Vete-rågbröd med tillsatser (i en brödmaskin).

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl av hög kvalitet	335 g
rågmjöl	130 g
Yoghurt + mjölk + vatten	300 ml
Äppelvinäger	30 ml
Sl. Smör	30 g
Honung	1 msk. l
brunt socker	1 tsk
Salt	1,5 tsk
Kakao	1 tsk
Jäst	1,5 tsk
Solros- och pumpafrön	2-3 st. l
Soltorkade tomater	1 sek. l.

Tillagningsmetod

Jag har ordningen att lägga i en hink, först vätska och sedan torra ingredienser, sedan i enlighet med:
1. Häll 100 ml yoghurt i en mätkopp (jag hade getens 3,6% fett), tillsätt 100 ml mjölk och sätt den till 300 ml med vatten. Häll i en hink.
2. Tillsätt äppelcidervinäger, olja (förmjukad eller smält men inte varm). Smör kan ersättas med vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
3. Sikta mjöl och häll i en hink.
4. Tillsätt salt, socker, jäst och kakao.
Jag lade också till en bakförbättrare (här i Israel säljs den i påsar om 10 g. Den innehåller gluten, malt och askorbinsyra). Jag har medvetet inte angett det i ingredienserna, för jag vet inte vilka analoger du har.
5. Stek de skalade frön lätt i en kastrull, hacka tomaterna fint (om du tänker använda en dispenser, blanda med en nypa mjöl). Lägg till i dispensern eller vid en signal - vanligtvis under den andra satsen.
Pepparkakamannen borde inte vara för tät, men inte heller flytande. Ett lätt komma är tillåtet i slutet av den första satsen.

Skålen är designad för

750-800 g

Tid för förberedelser:

3 timmar och 30 minuter -3,40

Matlagningsprogram:

Fullkornsbröd

Notera

Brödet steg mycket bra, men taket sprängde under bakningen. Jag tror att det var från överflödig jäst (jag satte 2 tsk.). Därför angav receptet redan en mindre kvantitet.

Jag har en Morphy Richards 48319 brödmaskin. På grund av att den inte finns i listan är det omöjligt att lägga till den i min profil. Det finns ingen råginställning i den här ugnen, så jag använde fullkorn.

Receptet på Pumpernickelbröd från ett närliggande forum tas som grund. För vilket jag är tacksam mot författaren.