Vårmuffinkaka med surdeg i ugnen

Jag vill erbjuda dig en muffin eller paj, beroende på vem som har vilken form ... ... han besökte mig i muffinmakaren och i pajen. Resultatet är helt enkelt fantastiskt
Rekommenderar bara, min familj är mycket uppskattad och måste fortsätta banketten
Jag har länge velat hitta det i våra öppna utrymmen, säger jag direkt, receptet är inte mitt, men versionen på temat vårmuffins är hämtad från vår webbplats ...

200 g surdeg (100 g mjöl + 100 g vatten)
100 g vatten + vassle (50-50)
300 psh mjöl. a / c
2 g salt
80 g socker
3 ägg
60 g plommon. oljor
60 g växt oljor
80 g russin
Surdeigsdeg + helmjöl + 3 ägg + knåda vätska och låt vila i 2 timmar
Degdeg + salt + socker + fetter + russin. Knåda och lämna igen i 2 timmar.
Korrektur i en form - 60 minuter. Bakning vid 180 ° C i cirka 50 minuter. Jag bakade med konvektion vid 200 ° C.

här är bilderna






Tja, mycket smakfullt

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, vilken skönhet! Bara jag har inget med surdeg ännu, jag kan inte våga prova det!

Jag kämpade också med henne under mycket lång tid ... men först nu vet jag redan med säkerhet vad och hur det ska vara, en sådan kaka blir inte gammal på länge ... och den har bara inte tid
Börja bli vän med surdeg

och här är jag igen ................ och igen är OH min favoritkaka
knådade redan med sin helt nya Kenwood

Och här är min andra stiliga man för idag



i en helt ny form vacker
Tja, den sista etappen

Kakan ser fantastisk ut! Ser ut som utsökt ....! Var hittar jag receptet för surdeg?

"Evig" surdeg, 100 g mjöl + 100 g vatten och låt det jäsa, det är varmt nu, det blir snabbt surt och stiger, och sedan börjar det falla, det här är surdegens topp och knä sedan
Lycka till

[HÄR]

Var hittar jag receptet på surdegen?

Hur man odlar "evig surdeg"
HÄR

Svetik_, mycket goda muffins! Med russin

Gör detta varje gång för bakning? Eller kan den lagras? Kommer du att göra smörpajer, som jästkakor också?
Tack så mycket för receptet! Mina män älskar också bakverk och min man tror att om det inte finns några pajer i huset så är dagen bortkastad. Och ett nytt recept är alltid välkommen.

[HÄR]

Hur man odlar "evig surdeg"
HÄR
Jag hittade surdeget! Tacka!

Brightwing! Jag kommer att säga att det inte är förgäves att du har kämpat med surdeg så länge! Bra gjort!

Flickor - denna paj visar sig vara mer och mer god och smakligare, men den här skorpan ... mnyamki är bara hemskt, jag behandlar alla och alla är mycket förtjusta i .............
Jag gjorde det med bär också ... utsökt också

Svetik_ vad är alla vackra och aptitretande yum yum

[DJ]

DJ tack

Jag ville göra din paj, men det visade sig vara något konstigt surdeg. Hon växte upp i två dagar och slutade sedan växa. Jag har en fråga: är det möjligt att baka en paj på en sådan surdeg? Jag vill inte förstöra maten, min man klagar redan på att jag gör nonsens och hur det är. Jag ber dig svara.

[tatianika]

tatianika, först och främst, ange vilken typ av surdeg du odlar? Allt om löv kan läsas HÄR

Mat borde verkligen inte förstöras, så det är bäst att se till att din startkultur odlas ordentligt (strikt enligt teknik). Om du gjorde allt korrekt, bör det efter varje utfodring öka med i genomsnitt 2 gånger. Jag hoppas att du lyckas

Surdeg - vatten och mjöl. gjorde allt som skrivet. Endast resultatet är inte detsamma. Eller finns det något slags knep som jag inte förstod. Och sedan lyckas alla, men jag ...

Duc, allt surdeg är vatten och mjöl! Endast odlingstekniken är annorlunda! Med russin, malt, rågmjöl, vid en viss temperatur ...För att förstå tricket måste du analysera varje steg steg för steg. Därför föreslog jag att vi skulle ta upp ämnet syrning.

Tja, här är jag igen med en stilig man





som inte lyckas där .............. ..... alltid ett bra resultat och smak

[Svetik_]

Svetik_
Vilken vacker tårta du har - en riktig vårsol.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Tack så mycket, men hur kan jag prova det själv ??? Jag bakar det bara på helgerna ... och två gånger
Jag har olika fyllningar ... här är svarta vinbär och russin

[Svetik_]

Svetik_ Skickat: Igår kl 22:10:27
Citat
veranikalenanika tack så mycket, men prova själv hur ??? Jag bakar det bara på helgerna ... och två gånger
Jag har olika fyllningar ... här är svarta vinbär och russin

Svetik_ Faktum är att jag älskar sådana recept, - jag kopierade det i min anteckningsbok och tittade på dina händer och klådde för att lägga surdeg. Men jag är rädd att surden kan svika mig - det är fortfarande varmt i St. Petersburg, men inte alls söder, - tanken kom, - kanske surdeget Kefir av Admin anpassa här, eller Äpple från vintern Prova. Så frestande din kaka ser ut - ingen styrka.

Jag sätter på mig på natten, jag har tid att få styrka och sedan slå mig ner, snabbt sedan knådde jag den första halvan och väntar 2 timmar, gör mina affärer, sedan nästa halv ............ .... ... allting kommer ordna sig
Lycka till

Och igen jag .............. en hel vecka, ännu mer väntar på min surdeg, så att jag skulle komma och baka min kaka, som jag älskar den, den här gången har jag den med äpplen och russin och jag lade till lite konjak (jag ville göra det länge), ja, för att säga ................. ... allt blev underbart, men se snittet själv

[Svetik_]

Svetik_ Klass!

Tack

Jag kan inte sluta
här ............ gårdagens paj med päron och äpplen




Varför inte en rik ciabatta

varje helg har jag den här kakan, idag bakade jag den igen, fyllde äpplen + plommon ............... här är min sol vad som hände




klippa imorgon

[Svetik_]

Svetik_ Vilken läcker klass!

Tja, prova .................. .. Lorik, och det faktum att aptitretande och välsmakande ........... jag vet

Syret stoppar mig, jag har inte arbetat med det ännu, jag är rädd för det. Hittills tittar jag bara och slickar läpparna.

Nåväl, du har inte rätt, du behöver inte vara rädd för henne ........ Jag avslutade surdeget, nu gör det mig nöjd med sådana pajer, som bara jag inte bakade den med ... .......... ...... slicka fingrarna ändå

Berätta för mig, jag har inte jobbat med surdeg ännu, men jag har mogen deg (den är redan 5 dagar gammal), jag använder den för att baka psh. självriskande bröd från Vicki. Kan mogen deg användas i detta recept istället för surdeg?

[Miracle777]

Miracle777 Jag har inte provat det själv, men det är kanske värt att prova, för jag bakar också bröd från Vika, men .......... surdeget går utan torrjäst, men i självjäsning med dem: ursäkt: Förresten, jag lägger det i detta bröd är cirka 0,5 tsk. eftersom jag huvudsakligen bakar den på kvällen och lägger den i en frukttork för att testa, jag ger den lite mer korrektur och det passar, men startkulturen ska vara mogen, ja, eller om den är ung, baka sedan med en liten jäst
Jag tycker att det är värt att prova, du blir fortfarande smaskig ............... .
Lycka till

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, här är vad jag tänkte:
det skulle vara nödvändigt att ta ut degen ur kylskåpet, låt den värmas upp och höjas så mycket som möjligt så att den blir som en deg. Och naturligtvis lite jäst för säkerhetsnät. Kanske blir det super - muffin-pie.

[Viki]

Viki Jag tillagade så, när jag inte fick startkulturen försökte jag stå still (som ung tjej) lade till lite jäst och gav en bra korrektur och var fortfarande cool, jag tror att det kommer att bli en klass från detta test

det kommer att finnas en klass från detta test också

Det blir 100%! Om vi ​​ersätter surdeg med surdeg kan vi ersätta surdeg med surdeg. Dessutom är mogen deg en kall deg. Förvirrad endast av den omvända rörelseprocessen ... gick till surdeget och blev 180 * ...

Det ja .... poängen är då en muffins med surdeg ???

Det ja .... poängen är då en muffin med surdeg ???

Betydelse - det vill säga! Vi vet hur man bakar allt! Vi är älvor!
Men blygsam ...

Hantverkskvinnor

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, flickor, tack för diskussionen och lösningen, men meningen är väldigt jämn - för dem som ännu inte är vänner med surdeg, men vill ha en muffin
Degen är förresten väldigt gammal, den har fyllt hela halvliter, den håller på att slå en vecka! Och det är på färsk jäst, eller snarare, det finns bara 2,5 gram av dem!
Jag kommer att försöka övervaka degens höjd, ja, jag ger honom lite jäst - 5 gram

Jag läste receptet noggrant och jag har en annan dilettantfråga. Här kommer surdeg med 100 g vatten och 100 g mjöl, men den mogna degen har ett förhållande mellan mjöl och vatten på 125 och 85. Så måste jag ändra något i receptet med mjöl och vatten och vad ska koloboks nr 1 och nr 2 vara?

Här är surdeg 100 g vatten och 100 g mjöl, men den mogna degen är förhållandet mellan mjöl och vatten 125 och 85. Behöver jag ändra något i receptet med mjölvatten?

Självklart! För resten av receptet, tillsätt 15 g. vatten och ge inte 25 gr. mjöl. Kommer ut "en efter en".

Självklart! För resten av receptet, tillsätt 15 g. vatten och ge inte 25 gr. mjöl. Kommer ut "en efter en".

Semyon Semenovich !!!! Precis, som jag själv inte tänkte, är det klart att tiden redan är kväll, mitt huvud stängs av Tack så mycket

Svetik, vilka vackra muffins du har! Underbart. Vad smörjer du med innan du bakar? Är receptet oförändrat, från 1 sida?

Svetik_, hej! Jag vill tacka dig för receptet, ja, och ge en kort rapport, annars ser jag ut, många beundrar, men ingen försöker. Ärligt talat har dina meddelanden om glädjen i denna muffinkaka infekterats, och själva receptet är bara för mig - produkterna är alla enkla, som regel alltid tillgängliga hos oss. Och jag ville verkligen behärska något efterrätt med surdeg, annars fungerar det inte så bra med bröd, min man gjorde uppror och bad om att jästen skulle returneras.
Ursprungliga data: det finns ingen ugn, det finns en brödtillverkare, där du måste klara av att baka allt, bakningserfarenhet i den är sex månader, med surdegs - bara lite och inte särskilt framgångsrik, potatis surdeg har precis vuxit (en gång Jag gjorde bröd på det, jag hade inte tillräckligt med styrka för att lyfta). Alla ingredienser var enligt receptet, förutom fetter - det fanns ingen krämig, jag tillsatte allt vegetabiliskt (100 g) och vätskor - bara 100 g vatten. Brödtillverkaren störde (jag undrade vad den skulle ha med den flytande degen) på programmet för att enkelt deda degen i 14 minuter, stängde av den, lämnade den som den är. Rummet är mycket varmt - mer än +30. På två timmar höjde det inte riktigt, jag vågade lämna degen längre - och efter tre timmar hade degen redan fördubblats i volym! Jag lade till allt enligt det andra steget, knådade igen degen och lämnade den som den är. Efter två timmar höjde degen praktiskt taget inte, efter tre - ganska lite. Tre centimeter saknades till nivån för den första stigningen. Men tiden är redan sen, och det är läskigt att stoppa degen, jag slog på bakningen i 60 minuter. Och - åh, ett mirakel! - gick upp! Till slut är det här som hände:


Taket sprängde väldigt dåligt, efter en liten kylning, slog dessa raviner sig ner, så det var inte särskilt märkbart, det var mycket stekt från sidorna, uppifrån - du kan se vilka fläckar det gick (jag vet inte varför?) , Inuti, ja, kanske bara lite underkokt i nedre delen, men inget obehagligt det orsakar inte känslor, degen är inte rå. I allmänhet visade smulan sig att vara mycket luftigare och lättare än det första brödet med denna surdeg och i allmänhet alla mina tidigare surdegdegsexperiment. Jag tror att vi borde ge rabatt för den här surdegens ungdom, den är fortfarande mycket ung. Nästa gång lägger jag till lite mer socker.
Tja, det är väldigt gott! Jag kan inte ens säga om det är en tårta eller en paj (jag bakar muffins regelbundet, men de är torrare eller något, och strukturen är annorlunda) ... Naturligtvis tar det lång tid att förbereda och det är inte alltid bekvämt att köpa tid för att höja deg, deg, baka, men när det finns en möjlighet - det är värt det

Mycket fin tårta! Och vilken struktur!
Jag kommer definitivt att förbereda den inom en snar framtid.

[Svetik_]

Svetik_, tack för receptet! Älskade kakan, särskilt smulstrukturen. Jag är fortfarande på "DU" med surdeg, jag lär mig bara att hantera det, och jag blir mer och mer genomsyrad av det ...


Jag tillsatte mer socker (100 g) och resten av degen sträckte sig i båda fallen upp till 3 timmar, resultatet var mycket tilltalande (en spricka från slarvig borttagning från formen).
Tack, jag ska definitivt baka lite mer, med olika fyllningar

[Svetik_]

Svetik_, tack så mycket för receptet! Jag bakade en muffin på den, jag gillade verkligen allt: smaken och utseendet, doften och processen.
Istället för vatten och vassle använde jag hemlagad kefir och jag tog mjöl av 1 klass. Jag lade till några fler kanderade apelsinfrukter.

Jag ska baka detta igen!

Svetik, jag ska baka din muffin.Och nu har en fråga mogit. Vad är degens konsistens när det är dags att lägga den i formen? Och när läggs kanderad frukt eller frukt till?

Hallå! Hur tror du att du kommer att få en sådan tårta med rågsurdeg? Kanske har någon redan provat det? Eller fullkornsvete?