Yoghurtbröd utan knådning (i ugnen)

Yoghurtbröd utan knådning (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (jag har "allmänt ändamål")	300 g.
Fullkornsvete mjöl	100 g.
Naturlig yoghurt 3,5% fett	400 g.
Salt	10 g.
Torr omedelbar jäst (jag har ett säkert ögonblick)	1d.

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser för hand i en behållare. Degen är klibbig, ganska tät. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 10-12 timmar. Deg i början och slutet av jäsning:
• 
• På morgonen, knåda, bilda en limpa. Damma bordet med mjöl vid behov. Placera i en korrekturkorg, söm upp, strö över mjöl, täck och låt stå i 60 minuter.
• Förvärm ugnen med en sten till 250 ° C (230 ° konvektion).
• Skär arbetsstycket innan du bakar, strö över vatten.
• Baka de första 10-15 minuterna vid 250 ° C (230 ° C), sänk sedan temperaturen till 220 ° C (200 ° C) och baka tills det är ömt.
• Den exakta tiden beror på din ugn. Jag har 30 minuter.
• Kyl på ett trådställ under en handduk.
• 
• 
• Läckert bröd för de lata. Hon bakade en dubbel sats.

Skålen är designad för

1 bröd som väger 710 g.

Notera

Recept i%
Vetemjöl 75
Fullkornsmjöl 25
Naturlig yoghurt 3,5% fett 100
Salt 2.5
Torr omedelbar jäst (jag har ett säkert ögonblick) 0,25
Recept från LJ Wiki 🔗

Liknande recept

Bröd med kli och yoghurt (Melisa72ru)

Yoghurtbröd utan att knåda i ugnen (Omela)

Vitt bröd på yoghurt (brödtillverkare) (Grigorieva)

Lilla du!
Har han en gummikrumla som alla utan ramar?

Herregud! Gud! Och hålen! Hål då !!!!!!

Om smulan - skriv ...

[Glans]

Flickor, smulan är inte gummiliknande (degen är fortfarande tillräckligt sval vid knådning), men fuktig. Och på grund av yoghurten skulle jag säga surt. Bröd är mer efterrätt jämnt, doftande ... Jag trampar ingenting.

Och hålen! Hål då !!!!!!

Glans, i originalet är hålen större. Men det är mjöl 11,5 protein, och jag har 10,5.

[Ksyusha]

Jag läste namnet på brödet och presenterade omedelbart något som irländsk läsk. Men nej, samma sak med 1 gram jäst _{(åh, så snart du mäter dem utan smycken skalar då)}... Men receptet är mycket för mig. Och jag älskar till och med den här smulan. Tack, Omel! Men hur illa de slutade med yoghurt idag.

Ksyusha, på kefir kommer det inte att vara, eller hur? Nej, jag vill inte ha yoghurt, jag vill ha yoghurt.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag blir glad om du gillar det.

det kommer inte att vara det på kefir, eller hur?

Jag vet inte .. teoretiskt kan du. I praktiken måste du ta mindre kefir, den är tunnare än yoghurt. Och det kommer förmodligen att bli ännu surare.

så snart du mäter dem utan smyckevågar då)

Och mina är i en låda och ljuger. 1d. - det här är 1/3 tesked.

Oksana, lämna det kanske inte hela natten, men i 6 timmar, kommer det att sura mindre? Eller vill du späda yoghurten med vatten? Och ditt bröd blev bra!

[Vasilisa]

Vasilisa, tack. Jag tycker att det är bäst att späda ut med vatten. Degen blir lättare. Och klockan 7 lämnade jag redan ett liknande bröd: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

Kommer det att fungera utan sten?

[monblana]

monblana , värm upp det inverterade bakplåten.

[Omela]

Omela, som jag förstår det, lägg bara ett inverterat bakplåt och laga hela tiden, eller hur? Tack för rådet. Jag läste om stenen en gång, men jag lagar inte så ofta och hittills är det inte så bra att få en så tung "enhet" till köket. Och här är ett bra råd. TACK !!!

[Alexandra]

Alexandra, värmer du bakplåten som en sten, men du måste vända på den så att den inte deformeras när du sprider brödet.

[Oksanochka]

Oksanochkavilken härlig fest för ögonen!
Jag ska ta
bara
köpte det centrala vetemjölet idag
det finns bara serum hemma, är det okej?

citat författare = Omela länk = ämne = 213504.0 datum = 1364131339]
bättre att späda ut med vatten. Degen blir lättare. Och klockan 7 lämnade jag redan ett liknande bröd: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

[/ Citat]

hur mycket färsk jäst kan jag få här?
även om du redan har lärt dig att översätta många gånger, men i det här fallet, trots allt?

[Zhenya]

Zhenya, serum är möjligt. Färsk jäst 3g.

det finns bara serum hemma, är det okej?

ahhhh ... vänta .. Jag har ett recept på ett annat bröd i mitt huvud .. här behövs bara yoghurt.

Åh, vilken limpa! Och kommer jag att försöka baka den i en ny Panasonic-jacka?

ahhhh ... vänta .. Jag har ett recept på ett annat bröd i mitt huvud .. här behövs bara yoghurt.

jag står
vilket recept?

[Olya]

Olya, lycka till!

ZhenyaJag har inte provat detta vasselrecept. Det kommer självklart att fungera, men jag vet inte hur det smakar .. och du måste ta mindre vassle, för det är tunnare än yoghurt.

[Zhenya]

ZhenyaJag har inte provat detta vasselrecept. Det kommer självklart att fungera, men jag vet inte hur det smakar .. och du måste ta mindre vassle, för det är tunnare än yoghurt.

då riskerar jag inte det, jag ska muta yoghurt eller kefir

[Zhen]

Zhen, ja, titta .. annars skulle jag försöka.

[Zhen]

Zhen, ja, titta .. annars hade jag försökt.

kommer inte den sura smaken att vara mycket uttalad om den är med vassle? i svartbröd tycker jag inte om det, men i det här kanske det inte fungerar

[Zhen]

Ja, Zhen, det finns en sådan sak. Det gör mig sur även på yoghurt, men min man gillade det verkligen. Så allt är individuellt här.

Ett intressant recept. Jag bakar också bröd utan att knåda och älskar det väldigt mycket, men där jäser degen i kylan. Vi måste försöka, som din, stå i rumstemperatur, särskilt eftersom det i detta fall behövs mycket mindre jäst.
Och socker behövs definitivt inte där? och till och med mycket salt och mer yoghurt. Jag gillar salt bröd, men surt bröd - jag är inte säker

[Olga]

Olga, det finns många recept på bröd utan att knåda. I detta fall är det tillåtet att stå vid rumstemperatur. Socker behövs inte, det främjar ytterligare jäsning. Det finns syra i brödet, men detta är mer beroende av yoghurten. Författaren till det ursprungliga receptet hävdar att brödet inte är surt.

[Olga]

Olga, det finns många recept på bröd utan att knåda. I detta fall är det tillåtet att stå vid rumstemperatur. Socker behövs inte, det främjar ytterligare jäsning. Det finns syra i bröd, men detta är mer beroende av yoghurten. Författaren till det ursprungliga receptet hävdar att brödet inte är surt.

tack, jag ska försöka - avsluta prenumerationen

Lycka till!

[Mistel]

Wow Mistelhur snyggare! Jag öppnade ett recept för bröd att knåda, och här är du i all sin härlighet

Bli inte distraherad, knåda !! Lycka till!

Så redan imorgon kommer jag att rapportera. Mistel, det här brödet kan antagligen bakas i en grillpanna under locket?

I ett ankahus under locket kan du, och jag skulle till och med säga att du BÖR baka allt.

[Mistel]

Tja, här är vi med bröd. Gillade

Jag har ingen rackkorg, det är därför det är lite suddigt. Ja, och det var på något sätt problematiskt för mig att bilda en limpa, den var så förblindad som en ciabatta. Kanske gick det fel med mig?
Det smakar intressant, inte vanligt, men gott. Min yoghurt var ganska sur och brödet kom följaktligen också surt ut. Tja, en så härlig surhet, som svartbröd är. Jag tänkte bara, kanske nästa. lägg bara till rågmjöl, Mistelhar du provat det?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , mycket trevligt bröd visade sig !! Smulan visar att degen visade sig vara tunnare än min. Naturligtvis måste du dela ut sådant bröd i en korg .. eller i något anpassat för en korg. Och den sura kommer från yoghurten, ja. Jag lade inte till råg eftersom de inte äter sådant bröd alls, men naturligtvis kan du prova det.

Och jag bakade fortfarande med rågmjöl och till och med konst. en sked linfrö tillsatt.



Det visade sig så gott

Wow, vilken smula !!!

[Mistel]

Återigen, jag gillar verkligen detta bröd, jag bakar alltid när det finns yoghurt och alltid med rågmjöl. Igår knådde jag, så det blev bara 266 g yoghurt, jag lade till kefir till normen (jag tog 20 g mer mjöl) - det visade sig också bra



MistelTack igen för receptet !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, mycket trevligt bröd! Och smulan är utsökt !!

Mistel, men om ett inverterat bakplåt istället för en sten, kan du få mer detaljer, att jag inte förstod någonting alls och jag är rädd att göra något fel

[Yulia]

Yuliavänd bakplåten upp och ner. sätt in den i ugnen och värm upp den med den. Detta är för det. så att han inte "skjuter" och inte böjer sig under bakning.

Ah, Semyon Semyonovich !! Nu förstod jag! Men det gjorde jag aldrig själv. Tack så mycket för förtydligandet.

Men jag vänder inte på det, så jag bakar

[Julia]

Julia, om bakplåten inte är deformerad behöver du inte vända på den.

[Mistel]

Mistel, brödet är super! Jag var särskilt nöjd med processen och resultatet överträffade i allmänhet alla förväntningar. Tillagde lite "gag", lite rågmjöl och ersatte det på vete + vete / nordiska flingor på grund av fullständig frånvaro av fullkornsmjöl. Smak är något som inte kan jämföras med en brödtillverkare.

[Tatyana]

Tatyanavilken smula !!!! Bedövad !!!! Bara en härlig syn !!!

[Tatyana]

Tatyanavilken smula !!!!

A ha! Hittills bestämde jag mig för att byta till den här metoden, "affärs-något för tre kopeck", och resultatet

Ksenia, TACK för receptet !!! Jag gjorde om det själv))) Vanligt vetemjöl - 100 g, skalad råg - 150 g, fullkornsmjöl - 150 g, jäst - 2 g. Det visar sig mycket välsmakande! Smulan är inte så porös, porerna är små, men det här är det enda bröd som hittills äts hemma med allt - med soppa och te)))

[Natalia]

Natalia, glad att familjen gillade det!)

Det viktigaste är att jag gillade det)))) På kvällen blandade jag det i skördetröskan och på morgonen bakade jag det)))

Det är JA))) Jag bakade olika bröd utan att knåda (välsmakande), men det är just det här: seger: smulan är inte gummi (men om lite, lite) skorpan är krispig, men inte hård. Bröd klassss Tack så mycket för receptet: hej: Och det är viktigt att det inte är mödosamt: en kyss: Jag gjorde allt enligt receptet, bara bakat i en kittel under locket.