Kunglig kanin med hasselnötter och spenat av E. Jimenez

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Kunglig kanin med hasselnötter och spenat av E. Jimenez

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
medium kaninkadaver	1 ST.
kalkonfilé (min)	650 (300) g.
kycklinglever (min)	100 (70) g.
ägg	1 ST.
Smör	80 g
hasselnötter (jag har)	100 (50) G.
spenat (min)	150 (80) g.
schalottenlök (jag har en rov)	4 (2) st.
en bukett garni (timjan, persilja, salvia) på en kvist	2 st
pepparblandning	1 tsk
timjan	3 veterinär.
enbär	6 st.
svartpeppar	10 berg.
vinäger (jag lade inte till)	10 ml
buljong	700 ml.
torrt vitt vin (mitt)	1, 5 (1) l.
brandy	40 ml
salt-	smak
malen svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

Kaninen bör startas dagen före firandet. Vi lägger kaninen på ryggen och skär ut alla ben. Klipp av frambenen. Vi börjar med ryggraden, går långsamt framåt och skär av den för att inte skada slaktkroppen. Skär av fett, om någon. Vi slog lite. Salt, peppar och lägg i kylen i 8 timmar. Koka buljongen från benen och benen.

Hacka kalkonfilén, kyckling och kaninlever, om någon. Salt och peppar. Tillsätt timjankvistar, två enbär, som först måste skäras. Häll i 50 ml vin och 40 gram konjak. Kyl i 8 timmar.

För köttet, nötterna och hälften av levern genom en köttkvarn. Skär resten av levern. Jag vridde också spenaten. Det rekommenderas att hugga spenaten mycket fint. Tillsätt ägget. Blanda allt väl. Jag tvinnade också det fett som jag skar av.

Lägg påfyllningen på kaninfileten. Häll konjak på toppen, där köttet marinerades. Salt lite.

Sy i slaktkroppen.

Vi lägger kaninen i skålen. Lägg till en bukett garni, grovhackad lök och morötter. Några pepparkorn och kvarvarande enbär. Fyll på vin och låt stå i 2 timmar.

Vi tar ut kaninen, torkar den. Stek i olja i 20 minuter.

Hacka resterande lök och morötter grovt och stek.

Vi överför kaninen till brännaren. Vi lägger den andra buketten med garni. Rostade grönsaker. Vi kokar och filtrerar marinaden där kaninen var. Vi häller in till honom. Lägg till buljong. Salt. Täck med lock och koka på låg värme i 2,5 timmar. Min kanin var klar på en timme. Därför följer vi.

Vi tar ut den färdiga rullen, torkar den. Vi skickar den under grillen. Baka tills den är gyllenbrun. Jag gjorde skorpan med en brännare.

För att förbereda såsen måste du avdunsta buljongen där kaninen bereddes med två tredjedelar. Tillsätt smör med en hastighet av 80 gram per liter avdunstat buljong. Jag gjorde inte såsen.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Recept från boken av E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga".
Jag lagade mat till min mans DR. Jag gillade inte riktigt den här kaninen. Fortfarande lite torr. Jag skulle också skära av bakbenen. De är lite torra, de stör, och deras utseende är inte särskilt bra. Men min man gillade kaninen. Mamma sa att anka smakar bättre än en kanin (jag bakade den bara i ugnen), men det är också okej. Det var väldigt intressant och informativt att förbereda denna maträtt. Om fyllningen. Jag gjorde det enligt receptet, men jag var tvungen att ta bort exakt hälften av det. Det finns helt klart mycket av det. Med resterande malet kött stekte jag bara kotletter. Men jag gillade kotletterna). Jag rekommenderar fortfarande att prova denna maträtt.

"Kaniner är inte bara värdefull päls utan också tre till fyra kilo kött som är lätt att smälta i kosten."
Jag älskar kanin.
Ja, jag var tvungen att tippa och viktigast av allt gillade tillfällens hjälte det.

[Svetlana]

Svetlana, tack för att du hälsade på. Ja, du måste tinka)