Kardemumma bullar

Kardemumma bullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
1. Deg
Vetemjöl	90 g
Varmt vatten (eller vassle)	100 ml
Socker	3 tsk
Färsk jäst	9 g
Sätt på en varm plats i 1 timme
2. Deg
Koka mjölken.	100 ml
Vispa ägget med en visp.	1 ST.
Häll varm mjölk i degen tillsätt det vispade ägget.
Lägg till:
Vetemjöl	250 g
Salt	¾ h. L.
Socker	1 msk. l.
Rast. smör (eller smält smör)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Knåda en mjuk deg. Knåda med en spatel under lång tid, med vridande vertikala rörelser, kör luften in i degen med en spatel (vanligtvis gör jag det i 300 "slag"). Degen är väldigt mjuk och klibbig. I slutet av satsen börjar den ligga bakom skålen.
• Om du knådar HP måste du göra en lång knådning, minst 25 minuter.
• Lägg degen på ett mjölat bord, sträck och rulla den till en rektangel (cirka 30 * 20 cm). Pensla med smör (grönsak, smält smör) och strö över en blandning av socker och malet eller riven kardemumma (3 till 1 blandning). Marken är bättre - doften är mer bevarad och vackrare ...
• Rulla upp en tjock rulle, skär den i ”brickor” ca 1,5 cm tjock, sprid på ett bakplåt.
• Smält i värmen i 1-1,5 timmar. Baka i en förvärmd ugn i 30-40 minuter vid T 180⁰FRÅN
• Nu anpassning för Binatons brödtillverkare.
• Hemlagningsläge, inställningar:
• knådning 1 - 3 min (degknådning)
• proofing 1-60 min (höja degen)
• knåda 2 - 24 min (knåda deg)
• korrektur 2-10 minuter (vid den här tiden skär vi degen)
• korrektur 3-90 min (korrektur bullar)
• bakning - 60 min
• Innan du börjar värma upp en tom CP i "bakning" -läget i 1 min. Häll ingredienserna till degen och sätt på läget. Degen kommer att knådas här så flytande som deg för pannkakor.
• 
• Efter att ha bevisat 1 lägg till alla återstående ingredienser i skopan. Knådning börjar 2. Degen är väldigt mjuk
• 
• I slutet av satsen börjar den dra av sig lite från HP: s väggar
• 
• Efter knådning 2, ta bort skopan försiktigt, lägg degen på ett dammigt bord. Skär sedan degen enligt beskrivningen ovan, men rullen är inte tjock utan tvärtom smalare.
• 
• På toppen av det, belägg det med vegetabilisk olja och strö även med en socker-kardemumblandning.
• 
• Skär i smala cylindrar med en höjd av cirka 5 cm. Placera dem med ändarna i en hink med HP (det är tillrådligt att tvätta skopan, eftersom mycket deg kommer att finnas kvar på väggarna).
• 
• Hela denna tid tror HP att korrekturen pågår 2. Under pausen, sätt tillbaka skopan i HP, stäng locket och vila i en och en halv timme.
• Innan du bakar smörjer du toppen av bullarna lätt med vegetabilisk olja.
• 
• Dessa är "apa" bullar visade sig
• 
• 

Skålen är designad för

1/3 servering (gjorda 8 bullar)

Notera

Hon anpassade vår "familje" deg för en brödmaskin, från vilken vi bakar allt - både bakverk och pajer (genom att minska socker och smör).