Mynta och persikakaka

[Persika dacquoise:]

Mynta och persikakaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Persika dacquoise:
Persikor	90 gr.
Kycklingäggproteiner	82 gr.
Socker	95 gr.
Mandelmjöl	50 gr.
Vetemjöl	45 gr.
Persikokompott:
Persikor	200 gr.
Socker	50 gr.
Pektin	5 gr.
Gelatin	6 gr.
Vatten för blötläggning av gelatin	30 gr.
Citron juice	1 msk. l.
Markstjärnanis	nypa
Vanilj	(frivillig)
Myntmousse:
Äggulor	2 st.
Grädde 10%	150 g
Socker	100 g
Mynta	5 stora kvistar
Grädde 33%	400 gr.
Vanilj socker	10 gr.
Florsocker	1 msk. l.
Gelatin	17 gr.
Vatten för blötläggning av gelatin	70 gr.
Myntsirap (valfritt)	1 tsk

Tillagningsmetod

• Låt oss börja laga mat persikakompott:
• Blötlägg gelatinet.
• Skala om möjligt persikorna och skär dem i godtyckliga kuber (jag hade en halv centimeter vardera, tror jag).
• Vi placerar dem i en kastrull, värmer upp dem, tillsätt socker blandat med pektin och stjärnanis.
• Koka den lite (ca 4 minuter), stäng av den, tillsätt citronsaften, blanda den, kyl den lite, tillsätt svullen gelatin och blanda mycket väl.
• 
• Häll i en ring täckt med folie (jag hade 14 cm i diameter).
• 
• Kyl och lägg i frysen.
• Matlagning persika dacquoise:
• Skär persikorna (jag har också lagt till lite aprikos) i små kuber.
• 
• Vispa de vita tills de är fluffiga, tillsätt sedan gradvis (i tre steg) socker och slå till starka toppar.
• 
• Blanda och sikta vete och mandelmjöl.
• Tillsätt vita piskade med socker och blanda försiktigt från topp till botten för att inte tappa proteins glans.
• 
• 
• Tillsätt hackade persikor och blanda.
• 
• Vi fördelar degen 1 cm tjock på mattan och bakar i 25 minuter vid en temperatur på 165 grader.
• 
• Jag tog ingen bild, jag glömde, men det blev så vackert :))
• Från den färdiga klippte jag ut en cirkel med en diameter på 14 cm, för jag försökte den nya Eclipse-formen. Tänk på att från den givna mängden ingredienser får du två kex - du kan äta den andra precis så, du kan äta den med glädje, eller du kan lägga den i en tårta - bestäm själv :)))
• Dags att laga mat mynta mousse och samla kakan:
• Lägg 10% grädde och mynta i stekpannan, värm upp till koka, men koka inte, det finns bulkar - stäng av och låt svalna, täck tätt stekpannan med lock.
• Min grädde tillfördes i ungefär 3 timmar (det hände precis).
• Blötlägg gelatinet.
• Sedan filtrerar vi grädden från mynten (du kan förmala den med en nedsänkbar mixer, det kommer att bli ännu mer myntsmak), tillsätt dem två eller tre äggulor, myntsirap och socker och brygg tills de är tjockare (upp till 82 grader ). Kyl lite, tillsätt svullet gelatin, blanda väl tills det är helt upplöst. Kyl till 35 grader.
• 
• Vispa grädden 33% med vaniljsocker och pulveriserat socker tills det är mjukt.
• 
• Och blanda sedan vaniljsås och grädde
• 
• Allt, vi samlar kakan :))) Jag samlade i form: mousse, kompott, mousse, dacquoise
• 
• Tja, då, efter frysning, naturligtvis, vem som är så mycket: bara choklad eller sirap, glasyr, velour - då kan du välja det själv :))) Jag hade inte designen, tyvärr, så det finns inget foto av den dekorerade kakan, förlåt :))

Liknande recept

Kaffemassa med persikor (galchonok)

Öring med persikor (i en dubbelpanna) (Administration)

Charlotte med apelsiner och persikor (Tanyulya)

Tack, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, som alltid, bravo !!!!

Hurra! prinsessans tårta kommer inte att gå vilse nu! så allt är klart, tack så mycket för den detaljerade beskrivningen, jag är nästan inte ens rädd, moraliskt nästan redo att börja erövra kakor)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, tack flickor för att du har uppmärksammat receptet :)))
kavmins, Marisha, var inte rädd för någonting alls, vi är alla med dig, du vet det här, prova det tyst - allt kommer definitivt att fungera, du kommer se :))

Så jag planerade det redan och skrev till och med en översikt!)
Om jag inte gör det blir jag den sista lata personen!)))))
Vikulya, tack för ditt hårda arbete!

Så jag planerade det redan och skrev till och med en översikt!)

Urrrryayaya !!! Jag sitter och väntar otåligt :))) Det är väldigt intressant om du gillar det

[Vika]

Vika, men vad tror du att aprikoser kommer att göra istället för persikor? De hänger fortfarande i min trädgård och frös dem på vintern. Eller är det fel från frysen?
Tack för en annan god godbit

[Maroussia]

Maroussia, åh, Helen, såklart kommer de att göra det. Och frysta, tror jag också, men det här är bara min gissning - jag gjorde aldrig någonting med frysta aprikoser. Glad och välsmakande tårta åt dig :))) Och inte försvinner så länge, okej?

Vikulya! Skönhet och läckerhet!
Jag fortsätter att titta på moussekakorna och göra mig mentalt redo, men

mousse, kompott, mousse, dacquoise

fortfarande läskigt för mig

fortfarande läskigt för mig

Olga, vad är du, det är inget fel med moussekakor Tro mig, om jag lyckas kommer alla att lyckas. Kom igen, prova, det är så gott - du kommer inte ångra om du övervinner din rädsla

försvinner inte så länge

Ja, Vikul, det gör jag inte. På sommaren var det inte tillräckligt med tid.
Jag ska prova kakan!

Ja, Vikul, det gör jag inte

Det är samma sak, jag lovade

På sommaren var det inte tillräckligt med tid.

Det här är bra - det betyder att livet är rikt och aldrig tråkigt, eller hur?

Jag ska prova kakan!

Jag väntar!

Vika, jag har en rapport. Jag gjorde det också i form av Eclipse, formen är inte stor och förmodligen skulle kexet kunna göras lite tunnare. Jag gjorde persikokompott i diameter 16 och använde den helt, men jag hade fortfarande mousse och kex. Jag gjorde dessutom en aprikoskompott och fick fler pajer, formuläret kom lite in i frysen (allt är igensatt), så det var lätt deformerat. Jag gillade kakan, tack för receptet! Det är vad jag gjorde Jag gjorde en ny velour för kakan och resterna från frysen för kakorna.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, vilken skönhet du har! Hur underbar velouren låg - bara en fest för ögonen Tack för en så vacker och detaljerad rapport :))) Jag är väldigt glad att receptet kom till min smak och allt blev gott :)))

Vikulya, jag bakar dacquoise, jag kan inte få det, ska det bli som en kex eller som en maräng? Jag ser mer ut som en kampanj på basen ((



Och är det nödvändigt att frysa kakan efter montering? Eller kan du bara kyla i kylen?

Jag ser mer ut som en kampanj på basen ((

Allt är korrekt hos dig, tveka inte

Eller kan du bara kyla i kylen?

Du kan naturligtvis bara i kylen

Du kan naturligtvis bara i kylen

Det är bra))
Då lägger jag inte den i frysen. Jag har en plats där nyligen, något du inte kommer att ströva omkring)))
Ser du, Vikul, jag har fortfarande mina smaskiga händer. Du trodde förmodligen redan att jag inte skulle göra någonting ... jag lovar bara)))
När jag gjorde kompott övertalade jag mig knappt att inte knäcka allt, det visar sig vara mycket gott))) Jag tror att kakan kommer att svepas bort på en gång!

Jag tror att kakan kommer att svepas bort på en gång!

Jag tvivlar inte ens på att jag vet säkert HUR det smakar bra :))) Jag tror att du kommer att få ett hav av applåder :)) Kommer du med några bilder?

[Kinglet]

Kinglet, säkert, Vikul. Hur kan jag lämna dig utan bilder?)) Även om det blev fult för mig)) Pennor ... Jag gör sällan mousse-pennor. Medan jag lurar börjar moussen stelna med kanterna ... Min skurk)))
Hon blindade kakan. Jag lägger den i kylen. I morgon kommer vi att njuta.



Jag klippte min krokiga tårta))
Något jag trasslat här. Moussen och kompoten visade sig vara mycket öm, de vill inte behålla sin form. Skäret visar hur stycket började rulla så snart det klipptes av. Även om biten inte var tunn.
Men även trots mina krokiga handtag är kakan sååå god. Och mycket ovanligt. Jag har aldrig gjort sötsaker med myntsmak. En mycket intressant kombination av sur persikokompott och myntmousse. Tja, dacquoise är en separat låt helt och hållet. Jag är nog redo att äta den separat istället för någon kaka.)))


Vikulya, kakan är utsökt. Tack så mycket för receptet. Jag kommer definitivt att göra det igen, jag hoppas att det kommer att fungera utan jambs))