Bröd "Arnautsky"

Bröd "Arnautsky"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	160 g
Skalat vetemjöl	180 g
Vatten	250 ml
Salt	2/3 tsk
Mörkt socker	1 msk. l. (10 g)
Raffinerad solrosolja	1 msk. l.
Torrjäst	1 + 1/3 tsk
Havreflingor med kli	1/2 kopp
Gluten	1 msk. l. (10 g)

Tillagningsmetod

• Liten limpa 600 g

Liknande recept

Bröd Kievskaya arnautka (ugn) (AXIOMA)

Vetekornbröd med rågmjöl "Familj" (Tamar)

Rågbröd 100% från skalat och utsädet mjöl i KhP. (Arka)

[Nyck]

Jag bakade vetebröd med havregryn enligt receptet från Nyck:

Arnautka

Liten limpa 600 g

250 ml vatten
1 msk. l. raffinerad solrosolja
2/3 tsk salt-
1 msk. l. (10 gram) mörkt socker eller melass
160 g vete mjöl
180 g fullkornsmjöl eller kaffri
1/2 kopp havregryn
1 + 1/3 tsk torrjäst

Bakningsprogrammet är grundläggande.



Havregryn var till hands, malet i en kaffekvarn och använt. Jag gillade brödet väldigt mycket - utsökt!

Tack för det intressanta receptet. Jag ska försöka. Bara, om möjligt, räkna med en stor limpa, va? Vi har en liten - detta är en tand, för att vara ärlig (även om jag själv aldrig äter mer än två skivor bröd om dagen). Männen äter.

Så andra klassens mjöl är som "softgrain", eller hur?

Bara, om möjligt, räkna med en stor limpa, va?

Multiplicera alla ingredienser med 1,5 och få en 900 g limpa
-------
Av någon anledning spricker alltid mitt Arnautkas tak gott

Jag läste någonstans att vatten ströts med vatten innan det bakas, så att det inte spricker. Kanske hjälper det?

Så andra klassens mjöl är som "softgrain", eller hur?

Mjöl av andra klass innehåller upp till 8% kli, det är mycket mörkare än första klass, det kan vara ljust och mörkt. Mörkt mjöl är bättre för bröd. bageri. egenskaper, bakning från det visar sig vara frodig med en porös smula. Det blandas med rågmjöl.

Du vet, Lyudmila, jag gillar den här sprickan, den är välsmakande. Bakare gör speciella styckningar på brödet innan de bakas och det här brödet spricker i sig. Det fanns inga orenheter. På bilden, det första brödet enligt detta recept, fanns det ingen scapula då .. det fanns inget att skrapa Teflon med

Jag läste någonstans att vatten ströts med vatten innan det bakas, så att det inte spricker. Kanske hjälper det?

Du kan också smörja innan du bakar med en blandning av 1 msk. l. stärkelse och 0,5 koppar vatten, gelatineras stärkelse vid upphettning, sackarifierad och ger en blank skorpa.

Vilket program är mer lämpligt: ​​programmet för att göra vitt eller mörkt bröd med mjöl eller för fullkornsbröd (med kli), det andra programmet tar längre tid att baka.

Grundläggande (huvud) program:
Total längd: Small Loaf 2:53, Large Loaf 3:00.
För denna limpa: 1 knåda 9 min., 1 höja 20 min., 2 knåda 14 min., 2 höja 25 min., 3 höja 45 min., Baka 60 minuter.

["1/2 kopp havregryn. Havregryn var till hands, mald i en kaffekvarn och använd."]

"1/2 kopp havregryn. Havregryn var till hands, mald i en kaffekvarn och använd."
Så var dessa halva glas flingor redan malda eller inte ännu? Kan de ersättas med havremjöl?

["1/2 kopp havregryn. Havregryn var till hands, mald i en kaffekvarn och använd."]

"1/2 kopp havregryn. Havregryn var till hands, mald i en kaffekvarn och använd."
Så var dessa halva glas flingor redan malda eller inte ännu? Kan de ersättas med havremjöl?

Ja, det var redan slipat, exakt slipat ett halvt glas. Förmodligen kan du också använda mjöl.

Fullkornsmjöl dök upp till försäljning, jag bestämde mig för att prova detta bröd. Knåda i HP, bakad i ugnen.Flingorna är inte malda, de är själva väl krossade när de knådas. Här är vad jag gjorde, och jag ska försöka imorgon.

[Zigenare]

Jag gjorde bröd enligt receptet Zigenaremen gjorde några justeringar. Jag tog inte 250 utan 260 ml vatten så att limpa inte spricker och bakar i läget Diet... Flingorna maldes inte heller. Brödet kom bra ut. När jag bakar igen tar jag definitivt ett foto.

Intressant är att detta recept är bra, men dåligt krävt av någon anledning. Aranautka har alltid varit bland mina favoritköpta bröd, och här undrade jag till och med om smaken skulle visa sig likna den välbekanta från barndomen
Jag gjorde allt enligt receptet, förutom vete VS på andra klassens mjöl och havregryn (120 g) istället för flingor, men vatten krävde mycket mer än 250 ml (cirka 300), jag tror att luftfuktigheten inte är hög nu och mjölet har blivit torrt. I allmänhet kommer den att bakas, jag kommer att visa en kopia