Cheesecake

Cheesecake

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
kex:
ägg	2 st.
socker	50gr.
mjöl	50gr.
citronskal	1/2 citron
ostsofflé:
ägg	4 saker.
grädde 10%	200 ml
Gouda-ost	100gr.
mjöl	2: a l.
socker	100gr.
Smör	90gr.
citron juice	1 st. l.
salt-	nypa
dessutom:
konserverad ananas	180gr.

Tillagningsmetod

• Förvärm ugnen till 180 ° C,
• Slå ägg med socker tills volymen ökar (jag har en vanlig mixer, slå i 8-10 minuter) massan blir nästan vit och ser ut som en mycket förförisk grädde, tillsätt zest och mjöl, blanda försiktigt, lägg i en 28 cm form. Vi bakar vid 180 ° C i 10-15 minuter.
• Ta ut det, kyla ner det.
• Separera de vita från äggulorna.
• Värm grädden i en kastrull, tillsätt riven ost (den ursprungliga källan var Gouda), efter att ha löst osten, tillsätt mjöl med socker och värm tills det har förtjockats, tillsätt sedan äggula och smör.
• (Jag hade King Arthur-ost. Inte särskilt framgångsrik, för den smälter dåligt. Men där vår inte försvann, hällde jag denna uppvärmda massa med dåligt upplöst ost i en mixer, slog mjöl, socker och smör på samma ställe. Jag lade till äggulor. , igen vispad.)
• Kyl massan.
• Slå de vita i ett styvt skum, tillsätt citronsaft och en nypa salt.
• Blanda försiktigt proteinmassan med ostmassan.
• (det var här jag insåg att jag hade tappat mitt hjärta - äggula-massan måste värmas upp tills den blev tjockare, jag gjorde inte det här och jag hade det helt flytande), men det fanns inget att göra, jag började blanda försiktigt med en visp och allt fungerade - en homogen, mycket luftig grädde:
• 
• Lägg ananas på en bakad kex (jag hade bitar):
• 
• häll ost soufflé på toppen:
• 
• lägg ostkakformen i en stor form med varmt vatten och i ugnen vid 120 ° C i 2 timmar. Jag stod till och med lite mer - jag glömde bort det
• Låt svalna i ugnen. Jag fick den här efter att ha svalnat, den drar ut bra - jag rörde mig bort från formen runt kanterna:
• 

Seebcake, eller dietostkaka (Anna1957)

Ostkaka "Air Cloud" på yoghurtstuga i en multikokare Philips 3077/40 (arxideia)

[luchok]

luchok, men i själva verket är ömheten i sig mycket vacker och ... solig!

Vackert!! Smakar osten starkt ??

Tjejer tack
det finns ingen ostsmak alls, istället en mycket utsökt citrus-ananas-kex någon form av arom

Tack för det trevliga svaret, jag kommer att prova det snart, jag har aldrig bakat ostkakor.

Tjejer tack
det finns ingen ostsmak alls, istället en mycket utsökt citrus-ananas-kex någon form av arom

ett sådant mirakel måste göras ...

Gouda-ost

eller så kan du visa ett foto av ost (åtminstone ungefär vad det är)

i struktur är denna ost inte fast, så plast, därför bör den smälta perfekt. En av sajterna säger:

Edam. I vårt land kallas en mycket vanlig holländsk ost. Dess närmaste släkting är Gouda-ost. De är båda hårdskivade kvaliteter. Smaken av Edam-ost är lite nötig och doften är starkare ju mogenare osten är. Edamost tillverkas i många länder i världen, den är så populär. Denna sort är perfekt för träningsnäring, eftersom den har relativt låg fetthalt (28%) och samtidigt är mycket proteinrik (25%). Det totala kaloriinnehållet är 352 kcal. Edamost är en underbar frukost och efterrätt.

, det vill säga var och en av dessa ostar är utbytbara.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, tack

Tatjanka_1, som jag redan skrev, använde jag inte Gouda - du kan ta någon mjuk ost som smälter bra
Och vad heter du för Gouda på tyska, kan du fråga Stern, hon använder det i många recept.

flickor tack för informationen förstår jag.
Jag tror att det också kallas här, jag behövde se strukturen. TACK

Tack så mycket för receptet. Det blev mycket välsmakande och ömt!

Flickor, jag tar med mig ett mycket sent foto av denna cheesecake. Jag gjorde det för länge sedan, men jag bestämde mig för att visa det först nu ...

[hur mycket ska cheesecake-pannan doppas i varmt vatten? Ska vattnet koka? Ska ugnen värmas upp på toppen, botten eller på båda sidor?]

Flickor, en fråga till alla som gjorde denna ostkaka, om bakningsläget - hur mycket ska cheesecake-pannan doppas i varmt vatten? Ska vattnet koka? Ska ugnen värmas upp på toppen, botten eller på båda sidor? Jag bakade i en airfryer, varmt vatten nådde hälften av formen, det kokade inte. Ovanifrån var soufflén väl bakad, men på sidorna slog den inte bakom formen. När den pressas uppifrån rätade skorpan sig långsamt ut och lite kramade på sidorna. Efter kylning i kylskåpet frös allt självklart till en homogen massa. Du kan äta den, den ser ut som en ostkaka, men jag skulle vilja uppnå ett normalt resultat.
Kanske några få leder i tillverkningen av soufflén påverkade situationen. Jag skriver allt som det är så att diagnosen kan ställas (inte för mig, allt är klart för mig länge).
För det första hade jag inte 10% grädde. Jag tog 150 ml 35% (naturlig kräm, utan förtjockningsmedel och konserveringsmedel, hållbarhet 5 dagar) och 50 ml 4% mjölk. Kan det högre fettinnehållet påverka bakningsprocessen?
För det andra försökte jag ostmassan innan jag införde proteiner i den, och sedan ... tomhet! När jag vaknade upptäckte jag att jag osjälviskt åt en fet söt massa med en sked efter klockan sju på kvällen !!!!
I allmänhet var det inte möjligt att korrekt bedöma skadorna på ostkakan med tanke på mitt tillfälliga grumling, och därför piskade jag och lade till alla kokta proteiner i massan och agerade sedan enligt receptet. Du vet resultatet. Jag gör ett foto på kvällen.Kanske påverkade en mindre mängd äggulor, mjöl och en lägre massdensitet i slutändan också bakningen?

Jag glömde det viktigaste ... ja, det ... det var utsökt Ostmassan utan proteiner påminde mig om vaniljsås. Läcker vaniljsås. Jag tog nötter från KOMO (jag kommer att sälja min själ för den). Massan hade en ostnötaktig smak och gav mig ett stort nöje när jag åt den. Jag kommer att experimentera med det som en kräm. Tjejer, det här är något! Jag har aldrig krympning och trötthet i tillverkningsprocessen, och ännu mer, möss, jag försöker bara lite om det behövs, men här ... Tja, ooooooo läckra!
Men ananas kom jag på något sätt ut ur den allmänna smaken. De var hårda i jämförelse med ömheten kring dem, kanske du måste klippa dem mycket fint eller ersätta dem, säg, med persikor.
Tack för det intressanta receptet, snälla hjälp mig att räkna ut det till slutet.

Nyheter från fälten. Mannen älskade ostkakan. Så frågorna är fortfarande relevanta. Hjälp om du kan!