Citronrispaj (Zitronen-Reistorte)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Tillagningsmetod

Augsburg är en universitetsstad i Tyskland i sydväst om delstaten Bayern. Denna stad i Tyskland anses vara den äldsta i landet efter Trier. Ris tårta med färsk citronsmak är ett gammalt traditionellt recept från Augsburg.
Matlagning:
Häll mjöl, salt, socker i matberedarens skål och lägg smör, skär i bitar. Slipa allt till smulor med "spatel" -munstycket i låg hastighet. Tillsätt ägget och knåda degen, samla i en klump. Sätt i kylskåpet i 30 minuter. När degen "vilar", rulla den ut 3-5 mm tjock och lägg den i en form. Vi genomborrar botten. Sätt i kylskåpet i 30 minuter.
Lägg bakpapper på degen i en form, fyll i lite last och baka vid 200 ° i ca 10-15 minuter.
Vi tar det ur ugnen och tar bort det laddade papperet.
Fyllning:
Fyll riset med vin, lägg vanilj, salt och låt sjuda i ca 35-40 minuter. Rör om ofta. När riset kokas, svalna massan något så att äggen inte krullas.
Ta bort skalet från citronerna. Pressa ut saften.
Blanda ägg med socker, citronsaft och skal. Lägg till rismassan. Blanda allt väl.
Stänk sandbotten för kakan med mandelmjöl så att vätskan från fyllningen inte absorberas i degen. Häll ut rismassan.
Vi bakar vid 180 ° i 30-35 minuter.
Vi föreslår att du gör pajens författare på en form på 23 cm. Jag gjorde den på en 18 cm form, degen och fyllningen förblev. Jag ska göra några fler små tartlets.
Dekorera med bär. Du kan också droppa med karamelsås eller söt bärsås, eftersom pajen är sur.