Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare)

Är inte "glutenfritt bröd" "glutenfritt"?

Är inte "glutenfritt bröd" "glutenfritt"?

Ja, det verkar också som om det här är ett program, men namnet är annorlunda. Under min totala tid var det 2:10, inklusive två knådar på 5 och 10 minuter, höjd i 60 minuter och bakning i 55 minuter.

[ukka-Olya]

ukka-Olya sa att hon hade det här programmet nummer 9.

Och jag har nummer 8. Tacka.

Jag kanske hade fel? (barn hängde på öronen, hon kunde förvirra något)

[Aksinka]

Det är precis vad jag gör. Fram till detta stadium.

Ha Aksinka det finns inget glutenfritt läge. Jag har det, men jag använder det inte i den här uppgiften. Jag knådade det bara igen i "deg" -läget - 20-25 minuter. Sedan återställde jag programmet. Och jag lämnar den på den avstängda spisen för att stiga i en timme 10 - timme och 20 minuter.
Tja, och sedan slår jag på "bakning" -läget i en timme.
Och det är det - vidare "ta bort det färdiga" (c) - redan 9 st. bakad.

Jag har BORK, det finns bara ett degprogram
Knåda 20 min.
Sedan korrektur, bara 1 h. 30 min.
Vad tror du, om den första och andra satsen körs i sin helhet utan att stänga av HP, + efter andra gången, vänta på en ökning i två gånger och sedan baka?

Det är vad som hände, jag skyndar mig att dela!


Hela receptet till gram och ml från RINA, med undantag av koriander och malt (jag har dem bara inte)

1. Bokmärke, knåd 15 min. på "deg" -programmet, slog ut HP;
1.1. Exponering 1 timme 15 minuter:

2. Bokmärke - rågmjöl, där vatten löstes i salt (2 små mätskedar), brunt socker (2 med 1/4 stora mätskedar); hälls över 1 msk. l. vegetabilisk olja;
2.1. Degläge. I slutet av knådningen av kolobok, som "flöt" lite längs botten, med den andra skeden vegetabilisk olja "kom kolobok" perfekt!

Tack till Countryman, Rina och alla som avslutade prenumerationen på den här tråden. Att studera var bra!

2.2. Innan han bevisade tog han ut en spatel för att inte skydda svängen och gick till vila.
2.3. Efter signalen såg jag att degen inte höjde sig mycket, för det var inte tillräckligt med det märke som jag hade skisserat (jag fastnade en bit deg på sidan av hinken)!
2.4. Efter 15 minuter, dvs efter 1 timme och 25 minuter. efter knådning steg degen.

3. Påslagen bakning i 1 timme!

Här är resultatet! Taket kollapsade inte, men inte särskilt konvex heller !! Det finns arbete att göra!


Och detta är en sidovy med en blixt!



Degen var exakt upp till höjden på skulderbladet, som är 40 mm.
Den steg till en höjd av 88 mm, det vill säga 2, 2 gånger i höjd.
Och skopans botten längst ner är smalare, degen har ökat med cirka 2,5 gånger i volym.
Från och med nu är märket med en planka inte en vägg och "om du vill"! Inte att gissa

[Rina]

Jag bakade också detta bröd idag. "Taket" svikade oss verkligen - det visade sig vara platt, även om jag 15 minuter före bakningens början såg in i KhP var allt vackert. Men brödet är väldigt gott, så jag kommer definitivt att baka det.
Så här har jag det:

Rina, tack för receptet

Allt recept upp till gram och ml från RINA, med undantag av koriander och malt (jag har dem bara inte)

Koriander i förorterna (jag är från Skhodnya) är inte ett problem. Varje livsmedelsbutik. Kummin är förresten inget.
Men istället för malt rekommenderar jag starkt kvassurt som produceras i Rostov-Yaroslavsky. Banker.

Här är - 🔗

Det är just nu till salu i förorterna. Det var inte hela vintern, men nu har det dykt upp före sommaren. Jag tog femton burkar samtidigt, för jag älskar den här typen av kvass väldigt mycket.

Det kom dock upp för bröd också. 40 ml per sats, i den del som tillsätts rågmjölet. Med en motsvarande minskning av vatten. När ört-vatten-honung (socker) -saltblandningen bildas är det en bra idé att värma upp den i mikrovågsugnen i 30 sekunder innan du rör om, så att allt blir lättare att lösa upp senare. Tillsätt inte vinäger där innan du värmer upp det! Bättre efter eller direkt i mjölet efter smöret.

ja! Och brödets färg visar sig i allmänhet - en saga.

Och för kvass - tack!

Kan du använda citronsaft istället för äppelcidervinäger (i brist på en)?

Självklart. Men jag berättar inte om mängden.Förresten, jag råder dig att använda vanlig askorbinsyra som ett förbättringsmedel i utländska böcker om bakning.

Förresten, jag råder dig att använda vanlig askorbinsyra som ett förbättringsmedel i utländska böcker om bakning.

Det är bättre att tillsätta askorbinsyra så att degen inte sprids i bredd, för att förbättra mjölets egenskaper när bakningen är på eldstaden.

Det är bättre att lägga till ättika, kefir, surt äpple till rågbröd - rågdeg älskar detta väldigt mycket

[Aksinka]

Aksinka, fram tills ukka nej, jag ska försöka svara. Vi diskuterade bara och funderade på hur man lagar detta bröd i Orion.
1. Knåda jäst, vetemjöl och vatten i 10 minuter på "deg" -programmet tills det är jämnt. Återställ programmet lämna degen ensam i en och en halv timme.
2. Medan degen brygger, mät och häll rågmjöl, malt, koriander över degen.
3. i resterande vatten upplösa salt, honung och vinäger.
4. Häll lösningen över mjölet och starta det glutenfria brödprogrammet (även kallat glutenfritt).
5. olja kan tillsättas på en gång med alla ingredienser, eller så kan du när degen, mjölet och vattnet redan är blandat (tillsätt försiktigt ett par matskedar olja).

Tack så mycket för din hjälp!!! Jag bakade brödet, det visade sig vara det mest framgångsrika av mina svarta bröd. Taket är tilltalande, konvex, vackert. På råd från Admin ersatte jag lite av vattnet med kefir; i stället för ättika lade jag till riven surt äpple. Allt är bra, men storleken är för liten för min familj. Vem räknade 300/300 gram? Öka allt proportionellt med 1,5 eller behöver du ta hänsyn till några nyanser för rågbröd?
Annat än koriander och kummin (som ombads att släppas) vad mer kan du lägga till för smak?
Tack så mycket för receptet - jag kommer att använda det när jag bakar svartbröd.

[tre]

Vi har ständigt det här brödet i vårt hus, när det finns tid - jag bakar i ugnen, när inte - i en brödtillverkare lägger jag till malad koriander "Mriya" från kryddor tre h. l. och malt fyra Konst. l., alla mätskedar från HP. Prova, det kommer att finnas ett väldigt doftande bröd !!! Älskling, om det finns, då bovete, men nej - någon kommer ner, till och med tillsatt melass. Jag har aldrig provat det med socker. Inget mer från kryddor !!! Istället för vatten använder jag ofta indiskt havsrisvatten (surt desto bättre), det smakar till och med bättre på det !!! Om du vill öka receptet, multiplicera bara med 1,5 alla ingredienser och kryddor, och det är det.

Om du vill öka receptet, multiplicera bara med 1,5 alla ingredienser och kryddor, och det är det.

Jag multiplicerade det och försökte det. Allt fungerade, men jag kommer inte att försöka igen. Eftersom min 256: e Panasonic, som inte har någon speciell vikt för rågmjöl, blandade en sådan mängd med uppenbara svårigheter. Det fanns en risk för brott.

Jag har aldrig provat det med socker.

Min fru gillar inte råg. Jag bakar med socker. 2 msk skopor + 1 tsk, den som jag höjer levande jäst på i förväg. Det visar sig bra.

För mig har detta recept och den tekniska processen (med min anpassning) redan blivit standard. Jag bakar 2-3 gånger i veckan. Jag har inte ens tittat på mina tryckta instruktioner på länge.

[Landsman]

Landsman Jag har inga specialerbjudanden. rågskopor. Men degen visar sig vara konsistensen av pannkakor, den blandas alltid perfekt. Använde du ett recept? Jag menar, först knådade vi degen med jäst, halva vattnet och allt vitt mjöl, och efter en timme lägger vi råg, vinäger, honung, etc.? Förresten, kanske du hade svårt att blanda ihop, för att du lägger socker istället för honung ??? Honung är också ganska flytande och det är redan 35 gram ...

[Landsman]

Landsman Använde du ett recept?

Allt enligt receptet med två byten - honung till socker, malt till Rostov-Jaroslavl surt vört. Med korrigering för den totala vätskevolymen. Allt blandades med en ökad volym på en och en halv, allt var bra, det fanns inga problem med själva resultatet.

Vad sägs om "försvinner med svårighet", då har jag en känsla för knådning. I min brokiga biografi blandade jag mycket betongmurbruk. Inklusive betongblandare.Så intuition, som är ett kvalitativt uttryck för den tidigare förvärvade kvantitativa upplevelsen (dialektik, jävla,), villigt eller ovilligt, berättar mig om möjligheten till en förestående uppdelning av sådana volymer ...

[Landsman]

Landsman Du vet bättre ... Jag har aldrig haft det här. Även om de bilar vi har med dig inte är mycket olika. Men jag märkte att degen blir tunnare i något stadium av knådning, så rågmjöl och betong är ojämförliga saker i detta avseende.

Tack för brödet .... vad en läcker!
och så

Jag är glad att han gillade det. Det betyder. att vi har samma smak

God kväll! Jag vill göra bröd enligt ditt recept. Berätta hur mycket torrjäst du behöver ta.

[kVipoint]

kVipoint, (Jag känner lukten av potten) ...

Det är svårt för mig att prata om proportioner, jag använder i princip inte torra. Om du tror på ämnet "Jäst - typer, använder ...", då är förhållandet "våt": "torr" cirka 3: 1, det vill säga istället för 6-8 g "vått" måste du ta 2-3 g torrt. Det verkar som om det ska vara 1 tsk. Jag tror att 1,25 tsk kan användas för att garantera lyft.

Kanske kommer experterna på torrjäst att komma ikapp?

Tack för ett så snabbt svar! Jag kommer i förväg att vara tacksam för svaret. Och ändå, Rina, när du tog 300 g råg. och 100 gr. vete - ökade du mängden vätska? När allt kommer omkring tar råg det lite mer?

spårad konsistens när du ändrar proportioner.

Nyligen kan jag inte baka detta bröd, min effekt på mixerns rotation har sjunkit kraftigt

om du känner att degen är för trögflytande, häll några droppar smör på bullen i slutet av knådningen med rågmjöl, så att degen kan runda.

God kväll! Jag vill göra bröd enligt ditt recept. Berätta hur mycket torrjäst du behöver ta.

Styrs av denna tabell "Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Om degen innehåller en stor mängd råg, fullkornsmjöl och annat "tungt" mjöl kan mängden jäst ökas med 25%

ja, du måste ta hänsyn till att jag gav receptet på ett så tätt bröd.

Om degen innehåller en stor mängd råg, fullkornsmjöl och annat "tungt" mjöl kan mängden jäst ökas med 25%

Ja sir. Jag har plockat upp. För detta bröd. Riktigt torr behöver mer.

Jag bakar den i genomsnitt tre gånger i veckan, nästan utan att tänka. Receptet utarbetades av mig innan körningen "på ryggmärgsnivån".

Så:

HP - Panasonic-256. Kontrollläget är manuellt med uppdelning efter operation.
1. Knåda degen
Vetemjöl 200 g. Vatten - 150 g (något uppvärmt). Torrjäst - 2 små skopor. Knåda i läget "Dough" ("Pizza") - 15-20 minuter.
Stänger av HP med att låta testet stiga.

2. Stigningen av den knådade degen (degen) - 20-25 minuter. Under den här tiden följande förberedande arbete pågår.
2.1. Hälls i en mätkolv:
a) För att förbättra färg och råglukt - ungefär 40 ml kvassvortkoncentrat tillverkad av "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Wort från andra tillverkare innehåller vanligtvis någon form av "modifierad stärkelse" (jag vet inte vad det är, men det ger ett mycket sämre resultat, både för kvass och bröd).
b) 2 stora mängder socker
c) 1,5 litet salt
d) varmt (starkt) vatten - fyllt på tills den totala volymen i kolven är 160 ml.
e) allt blandas ordentligt tills det är jämnt
f) kolven placeras åt sidan för att svalna
2.2 I en skål på vågen
a) rågmjöl som väger 230-250 g sås genom en sikt.
b) 1 skopa malad koriander och 1 skopa kumminfrön tillsätts till mjölet
2.3. Deigens stigning kontrolleras visuellt. När den når en nivå på 1/4 av HP-skopans höjd (eller mer), in i den
a) 2-2,5 matskedar solrosolja hälls
b) mjöl, tidigare smaksatt med koriander och kumminfrön, hälls från skålen i en hink på degen.
c) 30 ml 6% äppelcidervinäger tillsätts till en mätkolv (kyls ned), blandas och innehållet i kolven hälls i en hink.

3. Blanda i 15 minuter. "Kolobok" styrs visuellt. Det är normalt när det ser lite mer krämigt ut än vid knådning med automatisk tillagning av vetebröd.
Efter knådning stängs HP av.
4. Att prova deg - ungefär en och en halv timme. Förvärm var 20: e minut genom att sätta på "bakning" -läget i en minut. Visuell kontroll."Överhöjning" är inte önskvärt, under bakningen kan limpa falla igenom, vilket faktiskt inte är läskigt, men försämrar utseendet.

5. Bakning - 1 timme 10 minuter. När du har tagit bort det färdiga brödet från skopan kan du täcka det med plastfolie i 3-4 minuter. Detta räcker för att filmen ska dimma lite inifrån. (Denna operation är "för en amatör" och utförs för att bevara en mjukare skorpa).
Därefter avlägsnas filmen, brödet förpackas i en servett tills det svalnar.

Lycka till!
EG

[Landsman]

Ja sir. Jag har plockat upp. För detta bröd. Riktigt torr behöver mer.

Jag bakar den i genomsnitt tre gånger i veckan, nästan utan att tänka. Receptet utarbetades av mig innan körningen "på ryggmärgsnivån".

Landsman , ja, vad är vi alla recept i ett ämne, en massa kratta!?

Och hur ser receptförfattaren på din? Och vad ska vi diskutera - ditt recept eller receptet från författaren till detta bröd - eller alla tillsammans, så vi blir förvirrade och går vilse?

Kom igen, baka bröd enligt ditt recept, desto oftare bakar du det - och lägg ditt bröd på ett separat ämne, med ett recept, ett foto som det borde vara med våra regler!
Och sedan kommer vi att diskutera det!
Och i det här ämnet talar vi om bröd "Vete-råg 50x50 på levande jäst" och författaren till bröd Rina

Jag lägger ditt recept i "spargrisen" med namnlösa recept!

[Landsman, ja, varför skjuter vi alla recepten till ett ämne, ett gäng!?]

Landsman, ja, varför skjuter vi alla recepten till ett ämne, ett gäng!?

Så det här är Rinas recept! Endast något modifierad. Jag har vördnad för upphovsrätt.
Om jag ansåg att receptet mitt skulle ha varit ett separat för länge sedan.

Så det här är Rinas recept! Endast något modifierad. Jag har vördnad för upphovsrätt.
Om jag ansåg att receptet mitt skulle ha varit ett separat för länge sedan.

Rinas recept - bara föreställning med en beskrivning och revision av er, annorlunda än författarens! Så baka på ditt eget sätt och ställa ut!

Som i musik har vi 7 toner och mycket ljud och melodier! Huvudingredienserna i bröd är mjöl, vatten, salt, socker, vatten, jäst - och många tolkningar i ytterligare beredningsmetoder - och varje bröd är praktiskt taget FÖRFATTARE! om du bakar det själv och lägger upp ditt foto!

Låt oss ge bröd som ett separat ämne - vi väntar!

Rinas recept - bara föreställning med en beskrivning och revision av er, annorlunda än författarens!
.....
Som i musik har vi 7 toner och mycket ljud och melodier!

Rimsky-Korsakov skapade från fragmenten av "Prins Igor" kvar efter Borodins död. Och tillsammans med Glazunov - efter Mussorgsky "Khovanshchinu". Men författarna satte inte sitt namn i (co).
Låt mig också komma ikapp de stora.

Men på allvar har jag bara tekniskt utarbetat receptet. Och Rina har en designavdelning. Så hennes författarskap och jag har just fått kunskap.

Låt oss ge bröd som ett separat ämne - vi väntar!

Reflektion timeout. Du måste smälta det.

[Administration]

AdministrationSå vitt jag förstår situationen har Compatriot inte bearbetat receptet utan algoritmen för åtgärder för Panasonic 254/256, där det inte finns något "råg" -program. Samma recept ukka som används i Orion (där det inte finns någon "råg"), med "glutenfri".

Jag tror att det bästa alternativet (om receptet och grundprincipen för matlagning inte skiljer sig åt) skulle vara att ge aktiva länkar till inlägg i början av receptet Landsman och ukka.

Du kan göra det - jag kommer att skapa länkar i det första inlägget! Tack för att du samtycker till att lägga till recepten!

[Rin]

Rinpunkta ,

Bra Bra recept. Jag har lagt i fler tillsatser, som du gör med Blackhairedgirl rekommenderas (smaken är mer uttalad).

Nu kommer det att finnas en 1. vinterversion: med surdeg i ugnen och 2. sommarversion: jäst och CP.

[Agatha]

Agatha, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet. Brödet är riktigt snyggt.

Rinochka, jag ska baka ditt bröd idag. Jag vet bara inte vad jag ska göra med vinäger. Jag har en flaska i mitt skåp. Skriftlig äppelcidervinäger 6%. Men på något sätt tvivlar jag på naturlighet. Jag hörde att naturligt säljs i små flaskor och är mycket dyrt. I år sedan släpptes det bara på marknaden. Flaska - plast 1 l. som Oleins olja. Producerad i Zugress, Donetsk-regionen.Kanske ljuger de att det är naturligt. Det finns inget sätt att kontrollera det? Jag lägger den i degen, förmodligen halva normen.

i princip kan även en enkel kemisk vinäger riskeras en gång. Vi lade till det i salladerna i god tid. Och i brödet kommer det att "ansluta" till degen. Om det är en stor flaska billig vinäger är det troligtvis en kemikalie med tillsats av äppelcidersmak. Det var sant att naturligt fermenterad vinäger vid en tidpunkt var nästan billigare än vatten, eftersom den var gjord av ruttna äpplen i själva verket avfall.

Om du inte vill riskera det, försök att ersätta upp till två tredjedelar av vattnet med sur vassle (som du hade?) Det viktigaste är att ge tillräckligt med syra till degen.

Vasslan är över, men det finns hemlagad yoghurt

Och ändå hittade jag inte malt, jag lägger 3 msk istället för den. l. torr kvass.
Ja, och en sak till: Efter knådning på klimpar bör rågläget omedelbart sättas på och samtidigt ställas in på timern och för hur mycket? Eller vänta tills degen stiger och fyll sedan på resten och sätt på råg?

Jag knådade på "pizza", efter 10-15 minuter från början av programmet återställde jag och slog omedelbart på "råg" -programmet - det har också "temperaturutjämning". Utan förseningar - jästen borde redan arbeta aktivt, och "utjämning" räcker precis.

Försök att vara närvarande under knådning på rågprogrammet - troligtvis måste du hjälpa till med en silikonspatel (rågmjöl tar sämre upp i degen).

Det är klart, annars blev jag van vid vetebröd efter Pizza för att ge 2 timmars insättningar före Main. Det är till och med bra att timern kan uteslutas, precis i tid för brödet till middag. Jag berättar om resultaten senare. Tack.

Tja, här rapporterar jag. Bröd, att säga att det lyckades, det är bara att säga ingenting. Det blev väldigt gott och vackert. Inte lång, 8,5 cm, men näsborre inuti, krispig tunn skorpa, inte klibbig, välbakad. Taket sprängdes inte. Och det misslyckades inte. Något konvex, slät. Ovan finns bara en liten spricka - du kan se den på bilden.




Myakish tvekade lite - de kunde inte motstå. en halvtimme svalnat totalt, skär. Här skrev BlackHairedGirl, min landskvinna, det redan efter smak - en kopia av vårt Donetsk Borodino-bröd. Jag bekräftar att det är det. Men detta är en av de mest älskade och respekterade bröd i vår familj.
Nu med recept. Jag justerade ingredienserna något. Här hällde många vetemjöl under knådning. Jag bestämde mig för att inte lägga till, jag gjorde bara rågmjöl inte 200 g utan 180 g. Lite mindre ättika (jag var inte säker på om det var naturligt) 13 ml., Men tillsatte 1 msk. sked (ej uppmätt) med en topp hemlagad yoghurt. Det fanns ingen malt, jag lade torrt bröd kvass 4 msk. l. (uppmätt), reducerade vattnet något till 260 ml. Hon lämnade 1,5 tsk salt (havssalt), ökade inte det, eftersom salt indikerades i den torra kvassen i kompositionen, jag var rädd att det skulle bli för mycket. Det visade sig bra. Jag lade 2,5 tsk kryddor i degen. blandningar (där 2 - koriander, 0,5 tsk - kummin) Allt males grovt i en kaffekvarn. Och ännu mer av denna blandning - strö ovanpå innan du bakar.
Rinochka, böj dig och tack från hela vår familj!

[Tanyush]

Tanyush, tack för att du uppskattar receptet och visar brödet. Kraaasyvyyyy Av någon anledning har det nyligen visat sig vara med ett något sjunkit tak, men detta hindrar inte min familj från att äta det snabbt, snabbt ...

Hallå.
Snälla berätta hur lång tid tar det för dig att baka?
Jag har inte ett rågprogram, men jag har det glutenfritt (knådning, täthet och bakning 55 minuter). Jag undrar om 55 minuter räcker för att baka brödet?

Jag undrar om 55 minuter räcker för att baka brödet?

Jag plockade upp och bakade i 1 timme och 10 minuter. De vanliga 55 minuterna visar sig vara för klibbiga. Jag ställde in "bakning" -läget i hand-till-hand-strid.

Jag plockade upp och bakade i 1 timme och 10 minuter. De vanliga 55 minuterna visar sig vara för klibbiga. Jag ställde in "bakning" -läget i hand-till-hand-strid.

Tack för tipset.
Det är sant att jag tittade sent, på kvällen får jag se vad min man har att säga om klibbighet, 55 minuter var nog inte tillräckligt.

Tack för tipset.

Jag har inte heller ett rågprogram. Men jag använder inte glutenfritt också, det finns ett paradis. Jag styrs i manuellt läge. På föregående sida (7: e) visas min teknik i en minut för minut-lista. Bra nog - använd den.

Ja, jag glömde att skriva där. Ibland ströer jag över hela brödet (päls) med skalade solrosfrön (vi säljer dem 70-100r / kg). Förbakat (4-5 minuter) i mikrovågsugnen. Innan jag sedimenterar ut spädar jag en tesked av den beredda degen i ett par matskedar vatten som hälls i ett glas, rör om tills det är jämnt och kastar fröna i samma glas. någonstans mer än en tredjedel av ett glas. När degen börjar stiga och taket blir runt och elastiskt, täcker jag hela taket med frön så tjockt som möjligt med en sked. Och jag låter det stiga ytterligare. Min fru är ett stort fröfrö - hon gillar det verkligen. Ja, och jag också, även om jag inte är särskilt intresserad av vanliga frön.

Jag har också allt för hand, jag ser ut - när jag har stigit nästan till toppen av skopan och sätter på bakningen. Jag bakar vanligtvis i 1 timme, allt är bakat.

[Rina]

Jag har inte heller ett rågprogram. Men jag använder inte glutenfritt också, det finns ett paradis. Jag styrs i manuellt läge. På föregående sida (7: e) visas min teknik i en minut för minut-lista. Bra nog - använd den.

Tack igen. Jag kanske inte behöver mer tid för att baka, eftersom brödets sidor visade sig vara väl stekt.
En del av fukten i smulan passerade nästa dag.
Min man gillade verkligen brödet enligt detta recept.
Rina, tack så mycket!

Tack, brödet är gott, någonstans på femte i rad från köpet av en brödmaskin. Jag utnyttjade också upplevelsen av ukka, menta har också Orion - 27G. Men bara, förmodligen, från ett överskott av vätska, kollapsade taket i mitten något, istället för vatten hade jag gammal surmjölk (surmjölk) 300 gr. och maltet är inte torrt, utan flytande, för kvass (nordisk) - 1 tesked, allt annat är enligt receptet, medan inga kryddor (koriander, kummin). Och det första brödet som verkligen skärs, inte sönder
Men frågan uppstod ändå: ska den första degen med vetemjöl stå i 1-1,5 timmar? Knåda sedan med råg och tillsatser och den andra korrekturen - också 1,5 timmar?

Veteegens uppgång i ungefär en timme. Knåda + täta med rågdeg - ungefär en och en halv timme.