|
 Vissa hemmafruar tycker om bordet ser vackert ut - det är det tionde, det viktigaste är att det skulle vara rent och gott. Vi håller inte med denna åsikt. Vackert dekorerad mat och smakfullt serverat bord behövs för att tillgodose våra estetiska behov och för rent utilitariska ändamål - för bättre assimilering av mat och i slutändan vittna om ägarnas uppriktiga önskan att göra semestern, som de säger, trevlig för gäster från alla håll .
Låt oss därför prata mer detaljerat om bordsdekoration och matdekoration.
Bordsduk. Denna serveringsdetalj används av alla hemmafruar, men ofta anses den snarare som ett sätt att skydda den vackra ytan på bordet från oavsiktlig skada. Men duken är bakgrunden på vilken hela serveringsmönstret "appliceras".
Förmodligen kommer det inte att vara ett misstag att säga att vi har vanligare dukar i diskreta färger. De är bra i många fall, men kräver en ansträngning för att skapa ett unikt färgschema på bordet. Den traditionella vita duken vid speciellt högtidliga tillfällen betonar som det sägs denna högtidlighet. För stora mottagningar krävs dock många rätter, allt som finns i huset används, och det verkar som om det inte finns tid för färg och stilenhet. Men du kan trots allt försöka slå denna tvingade "förvirring".
Till exempel, förutom en porslinstjänst, måste du använda en keramik. Distribuera allt så att rätter i olika stilar växlar; lägg vita linneservetter bredvid den gulbruna keramiken och gulbruna servetter bredvid vita porslinsplattor - detta hjälper till att visuellt förena de "olika färgade" disken. Salladsskålar, tillverkade i samma stil (till exempel keramik), kan grupperas närmare mitten; Placera porslin på båda sidor.
När rätter av samma stil räcker för det förväntade antalet gäster kan du fantisera mer om bordets "färgansikte", använda okonventionella, ljusa, till och med mörka dukar. Glöm inte: under alla omständigheter ska det mellersta strykta vecket gå igenom mitten av bordet och kanterna ska hänga med cirka 20-30 cm. Det är bättre att täcka skaffebordet så att duken hänger till golvet - den kan vara gjord av färgat tyg. (Om det finns plats för små bord ser du dukar av samma färg bäst ut på dem.)
När du väljer en duk måste du först och främst vägledas av disken. Låt oss säga att du täcker tebordet. Tjänsten med blå blommor kommer att verka ännu vackrare mot bordsdukens blå bakgrund. Servetter i detta fall kan vara antingen ljusblå eller ljusblå.
Sådana färgkombinationer av dukar, servetter och rätter, som grönt och gult, vinrött med rosa, scharlakansrött och vitt, ser också elegant ut.
I vissa fall, till exempel på ett cocktailbord, kan endast servetter användas. De placeras under tallrikar med aptitretare, glas kan placeras på specialställ. Servetter behöver inte nödvändigtvis vävas; fint vietnamesiskt halm är bra i det här fallet. Förresten, servetter och underlägg för vinglas är intressanta att göra själv. De kan stickas, de kan sys av ett tätt, tvättbart tyg, dekorera med applikationer, till exempel mogna körsbär på en blå bakgrund, en blygsam kamomill på en grön ...
Färska blommor och ljus spelar en viktig roll för att dekorera upplevelsen. Det är viktigt att komma ihåg: blommor med en stark lukt, såväl som stora och tunga, bör inte läggas på bordet - de kommer visuellt att "väga" kompositionen av bordet och kommer helt enkelt att störa. Det är bäst att välja låga vaser; höga är bra på bord som skafferi diskar. Långa ljus i höga ljusstakar ser bättre ut på ett stort bord.Om du är värd 3-4 vänner vid tebordet kommer små dekorativa ljus att spela en roll för att skapa en mysig och avslappnad atmosfär.
Det viktigaste: när du väljer smycken, följ färgharmonin och kom ihåg att en känsla av proportioner är nödvändig i allt.
Det kommer inte vara överflödigt att komma ihåg detta och visa maten. Bordet fylld av snacks ser ful ut och, konstigt nog kan det tyckas, "krossas" psykologiskt. Den naturliga önskan att prova både den ena och den andra maträtten tillåter inte att känna värdigheten hos var och en helt; mycket snabbt och omärkligt för sig själv, en person känner full mättnad, och kvällen har precis börjat ... Naturligtvis har vi rätt att tala här om en känsla av proportioner, som borde vara inneboende i alla, men det är värdelöst för att "provocera" immoderationen hos värdinnan. Om sortimentet av rätter är stort, lägg det i små portioner - i separata rätter eller gruppera flera snacks i en tallrik, i form av så kallade brädor. De kan differentieras: fisk tallrik, kött tallrik, grönsaker tallrik, etc.
Många produkter används för att dekorera rätter, särskilt grönsaker.
Varje sallad, snyggt placerad i en lämplig maträtt, blir mer attraktiv i utseende om du täcker den med ett tunt lager finhackade gröna - dill, persilja. Dekorera mitten av den gröna högen med en blomma från ett tufft ägg. För att göra detta måste ägget skäras i mitten på sicksack med spetsen på en tunn kniv och delas i två delar. Sådana "blommor" kan tillverkas av rädisor och små gurkor. (Innan du dekorerar skålen ska den beredda rädisan ligga i kallt vatten.) Från cirklar av ett ägg, liten gurka eller rädisa kan du göra ett "staket" på en tallrik med pate eller sallad, varav alla komponenter krossas enligt till receptet, eller så kan du lägga det genom hela skålen "Snake", även halvt doppa vertikalt stående cirklar i innehållet.
Att skära en stor gurka i längden i tunna skivor, får vi ett utmärkt "material" för att dekorera alla grönsaker, kött eller fiskrätt.
Som du vet kan en citronskiva förvandla den vanligaste maten. Och om du drömmer upp? Gör citronen randig: den gula randen växlar med den vita (det är bättre att ta bort skalet med en lockig kniv, se till från "krona" till "krona"). Skär den i tunna skivor som vanligt ...
Du kan göra korgar från de skurna ändarna av en gurka och en halv tomat; tomat, efter att massan tagits bort, fyll konserverade gröna ärtor, gurka - tranbär. Sådana korgar är särskilt bra för kötträtter.
Innan du gör dekorationer från morötter, koka dem lätt i saltat vatten med några droppar vinäger. Cirklar, barer, sugrör, stjärnor - allt detta kan skäras med en vanlig kniv, för mer komplexa former - spiraler, till exempel, du behöver speciella enheter.
Det visuella utseendet på korv, skinka, köttrullar står i direkt proportion till hur snyggt de skärs och läggs på tallrikar. Dessa produkter kan staplas i rader och halvcirklar. Lämna samtidigt en tom "lapp", lägg här som en dekor ett salladsblad med en riven rädisa eller "svampsvamp", bestående av en halv liten gurka och en tomatlock (gör vita fläckar med majonnäs eller gräddfil).
Förresten kan ett salladsblad, en massa dill, selleri, koriander vara oberoende dekorationer för många rätter.
Du kanske inte ägde mycket uppmärksamhet åt att dekorera mat tidigare, men nu är du intresserad av det. Vårt råd: vänta inte på nästa gäster, experimentera med din familj. För det första kommer du att kunna utarbeta bättre dekoreringstekniker och de kommer inte att utgöra några svårigheter för dig; kanske, efter att ha fantiserat, hittar du dina egna, icke-lånade "recept". För det andra, när du lär dig nya saker med dina barn, kommer du inte bara att förmedla de förvärvade färdigheterna till dem, utan tillsammans med dem kommer du att kunna se på din egen vardag på ett annat sätt. När allt kommer omkring kan ett matbord hemma inte vara mindre vackert än ett festligt för gästerna.Och det borde vara så här - minst en gång i veckan, på en allmän ledig dag. Vanligtvis på söndag, eftersom det finns tid och allt är klart, försöker vi laga något mer utsökt. Låt ytterligare en regel läggas till den här regeln: tabellinställning som inte är vardaglig. Allt detta kommer säkert att höja andan hos familjemedlemmar, och kanske kommer ditt samhälle att stärkas - i gemensamma bekymmer om söndagslunch, i en lugn konversation vid ett elegant familjebord ...
Hjälpsam information
Kniven och gaffeln måste hållas över plattan i en liten vinkel (kniven ligger i höger hand, gaffeln är i vänster hand), med pekfingertopparna något vilande på handtaget och " fungerande "del av enheterna. Maten skärs inte på en gång utan när nästa bit äts. Håll bestickändarna på en tallrik medan du tuggar. I pauserna ska kniven och gaffeln placeras tvärs på tallriken och efter måltiden - parallellt.
Kanapéer - små mellanmålsmörgåsar i olika former. De tillagas inte bara av bröd, färskt eller stekt utan också från salta kakor, små kakor från smördeg. Kanapéer kan spridas med olika oljor - sill, ost, pates, saltad grädde, sedan garnerad med citronskivor, örter, rostade nötter. Olika snacks, frukt, grönsaker kan också vara "fyllmedel" av dessa smörgåsar. Kanapéer placeras på små brickor eller träplankor, eller stora platta plattor kan användas. För att göra smörgåsarna enklare att ta med, sätts små plastgafflar eller pinnar i dem.
"Striden om en drake med en tiger" är inte namnet på någon form av konstnärlig duk, utan en av de exotiska rätterna som tillagas i dyra kinesiska restauranger. Detta är en soppa med orm- och kattkött speciellt utfodrad för gourmeter.
Sashina E.Yu. ABC för hushållsekonomi
|
