Recepthäfte för BM450

jag lär mig fortfarande

enligt receptboken kallas mjöl på något sätt med ett speciellt namn:

1 oblekt vitt brödmjöl
2 fullkornsbrödmjöl
3 mörkt mjöl för bakning av bröd
vad handlar det om?

Jag förstod bara att 1 är vete

[neosss]

Hälsningar, neosss !!!

Ta en titt på den här recensionen, den utarbetades av Administration, det finns många intressanta saker:
MJÖL, KORN, KLI, UTSPOTT, STÄRKELSE - TYPER OCH EGENSKAPER.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Enligt min förståelse är det så här:
1 oblekt vitt brödmjöl - vete, 1: a klass, bageri, skalat. Det är möjligt och det högsta, men då bara med märket "bageri". Att hitta en sådan sak är en stor framgång.
2 fullkornsmjöl för bakning av bröd - vetemjöl, xs vad, troligtvis tapet.
3 mörkt mjöl för bakning av bröd - rågmjöl, skalat.

Där kan du fortfarande hitta fransk mjöl och vanligt mjöl.
Tyvärr pumpade instruktionen upp namnen på mjölet.

[neosss]

neosss,
Enligt min förståelse är det så här:
1 oblekt vitt mjöl för bakning av bröd - vete 1 bagerikvalitet (skalad).

inte ett faktum - det är bara vanligt utomlands att skriva på blekt mjöl eller inte, men här i Ryssland och Ukraina skriver de inte. För blekning av mjöl används olika metoder, upp till klorering. Detta mjöl kan hämma utvecklingen av levande jäst och är endast lämpligt för kex etc.

[Kubisk]

Kubisk, Jag är säker på att vete klass 1 bageri inte kan blekas. Klass 1 kan inte blekas, än mindre bageri. IMHO förstås.
I allmänhet bakar jag det på första klass, bageri, och allt kommer ut.

Jag är säker på att vete klass 1 bageri inte kan blekas. Klass 1 kan inte blekas, än mindre bageri.

det är säkert.

Kort sagt måste vi vägledas av inskriptionerna: Bageri, mjöl av 1: a klass kommer också att gå - detta är enligt krav 1.

Och om blekning - ibland blandar tillverkaren billigare mjöl med en sats mjöl. från. och det hela blekas för presentabilitetens skull - här är det bara genom försök och misstag. (Jag kan inte hitta länken nu, om jag kommer ihåg var den är skriven lägger jag till).

[Viki]

Tryckt utgåva med nummer 19129/1

En stavfel hittades i receptet "Bröd med tillsats av olika typer av frön" (sidan 3), storleken på en limpa är 500 g.
Istället för 1,5 teskedar jäst, läs 1 tsk. Gäller endast 500 gram bröd!
tacka Viki för att påpeka ett fel i receptet.

Ja, det finns enligt min mening många konstigheter i översättning Vad betyder fullkorn i recept? Betyder detta fullvete? Så meningen blir då något annorlunda ... Eller till exempel: problemet är att brödet inte stiger tillräckligt högt, en möjlig orsak är att jäst och socker kom i kontakt med varandra innan cykeln började , är en möjlig lösning att se till att bröden som placeras på pallen inte kommer i kontakt med varandra.

Ja, det finns enligt min mening många konstigheter i översättning Vad betyder fullkorn i recept? Betyder detta fullvete? Så meningen blir då något annorlunda ... Eller till exempel: problemet är att brödet inte stiger tillräckligt högt, en möjlig orsak är att jäst och socker kom i kontakt med varandra innan cykeln började , är en möjlig lösning att se till att bröden som placeras på pallen inte kommer i kontakt med varandra.

Duc hjälper till att identifiera brister Jag tror att alla ägare av detta HB kommer att vara mycket tacksamma för dig.
Och om du vill kan du skicka vår felrapport till tillverkaren, och han kan fixa den i nästa sats ...

Fullkornsmjöl - med nästan 100% säkerhet kan jag säga att det här är tapeter (det är grovt, det är fullkorn).

Du kan ta reda på om du tittar på de kompletta klistermärkena (om du hade sådana i satsen). Där program 3 - Fullkornsbröd, Program 4 - snabb matlagning från tapeter. Öppna recept med dessa program kan du hitta att fullkornsmjöl går nästan överallt. Här är ett avdrag

Om bröden - jag skrattade tack

Det kommer att bli nödvändigt att läsa originalet på plats och jämföra med översättningen i boken

Jag kan säga om den andra punkten - oskiftad. På engelska är detta hela vete. Bröd från hennes typ med kli är vitt med ljusbruna fläckar, något hårda. Så troligtvis är detta mjöl med kli (det vill säga inte siktas från kli)
Här är ett par bilder jag hittade - ett typiskt främmande fullkornsbröd

Jag kan säga om den andra punkten - oskiftad. På engelska är detta hela vete. Bröd från hennes typ med kli är vitt med ljusbruna fläckar, något hårda. Så troligtvis är detta mjöl med kli (det vill säga inte siktas från kli)
Här är ett par bilder jag hittade - ett typiskt främmande fullkornsbröd

Finns det verkligen sådant mjöl, i betydelsen "mjöl med kli"? Vanligtvis är dessa komponenter separata ... Det verkar för mig att det fortfarande är tapeter. Hon går med en blandning av kli (det verkar).

Var handlar den här granskaren om mjöl, jag bör läsa om det igen ...

[TAPETMJÖL]

TAPETMJÖL - produceras av alla typer av mjuka vete sorter, kli i det är två gånger mer än i mjöl av andra klass, färg med en brun nyans. I tapetmjöl är innehållet av kli-partiklar det högsta. När det gäller dess bakningsegenskaper är det sämre än sorts vetemjöl, men det kännetecknas av ett högre näringsvärde. Skal av spannmål innehåller proteinämnen, vitaminer i grupperna B och E, mineralsalter av kalcium, fosfor, järn, magnesium. Kornets kärna är rik på stärkelse och innehåller betydligt mindre protein och andra näringsämnen än dess perifera skikt. Därför är mjöl tillverkat av fullkorn eller med tillsats av finmalt kli i deras näringsvärde betydligt bättre än mjöl av hög kvalitet. Tapetmjöl används främst för att baka bordsbröd och används sällan vid matlagning.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Så vi räknade ut det genom gemensamma ansträngningar: fullkornsmjöl är - tapeter - fullkorn - fullkornsmjöl eller vanligt mjöl (inte av högsta kvalitet) + kli. Kortare alternativ

Finns det verkligen sådant mjöl, i betydelsen "mjöl med kli"? Vanligtvis är dessa komponenter separata ... Det verkar för mig att det fortfarande är tapeter. Hon går med en blandning av kli (det verkar).

Var handlar den här granskaren om mjöl, jag bör läsa om det igen ...

Jag vet inte om vi har, de har Det viktigaste är att innebörden har blivit tydlig

Taaakkk ... Något stämmer inte! Igår försökte jag baka "Fullkornsbröd med tillsats av frön" med grovt mjöl som inte siktat mjöl. Jag fick inte bara en bulle utan nästan en tegelsten. Degen var som plasticine och rörde inte riktigt. Jag försökte inte ens klättra! Till och med formen flödade inte.

Eller fel mjöl eller ett krokigt recept ... Jag vet inte ens vad jag ska göra, be om hjälp i lämpligt avsnitt eller vänta på förklaringar om mjöl?!

Eller kanske det borde vara så? Guru, säg mig, är bulle i fullkornsbröd samma som i vanligt bröd?

[herr Flaser]

herr Flaser
Vilket recept använde du? Hur mycket lade du in?
Jag använder receptet Fullkornsbröd från den här webbplatsen för att baka fullkornsbröd. Jag bakar på huvudläget, på levande jäst, med en minskning av vätskan med 20 gram. Jag lägger till en matsked sesamfrön och 15 gram smör.
Det visar sig bra!

[Rita]

Rita, tack för rådet. Jag vill ta reda på recepten från HP: s receptbok för tillfället. Baka på det, allt enligt instruktionerna. Vilken typ av bulle ska en fullkorn ha?

Först är det väldigt, väldigt svårt att röra om, men ju längre du knådar desto tunnare blir det (i teorin). Jag gillar inte det tredje läget för bakning. Det visar sig vara en tegelsten. Men om du knådar bullen lite längre, höjer du den en gång och bakar något
Och hur är grovslipning? I det receptet finns det ett mycket högt innehåll av fullkornsmjöl i förhållande till vete. inte konstigt att han inte stod upp. Det finns också en massa frön av alla slag.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, grovmalning - mjölkorn är inte dammiga utan stora och innehåller kli. Vilken typ av mjöl använder du som fullkornsmjöl?

Det kom inte till bakning, jag kastade ut innehållet ... Det var helt klart något fel! HP skulle inte ha knådat denna massa inte ens på en vecka. Det var inte ens en deg, utan snarare, i konsistens, som vetegröt som inte var kokt, kraftigt pressad ur vatten. Någon form av tårta ...

Mycket bra innehåll? Duc nästa recept är i allmänhet uteslutande från fullkornsmjöl! Och fröna har nästan ingen effekt på uppgången, det kontrolleras.

Brrrr, jag förstår inte något.

Jag har samma - precis klargjort, plötsligt annorlunda. På ett sådant mjöl kommer fikon att stiga kontrollerat. Bokrecept på sådant mjöl blandar jag med det vanliga, minst 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.YaltaJag förstår. Tack. Det visar sig att dessa recept är värdelösa?! Konstigt ... Kanske är inte mjölet det som krävs i receptet? Okej, jag ska experimentera med proportioner.

Ja, nej, recepten kan vara normala, bara vi har olika mjöl (med Europa och Amerika) De har ett visst antal sorter enligt standarderna, och det är detsamma från alla tillverkare (väl eller med mindre avvikelser), men vi har - hur många tillverkare - så många alternativ

här på Kenwood-webbplatsen finns det recept för brödtillverkare, allt är tydligt skrivet där !!!!!! skriv !!!!!

här på Kenwood-webbplatsen finns det recept för brödtillverkare, allt står tydligt skrivet där !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultat av provade recept skriv !!!!!

För dem som talar ukrainska Det är lättare för mig att översätta från engelska än från ukrainska

här på Kenwood-webbplatsen finns det recept på brödtillverkare, allt är tydligt skrivet där !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultat av provade recept skriv !!!!!

Jag förstod inte något, kan jag hjälpa dig med översättningen, eller är du intresserad av åsikterna från dem som bakade dessa recept?

Jag är inte intresserad av översättningen, jag kan väl ukrainska, läs bara ämnet så förstår du allt !!!!!!! och de recept som redan har använts från webbplatsen, jag skulle vilja veta resultatet .......

herr.Flasher,
Efter att ha läst på forumet att recept i böcker är mycket ofta med fel, började jag behärska kaminen enligt beprövade recept från webbplatsen. Och det fanns inte en enda punktering! Jag råder dig att göra detsamma.

[kaaandr]

kaaandr, Jag har testat följande recept:
Yєchny Khlib - utmärkt!
Franska Khlib - inte dåligt!
Khlib iznimy typer av frön och vallmofrön - fantastiskt!
Men kontrolleras mot hela receptboken. I boken, i receptet "Khlib iznimi sorter av majs och vallmofrön" för 500 gr. det finns ett fel. Istället för 1,5 tsk. jäst, du ska lägga 1 tsk.

Rita, tack för rådet, men jag kommer fortfarande att göra magi från boken. Dessutom gick allt bra före fullkorn.

Taaakkk ... Något stämmer inte! Igår försökte jag baka "Fullkornsbröd med tillsats av frön" med grovt mjöl som inte siktat mjöl. Jag fick inte bara en bulle utan nästan en tegelsten. Degen var som plasticine och rörde inte riktigt. Jag försökte inte ens klättra! Till och med formen flödade inte.

Eller fel mjöl eller ett krokigt recept ... Jag vet inte ens vad jag ska göra, be om hjälp i lämpligt avsnitt eller vänta på förklaringar om mjöl?!

Eller kanske det borde vara så? Guru, säg mig, är bulle i fullkornsbröd samma som i vanligt bröd?

Det handlar om mjölens fuktinnehåll.
Grovmjöl, helmjöl, tapetmjöl eller mjöl med tillsats (manuellt) av kli till det - har en hög fuktkapacitet. Dessutom kan den (denna fuktkapacitet) variera beroende på mängden och storleken på klifraktionen i mjöl från olika tillverkare !!! Kontrollerade!

Så när du bakar bröd från fullkornsmjöl, se till att hålla ett öga på bullan:
det ska vara klibbigt under den första knådningen, kli sväller långsammare än själva mjölet - och kommer att fortsätta att absorbera vatten under den efterföljande rensningen av degen, vilket kan påverka den färdiga produkten negativt - kort sagt kommer tegelstenen att vara tät och torr

[kaaandr]

kaaandr, Jag har testat följande recept:
Yєchny Khlib - utmärkt!
Franska Khlib - inte dåligt!
Khlib iznimy typer av frön och vallmofrön - fantastiskt!
Men kontrolleras mot hela receptboken. I boken, i receptet "Khlib iznimi sorter av majs och vallmofrön" för 500 gr. det finns ett fel. Istället för 1,5 tsk. jäst, du ska lägga 1 tsk.

Boka Brioche Testat flera gånger Chokladbröd - inte dåligt men inte sött

Vitt landsbygdsbröd, mörkt bröd, tegel erhålls.

Karibiskt te brödliknande muffin, mycket tät, så så

Boka Brioche Testat flera gånger

Ja, Brioche är megasuper! Speciellt med brunt socker. Och jag rekommenderar starkt denna vallmo curl deg !!!

I min receptbok är chokladbröd program 1, och på webbplatsen finns program 6. Och vem har rätt

Jag vet inte om det redan finns en länk på webbplatsen eller inte, men kanske någon tittar

🔗

Jag vill prova rågmjölbröd, berätta något recept.

Lisek, börja med de med mindre än 50% rågmjöl.
Till exempel Darnitsky från Fugasca:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Jag gillar också Pumpernickel:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Dessa två recept är lämpliga för Basic-programmet.
Om rågmjöl är 50% eller mer är det bättre att introducera ett speciellt program i Kenwoods minne, det lades ut av Vanya 82:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
På det här programmet bakar jag min favorit vaniljsåg, Narochanskiy och råg "Utan ingenting".
Och det finns också ett mycket användbart ämne "Rågtips"
Lycka till:

Behöver du några råd om ett recept för att göra bröd:
- från fullkornsmjöl "Dobrodiya";
- från vetemjöl 2 - "Dobrodiya" -kvalitet.
Tack på förhand…
ps-enligt programmet nr 1, 3 fungerade inte.

klimenko, och vad fungerade exakt inte?
Prova att tillsätta 50-50 fullkornsmjöl med premiummjöl.
Helmjölsmjöl är tungt, så tillsätt 1 msk om möjligt. en sked med gluten eller panifarin, de kommer att ge glans.
Häromdagen gjorde jag "Vitt bordsbröd med ett äpple" enligt ett recept från denna webbplats, bara jag ersatte allt mjöl med fullkornsmjöl. När du bakade på det första programmet blev det väldigt frodigt, eftersom äpplet också tillför luftighet.

Olika dåliga alternativ kom ut. Allt kan inte räknas upp.
Jag ville ha det utan tillsats av gluten (även om det finns) och mjöl B / S.
Det fungerar inte med "Vänlighet".
Det finns mjöl 1 - klass; 2: a klass och fullkorn. Hur sönderdelas dessa igelkottar?
Jag skulle vilja ha option_1 CZ och 1-klass. Option_2, 1: a klass och 2: a klass ......

Hitta grundläggande alternativ för brödugn (kenwood-450) och ingredienser listade.

Finns det recept med mjöl av första klass eller är det ingen skillnad mellan mjöl av högsta kvalitet och första klass

Det finns en receptbok för Kenwood BM-450 🔗 på ryska.