|
 Under lång tid samlade slaverna tranbär som en medicinalväxt som hjälper till med höga temperaturer, feber, hosta, skörbjugg, behandlade sår och magsår med juice. Tranbärstonsdrycken användes i stor utsträckning som en ersättning för te i antika Ryssland. Tranbär var välkända i det antika Rom, bland folken i norr, varhelst det fanns våtmarker.
Marsh tranbär (Oxycoccus (sur, sfärisk) quadripetalus Gilib) är en vintergröna fyrbladiga växter av lingonfamiljen. Det är en liten logibusk med mörkgröna läderiga löv och ljusröda bär. Det växer i torv- och sphagnumyrar, bildar en kontinuerlig matta och upptar ibland stora områden. Blomningsperioden är från maj till juni. Bären mognar i början av hösten. Skördas på hösten eller våren. Höstbär innehåller mindre aktiva substanser och mineralsalter och lagras mindre väl.
I Nordamerika växer kranbäret - en ärtstor tranbär, uppkallad efter äggstocken av bär som liknar en kranhuvud med en lång näbb. Sedan början av 1800-talet har det framgångsrikt odlats i många stater. Amerikanska tranbär användes som det bästa botemedlet för skörbjugg och exporterades till Europa. Den används för att göra kalkonsås, varför den fick status som USA: s nationella bär.
När det gäller innehållet av ämnen som är användbara för människor tillhör det naturens gåvor, som i högsta grad har helande egenskaper. Kalium, magnesium och kalcium, koppar och silver, bly och järn, jod och mangan, vitaminerna B2, B1, C, PP, K, flavonoider, glykosider, fruktos, glukos, triterpeninsyror, fytoncider, tanniner, pektinsubstanser - detta är en ofullständiga listkomponenter som utgör en bär. Vårtranbär är särskilt rika på kemisk sammansättning. På grund av innehållet av bensoesyra lagras den länge utan användning av värmebehandling och konserveringsmedel.
I motsats till vad många tror att tranbärskörd sker före den första frosten enligt traditioner från forntida folk, bör detta bär plockas efter frost eller på våren. Samlas i början av hösten, det är dåligt lagrat och blir svart. Tranbär med vita tunnor förvaras utan att ta bort skräp i ett par veckor i behållare med god luftgenomsläpplighet (gräspåsar, björkbarkboxar) tills de blir röda. Därefter utsätts den för rengöring genom att rulla på en lutande yta med begränsande flänsar. Omogna (vita) bär försämras efter rullning. Numera är tranbär vanligtvis frysta.
Det främjar matsmältningen, är bra för njurarna, inducerar aptit, dödar bakterier, bekämpar inflammation i kroppen.
Från söta och sura tranbär bereds juicer, sirap, läsk, konserver, sylt, gelé. Det läggs till surkål, spannmål och andra vitaminrika rätter. Det är användbart att använda tranbär med kötträtter, svampar och andra svårsmält mat. Det finns många recept för att göra alkoholhaltiga tinkturer på tranbär. Tranbärsvodka är känd över hela världen. Tranbärs helande egenskaper används vid tillverkning av läkemedel.
Aleksakhin O. A.
|
