Signaturbröd från Gandalf för brödtillverkaren

Signaturbröd från Gandalf för brödtillverkaren

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjölpremie	217 gr.
Vetebageri 1 klass	90 gr.
Fullkornsvete	53 gr.
Skalat rågbageri	90 gr.
Agram ljus	1,6 g
Vatten	292 gr.
Vegetabilisk olja	22 gr.
Strösocker	11 gr.
Marksten	6 gr.
Jäst SAF-MOMENT	5 gr.

Tillagningsmetod

• Jag erbjuder en version av mitt recept modifierat för bakning i HP.
• Brödets vikt minskades till 700 gram så att det inte vilade mot toppen av HP-locket.
• Vidare är allt som beskrivits tidigare.
• Häll vatten i en hink, tillsätt alla ingredienser utom salt och vegetabilisk olja.
• Slå på HP för huvudläget, för min HP tar det 3 timmar.
• Tillsätt olja dropp för droppe i slutet av den första satsen och större delen av den andra satsen.
• Malet bergsalt, som tidigare malts i en mortel, tillsätt efter 5 minuter. efter starten av den andra satsen.
• Det är allt - vi väntar på slutet av bakningen.
• Vi stänger av HP och håller brödet i en hink i ytterligare en timme.
• Sedan tar vi en så snygg man och njuter av hans smak!
• Smaklig måltid!
• 

Skålen är designad för

vikten på det färdiga brödet är 680 gr.

Tid för förberedelser:

4 timmar.

Matlagningsprogram:

Grundläge

[Yuri]

YuriTACK! Mycket fin smula, mjuk, även brödets arom känns på avstånd!

[Tatyana]

Tatyana, tack!
Ditt godkännande är mycket trevligt.

Jag bakade på "Basic mode", men för dem som bestämmer sig för att upprepa det, rekommenderar jag att du bakar på "French"
eftersom jag tror att bakningstiden i "Grundläge" fortfarande inte räcker för detta recept.
Naturligtvis kommer jag att försöka baka det själv på franska, men jag vet ännu inte när jag kommer att ha ledig tid.

Idag bakade jag det igen i "Basic-läget", men behöll brödet i KhP i ytterligare en timme efter bakning.
Jag gjorde ändringar i beskrivningen av brödtillverkning, jag ersatte också fotot med nya.
Allt blev bra!
Brödet har nått det önskade tillståndet.
Alternativet med en uppdelning av "franska" -läget har försvunnit av sig själv.

Ja, du har talang som en bagare från Gud.

Ja, jag har inte varit på forumet på länge - jag var upptagen.
Och här är ett så trevligt meddelande!
Tack, naturligtvis, för en så hög bedömning av mina förmågor,
Men jag har rätt, till och med generad, för jag lär mig bara hittills!

Berätta nu för oss. Yuri, varför fick jag inte ditt bröd? Snarare visade det sig att det visade sig, men inte som vi skulle vilja. 1. Han steg inte så mycket som vi skulle vilja. 2. Överst på det hela är vridet och inte sprucket, men precis som ett brist på toppen. 3. Smaken är inget speciellt, men inte dålig heller. Så, skulptör, tänk på hur vi kommer att återuppliva den nya limpa?

[Larissa]

Uv. Larissa, beskriv i detalj hur det mättes, hur bokmärket gjordes, beskriv i detalj hela processen före bakning.
Låt oss försöka lista ut det. Hur kan jag hjälpa.

Konstigt, två gånger bakat var allt bra, men idag bestämde jag mig för att kolla och taket på brödet föll lite.
Jag ber dig att inte använda receptet - jag kommer att ta reda på vad som är problemet.

Jag har bakat bröd länge. Tidigare i HP. Nu knådar jag bara i den och bakar i ugnen. Men det som alltid är förvånande är det annorlunda resultatet. Ett recept, alla ingredienser vägs i elektronisk skala. Och brödet är alltid annorlunda. Så oroa dig inte, Gandalf. Det händer nästan alla.

[Produktion:]

Gjorde en serie experiment.
Produktion: se till att följa rekommendationerna från vår respekterade Guru för fantastiska resultat Administration
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Kom ihåg att det viktigaste är att upprätthålla mjöl / vätskebalansen, bulle!
Minska vattenhalten i receptet till 255 gr.
Ta ut brödet från skopan direkt efter bakningen.
Tillagningstid 3 timmar.
Dessutom, för att få ett stabilt resultat, bör du välja tid för provning av degen.
För detta är det tillrådligt att ha en CP med en manuell programmeringsfunktion eller att vara smart med en kombination av automatiska degknådningsprogram och "browning" -programmet.

Efter en så noggrann undersökning av de misstag du har Gandalf bör det inte längre finnas bakat bröd utan framgång. Jag tror att snart kommer vi att se dina författares recept.

[Yuri]

Yuri, men jag har det här:

Brödet är utsökt. Spasmbo för receptet.

[Maria]

MariaGrattis!
Utmärkt bröd visade sig! Stilig!