Hur man äter för äldre

Tidigare var den vuxna befolkningen uppdelad i följande åldersgrupper: vuxen ålder (Status adultus) - från 25 till 40 år för kvinnor och från 26 till 45 år för män; mogen ålder (Status maturitas) - från 40 till 55 år för kvinnor och från 45 till 55 år för män; senil ålder (Status senectus) - över 55 år.

Tiden har ändrat denna uppdelning. Kan verkligen en person som har fyllt 55-60 år anses vara gammal nu? I de flesta fall har människor i den här åldern utmärkt arbetsförmåga, är i kreativ blomning.

Nu är mer än 1/5 av den totala befolkningen personer över 50 år. En något annorlunda åldersklassificering, godkänd av den gerontologiska och geriatriska kongressen, visade sig vara den mest acceptabla. Nu är personer över 50 år uppdelade i tre åldersgrupper: mogen ålder - 50-60 år; äldre ålder - 61-74 år; senil ålder - 75 år och äldre.

På grund av det faktum att befolkningen i vårt land har mognat har utvecklingen av näringsprinciper för äldre fått särskild betydelse. När allt kommer omkring, om människor under hela livet följde rätt kost, skulle engagera sig i fysiskt arbete, då skulle det finnas färre för tidigt visnade, tunga, tidigt åldrade människor,

Enligt moderna vetenskapliga data bör äldres diet vara måttlig men fullständig. Ett brett utbud av livsmedel bör ingå i kosten.

Kaloriinnehållet i kosten för män är 2200-2650 kilokalorier, och för kvinnor - 2000-2300 kilokalorier.

Det dagliga intaget av protein för män är 75-91 g, fett - 71-85 g. För kvinnor: protein - 65-79 g och fett - 61-74 g.
Mängden animaliskt protein bör vara 50% av det dagliga värdet, och hälften av denna mängd bör vara mjölkprotein. Till exempel, med ett dagligt proteinintag på 80 g, bör andelen animaliskt protein stå för 40 g, andelen växtproteiner - 40 g. Hälften av animaliskt protein (20 g) bör förses med mjölkprotein (mjölk, keso, kefir) och andra halvan (20 g) - proteiner av kött, fisk, ägg.

Den feta delen av kosten är uppdelad enligt följande: en fjärdedel - på grund av smör, den andra - på grund av vegetabilisk olja, de återstående två fjärdedelarna - på grund av fettet i själva maten och fetter som används för kulinariska ändamål.

Hur man äter för äldre Relativt nyligen trodde man att ju högre kaloriinnehållet i kosten, desto bättre äter en person. Nu har denna synvinkel förändrats. Det har fastställts att näring med högt kaloriinnehåll vanligtvis är överdrivet för äldre: det leder till fetma, främjar den påskyndade utvecklingen av åderförkalkning och leder till hjärt-kärlsjukdomar.

Vilka livsmedel är kaloririka livsmedel? Först och främst alla animaliska och vegetabiliska fetter, fett fläsk, rökt kött, fett fjäderfä (gäss, ankor), fettrika ostar, socker och allt konfektyr.

En av de första platserna när det gäller deras kaloriinnehåll upptar bageriprodukter. Så till exempel, om 100 g rågbröd är 217 kalorier, är en stadslimpa 600 kalorier. Dessa ganska övertygande siffror indikerar att personer som är benägna att vara överviktiga bör äta mindre bröd. Var 200 g bakverk är 100 g kolhydrater, eller 420 kilokalorier, och ytterligare 100 g kolhydrater leder till att 30 g fett deponeras i kroppen.

Mat med lågt kaloriinnehåll inkluderar alla grönsaker, frukt, bär. Fisk som braxen, gös, torsk. Från mjölksyraprodukter - mager kesoost, kefir.

När man skriver en diet måste man komma ihåg att en överdriven minskning av kaloriinnehållet kan leda till att proteiner, fetter och kolhydrater bara kompenserar för det otillräckliga kaloriinnehållet och inte kommer att användas av kroppen alls.

I en äldres diet rekommenderas att man först och främst minskar mängden socker, godis, bakverk samt fett och livsmedel som innehåller en stor mängd fett.

Det är känt att socker är en hälsosam, mycket näringsrik produkt. I kroppen används den för att bilda glykogen, ett ämne som ger näring till lever, hjärta och muskler. Socker är en oumbärlig komponent av blod, där dess mängd i en frisk person hålls på en konstant nivå. Du kan inte beröva kroppen socker, men du bör begränsa dess mängd. Forskning under de senaste åren har visat att socker som konsumeras i stora mängder dramatiskt ökar bildandet av kroppsfett. Faktum är att mot bakgrund av socker ökar också bildandet av fett från andra näringsämnen. För äldre personer som inte är engagerade i fysisk aktivitet är 40-50 gram socker per dag tillräckligt. Naturligtvis är det också nödvändigt att begränsa konfektyr: honung, sylt och andra.

Nyligen har det funnits en tendens att avsevärt begränsa konsumtionen av fett, särskilt djur, på grund av risken för att kolesterol införs i kroppen. Forskare som studerar näringsproblemet har funnit att denna synvinkel saknar grund. I själva verket innehåller 100 g lammfett endast 29 mg kolesterol, i nötfett - 75 mg, i fläskfett - 74,5-126 mg, i smör - 237 mg. Med tanke på att kroppen normalt producerar 2000 mg. och mer kolesterol, då har dess intag i kroppen med matfett på cirka 100 mg per dag ingen roll.

Det är känt att kroppens huvudförsörjning med kolesterol uppstår på grund av
dess bildning i levern. Syntesen av kolesterol i kroppen ökar när det är lågt i mat och minskar när det är högt i det. Det är därför en kolesterolfri diet kan leda till ökad produktion av kolesterol i kroppen själv.

Man bör komma ihåg att fetter, från vilka så uthålligt många försöker ge upp på grund av rädsla för att få ateroskleros, visade sig vara nödvändiga leverantörer av vissa anti-sklerotiska ämnen: vitamin F, fosfatider, vitamin E, vitamin A och D.

Det kardiovaskulära systemets normala tillstånd är en av de första förutsättningarna för att eliminera ålderdom och förlänga livet. Vitaminerna P och C stärker blodkärlen, ökar deras elasticitet och styrka Källor till vitamin C är potatis, alla grönsaker, frukter, bär. Det är sant att inte alla listade produkter innehåller detta vitamin i samma mängd. Det mesta av C-vitaminet finns i nypon och svarta vinbär och minst i potatis, lök, morötter, gurkor, rödbetor, pumpor, vattenmeloner, äpplen (förutom Antonovka och Titovka).

Innehållet av C-vitamin i vissa grönsaker och frukter beror också på säsong.

Så om 25 mg% vitamin C hos unga potatisar minskar dess innehåll till 10 mg% på vintern.

Vitamin P bidrar till ackumuleringen av askorbinsyra i kroppen. En vuxnas dagliga behov av detta vitamin är 50 mg.

Några ord till försvar för potatisen. Det finns bevis för att stärkelsen i potatis inte bidrar till fettbildning i kroppen. Potatisfibrer absorberas lätt och, som fiber av grönsaker och frukt, hjälper till att normalisera fördelaktig tarmmikroflora. Potatis är den viktigaste källan till kalium, ett mineral som är viktigt för äldre.

300 g potatis per dag räcker för att ge kroppen kalium.

K. S. Petrovsky