Achma

Achma

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	1 kg
Vatten	1 st
Salt	smak
Ägg	5 delar.
Smör	300-500 g
Sulguni-ost	1 kg
Gräddfil	200 g

Tillagningsmetod

• Vispa äggen, tillsätt vatten, mjöl, salt, knåda degen, dela upp i 8 delar, varav den första ska vara större än de andra. Forma till bollar och låt stå i 10 minuter.
• Rulla bollarna tunt, större bollar till storleken på bakplåten. Lägg det i ett smurt bakplåt, häll lite av det smälta smöret över det. Sänk ner de återstående skikten i kokande vatten i 1-2 minuter, ta bort och fyll med kallt vatten. Kasta i ett durkslag.
• Riv osten och blanda riven ost med 1/2 normen för smör (eftersom du kommer att hälla den återstående halvan av smöret över degens lager) och gräddfil.
• På ett vått lager av deg, lägg 3 kokta lager, häll olja över varje. Lägg 2 ostfyllningar ovanpå, återigen 3 lager deg, oljad, resterande fyllning. Vik kanterna på den våta sängen och täck med den sista sängen.
• Skär i portioner och baka i ugnen tills den är gyllenbrun vid 200C.

Notera

sedan ämnet khachapuri kom upp här vill jag fråga ... min man och jag åt en gång khachapuri, som bestod av lager av deg och ostfyllning, det fanns flera av dem, men kanske inte mindre än fyra. Det var väldigt gott. Jag undrar om ovanstående recept kan bakas på detta sätt. Själv har jag aldrig bakat khachapuri i någon form, men min man vill ha det de åt ... Vad säger du?

Jag har ett recept som detta. Jag har inte gjort det själv, men de säger att det är väldigt gott.
Receptet är helt äkta, eftersom det gavs av en georgisk kock från en georgisk restaurang.

Foto silva2

Liknande recept

Achma (kosha)

Achma (förenklad version) (irina38f)

Achma i hast (Ikra)

Ett överdådigt recept! Tack för den detaljerade beskrivningen, jag vill verkligen prova!

Jag förstår rätt, vi lägger de kokta platta kakorna och häller sedan osten? Jag älskar Achma, men jag har aldrig lagat det på egen hand.

Tack så mycket för receptet. gjorde en halv portion idag. Hon rullade lagren vid Regina.

Jag förstår rätt, vi lägger de kokta platta kakorna och häller sedan osten? Jag älskar Achma, men jag har aldrig lagat det på egen hand.

Även om det är sent kommer jag att svara. Achma görs så här:

Knåda en inte tuff deg med vatten, ägg, mjöl och salt. Ställ åt sidan för att vila.
Under tiden:

a) Rivost
b) Lägg en stor kruka med vatten på spisen, salta vattnet, lägg en stor skål med kallt vatten bredvid den, ett durkslag med ett handtag.
c) Ta ut bakplåten, smörj avloppet. olja och lägg på bordet bredvid kaminen.

Dela upp degen i delar.
Rulla ut så tjockt som på dumplings och lite större än ett bakplåt, för degen sväller och minskar i längd och bredd under tillagningen.
Varje lager, förutom det FÖRSTA och SISTA, nedsänks i kokande vatten i 1-2 minuter, avlägsnas med ett durkslag och omedelbart i en skål med kallt vatten.

Lägg lakan på ett bakplåt och smörj med smält smör + ost

Viktigt: vi lägger ost på varje lager inte tjockt, förutom det tredje.
Huvuddelen av osten finns i det tredje mellanlagret.
Det första och sista lagret måste vara fuktigt!

Smörj det sista lagret med olja, skär i portioner och baka i ugnen vid 180 ° C ~ 50 minuter.

Viktigt: det bör finnas mycket ost, men med smör måste du hitta en mellanliggande mark: lite torr, mycket, mycket fet.