Broccoli puré soppa

[Broccoli puré soppa]

Broccoli puré soppa

1 lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
3 bord. matskedar vegetabilisk olja
1 liter buljong (du kan grönsaker, du kan valfritt kött)
500 gr broccoli
0,5 massa persilja
100 gr gräddfil eller grädde (INTE sur!)
salt, peppar, muskot

Demontera broccoli i blomställningar, skär stammen i bitar och koka i vatten eller ånga med tillsats av citronskal och rosmarin. Lägg i ett durkslag.
Värm vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten, tillsätt tärnad lök, vitlök, potatis. Simma lite över låg värme. Häll i buljongen och koka tills potatisen är öm.
Tillsätt hackad persilja, broccoli och puré i en kastrull med en mixer. Tillsätt gräddfil eller grädde, salt, peppar, muskot och koka upp.
Skär tunt gårdagens limpa, stek i smör. Sprid heta krutonger med smält ost eller strö med finriven hårdost. Eller så kan du bara servera den med små krutonger.
Läcker soppa!