Italienska chokladmuffins

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Bitter choklad (från 70%)	200 g
Smör	100 g
Ägg	6 st
Mjöl psh. (eller kakaopulver)	60 g
Socker (eller pulver)	120 g
Ytterligare mjöl och olja för smörjform

Tillagningsmetod

Smält chokladen tillsammans med smör i ett vattenbad (utan att doppa disken i vatten). Badvattnet ska inte koka. I början rör om med jämna mellanrum, till slut - hela tiden.
Medan chokladen värms upp: slå äggulorna med socker tills sockret är helt upplöst (lättare med pulver); slå de vita tills de bildar toppar.
Viktig: om du ska slå både vita och äggulor med samma visp, börja antingen med vita eller skölj vispen efter äggulorna, eftersom till och med obetydlig mängden äggula i proteinet är kritisk för vispning av proteinet; det finns ingen omvänd relation.
Blanda vispade äggulor med smält choklad. Gradvis sikt, blanda mjöl i denna massa (eller kakao pulver). Blanda försiktigt från botten till toppen, tillsätt alla vispade proteiner på en gång i degen.
Smörj de portionerade bakformarna med olja och strö över mjöl.
Häll degen (konsistensen av tjock gräddfil) i burkar, fyll inte mer än 2/3. Lägg dem i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och baka i högst 15-18 minuter, beroende på formens storlek. Om formarna är mycket små kan tiden behövas i hälften. Bli styrd av topparnas utseende. Att knäcka toppen och komma ut ur krämens spricka indikerar att muffinsna är klara. Efter det måste du få dem direkt! Överdriv inte muffins i ugnen - detta berövar dig det krämiga chokladcentret, och det här är det läckraste i dem!

Skålen är designad för

6-8

Tid för förberedelser:

~ 40 min

Matlagningsprogram:

i ugnen vid 200 ° C

Notera

Smaklig måltid! Njut av!

P.S. Det är så min mamma bakar muffins. Det här inlägget är tillägnad henne! Hon spionerade detta recept från de italienska konditorerna på telecafe och ändrade det något, i synnerhet minskade kaloriinnehållet.

Liknande recept

Chokladmuffins (Babushka)

Våta chokladmuffins med chili. (natapit)

Chokladmuffin med zucchini (Sonadora)

laga mat

Vilket intressant recept.

Lägger du till en rippare?

Arka

nah, växer med vispade proteiner
själva italienarna sa att bakpulver inte behövs, dessutom kan det störa bildandet av denna välsmakande mitt
enligt det ursprungliga receptet användes mer smör och ägg, men allt fungerar så

laga mat

Tack för klargörandet.

Arka

Citat: Kock

Vilket intressant recept.

Tacka! Prova, det är väldigt enkelt att laga mat, medan chokladen smälter (~ min 10), allt piskas, och blanda sedan och häll i burkar

P.S. och inte du har jag sett en "blyg" kyckling? (Lika, koziv, var inte arg på översvämningen)

laga mat

Citat: Arka

P.S. och inte du har jag sett en "blyg" kyckling? (moderator, var inte arg på översvämningen)

Ja, min.

luchok

Jag tackar dig så mycket för receptet
detta ... det här är någon form av luftig svampliknande kolsyrad choklad

Av någon anledning lyckades jag inte baka chokladdroppar på 15 minuter, men mina formar är riktigt små,
Jag gjorde 8 muffins från en halv portion - mycket välsmakande och chokladaktig (jag tog 78% choklad)

Arka

Citat: luchok

Av någon anledning lyckades jag inte baka chokladdroppar på 15 minuter, men mina formar är riktigt små,
Jag gjorde 8 muffins från en halv portion - mycket välsmakande och chokladaktig (jag tog 78% choklad)

Jag är väldigt glad att jag gillade muffins! Och jag har verkligen mycket mer mögel än din. Följ därför ditt utseende för att avgöra beredskap.Då de översta sprickorna och flytande chokladen dyker upp, ta ut den omedelbart, vänta inte i 15 minuter.
Tack så mycket! Korrigerade tillagningstiden i receptet enligt din erfarenhet!

Lydia

Och om inte i små burkar, utan en stor muffin? Burk? Eller kommer inget bra att bakas? Jag har fortfarande inte skaffat mig små formar. Och min äldre dotter älskar chokladbakverk ...

Arka

Om du har små brandsäkra glaskoppar kan du baka i dem.
Personligen använde jag glasformar, som jag använder för att baka crème brлеlée, eftersom jag inte har speciella för muffins.
Naturligtvis är det möjligt i en generell stor form. Jag kan inte garantera mitten, men smaken är fortfarande magisk! Fortsätt och skriv! Det viktigaste är att inte torka över! Smaklig måltid!

Lydia

Arka, tack, jag ska försöka.

Arka

Bakades i dag experimentell sats UTAN MJÖL!
Vi byter allt mjöl i receptet till kakaopulver och får följande resultat:

Italienska chokladmuffins

Vad har vi?
Våt mitt är lättare att "fånga". Själva muffinsen blir lägre (det vill säga de växer till och med 2,5-3 gånger bra, men när de svalnar förlorar de från volymen ¼. Konsistensen är väldigt lätt men inte fluffig, något mellan en muffin och en soufflé. Ett utmärkt alternativ för dem som vill (eller måste) eliminera gluten och bara vill experimentera! Jag kan inte ens säga vilket alternativ jag gillade mer, min hjärna bröt nästan och försökte göra ett val.
Och sedan bestämde jag mig: varför välja?! Båda alternativen finns!
Alla chockaholics är välkomna!

Sonadora

Båge! Och så snart jag gled denna skönhet! Jag kommer definitivt att baka det, tveka inte ens! Tack för receptet!

Arka

Citat: Sonadora