Kaninstifado

Kaninstifado

Kategori: Kötträtter

Kök: grekisk

Ingredienser
kanin	cirka 1,8 kg
kräm	1,5 koppar
torrt vitt vin	150 ml
salt-
mjöl	6 msk. l.
nymalen svartpeppar
färsk / frusen persilja	bunt
färdigt grovt senap	1 msk. l.
lagerblad
vitlök	4 kryddnejlika
vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

• Kaninkött är en sällsynt gäst på vårt bord. Det är synd, eftersom köttet är ömt, kost (vi nämner inte att gryta det i grädde)). Men vi måste diversifiera menyn, så idag har vi en mycket lätt kaninrätt. Så ... Receptet är gastronomiskt, med undantag för vissa ingredienser (till exempel rosmarin och timjan). Men persiljan, som var tänkt för brödskål för kaninen, gick in i själva såsen, för den passar mycket efter min personliga åsikt. Namnet är direkt glamoröst, men egentligen inget annat än kött stuvat i en krämig sås.
• 1. Skär kaninkroppen i delar.
• 2. Blanda mjöl, salt och nymalt svartpeppar. Doppa kaninbitarna i blandningen, stek i lite olja på båda sidor tills en vacker skorpa och lägg dem i en tjockväggig panna (gjutjärnand).
• 
• 3. I samma olja där kaninen stektes, stek vitlök som krossas av en knivs plan, häll i torrt vin (du kan ta sherry, men späd den lite med vatten, sherry har en mer koncentrerad smak än vanligt torrt bord vin), avdunsta till hälften på stark eld (det är snabbt), häll i grädden, tillsätt lagerblad, senap och låt det koka i 3-5 minuter.
• 
• 4. Häll köttbitar i en kastrull med denna sås och låt sjuda i 1 timme på låg värme. Tillsätt hackad persilja 5 minuter innan slutet. Justera för salthalt vid behov.
• 

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Notera

En mycket öm maträtt. Det är ett brott att inte hälla en stor mängd krämig sås över någon sidrätter. Såsen blir tjock och doftande (mjölet som vår kanin stekts i kommer att tjockna det). Min sås är så rolig på grund av den extra nypa saffran. Av någon anledning gillar jag inte bleka såser och såser. De är på något sätt "smaklösa" och inte beskrivande för mig. Du kan också fuska så, men ersätta dyr saffran med demokratisk gurkmeja. Köttet och såsen har en mycket glad gulaktig färg.

Jag köpte en kyld kanin och tar den ur vakuumförpackningen i köket. Den yngste sonen kommer in, tittar på mina manipulationer länge och frågar fortfarande:
- Mamma, det är en gris, eller hur?
- Nej, Vovik ...
- Hunden? - Mamma freakar tyst ut och börjar glida under bordet.
- Inte !!! Och inte ens en katt !!! Det är en kanin, Vova!
- Och vi kommer att äta det?!
- Men ja...
- Kan du äta det? !!!!
- Du, Vovka, kan göra vad som helst! - Jag börjar bara krama.

Och mitt ätbara barn rufsade denna kanin / hund / smågris utan en enda tår eller ånger i ansiktet. Ett riktigt rovdjur! Att hälla över såggarnering var särskilt populärt.

Liknande recept

Kaninpuré (för barnmat) i en långkokare och på spisen (V-tina)

Kaninpate med russin, nötter och cognac (Vrida)

SousVide kanin (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, mycket välsmakande, mycket vacker !!!! Men tyvärr kommer jag inte att laga en sådan maträtt ... Vi har en kanin. Min dotter kommer att strypa mig först om hon får reda på vad denna maträtt är från ... Och jag vågar inte mata henne ... Men det ser bara fantastiskt gott ut !!!

Natus, jag är lugn över detta, jag har en viss filosofi associerad med detta. Vi är rovdjur. Vi äter djurkött och samma ko / kyckling / gris / lamm är inte värre / bättre än en kanin.Vi hade också kaniner i min barndom. Jag menar, föräldrarna höll kaniner, vi åt dem, även om vi naturligtvis lekte med dem, strök osv. Tänk bara inte att jag ringer till dig eller övertalar dig att göra något! Nej-nej-nej ... Jag berättar bara hur det är med mig, hur jag uppfattar det.

Jag läste boken av J. Oliver "My Italy" och där gillade jag verkligen ett kapitel, som ägnas åt kapning av slaktkroppar (även motsvarande foto). Det överensstämmer mycket med min idé. De har en hel kultur. Barn deltar i detta, de hjälper, sedan äter de naturligtvis detta kött. Men en märklig och hel filosofi har bildats. De odlar djuret speciellt för mat. Med kärlek och omsorg. Djuret bör också dö av goda skäl. Människor är tacksamma mot honom för att han gav det mest värdefulla - hans liv för att fortsätta ett nytt liv. Samma instilleras hos barn, köttet bearbetas med stor försiktighet, ingenting ska gå förlorat, det ska försämras, det ska tillagas utsökt och det bör ätas med nöje. Därför var jag jag inte förstod eller accepterade. Jag kan förstå när en person letar efter mat. Det här är normalt. Men att döda för nöje är någon form av perversion ...
Så jag försöker lära barn detta: ja, vi äter kött, vi är "rovdjur" i livsmedelskedjan (de tittar på min djurplanet, de vet vad en lejonjakt på byte är, att detta är livets lag), att för våra mat djur ger sina liv ... Därför måste man behandla denna produkt med stor respekt, köttet i tallriken måste ätas. Här är en sidrätter, du kan lämna salladen och du kommer att avsluta köttet. Du vet - båda uppfattar.

Min man har upprepade gånger bett mig att laga en kanin. Och jag, efter att ha levt upp till ..... år, ja, jag lagade det aldrig. Det visar sig att "odjuret" inte är så hemskt, att döma av beskrivningen, men namnet är så vackert.
Allt, det blir en semester för honom! Jag kan inte passera sådan skönhet!

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, och idag dog vår kanin ...

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, och idag dog vår kanin ...

Tja ... Han är en vän till familjen, speciellt för ett barn. Väldigt ledsen. Hennes första sorg i hennes liv är förlusten av en vän ... Hur, antar jag?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, kan jag kyssa dig?

För första gången i mitt liv tillagade jag en kanin. Kunde inte motstå detta recept.
Att säga att kaninen var en succé är att säga ingenting, och såsen där vi doppade skivor bröd och nästan slogs på grund av det - Den enda avvikelsen från receptet var att det fanns rosmarin istället för persilja.
Jag ska definitivt laga mer, tack så mycket!

Flickor, och om det finns en patologisk kärlek till kaniner, kan du enligt samma recept laga nutria! Jag personligen kommer att laga det för det nya året, även om jag också har kokt en kanin flera gånger. Det är bara att jag gillar nutria mer ... (kasta inte dina nuvarande tofflor, jag vet att många människor associerar nutria med råttor, men det här är ett helt annat djur)

[kleskox35]

Jag gillar också nutria mer, men jag skulle inte heller vägra en sådan kanin !!!
kleskox35, det är trevligt att se dig på forumet, jag har inte sett dig på länge ...

[ukka]

ukka, Jag är också väldigt nöjd, jag har verkligen varit mindre ofta ett tag ... Jag gick till jobbet efter en 4-års paus, nu verkar jag ha blivit van vid det och började göra mer ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, kan jag kyssa dig?

För första gången i mitt liv tillagade jag en kanin. Kunde inte motstå detta recept.
Att säga att kaninen var en succé är att säga ingenting, och såsen där vi doppade skivor bröd och nästan slogs på grund av det - Den enda avvikelsen från receptet var att istället för persilja fanns rosmarin.
Jag ska definitivt laga mer, tack så mycket!

Är du inte rädd för att jag kommer att kasta mig på nacken i gengäld? Tsulavatsya ...

Av någon anledning trodde jag att få människor skulle vara intresserade av en kanin. Något ovanligt kött för oss. Det är bara det att mina föräldrar i min barndom höll kaniner och jag åt dem bra. Naturligtvis inte varje dag, men mer än många. Detta kött är ganska bekant för mig.

Tack så mycket för din beslutsamhet!

Nej, jag är inte rädd!

Köttet är verkligen ovanligt för oss, jag var rädd att mina ätare skulle säga vad de inte äter, men alla gillade det verkligen.

Bokmärke det. Fågelskrämma, tack! Jag vill så! Från min barndom kommer jag ihåg en kanin stuvad med kål i en stor gosyatnitsa, kokt i en rysk spis ... Var kan jag få en kanin? Kommer att söka ....

Bokmärke det. Fågelskrämma, tack! Jag vill ha det! Från min barndom minns jag en kanin stuvad med kål i en stor gosyatnitsa, tillagad i en rysk spis ... Var kan jag få en kanin? Kommer att söka ....

Nej, ja, var man kan få en kanin är inget speciellt problem ...

Men var hittar jag en rysk spis ?! .. Åh, hur skulle jag ha tränat att laga / baka i en rysk vedeldad ugn. Jag minns inte ens direkt hur välsmakande bröden därifrån är (min helt ointelligenta barndom fångade min mormors bröd flera gånger, men med bymjölk). Och stuvat kött är helt enkelt ojämförligt ... Därför tar jag mitt ord för det. Med kål ... Jag tror att det var fantastiskt ...

Natus, jag också här med en kanin förstörde min man-8 gröna pengar per kg, väger 2.300, läcker, jävel!
Vi slutade nästan äta, och sedan fick jag på ditt recept - utsökt! Toko Jag är utan vin, jag var girig

Åh, det är så många av er, visar det sig. I hemlighet äter kaniner ...

Vad tog du? Menar du på marknaden? Jag tror fortfarande på marknaden att riskera det eller inte. Jag hittade en kyld mat i METRO ... Jag är redo att be direkt till den här marknaden. För olika typer av kött, fisk - det hjälper bara.

Ta fler kaninätare. Allt är enligt receptet, förutom persilja. Stänkte lite med provensalska örter. Läckra !!!
Här är rapporten

På marknaden, hemma, ung. Jag har också barndomsminnen - till jul, min fars syster traditionellt kokt kokt fläsk, kanin och pannkakor, du kommer in i huset från kylan och på spisen, som värms upp med kol och ved, kastruller-grytor, allt luktar så utsökt ...

[taniakrug]

taniakrug

väldigt sött kött i ramen.
Örter från Provence är precis närmare originalreceptet än min persilja.

himichka

Vilken intressant uppsättning traditionella nyårsrätter (jag pratar om en kanin och potatispannkakor). Hur individuell är allt för alla.

Så de bodde inte i huvudstaden, en liten stad i Ukraina, befolkningen var moldavare, judar, ryssar, ukrainare. Det fanns inga speciella pickles, de var beredda från vad som var och välsmakande, för du förstår själv att allt var blandat.
Nu lagar de mycket och rikligt, på helgdagar, vid bröllop, bord brister, tallrikar placeras på två våningar för att inte slå sina ansikten i leran.

Ett stort, stort tack för receptet med ett utsökt namn !!!!!!!!!!! Min familj är mycket glad! Nu kommer detta ömma dietkött att vara en frekvent gäst på vårt bord !!!!!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och martini istället för vin går?!

Vår familj är också alla köttätare

Jag är ledsen för fåglarna och djuren, men utan deras kött kommer jag generellt att bli ett blodtörstigt djur

Jag håller med Chuchelka-inlägget, så fungerar världen.

Kanin - jag älskar (låter blodtörstig)

Kan jag berätta hur jag mår?

Marinera först hela slaktkroppen i vatten med ättika och pressad lök och fyll sedan kaninbitarna med vitlök och ister eller rökt bacon. Jag steker dem i en blandning av grönsaker och smör och sedan slaktar jag dem i gräddfil och lök.

Vad gör jag? Inget brott Du kan göra utan vin alls

Och martini är bättre inuti

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och martini istället för vin går?!

Nej, det är synd för martini. Bättre än fikon med honom, med vin. Som vår Izumka antyder ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och jag redan !!! Jag menar - kokt! Läckra till sak, tack så mycket !!! Jag läste igen hela Temka, lade till provensalska örter och persilja med dill. Som man säger: "Du kan inte skämma bort masha med gröt"

Och martini är bättre inuti

Jag gillar inte inuti, jag gillar öl, "Nevskoe" eller "Stary Melnik", det är så jag är Galya baluvannaya. Därför ville jag bli av med honom till förmån för saken, min hand reste sig inte för att hälla ut. Vi måste hälla det i någon.

Kött med puré ... med krämig sås ...Det är omöjligt att titta på detta med hungriga ögon ... Vi måste snarast gå något sluka äta ...

Hälsa för hela ditt hushåll ...

Natasha, vilka örter nämndes i originalreceptet? Rosmarin, timjan eller provensalsk blandning?

I originalet gick färsk timjan och rosmarin dit, som måste hackas och tillsättas 15 minuter före stygningen. Persilja ska gå till toast (steka brödet i en stekpanna i smör och "doppa" ena sidan i hackad persilja).

Jag hade inte dem. För det andra är dessa örter som är starka i aromatisk bukett. Jag var rädd att hamra eller förstöra den känsliga krämiga smaken. Persilja spelade där (jag föreställde mig det ganska bra, så jag ändrade det).

Förmodligen kommer jag att följa din upplevelse, för min dotter gillar verkligen inte luktande örter. Även om rosmarin och kanin är klassiker. Men jag har inga färska örter (utom persilja), utan bara torra, det vill säga lukten kommer att bli helt annorlunda.

Natasha, hur tacksam jag är för att du har lagt detta recept. Ibland är du klok, du är klok med den här kaninen - tiden går till spillo och resultatet är en besvikelse. Och sedan finns det ett minimum av tid och en maximal smak. En sådan läcker sås att du inte behöver någon sidrätter - du kan äta allt med bröd. Och en sådan vacker färg visade sig (lade till min falska "saffran" för färgen). Jag kunde inte motstå och kryddade lite med torr rosmarin och timjan. Men hon förstörde inte sådan skönhet med persilja. Jag tror att jag inte kommer att laga en kanin på något annat sätt. Enligt min mening kan det inte vara bättre. Än en gång är jag övertygad om att enkla rätter ibland är de läckraste.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , och acceptera min tacksamhet för receptet. Jag kommer inte ihåg när jag åt en kanin för sista gången (kanske ganska tidigt i barndomen), även om min dotter, när hon var liten, lagade mat själv, nej, nej, hon kunde inte överväldiga sig själv, läs ditt recept och kommentarer,
kokta, stuvade i en långsam spis. Mamma kära, oskoromalas, mycket välsmakande, familjen är söt. Tack enormt

Framför allt är jag glad att så många människor bestämde sig för att laga kött som inte är så populärt i vårt land. Oförtjänt glömt.

Jag håller helt med om att endast ett litet antal abstrakta recept som ett resultat glädde mig. Oftast visar det sig att ju enklare, desto bättre. Det mest intressanta visar sig vanligtvis vara inom teknik och teknik.

Hurra, en kanins slaktkropp kommer också snart till mig (jag har ingenting emot gnagare på personlig nivå, jag har en själv, det här fotot presenteras som en avatar), men kaninerna är bara båda aaaaaaaaaa, bara min mors recept, lite tråkigt, men här är det bara en semester för magen, tack för receptet

Jag köpte en kanin. Bläddrar igenom mina "Livsmedelsbutiker" och letar efter något att göra av det. Snubblat över en stifado på maltesiska. Tillverkad i tecknad film. Det fanns inget vitt vin. Mer exakt var det, men sådant att det var synd i såsen. Jag ville ha mer senap för min smak, och timjan och rosmarin var torra, jag gnuggade dem lätt i en mortel för att öppna sig bättre. Stekt kött utan mjöl och tillsatt lök. Vad är en stifado utan lök? .. Efter en och en halv timme slickade jag fingrarna, mycket välsmakande! Denna krämiga lite kryddiga sås! .. Mmmmmmmm
Här kom jag för att se vem som gör som en kanin, och här du, Chucha, med din stifado! Jag kunde inte passera. Ett utmärkt recept! Kanin är så utsökt nasse fågel

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, Jag är tillbaka för att träffa dig ...
Läckra recept! Vi älskar kött också! Kan du ersätta en kanin med en kyckling?

Jag skulle köpa en kanin och laga den, men jag kommer inte att lura Dasha om hon får reda på, inte förlåter mig för det här ... Hon är väldigt principiell och hon har en otäck ålder nu. Jag väntar tills han blir klokare.

Natus, jag håller med dig om att jag tycker synd om kycklingar och grisar och kor, men om jag hade en ko skulle jag förmodligen inte kunna äta den ... Men färdigt lätt!
Kanin Dashka och vi sörjde länge, men nästan omedelbart var vi tvungna att få en charmig hooliganflicka. Hon kom till oss från Bashkiria. Uppfödaren från kaninforumet syndade på Dasha och skickade oss vårt mirakel ...





Och jag lagade en kanin, men det var för länge sedan ... Men jag torkade ut den. Hon var fortfarande ung, hon visste inte hur man lagade mat, men hon svängde mot en kanin ...

Ja, du kan och kyckling. Varför inte? )))

Idag har familjen kvävts igen. Det var så gott - äntligen. Jag bestämde mig för att försöka laga kycklingen på detta sätt. Varför inte? Det verkar för mig att filet ser bra ut på det här sättet.

[Chucha]

Chucha, du är min älskling !!! Jag har stifado puffande i min nya, underbara keramiska kastrull för tillfället!
Jag älskar dig och älskar, dina recept är coola! När jag förbereder något enligt dina recept kommer jag alltid ihåg dig med ett vänligt ord!
GOTT NYTT ÅR!!!

Speciellt registrerad för att tacka för stifado-kaninreceptet. Detta är något ojämförligt. Vi håller våra kaniner och lagar alltid utan krångel. Och igår, för barnens ankomst, bakade jag den i grädde med saffran. TACK från hela familjen!

[Irina F]

Irina F,

Jag ser fram emot rapportering och recensioner)).

Yunna,

Han är riktigt bra. Nu verkar det inte vara något speciellt, men ... Jag släckte också kaniner så och så. Det visar sig, ja, kött är som kött. Och sedan på något sätt på ett speciellt sätt!))) God hälsa till alla dina och gott nytt år !!!))

Natus, välsmakande, öm, oslagbar !!!
Gott nytt år !!! Hälsa, lycka, glädje, till dig och dina nära och kära !!!

Mycket, mycket välsmakande! Gjorde det igår närmare natten, kunde inte motstå - åt en bit. Mmm! Min man kom och sa att han inte ville äta, men han skulle prova lite - han åt tre bitar! Tack för receptet! Jag gjorde det i Shteba on Meat i 30 minuter, tryck 0,7, sedan värmdes det i 1,5 timmar. Försteka i en kastrull.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och martini istället för vin går?!

Hur gick det Martini? Det är bara att det redan finns ... Jag vill verkligen laga ett nyårs mästerverk

Natasha, jag kom för att säga tack igen, jag lagade det igen idag! Utsökt!

[Yunna]

Yunna,

Hälsa. Personligen har jag i allmänhet en fruktansvärd svaghet för krämiga såser))).

De diskuterar detta recept så utsökt i andra Temko att jag inte kunde motstå, jag kom för att lära mig ...
Fråga: vilken typ av grädde används, fettinnehåll 10%, 20% eller 33%?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, kokta en kanin. Det är sååå gott. Tack så mycket för receptet

[Fågelskrämma]

De diskuterar detta recept så härligt i andra Temko att jag inte kunde motstå, jag kom för att lära mig ...
Fråga: vilken typ av grädde används, fettinnehåll 10%, 20% eller 33%?

Alla, men 33% är för mycket, det här är ett badkar med gheesmör)) Allt är bättre upp till 20%.

Fågelskrämma, Nata, kokta en kanin. Det är sååå gott. Tack så mycket för receptet

Jag tänkte göra den här genomsökningen på NG.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, bra recept! Den krämiga såsen är bara freaky! Kaninen smälter och den specifika smaken av kaninkött känns inte så mycket. Hon stuvade den i en långsam spis. tacka