Vete-rågbröd på yoghurt (brödtillverkare)

Vete-rågbröd på yoghurt (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	150 g
Vetemjöl	250 g
Torr kvass	2 msk. l.
häll kokande vatten över	100 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	0,5 tsk
Rast. olja (jag använder oliv)	2 msk. l.
Torrjäst	1,5 tsk
Naturlig yoghurt Activia (eller annat) utan fyllmedel	1 kopp
+ vanlig naturlig kvass
+ torrbryggt kvass =	340 ml

Tillagningsmetod

• Jag har ett läge för rågbröd i min brödtillverkare, och författaren till det ursprungliga kefirreceptet rekommenderade (rekommenderas?) Huvudläget (fyra timmar).
• 

Notera

Vem är författaren, var jag fick det - jag kommer inte ihåg det !! Sclerotik ... Kanske kommer författaren själv att ta reda på sitt recept, om jag alls kopierade det härifrån ... I originalet var brödet på kefir (kefir 3,2% fett + hällt torr kvass = 340 ml). Jag var tvungen att omedelbart göra om receptet, för i det mest avgörande ögonblicket visade det sig att de hade druckit kefir ... Jag rusade omkring med korv och grävde upp yoghurt i kylen. Så här föddes råg på yoghurt. Brödet är inte surt, inte sött (jag gillar inte sött rågbröd), med en ljus rågsmak, frodig.

Liknande recept

Vitt bröd på yoghurt (brödtillverkare) (Grigorieva)

Surdeigsbröd med yoghurt "Favorit" (Omela)

Vetebröd med persimmon och yoghurt (Vrida)

Jag försökte det, det blev mycket gott. Men! Taket föll och toppen blev som en djup tallrik. Enligt min mening, för mycket flytande, även om jag hällde två matskedar vetemjöl. Jag tog ingen bild, det finns inget att vara stolt över. Vätska exakt 340g?

Jag bakade detta bröd igår! Mycket välsmakande, tack till författaren.
Allt var bra med taket - jag tillsatte 240 ml vätska (yoghurt + mörk öl (det fanns ingen kvass)). Torr kvass bryggdes med 100 ml kokande vatten och placerades i bröd separat från annan vätska.

Jag försökte det, det blev mycket gott. Men! Taket föll och toppen blev som en djup tallrik. Enligt min mening, för mycket vätska, även om jag hällde två matskedar vetemjöl. Jag tog ingen bild, det finns inget att vara stolt över. Vätska exakt 340g?

Vätskor är exakt 340 ml. Taket faller inte, det visar sig inte konvext, som på vetebröd, utan även. Men det faller inte.

Du försöker tömma allt i ett glas (gör du det?). Det vill säga, jag brygger torr kvass och lägger den åt sidan medan jag väger och mäter, låter den svälla och svalna lite. Sedan lägger jag till lite vanlig kvass där, så att massan blir kallare och inte lagar yoghurt (faktiskt så kommer både öl och vatten att göra om det inte finns kvass. Jag gjorde allt på alla sätt - allt visar sig OK) . Därefter lägger jag i yoghurt och sedan lägger jag kvass till önskad 340 ml (det är omöjligt att hälla den erforderliga mängden kvass direkt, eftersom det inte är känt hur mycket det kommer att behövas). Detta eliminerar risken för flytande vätska.

Och du mätte mjöl med vad? I gram eller uttryckt i volym (koppar / ml). Här på denna plats är det också möjligt med mjölbrist. Eller mjölns fuktinnehåll är för högt.
I princip är det bättre att försöka förstå flera gånger om det här är en enda olycka eller mönster.

[Råg på yoghurt]

Råg på yoghurt
Jag har ett läge för rågbröd i min brödtillverkare, och författaren till det ursprungliga kefirreceptet rekommenderade (rekommenderas?) Huvudläget (fyra timmar).

Mycket trevligt bröd!
Vilket läge gjorde du?

Det är vad jag kallar det: Råg och ett separat blad för att knåda rågbröd.

Jag mätte mjölet med skalor och räknade vätskan efter vikt, men exklusive malt, nästa gång räknar jag all vätska i volym

Underbart bröd !! Delikat, med en delikat arom och diskret smak - absolut lämplig för allt
Jag gjorde allt på kefir och lade till en sked kumminfrön. Fantastiskt, jag rekommenderar det till alla
Resultatet halverades snabbt medan kameran laddades.
eller utan blixt
Jag är ledsen, resultatet på det högra fotot är suddigt: hunden skjuts under armbågen med genomskinliga tips
Tack för receptet!

Jag bakade bröd enligt ditt recept igår - jag gillade det väldigt mycket, tack! det fanns ingen torr kvass hemma, men den var koncentrerad vätska, jag var tvungen att använda den - jag räknade och räknade beräknade 12 g (kanske 10 g skulle räcka), och ett glas yoghurt visade sig vara 150 g, vätskan visade sig vara 340 ml. tillsätt lite mer kvass, eftersom bullen visade sig vara ganska torr och fastnade inte till slutet. och så är brödet utsökt, mjukt, steg bra - jag rekommenderar

Jag bakade bröd. Jag gillade det väldigt mycket för smak och krångel! Endast taket flyttades åt sidan vid bakning, men det påverkade inte smaken! Tack för receptet! Jag kommer ofta att använda

Natasha, det här är inte första gången jag bakar !!! Mirakel, inte bröd !!!! Jag gjorde allt enligt receptet, jag lade yoghurt på mina ögon (det var bara mycket hemlagad).

: girl_pardon: shNata, än en gång bakar jag bröd och frågan uppstår: och vi lägger kvass 2 msk. Jag är vanlig eller från hb? Jag har alltid lagt ner det vanliga ...

[sätta]

För en x / spis används vanligtvis mätskedar som ingår i satsen.
Det blir inga problem om sätta och 2 vanliga matskedar med en liten rutschkana, skillnaden i kvassens vikt kommer inte att vara stor. Som regel regleras degen av mjöl-vätskebalansen.

Natasha kommer att korrigera mig om jag har fel i hennes brödrecept

Ja, jag lägger det från hb, det räcker inte. Vanligt är bättre, bröd smakar bättre !!! Jag gjorde två bitar med rädisor😊