Bechamelsås i Thermomix

Bechamelsås
(recept från boken)
Smält 40 g smör i en skål 3 min / 100 g / kvm. 1 (faktiskt smälter det mycket tidigare).
Tillsätt 40 g mjöl i smör och stek 3 min / 100 g / kvm. ett
Tillsätt: 500 g mjölk, 1/2 tsk. salt, 2 nypor vitpeppar, 2 nypor muskot och koka 6 min / 90 g / kvm.1

I allmänhet fastnade mitt mjöl runt kniven och blandades inte med mjölken. Därför blev såsen tunn.
Berätta varför detta hände?

Bechamelsås
(recept från boken)
Smält 40 g smör i en skål 3 min / 100 g / kvm. 1 (faktiskt smälter det mycket tidigare).
Tillsätt 40 g mjöl i smör och stek 3 min / 100 g / kvm. ett
Tillsätt: 500 g mjölk, 1/2 tsk. salt, 2 nypor vitpeppar, 2 nypor muskot och koka 6 min / 90 g / kvm.1

I allmänhet fastnade mitt mjöl runt kniven och blandades inte med mjölken. Därför blev såsen tunn.
Berätta varför detta hände?

I min bok, som gavs vid köpet, är receptet följande:
400 ml mjölk
50 g sl. oljor
2-3 st. l. vetemjöl
1/4 tsk peppar
1/2 tsk salt-
en nypa muskot
Installera fjärilen, tillsätt alla ingredienser och koka i 6 minuter / 80 g / kvm. 2
Om du lägger till bearbetad ost får du en utsökt sås till blomkål.
Om du lägger till pepparrot får du en utsökt sås till köttet.

Jag lagade mat med ost. Allt visade sig snabbt, utan problem och utsökt. Försök.
För mig själv drog jag slutsatsen att det var i den här boken att det fanns beprövade och mer exakta recept.