Peremyachi

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Förpackning torrjäst, beräknat per kilo mjöl
Psh. mjöl - 800 gr.
Ägg - 1 st.
Kefir (ostmjölk, katyk) - 500 ml
Vatten 150 ml
Salt - 0,5 tsk.
Socker - 1 msk. l.

Tillagningsmetod

Pizza-program. Efter det att programmet avslutats, låt degen stå still i den stängda och avstängda ugnen. Den ska stiga så att lite mer och krypa ut ur hinken.
Medan degen förbereds gör vi malet kött, lägger till finhackad lök, salt, peppar och lägger malet i kylen i en och en halv timme.
Degen kom upp, men den är mycket öm. Vi tillsätter inte mjöl utan oljer bordet och händerna och skär degen i bollar som väger 60 gram. Jag har 24 bollar. Det är väldigt enkelt att dela - i hälften hela tiden.
Täck bollarna med folie och låt den komma upp. Vi tar omedelbart malet kött ur kylskåpet så att det värms upp till rumstemperatur.
Så snart kulorna har blivit fylliga börjar vi bilda kulorna. Vi knådar varje boll med fingrarna i en tårta som är lika stor som en kaffefat, gör en fördjupning i mitten och förtjockningar förblir vid kanterna. Vi sprider cirka 45 gram köttfärs i mitten av kakan i ett jämnt lager och inte i en massa. Vi tar degen vid sidorna och bildar veck, stänger peremyach i en cirkel och lämnar ett hål i mitten. Jag kommer att göra en reservation med en gång att eftersom degen är mycket öm, kommer vecket att spridas under korrektur, och de kommer att vara nästan osynliga i den färdiga peremyachki.
Vi ger de bildade vita ännu en gång till distans. Vi värmer en djup stekpanna eller en grund gryta, häll rasten. smör en och en halv till två centimeter i höjd, så att peremyachi flyter - och de färdiga inte hade en vit remsa på sidorna.
Stek först sidan med hålet så snart den är brunad, vänd den och häll rasten i hålet med en tesked. olja så att köttet rostas. Den andra sidan är stekt, så det är klart!
Vi gillade!!! Prova det också ...

Notera

Nyligen lade Stalik, vars recept kan läsas som en fascinerande roman, på sin webbplats ett recept på vitkalk (men det är fortfarande, peremyachi, vitkalk bakas i ugnen)

🔗

Degreceptet var ovanligt för mig genom att degen skulle vara nästan halvflytande, mycket öm, och jag sprang för att laga mat ...