Pumpa-citronpaj med ett protein "lock"

[Deg]

Pumpa-citronpaj med ett protein "lock"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
Smör (rumstemperatur)	130 g
Äggulor	2 st.
Socker	80 g
Mjöl, premium	200 g
Fyllning
Pumpa (skalad vikt)	400 g
Citron	1 ST.
Socker	80 g
Majsstärkelse	1 msk. l. med en bild
Protein "lock"
Protein	2 st.
Socker	80 g
Vanillin	pommes frites.

Tillagningsmetod

• Dela äggen i vita och äggulor. Lägg proteinerna i kylen. Tillsätt smör, socker, äggulor och mjöl i rumstemperatur i en skål.

• Knåda en smidig, icke-klibbig deg.

• Täck med en matpåse och kyl i 15 minuter.

• Fördela sedan degen över en smord ugnsform. Jag har silikon, 20 cm i diameter, 4 cm hög. Sätt i en förvärmd ugn till 200 grader i 15 minuter.

• Förbered fyllningen medan degen bakar. Riv den skalade pumpan på ett grovt rivjärn.

• Skär citronen tillsammans med skalet i cirklar, ta bort fröna. Skär cirklarna i mitten och vik i en mixer. Tillsätt socker och hugga tills det är jämnt.

• Sätt på riven pumpa, tillsätt stärkelsen och rör om.

• Vid den här tiden är degen något bakad. Ta ut det ur ugnen.

• Lägg ut fyllningen. Sänk temperaturen till 180 grader. Lägg pajen i ugnen och baka i 25 minuter.

• När timern ringer får vi inte kakan ur ugnen och stänger inte av ugnen - låt den baka stilla. Vi tar ut proteinerna och slår tills medium toppar.

• Tillsätt sedan vanilj och tillsätt socker i tre steg utan att sluta slå. Slå de vita tills de är starka toppar.

• Nu får vi pajen ur ugnen på bordet. Vi höjer temperaturen till 200 grader.

• Lägg de vispade vita på pajen och med en sked på olika ställen så att säga, smäll dem och lyft dem så att ytan blir ojämn. Vi lägger pajen i ugnen i 5 minuter tills en lätt rodnad uppträder på proteinerna.

  Ta ut den färdiga kakan och låt den svalna helt i formen. Annars riskerar du att bryta den.
• Smaklig måltid!
• 
• 
• 

Skålen är designad för

Paj med en diameter på 20 cm

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Blandare, ugn

Notera

För receptet tackar jag den underbara tjejen Olesya från Tomsk, som presenterade mig för honom. Detta är vårt favoritpumpabak, och citron passar bra med det och kompletterar smaken. Mycket saftig paj med krispigt kakdeg bak under ett protein "lock".

Bock, ja, bara inga ord !!!! Tack för receptet, jag tog det till mappen (från ordet "huvudstad")

Vilket recept, vilken typ av kaka, wow, dregla)))) Jag älskar pumpa. Det är dags för pajen. Tacka.

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, Yasmin, till din hälsa! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta. Tack för din uppmärksamhet på pajen

[galchonok]

galchonok, Bock, mycket luftig och vacker tårta. tack ..

[Kristinochka]

Kristinochka, till din hälsa! tacka