Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare)

I Ashan köpte jag grov rågmjöl, WALLPAPER, och bakade det idag, men jag förstår inte alls hur det skiljer sig från avskalat? Och hur påverkar detta dess egenskaper?

God eftermiddag!
Flickor och pojkar, jag har redan varit ägare till HP Panasonic 2501. Jag har redan gjort en tårta och två vanliga bröd. Nu försöker jag råg.
Jag har en fråga, kanske en dum ... Vilken typ av spatel ska jag lägga när jag knådar bröd enligt detta recept, vanligt eller för rågbröd?
Det verkar som om allt börjar med att knåda vetemjöl, men det andra partiet är med rågmjöl, och du kan inte ändra skulderbladet?

Vete-rågbröd - använd vilken spatel som helst, med en enkel spatel kan du också knåda degen

Citat: Elena C från idag kl 09:15

God eftermiddag!
Flickor och pojkar, jag har varit ägare till HP Panasonic 2501 Smiling i två dagar. Jag har redan gjort en tårta och två vanliga bröd. Nu försöker jag råg.
Jag har en fråga, kanske en dum ... Vilken spatel ska jag lägga när jag knådar bröd enligt detta recept, vanligt eller för rågbröd?
Det verkar som om allt börjar med att knåda vetemjöl, men det andra partiet är med rågmjöl, och du kan inte ändra skulderbladet?

Jag bakar detta bröd varannan dag. Jag använder en spatel för rågbröd. Bara lite böjde den övre stiftet - jag bestämde mig för att skopa upp mjöl från hörnen med en träspatel när jag knådade, det pereklyila så lite. Nu så här

Nu har jag en silikonspatel. Lazia i en fungerande HP bara med den. Och jag fortsätter att knåda detta bröd med en krokig spatel. Knådar bra! Och brödet är underbart - bara en sång! Tack Rinochka!

(Tanya, förlåt, jag redigerade av misstag ditt meddelande) Rina

Tack flickor för att svara på mina "barnsliga" frågor, och tack till Rinochka för receptet och dess detaljerade täckning!
Jag rapporterar:
Jag bakade bröd, det fanns ingen torr kvass, jag hittade ett flytande kvasskoncentrat längst bort i hyllan, det visade sig utgått. Ändå tillsatte jag det lite (1 msk. L) och tog bort 1 msk från vätskan. l. vatten.
Kameran är trasig ...
Tegelstenen visade sig vara vacker, måttligt stekt.
Taket är inte nedsänkt men inte heller konvext; en droppe hängde under kyltiden under handduken. Jag mätte höjden - 8 cm. Det visade sig vara lite tjockt och, som det verkar för mig, lite vått. För det första vete-rågbrödet tror jag att resultatet blir en solid fyra. (Rina, det här är inte din bedömning, det är bara att jag fortfarande saknar kunskap)
Jag gillade smaken, jag kommer att fortsätta experimentera!
Möjliga misstag: under temperaturutjämningen somnade alla andra ingredienser på en halvtimme. Kanske räckte det inte och det var nödvändigt att låta degen stå stilla? (Färsk jäst, vitt bröd höjs med en smäll)
Eller är det kvass?

[Lena]

Lena, Jag vet inte. Kanske är det i kvass, kanske i jäst, kanske i mjöl ... i vädret, vårt humör, månens fas, solens aktivitet etc.

Det tar vanligtvis en timme att höja degen till psh-rågbröd. Jag har länge glömt bort det konvexa taket - mjölet har förändrats, jag gillar på något sätt inte riktigt kvaliteten. Det verkar som om de nu tog med sig flera kg av samma som det fanns ett bra resultat på. Men å andra sidan är detta bröd välsmakande även med ett kollapsat tak

Förresten, nu lägger jag till kumminfrön som kryddor - jag gillar det bättre.

Hallå! Jag använder bara HB Panasonic 2501 i en vecka.Jag förstod inte riktigt några punkter. Pizza-läge för min HB 45 minuter. Pshenich. Knådar du bara mjöl + jäst + vatten i pizzaläge? Det vill säga bara 15 minuter av 45 och återställt? Och en annan fråga, hur länge efter att du har aktiverat rågläget behöver du lägga resten?

Välkommen till oss!

ett.Ja, vi stoppar "pizza" -läget efter 15 minuter (när den första batchen slutar) - vi återställer den genom att trycka och hålla ned "start / stop" -knappen.
2. Vi startar omedelbart "råg" -läget - det har också en period av "temperaturutjämning". Och vi börjar samla resten av produkterna i en hink (förresten är det bättre att göra detta genom att ta bort skopan från spisen - för att inte spilla eller spilla något).

Välkommen till oss!

2. Starta omedelbart "råg" -läget - det har också en period av "temperaturutjämning". Och vi börjar samla resten av produkterna i en hink (förresten är det bättre att göra detta genom att ta bort skopan från spisen - för att inte spilla eller spilla något).

Tacka! Så jag gjorde allt rätt, förutom att jag inte tog ut skopan och ströde lite rågmjöl inuti HB. I andra recept läser jag att rågbröd rekommenderas att inte tas ut omedelbart, men att vänta ett tag och efter att det har tagits ut förvaras det också en stund. Gäller detta också ditt recept?

Citat: Elena S från idag kl 09:15 Jag bakar detta bröd varannan dag. Jag använder en spatel för rågbröd. Bara lite böjde den övre stiftet - jag bestämde mig för att skopa upp mjöl från hörnen med en träspatel när jag knådade, det pereklyila så lite. Nu så här

Nu har jag en silikonspatel. Lazia i en fungerande HP bara med den. Och jag fortsätter att knåda detta bröd med en krokig spatel. Knådar bra! Och brödet är underbart - bara en sång! Tack Rinochka!

(Tanya, förlåt, jag redigerade av misstag ditt meddelande) Rina

snälla berätta för mig vad är skillnaden i axelbladen (jag har de vanliga men rågknådorna)

[Rina]

Rina, brödet visade sig gott !!! Ovan ställde jag en fråga om exponering, men kunde inte motstå och omedelbart klippa den. Har redan lanserat den andra limpa

Välkommen till oss!

1. Ja, vi stoppar "pizza" -läget efter 15 minuter (när den första batchen slutar) - vi återställer den genom att trycka och hålla ned "start / stop" -knappen.
2. Vi startar omedelbart "råg" -läget - det har också en period av "temperaturutjämning". Och vi börjar samla resten av produkterna i en hink (förresten är det bättre att göra detta genom att ta bort skopan från spisen - för att inte spilla eller spilla något).

Men jag ville bara fråga dig något. Nyligen ångrar jag på något sätt att jag körde kaminen och i Pizza-läget (ibland Pelmeni) knådade jag i 4-5 minuter. , så att allt samlas i en hög och dumpas. Är det så viktigt att det är nödvändigt på pizza och till slutet av satsen.
Och det finns också sådana tankar: Där på Pizza, efter den första satsen, stiger enligt tabellen. Detta innebär att värmeelementen börjar värma degen något. Och vad händer om du försöker vänta till slutet av den första satsen och sedan inte stänga av den omedelbart, men även om den första höjningen på Pizza passerar, kommer degen att ligga varm och i slutet av den första höjningen, stäng av den och lägg sedan till allt annat och lägg det med råg.

Tanya, jag kom precis, jag läste och förstod lite ... Varför ångrar du att köra kaminen? Hon är avsedd för detta! Och en vanlig deg på 200 gram mjöl för henne är inte en belastning! När man knådar med en bra varaktighet äger sina egna processer rum, i veteeg "gluten utvecklas", det vill säga, degens struktur förändras. Det accepteras att ju bättre detta gluten utvecklas, desto bättre blir degstrukturen. I rågmjöl är denna gluten antingen inte närvarande eller är den extremt liten (därför visar sig brödet vara tätare).

Jag vet inte om att vänta på uppgången och den andra också. Jag är rädd att degen lätt kan stå. Men utan experiment kommer vi inte att få ett verkligt resultat. Om du vågar, dela då information, tack

Tanya, jag kom precis, jag läste och förstod lite ... Varför ångrar du att köra kaminen? Hon är avsedd för detta! Och en vanlig deg på 200 gram mjöl för henne är inte en belastning! När man knådar med en bra varaktighet äger sina egna processer rum, i veteeg "utvecklas gluten", det vill säga degens struktur förändras. Det accepteras att ju bättre detta gluten utvecklas, desto bättre blir degstrukturen. I rågmjöl är denna gluten antingen inte närvarande eller är den extremt liten (därför visar sig brödet vara tätare).

Jag vet inte om att vänta på uppgången och den andra också. Jag är rädd att degen lätt kan stå. Men utan experiment kommer vi inte att få ett verkligt resultat. Om du vågar, dela då information, tack

Jag vet inte, jag gjorde 15 minuter i början, sedan en gång till 5 minuter. På något sätt verkade det som att den totala summan för brödet var densamma. Och spisen är ny, jag ångrar det. Jag använder ofta Pelmeni istället för Pizza vid den inledande knådningen, eftersom det verkade som om det inte var så "aggressivt" knådande något på Pelmeni. Jag bakar också rent vitt, men där lägger jag till ytterligare en och en halv timme med timern. Och tanken ungefär 15 minuter och vänta på slutet av den första uppstigningen på Pizza - denna idé fastnade. Kom igen, imorgon eller övermorgon ska jag baka ditt bröd i det här läget och avsluta prenumerationen. Vad hände, OK?

Rina Jag bakade också bröd enligt ditt recept :) Brödet är väldigt gott Tack! Vi åt det väldigt snabbt !! Vi hade inte tid att ta en bild. Jag hade en fråga; Om jag byter ut skalat rågmjöl med fullkornsmjöl är det inte värre? Råda mig!

[Jera]

Tjejer, härliga ... tack för recensionen

JeraJag vet inte vad som kommer att hända. Tyvärr är det rågmjöl som jag inte är så bra på. Som jag skrev för några meddelanden sedan, på det ena mjölet blir det nästan alltid perfekt och på det andra - tyvärr. Jag vet inte ens vad det är kopplat till (kanske på grund av att detta mjöl i detaljhandeln kanske inte är GOST mjöl). Om mjölet är fullkorn, men inte grovmalt, bör allt fungera.

[Rina]

Rina, Jag har inget grovt mjöl. Jag kommer definitivt att försöka baka och skriva vad som hände.

Hallå.
Efter att ha behärskat enkla recept, äntligen inkräktad på råg. Allt fungerade första gången. Efter att ha läst forumet insåg jag att många har problem med att köpa malt. På vintern är det svårt att köpa kvassurt eller torr kvass - det är inte lönsamt för butiker att sälja den, och du kommer inte att räcka för vintern. Jag kom ut ur situationen genom att använda "Solodukha" gröt producerad av "Belovodye" istället för malt. I vår butik säljs den året runt. Tyvärr skriver tillverkaren inte produktens sammansättning på lådan utan indikerar att det finns malt i den. Att döma efter grötens utseende finns det enligt min mening fortfarande kli eller något spannmål, men detta bröd störde inte. Jag ger ingen direktlänk till företagets webbplats, men det är inte ett problem att hitta den via en sökmotor. Och ytterligare en liten förändring - i receptet ersatte jag 150 g vatten i den första satsen med kombucha. Jag bakar alltid bröd på det. Läckra bröd visade sig.

[Rina]

RinaTack så mycket för det bra receptet.

Rina, jag skapade ett experiment, som lovat, med degen avstängd inte efter slutet av den första satsen, utan i slutet av den första uppstigningen på Pizza. Brödet visade sig vara med ett bra konvex tak, om än något krokigt. Lite av en spricka i taket. I stället för honung (slutade lägg 2,5 msk. L. Socker och tillsatt 20 ml. Vatten. Men tydligen har honung mer flytande komponent och 20 ml. Räcker inte). Det fanns totalt 210 ml. vatten och 100 ml. serum. Detta är för 200 g vetemjöl och 180 g. råg. Jästpressar. - 8 g.


Sedan, efter ett par dagar, gjorde jag igen samma som ovan, men tillsatte ytterligare 20 ml vatten (endast 230 ml vatten och 100 ml serum för samma mängd mjöl som ovan). Och lade till ytterligare en timme på timern. Brödet kom ut högre, men taket hängde lite och i sektionen hade den övre delen stora hål, det kan ses att taket inte kunde motstå på denna luftiga, men utan sprickor. Här är det:



För att säga sanningen smakar jag närmare alternativet som inte tillhör dessa två, men hur jag gjorde första gången, ja, kanske för att det var det första vet jag inte. Det är bara 4-5 minuter knådning för Pizza eller Dumplings och sedan sätter jag allt annat - och på Rye-läget utan en timer. Brödet visar sig vara mer fylligt eller något än i dessa två versioner och kan på grund av detta tycka vara rikare på smak.

Förresten, om smaken. Jag experimenterar med kryddor nu. Jag lägger en blandning av koriander och kumminfrön i förhållandet 5: 1 Kummin är inte så mycket, jag gillar det inte riktigt efter ett par gånger när min man förberedde sin signaturrätt och lade mer kummin, eftersom kryddorna som hade att sätta var inte till hands.Och på en och en halv timme, någonstans efter att ha ätit, uppträdde merekhteliki i mina ögon och en migränattack började. Och detta trots att jag inte lider av detta. Innan dessa fall, kanske för ett år sedan, hände något sådant en gång. Jag läste på Internet om orsakerna till migrän och en av anledningarna är faktiskt någon matirriterande. Dessutom finns det en sådan irritation för varje person. Det vill säga, jag mår dåligt av kummin, någon från något annat. Människor, ge inte upp kummin efter mitt inlägg. Det här är så att säga mitt kors.

Så på forumet hittade jag ett recept på en vanlig kryddblandning för rågbröd, som anger förhållandena. Om det behövs tittar jag och skriver. Så det finns fyra element: kummin, koriander, anis och fänkålsfrön. Så jag malde anis och fänkål lite och lade till det med ögat i den tidigare injicerade kummin och koriander. Intressanta anteckningar har dykt upp. Även om det kanske inte är mer lämpligt för detta bröd (påminner din Borodinsky), men för sådana som ukrainska. I allmänhet experimenterar jag, grannarna sitter under fönstret (jag har första våningen) och vrider näsorna.

[Om det behövs]

på forumet hittade jag ett recept på en vanlig kryddblandning för rågbröd, som anger förhållandena. Om det behövs, Jag ska titta och skriva. Så det finns fyra element: kummin, koriander, anis och fänkålsfrön.

Kaneshna, det är nödvändigt
Tack för experimenten, det är intressant att läsa.

Kaneshna, det är nödvändigt
Tack för experimenten, det är intressant att läsa.

Jag hittade det, jag kopierade det från vårt forum. Jag vet inte vem som skrev det. Det är bara det att jag samlar en massa allt som intresserar mig i mitt förråd. Jag citerar, som ett citat, utan att ändra författarens ord:
"Bread Spice Mix innehåller:
hela kumminfrön - 5 msk. l.
grov koriander - 2 msk. l.
spannmålsanis - 1 msk. l.
fänkålskorn - 1 msk. l.

Jag köper dessa kryddor på marknaden från uzbekerna, där blandas allt i en burk och lägger den i en påse åt mig, jag köper en dubbel portion och spenderar långsamt den.

Denna kryddblandning passar bäst för råg (eller blandat) bröd.
För 400-500 gram mjöl räcker det att tillsätta 1 msk. l. blandningar. "

Jag köper inte från Uzbeks utan köper allt i påsar i snabbköpet och blandar det. Dessutom så att påsarna inte innehåller krita utan fullkorn. Till exempel säljer vi koriander både mark och ärter. Jag tar ärtorna. Sedan blandar jag allt i det förhållande jag gillar och maler det lite i en kaffekvarn på en skördetröska. Inte i damm, men lätt. Och jag tar inte marken i påsar direkt, för du vet aldrig vad som har staplats och lagts till. Och kanske är hälften av det redan uttömt.
Jag maler inte en gång, men maler mig en tredjedel eller en halv av en liten glasburk Jacobs-kaffe, skruvar fast den med ett lock och använder den efter behov.
Jag lägger förresten 1,5-2 tsk bröd på Rinyn. (dimensionell)

Brödkryddsblandningen ser ut så här:



Och hon är skriven här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Jag maler aldrig alla kryddor, allt är bra med måtta

Åh, Tatyana, det är dina ord jag har lagt fram! Tack för länken. Jag samlade all den här informationen när jag just förberedde mig för att köpa HP. Nu, som du behärskar, vill jag veta mer om mycket, i synnerhet om kryddor. Jag gick för att läsa!

Ja, vad som redan finns, baka för hälsan

Försök att inte mala blandningen helt och lämna några av kornen intakta efter smak. Jag köper och intecknar som visas på bilden. Det är därför jag köper från uzbekerna på marknaden att de sätter mig både mark (inte i dammet!) Och hela kryddor i rätt proportion.

Brödet smakar intressant!

Rina, kan du snälla berätta för mig om du kan ersätta torr malt med flytande malt? I våra butiker säljer vi malt för att göra kvass, om så är fallet, vilken andel behövs ??

och var är smiley ansiktet, baksidan av huvudet?

här är ett ämne om malt och maltberedningar. Kanske finns det ett svar? Eller åtminstone någon kommer att ge en normal rekommendation
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Subtrahera den flytande malten från den totala vätskan. Flytande malt efter smak - från 40 till 80 ml. När allt kommer omkring, om du bedömer vad som är flytande malt - ångas det torr malt med kokande vatten? Härifrån dansar vi.

Liten rapport:



Panas 2501wts. Färdig vikt 770 gram. Istället för malt 2 msk. l. kvassurt.

Smulan är normal, inte våt alls, fastnar inte ..

Ett mycket framgångsrikt och intressant recept.

Ta två. Något åt ​​snabbt den föregående ...


Denna råg är 50 gram mer, vete, respektive. mindre

Och så blir det om du smetar ut och strö det med frön på toppen.
🔗

Förresten. Den här gången var alternativet experimentellt.
Först användes varken malt eller kvassurt.
För det andra blandades rågdelen med gurkasaltlösning istället för vatten. Från hemgjorda gurkor, i sin tur inlagda med senapspulver. Så är det exotiska.
Men hela humorn är att vi inte kunde fånga någon märkbar skillnad i smaken på det resulterande brödet ..

Killar, vilket coolt bröd du har! Jag avundas redan
Av någon anledning hade jag inte lagt på mörkt bröd på länge, men jag skulle bara prova GOST-receptet på ukrainskt bröd på min egen metod. Jag hoppas verkligen att något värt kommer att visa sig.

och pliz-länk, på ukrainska

kommer- = kommer att vara ... om experimentet idag lyckas, kommer jag att publicera det utan att misslyckas.

Av rent kognitiva skäl bestämde jag mig för att baka detta bröd med rabarber. Från trädgården.
Enligt den teknik som jag beskrev här på sidan 7. Korrigeringen av huvudreceptet var som följer:
1. Kvass-malt tillsattes inte.
2. Jag använde inte ättika heller - rabarber i sig är surt.
3. För varje 50 g rabarber minskade mängden vatten med 30 g (det borde vara 40). Med delning per sats.
4. Ingen kummin-koriander tillsatt. Att känna rabarbernas bidrag separat till smaken.

50 g rabarberstjälkar tillsattes till degen. Skär till små bitar.
I den andra satsen (med rågmjöl) har 150 g redan tillsatts. Totalt totalt rabarber är 200 g.

Övergripande intryck av resultatet är blandade.
Från den första ”biten” tyckte jag inte mycket om brödet. Varken jag eller min syster som hjälpte till att smaka. Det verkade lite fuktigt. Efter det klippte vi båda (!) Av någon anledning att klippa av nästa bit, sedan en annan ... och så vidare tills det bara fanns 200 gram limpa. Ett par dagar senare, efter att ha återvänt från dacha, åt jag resten . Lögnen tycks gick till förmån för bröd. Han blev närmare rätt fuktighet. Vatten bör läggas mindre, noterade jag redan.
Sådana är saker ...

Av rent kognitiva skäl bestämde jag mig för att baka detta bröd med rabarber. Från trädgården.
Enligt den teknik som jag beskrev här på sidan 7. Korrigeringen av huvudreceptet var som följer:
1. Kvass-malt tillsattes inte.
2. Jag använde inte ättika heller - rabarber i sig är surt.
3. För varje 50 g rabarber minskade mängden vatten med 30 g (det borde vara 40). Med delning per sats.
4. Ingen kummin-koriander tillsatt. Att känna rabarbernas bidrag separat till smaken.

Erfarenheten är naturligtvis intressant, men det skulle vara bättre att lägga ut det i ett separat recept. Eftersom malt (kvass) i receptet är ett av de viktigaste elementen, och vinäger också, även om det finns rabarber. Till exempel byter jag ut en del av vattnet med vassle, det är också surt, men jag rör inte vid ättika och ännu mer malt. Det här är inte något, som att tillsätta vatten eller salt, justera jästen, du kastade ut hälften av receptet. Koriander kastades också bort, ja, i princip är kryddan inte så läskig, kanske rabarber kommer att ersätta aromen. Och efter alla dina förändringar, vad finns kvar? Vete- och rågmjöl 50 till 50, så ett gäng recept med detta och ungefär detta förhållande, levande jäst - så här bakar det mesta av alla bröd på dem. Tack Gud, åtminstone lämnade de honungen. Jag gör det enligt Rinochkas recept 2-3 gånger i veckan, jag följer grenen, hur folket bakar, vilka toner de lägger till eller subtraherar, och du har inte tagit bort en anteckning utan ett helt ackord och mer än en. Spela musiken ett stycke med sådana förändringar, tror du någon kommer att gissa vad receptet var? Men det är nödvändigt att ändra så att musiken fortfarande hörs av författaren, men arrangemanget ändrades, så att det är författarens recept som öppnar upp för oss med nya spännande och trevliga sidor.
Försök att göra detta: lägg ditt eget recept separat, kanske lite korrigerat, om du inte gillar det så mycket i resultatet, men här berätta att du försökte göra några ändringar och det visade sig "Bröd 50 * 50 med rabarber och ingen malt ". Tja, eller något annat namn. Och ge en länk där ditt recept finns. Så att folk åker dit och diskuterar ditt recept där. Rina, som alla författare, vill att hennes recept ska diskuteras här i den här tråden.
Om du tyckte att mitt svar var kränkande eller irriterande, förlåter jag uppriktigt, jag ville inte.

Av rent kognitiva skäl bestämde jag mig för att baka detta bröd med rabarber. Från trädgården.
Enligt den teknik som jag beskrev här på sidan 7. Korrigeringen av huvudreceptet var som följer:

Ditt recept skiljer sig från författarens, det här är ett annat bröd! Låt oss lägga det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept.

[riktigt nytt]

Och ge en länk där ditt recept publiceras. Så att folk åker dit och diskuterar ditt recept där.

Detta är inte ett recept. Detta är ett experiment, inget mer. Information för information. Jag nämnde det i den allra första frasen.
En inbjudan till diskussion. Här är vi, du tittar, diskuterar, tillsammans och sedan skapar vi riktigt nytt recept.
Men receptet är en utarbetad sak. Tog med. Ansvaret för det är mycket större. Och volymen också. Det är mer salt per gram - och vad är receptet direkt? Tja, få dig inte att skratta, tjejer (farmor, mostrar, döttrar ... etc.), få ​​inte mina kastruller skratta. Och jag försöker att inte få någon att skratta heller. Så tränad. Vetenskaplig metodik. För 40 år sedan. Vid fysikavdelningen vid Moskva statsuniversitet.

... Jag följer grenen, hur folket bakar, vilka toner de lägger till eller subtraherar, och du har inte tagit bort en ton, utan ett helt ackord och mer än en. Spela musiken ett stycke med sådana förändringar, tror du någon kommer att gissa vad receptet var? Men det är nödvändigt att ändra så att musiken fortfarande hörs av författaren, men arrangemanget ändrades ...

Jag måste säga att jämförelsen inte är särskilt bra. Kanske känner du inte tillräckligt med musik? Eller kanske du bara använder banala argument direkt? (inget personligt…)
Till exempel är jag, utexaminerad från en vanlig sovjetisk musikskola (dragspelsklass), och nu kan jag enkelt ersätta enstaka toner med ackord i de flesta melodier som replikeras, utan att förvränga den grundläggande (inklusive någon annans melodi). Ska jag därefter ansöka om självständigt författarskap?

Exempel.
Kom ihåg.
"Campanella" - uppsats Paganini, arrangerad för piano F. Liszt .
Detta är rätt tillvägagångssätt. Upphovsrätt.

Rinochka, håll dig själv, ditt recept är det bästa.

Rina, jag skriver på detta forum för första gången, jag är tacksam för detta recept. Jag bakade mycket bröd (och allt från den här webbplatsen), men jag bestämde mig för att avsluta prenumerationen när jag hade bakat ditt bröd. Nu är detta mitt favoritbröd. Och en liten limpa - bara för mig, för jag älskar att baka en ny limpa varje dag. Särskilt tack till skaparna för den här webbplatsen, utan den skulle mitt bageri ha gått under hammaren för länge sedan

Rina, ditt bröd är ett mirakel! Hur många gånger har jag bakat det, och till och med i det ögonblicket bakar det, men nu började jag långsamt baka bröd i ugnen. Jag fick en baksten och är glad som ett barn. Ingenting brinner som det brukade vara, allt är bara bra. Men hittills började jag bara baka så. Hittills bara vetebröd. Jag knådar, distribuerar i HP, knådar sedan och på bordet i en korg som jag delar ut för andra gången.
Vill du prova att baka ditt bröd, bakade du det i ugnen? Om så är fallet, berätta vad som behöver ändras i kvantitet, kanske minska vätskan. Och hur man knådar - upplöses? Och också - en bakugn eller i en form? Jag har en sådan brödsten från sovjettiden.

Jag bakade den en gång (!) I form av en tegelsten. Jag kommer inte ihåg varför det var så. Eller behärskade jag sedan bakning i ugnen? I allmänhet var receptet detsamma, jag ändrade ingenting. Omedelbart efter knådning lade jag degen i en form (jag tror att jag fuktade mina händer med vatten), smord med non-stick fett (ister + smör + mjöl), låt det höjas och lägg det i ugnen. Allt fungerade bra.

Jag bakade den en gång (!) I form av en tegelsten. Jag kommer inte ihåg varför det var så. Eller behärskade jag sedan bakning i ugnen? Generellt sett var receptet detsamma, jag ändrade ingenting. Omedelbart efter knådning lade jag degen i en form (jag tror att jag fuktade mina händer med vatten), smord med non-stick fett (ister + smör + mjöl), låt det höjas och lägg det i ugnen. Allt fungerade bra.

Tack, Rina, jag ska försöka.

Rinochka, tack för det läckra receptet! Brödet är så gott! Jag ändrade ingenting i receptet. Bakning i Moulinex i en aluminiumform. Degen är härlig, det du behöver. Att skifta var enkelt. Och det som är lätt att få och till och med smakfullt bakar jag alltid med nöje.

åh vad älskling

Tack, Rinochka, brödet smakar verkligen som ett mirakel!

Tjejer, det här är inte första gången jag läser om non-stick fett. Jag smörjer bara bakform med ister hela mitt liv. Och mamma gör det, och mormor gjorde det. Allt flyger iväg på en gång. Och pajer och pajer. Det är lättare än att göra en blandning. Eller kanske, vilken hemlighet är det för bröd?

Rina, jag glömde helt att skriva: taket sprickade inte. Jag läste alla sidor och många av dem var antingen spruckna eller hade pauser. Jag förväntade mig att hon skulle knäcka som alla andra. Men hon - nej!

Rinochka, kan jag få en fråga?

Jag kanske gör det det där dum ouppmärksam. Om degen knådas och det kostar en timme att prova. När ska de återstående ingredienserna fylla på det? Vid timmen? Och sedan försöker degen, höjer sig, och jag slår den uppifrån

Omedelbart efter knådning av degen häller jag mjöl ovanpå det och häller ut vätskan, sedan stiger allt i en timme. Och ingenting - degen har tillräckligt med styrka för att växa och växa ... Vi behöver inte få en fluffig deg direkt, vi behöver dorzhzhi och vetemjöl för att fungera. Och de arbetar även med "tryck uppifrån".

[Rina]

Jag gick till den ursprungliga källan, där jag fick det här underbara brödreceptet från Rina... För vilket många tack till receptets författare. Och här Rina ett annat barn till höger. Ta med honom till din familj också.

Idag ställer jag ut mitt 50 * 50 vete-rågbröd enligt receptet Rina, bakad i en L7-form, placerad i en Panasonic 2500-brödtillverkare. Brödet steg 2,5 cm över formen. Det ser ut som att jag överexponerade det lite på proofern - 1 timme och 47 minuter. Liten svamp. Och syndigt, en gång öppnat för att se. Men det bakades bra. Jag var rädd att det skulle spränga taket, men inte en enda spricka.

detta är en allmän uppfattning

Det här är ett snitt, som det borde vara.

Och den sista, enligt min mening, det viktigaste skottet av den bakade smulan. Jag är väldigt rädd och gillar inte råa smulor. Tack och lov, allt fungerade och bakades. Brödet smakar bra.

tacka Rine för ett underbart brödrecept.