Kallrökt makrill (torr metod)

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
färsk (fryst) makrill
salt-	22 viktprocent fisk
flytande rök

Tillagningsmetod

1. Töm fisken (lämna huvudet, ta bort gälarna), skölj väl, torka. Gnugga väl med salt (speciellt inuti). Lägg i en stor bricka eller skål.
2. Salta på en sval plats (kylskåp) i 2 dagar, vrid ibland.
3. Skölj fisken väl med kallt vatten och häng ut för att torka i svansen i 3 timmar. (Jag hängde på balkongen).
4. Täck sedan väl med flytande rök och låt stå i 15-20 minuter.
5. Häng igen vid svansen för torkning i två dagar.
6. Fisken är klar, du kan skära och smaka.

Notera

Det finns ett recept på forumet Kallrökt makrill hemma

Men makrill kan tillagas lite annorlunda. Skillnaden ligger i det faktum att denna fisk visar sig vara torrare och dess filéer är mer elastiska.

Prova, du kanske gillar det här alternativet mer!

Mina kommentarer:

1. Jag tillagade den här fisken samtidigt som det första alternativet, så för en förändring använde jag inte flytande rök i det här alternativet. Resultatet är en mycket öm, välsmakande salttorkad makrill.

2. Salt behöver 220 gram för varje 1 kg fisk. Det verkar som om detta är mycket, men fisken absorberar den nödvändiga mängden salt.

Källa: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

laga mat

Tack för receptet.

Fråga: Det är kallt på balkongen nu. Fryste fisken?

Luysia

Det gjorde jag inte nu, men innan, då var det en positiv temperatur på min balkong.

laga mat

Fick det tack.

julifera

Citat: Luysia

4. Täck sedan väl med flytande rök och låt stå i 15-20 minuter.

5. Häng igen vid svansen för torkning i två dagar.

Det vill säga tvätta bort röken?

Luysia

Citat: julifera

Det vill säga tvätta bort röken?

Och var står det att röken ska tvättas bort?

"4. Täck sedan väl med flytande rök och låt stå i 15-20 minuter.

5. Häng igen i svansen för torkning i två dagar. "

Sprid det med flytande rök, låt det sitta i 15 minuter och häng upp det igen i två dagar.

julifera

Detta förvirrade mig - "lämna i 15-20 minuter"
För om du inte sköljer, varför lämna och inte hänga omedelbart

Luysia

Citat: julifera

Detta förvirrade mig - "lämna i 15-20 minuter"
För om du inte sköljer, varför lämna och inte hänga omedelbart

Tja, så att det BLÖTTES, SUGAT, och inte allt GLAS på en gång på golvet!

julifera

Avkortad, chefen är tydlig!

Luysia

Citat: julifera

Avkortad, chefen är tydlig!

Lär dig student!

Olga från Voronezh

Jag har lagat sådan fisk länge. Receptet ställdes ut i februari 2010.
🔗
Det visar sig gott.

Luysia

Olga från Voronezh, Jag har angett min källa till receptet.

Det viktigaste är att fisken är god.

Olga från Voronezh

nöt

Flickor och att hänga på balkongen i två dagar är en förutsättning. Idag kl 14-00 hängde jag ut på balkongen och gick runt som den katten runt busken och funderade på hur jag tål till söndag eftermiddag. form, men naturligtvis utom rå

Luysia

nöt, om det finns två fiskar kan du prova en nu, och om det finns en, ha tålamod lite för att ta reda på vad den ska vara.

Jag tror det!

nöt

Luysia det finns inte två, det finns fem av dem - att gå så

Luysia

Ta en promenad nöt, promenad! Tullen ger klarsignal!

Marilyn

Hej, jag läste igen alla kommentarer två gånger, därav min fråga. Men efter att ha hängt ut en fisk någonstans på balkongen eller någonstans behöver du till exempel inte packa in den med gasbind? flugor häckar inte där?

Luysia

Marilyn, flugor flyger inte på min balkong, eftersom alla fönster är täckta med ett nät.

Och i ett annat fall behöver du naturligtvis skydd mot flugor.

Virka

Luysia-chka
Och om jag hänger den här fisken i sådan värme vid rumstemperatur vid svansarna har jag den inte ... nej ~~rutten~~ bli dålig?

Luysia

Krosh, du själv har redan med rätta bestämt att det i det här vädret är bättre att göra Kallrökt makrill hemma Bara vid brand!

Av någon anledning tog min fisk lite mer salt än jag skulle vilja, men i allmänhet är den utsökt. Jag är säker på att om någon provar den här fisken utan att känna tillagningsmetoden, skulle de aldrig skilja den från en butiksfisk.

lettohka ttt

Tack för receptet, bokmärkt

solmazalla

Men om du gör allt enligt receptet, bara utan flytande rök och rök, röker det kallt i ett rökhus? Måste försöka