Italienska chokladmuffins

[Viktig:]

Italienska chokladmuffins

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Bitter choklad (från 70%)	200 g
Smör	100 g
Ägg	6 st
Mjöl psh. (eller kakaopulver)	60 g
Socker (eller pulver)	120 g
Ytterligare mjöl och olja för smörjform

Tillagningsmetod

• Smält choklad och smör i ett vattenbad (utan att doppa disken i vatten). Badvatten ska inte koka. I början rör om med jämna mellanrum, till slut - hela tiden.
• 
• Medan chokladen värms upp: slå äggulorna med socker tills sockret är helt upplöst (lättare med pulver); slå de vita tills de bildar toppar.
• Viktig: om du ska slå både vita och äggulor med samma visp, börja antingen med vita eller skölj vispen efter äggulorna, eftersom till och med obetydlig mängden äggula i proteinet är kritisk för vispning av proteinet; det finns ingen omvänd relation.
• Blanda vispade äggulor med smält choklad. Blanda mjöl gradvis i denna massa (eller kakao pulver). Omrör försiktigt från botten till toppen, tillsätt alla vispade proteinerna samtidigt i degen.
• 
• Smörj portionerade bakformar med smör och strö över mjöl.
• Häll degen (konsistensen av tjock gräddfil) i burkar, fyll inte mer än 2/3. Lägg dem i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och baka i högst 15-18 minuter, beroende på formens storlek. Om formarna är mycket små kan tiden behövas i hälften. Bli styrd av utseendet på topparna. Att knäcka toppen och komma ut ur krämens spricka indikerar att muffinsna är klara. Efter det måste du få ut dem omedelbart! Överdriv inte muffins i ugnen - det berövar dig det krämiga chokladcentret, och det här är det läckraste i dem!
• 

Skålen är designad för

6-8

Tid för förberedelser:

~ 40 min

Matlagningsprogram:

i ugnen vid 200 ° C

Notera

Smaklig måltid! Njut av!

P.S. Det är så min mamma bakar muffins. Det här inlägget är tillägnad henne! Hon spionerade detta recept från de italienska konditorerna på telecafe och ändrade det något, i synnerhet minskade kaloriinnehållet.

Liknande recept

Chokladmuffins (Babushka)

Våta chokladmuffins med chili. (natapit)

Chokladmuffin med zucchini (Sonadora)

Vilket intressant recept.

Lägger du till en rippare?

nej, det växer med vispade proteiner
själva italienarna sa att bakpulver inte behövs, dessutom kan det störa bildandet av denna välsmakande mitt
enligt det ursprungliga receptet användes mer smör och ägg, men allt fungerar så

Tack för klargörandet.

Vilket intressant recept.

Tacka! Prova, det är väldigt enkelt att laga mat, medan chokladen smälter (~ min 10), allt piskas och blanda sedan och häll i burkar

P.S. och inte du har jag sett en "blyg" kyckling? (Lika, koziv, var inte arg på översvämningen)

P.S. och inte du har jag sett en "blyg" kyckling? (moderator, var inte arg på översvämningen)

Ja, min.

Jag tackar stort för receptet
det är ... det är någon form av luftig svampliknande kolsyrad choklad



Av någon anledning lyckades jag inte baka chokladdroppar på 15 minuter, men jag har verkligen små formar,
Jag fick 8 muffins från en halv portion - mycket välsmakande och chokladaktig (jag tog 78% choklad)

Av någon anledning lyckades jag inte baka chokladdroppar på 15 minuter, men jag har verkligen små formar,
Jag fick 8 muffins från en halv portion - mycket välsmakande och chokladaktig (jag tog 78% choklad)

Jag är glad att du gillade muffins! Och jag har verkligen mycket mer mögel än din. Följ därför ditt utseende för att avgöra beredskap.Då de översta sprickorna och flytande chokladen dyker upp, ta ut den genast, vänta inte i 15 minuter.
Tack så mycket också! Korrigerade tillagningstiden i receptet enligt din erfarenhet!

Och om inte i små burkar, utan en ba-alshoy muffin? Burk? Eller kommer inget bra att bakas? Jag har fortfarande inte förvärvat små formar. Och min övervuxna dotter älskar chokladbakverk ...

Om du har små brandsäkra glaskoppar kan du baka i dem.
Personligen använde jag glasformar, som jag använder för att baka crème brulee, eftersom jag inte har speciella för muffins.
Naturligtvis är det möjligt i en generell stor form. Jag kan inte garantera mitten, men smaken är fortfarande magisk! Fortsätt och skriv! Det viktigaste är att inte torka över! Smaklig måltid!

[Arka]

Arka, tack, jag ska försöka.

[experimentell sats UTAN MJÖL]

Bakades i dag experimentell sats UTAN MJÖL!
Vi byter allt mjöl i receptet till kakaopulver och får följande resultat:



Vad har vi?
Våt mitt är lättare att "fånga". Själva muffinsna blir lägre (det vill säga de växer först 2,5-3 gånger bra, men när de svalnar tappar de från volymen ¼. Konsistensen är väldigt lätt, men inte fluffig, något mellan en muffin och en soufflé. Ett bra alternativ för dem som vill (eller måste) eliminera gluten och bara gillar att experimentera! Jag kan inte ens säga vilket alternativ jag gillade mer, min hjärna bröt nästan och försökte göra ett val.
Och sedan bestämde jag mig: varför välja?! Båda alternativen finns!
Alla chockaholics är välkomna!

[Båge]

Båge! Och så snart jag gled denna skönhet! Jag kommer definitivt att baka det, tveka inte ens! Tack för receptet!

[Båge]

Båge! Och så snart jag gled denna skönhet! Jag kommer definitivt att baka det, tveka inte ens! Tack för receptet!

från tidigt

om du bestämmer dig, överexponerar inte, annars kommer banala muffins att visa sig