Brat sam
Dumplings

Förmodligen älskar alla klimpar. Som en sista utväg, 99 personer av 100 ... och en försökte bara inte.
Men tyvärr erbjuder den inhemska industrin oss produkter av mycket tveksam kvalitet, oavsett pris.
Således uppstod frågan om produktion av klimpar hemma och för framtida användning. För att göra detta köpte jag en nudelskärare (för att förenkla rullningen av degen - den mest tidskrävande processen för att förbereda klimpar)
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

Dockning med nudelskärare
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

Monteringsenhet
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

För att justera axlarna för mekanismerna satte jag en bok och ett par tidningar
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

Och slutligen, degvalsningen
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

Bearbeta video
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

Väl...
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar

Bon Appetit alla!

P.S. Jag ger inte receptet på klimpar, alla har sina egna traditioner, men jag kommer att dela det om jag är intresserad ...
matroskin_kot
Jag har dragit degvalsmaskinen runt huset länge - för att lösa problemet. Och hur man fäster en gammal köttkvarn - Jag ville beställa hela adaptern, men det gick inte längre än att sucka, och jag beställde ett kök. skördare. Jag ska visa min man i morgon, vilken typ av robusta människor kan vara. Bra gjort
BlackHairedGirl
Brat sam Jag är i djup chock !!! Jag kan inte låta bli att uttrycka min beundran för mannen med GULDHANDAR i ordets fulla mening !!! Jag avundar din fru för gott
Alxndr
Brat sam vad är den maximala degtjockleken som kan erhållas med denna enhet? Var köpte du den, om inte en hemlighet?
Nyck
Citat: Brat Sam

Det finns många videor på Internet om hur de hanteras manuellt, se)
Ett mycket informativt svar. Och de sa att du gärna skulle svara på frågorna.
Nyck
Tja, det är inte lättare för mig att se i videon hur de är där enkelt och snabbt med den här degenrullande saken. Detta kommer inte att fungera för mig snabbare och bättre. Och även om jag badar min degrull i mjöl så håller allt fast vid det ändå ...
Alxndr
Citat: Caprice

Tja, det är inte lättare för mig att se i videon hur de är där enkelt och snabbt med den här degenrullande saken. Detta kommer inte att fungera för mig snabbare och bättre. Och även om jag badar min degrull i mjöl så håller allt fast vid det ändå ...
Jag såg också nog av videon och sköt upp för att köpa, men det visar sig att det finns fallgropar här också? Vad annars?
julifera
Citat: Alxndr

Jag såg också nog av videon och sköt upp för att köpa, men det visar sig att det finns fallgropar här också? Vad annars?

Om du inte ströer över det med mjöl, klistrar det fast och som på videon fungerar det inte, såvida inte hans deg är mycket oljad, åtminstone verkade det för mig, men vi behöver inte särskilt oljade.

För att inte klibba måste du stänka degen ständigt med mjöl, och det tar ytterligare tid.

Jag kan inte byta tjocklek så enkelt och snabbt, jag måste böja mig och se om jag verkligen flyttar en division.
Att röra sig omedelbart genom två positioner rekommenderas inte, och det rullar verkligen dåligt.
Och så måste du gå igenom minst fem tjocklekar för en degremsa.

Efter varje lager måste du återställa regulatorn till maximal tjocklek, detta kan inte heller göras blindt.

Inte så snabbt som det verkar, och ibland till och med irriterande i en sådan utsträckning att du redan tänker - om det på dumplings skulle det vara snabbare att hantera med en kavel, speciellt om den är mycket tung, rullar den nästan av sig själv.

Det skulle vara den här enheten med en motor, som i det här ämnet, eller som Kenwood-redskapet - så båda händerna är fria, allt som återstår är att behålla degen och byta tjocklekar - detta är redan en märkbar lossning för en person
Alxndr
Citat: julifera

Om du inte ströer med mjöl klistrar det fast, och som på videon fungerar det inte, förutom att hans deg är väldigt oljad, i alla fall tycktes det mig så, men vi behöver inte särskilt oljade .

Berätta för mig, kan du rulla ut vanlig bröddeg i denna "maskin"?
julifera
Citat: Alxndr

Berätta för mig, kan du rulla ut vanlig bröddeg i denna "maskin"?

Vad menas med "vanlig bröddeg"?
Bröddeg - det kan vara så annorlunda

Jag har redan en deg för en söt jästpuff.
För intressets skull ska jag försöka rulla den innan jag smörjer med olja.
Alxndr
Låt oss säga vete för vanligt vitt bröd (från ett recept på en brödmaskin).
matroskin_kot
Och jag anpassade mig för att inte hålla fast och strö degen med majsmjöl. Det visar sig att rulla mycket snabbare. Och i degen, en sked med vegetabilisk olja.
Nyck
Citat: Caprice

Och även om jag badar min degrulle i mjöl så håller allt fast vid det ändå ...
För att rulla ut deg för dumplings / dumplings eller nudlar - den oljade degen är inte särskilt bra ... Men jag strömer mjöl i den här saken i handfullar, den sitter fortfarande fast ... Jag kastade den på mezzaninen ...
julifera
Citat: Alxndr

Låt oss säga vete för vanligt vitt bröd (från ett recept på en brödmaskin).

Jäst, till och med inte särskilt tjock, rullar fantastiskt!

Jag skulle till och med säga att det är på jästdeg som kavlen vilar tyst på sidorna, för det är nästan omöjligt att rulla ut den mycket tunt med en kavel - den samlas omedelbart tillbaka.
Alxndr - Vilken produkt vill du ha tunn bröddeg till?
lesik_l
Citat: Caprice

För att rulla ut deg för dumplings / dumplings eller nudlar - den oljade degen är inte särskilt bra ... Och jag strövar mjöl i den här saken i handfullar, den sitter fortfarande fast ... Jag kastade den på mezzaninen ...

Det här är problem med mjöl - lite gluten eller mycket mjukt vete. Om mjölet är bra är degen elastisk och inte klibbig.
Alxndr
Citat: julifera

Alxndr - och för vilken produkt vill du ha tunn bröddeg?

Ja, jag ville faktiskt inte vara subtil, därför ovan och frågade "Vad maximal tjocklek kan rullas "?
Jag ville göra "flerfärgat" bröd, enligt principen för din saxiska kakor, bara bröd, och i ugnen. Vad tror du kommer att fungera?
julifera
Citat: Alxndr

Ja, jag ville faktiskt inte vara subtil, därför ovan och frågade "Vad maximal tjocklek kan rullas "?
Jag ville göra "flerfärgat" bröd, enligt principen för din saxiska mördegskaka, bara bröd och i ugnen. Vad tror du kommer att fungera?

Jag vet inte vad som är maximalt för andra maskiner, min är 3 mm mellan valsarna.
Jästen vid utgången visar sig vara 0,5-0,7 cm, men om du försöker kan du plocka upp den på sidorna och få 1-1,2 cm.

Jag tror att det kommer att bli bra!

Jag gjorde puffpinnar i alla lager på en degvalsningsmaskin - och inget krångel, super
Alxndr
Citat: julifera

Jag vet inte vad som är maximalt för andra maskiner, min har 3 mm mellan rullarna.
Jästen vid utgången visar sig vara 0,5-0,7 cm, men om du försöker kan du plocka upp den på sidorna och få 1-1,2 cm.
Så det borde fungera. Nu vill jag köpa den här enheten någonstans. 🔗
Zigenare
Och mina klimpar klibbar inte, slutligen strö jag nästan aldrig mjöl eller snarare snarare bara när jag trycker biten i det bredaste hålet för första gången.
Pakat

Brat sam, bra gjort broder, en bra väg ut om det inte finns några motorer av märke för att rulla ut.
Här är en sådan motor ...
Yutan
Berätta för mig, det finns hemlagad smördeg i frysen. Rulla ut är en mardröm. Jag tänkte redan på nudelskäraren med funktionen att rulla degen, som har samlat damm under hur länge på mezzaninen. Är det möjligt att rulla ut i tunna ark med en tjocklek på cirka 1 mm? Jag rullade hälften av den med en kavel, som om jag gick till gymmet. Men jag lade den andra halvan i frysen.
Har någon försökt att rulla ut den på en rullande maskin?
Nyck
Citat: lesik_l

Det här är problem med mjöl - lite gluten eller mycket mjukt vete. Om mjölet är bra är degen elastisk och inte klibbig.
Mjöl, som normalt, bra, hög kvalitet. Degen visar sig vara elastisk, rullar ut bra med händerna, men med en nudelskärare - allt kommer att klättra in i mitten och inte slå ut det därifrån. Jag har redan tagit bort allt och tvättat det i diskmaskinen så att alla degrester kan tas bort därifrån ...
matroskin_kot
Hur kommer degen in i mitten? Och vill inte alls gå på strängarna? Det händer mig när jag rullar ut en klump som är för tjock först och degen, inte mjölad, är mjuk. Maismjöl - hjälper till, på något sätt går processen snabbare och färre gånger behöver du köra degen igenom, säg "en". Nyck- foto av processen i studion. Först ville jag också kasta ut min utrullning, nu blev jag van vid det, men blir det inte värre av diskmaskinen? Det kommer att visa sig, du är en flitig värdinna.
Nyck
matroskin_kot, så jag vill inte ta en sådan misslyckad skam! Jag ströde degen med mycket mjöl och själva nudelskäraren.
Och nudelskäraren - den är gjord av rostfritt stål, ingenting i diskmaskinen var borta. Hon tog ut den, dammade av den och kastade den på mezzaninen.
Förresten, hur påverkar majsmjöl smaken på nudlar / klimpar?
matroskin_kot
Och jag är hon (mjöl) bara för att lägga till. Och på något sätt passerar det obemärkt. Du kan också ris, men jag har inte ris. Och majsen måste sättas någonstans, så det kom till nytta. Jag gillar det. Och dumplingsmaskinen slutade fylla degen. Lättare att arbeta med. Igår höll min man och jag ihop 4,5 kg dumplings på 40 minuter, gjorde degen och fyllningen på morgonen och skulpterade den på kvällen. Jag rullade dock degen på Kenwood och knådade den med den. Nu är de i frysen.
Alxndr
Citat: matroskin_kot

och diskmaskinen kommer inte att göra henne värre?
Jag har läst att tillverkaren rekommenderar att du bara torkar den, inte tvättar den, för att inte tala om diskmaskinen. Nyck, du, i instruktionerna, har du inget sådant? Med vad detta är kopplat till har jag ingen aning, men förmodligen av en anledning.
Nyck
Alxndrvad kommer att bli kommer att vara. Ändå är det inte tillräckligt med mening med detta skräp. Och om du bara torkar av det förblir degen där. Vem vet vad som kommer att börja i detta test i vårt klimat ... Men på något sätt vill du inte ha kackerlackor i huset ...
julifera
Citat: Alxndr

Jag har läst att tillverkaren rekommenderar att du bara torkar den, inte tvättar den, för att inte tala om diskmaskinen. Nyck, du, i instruktionerna, har du inget sådant? Med vad detta är kopplat till har jag ingen aning, men förmodligen av en anledning.

Detta beror på att vissa tillverkare har rost istället för rostfritt stål, andra som tvättade det och sedan ångrade det.
Jag borstar bara min med en stel borste, det finns ingen deg kvar där.

Kanske Nyck detta är en annan "tur", samma som med silikonformar
Brat sam
Åh, hur ämnet har vuxit!
Jag ska försöka svara alla

Efter rullningens tjocklek - Jag har delningar från 6 till 1 (detta liknar tjockleken i mm), jag rullar ut den först med 5 och sedan med 3. För jämförelse: första körningen handlar om tjockleken på pannkakan te, den andra är den erforderliga tjockleken på degen ... I en gång rullar inte maskinen ut till önskad tjocklek, inte för att den inte kan - pannkakan visar sig vara skrynklig.

Min deg klibbar inte alls på hallon, men jag ströer ändå lagret rikligt så att det inte fastnar i klimparna. Men det finns också ett villkor: degen ska ligga ner i minst en timme eller två efter knådning, och det är tillrådligt att köra den genom en maskin i stor tjocklek - detta ger den elasticitet.

Jag har inte försökt göra både enkelt och smördeg, men tekniken borde vara densamma.

När det gäller biltvätten - definitivt NEJ! Som i instruktionerna sägs det endast med en torr tvätt eller med en fuktig trasa. Ursäkta, lade du din bilmotor i diskmaskinen? Även här - processen är ganska ren. Jag tar bort resterna av mjöl och deg med en trasa och en pensel, allt tar två minuter!

Tack alla för din feedback och ditt deltagande!
Nyck
Citat: Brat Sam

Tyvärr, du lade inte din bilmotor i diskmaskinen
Jo, du jämförde också. Ingenting hände med min nudelskärare. Ingenting rostade i henne.Hon blev ren. Glänsande, så fort från butiken. Jag var medvetet inte för lat, tog den ur antisolen för att titta på den.
Brat sam
Jag har en diskmaskin själv - det är därför jag skriver: under tvättprocessen används ganska aggressiva rengöringsmedel vid förhöjda temperaturer, de kan tvätta ut bland annat fettet mellan kugghjulen och orsaka korrosion på inre delar som inte är gjorda av rostfritt stål.
Återigen fastnar ingenting vid mig, det maximala är bitar av deg runt kanterna, som är lätta att ta bort.
Om skaftet är rent, inte repat och degen är tillräckligt tjock, fastnar ingenting vid den, även utan mjöl.
matroskin_kot
Tja, vad det gäller, jag hade tur - eller - inte riktigt - det här är för mig Allt som är ruttnat limmat, knådat, så det är för katten - ja, för mig ... Och sho det här, ja, jag zapHala för att rulla en bit tjockare nödvändig - SÅDAN en krasch och misslyckande ... Man tvingades demontera - excentriker, växlar ... det viktigaste är att sätta på plats ... men hur i en dumpling maskin - hee-hee ... sätta på märken, rita med en tuschpenna, rakt som i Toyota. Därför torkar jag alla dessa mekanismer, jag vågar inte tvätta, (jag kom ihåg-Stopp, annars skjuter min mamma !!! Mamma med en borste gick också på pistolen ...), ja, och när insidan av degen skramlar torka, ja, då - till mekanikern ..
panteracat
Brat Sam har 100% rätt... Ingen degrullningsmaskin kan blötläggas i vatten, mycket mindre tvättas i diskmaskin. Även om maskinen är gjord av rostfritt stål har den uppenbarligen sin egen hemlighet. Alla instruktioner säger: torka av med en fuktig trasa, doppa inte i vatten. I munstycket - rullande deg från Kenwood står det också, i inget fall i vatten. Några av mina vänner mötte samma problem efter att ha tvättat maskinen under vatten innan de använde den för första gången. Det verkar som om vi alltid gör detta innan första köksredskapet används. Och efter tvätten vill degen inte passera genom rullarna och täpper maskinen. Även i alla videor visar de hur det rengörs med en borste efter att ha arbetat med att rulla.
Nyck
Strax före den första användningen tvättade jag inte den. Jag tvättade det efter att allt inuti henne var igensatt med deg. Demonterad och tvättad.
Och det finns inget behov av att alla stöter på mig tillsammans! Du behöver inte tvätta din, men ingenting hände med min efter tvätt, allt snurrar och lyser som nytt. Och jag vill inte lämna mjöl eller deg i det för att mata alla typer av "gäster" som kackerlackor, och inte ens i vårt klimat.
Och om det här skiten efter nästa tvätt är täckt med mig - fikon med det. Låt detta vara mitt största problem i det här livet.
panteracat
Nyck, bli inte förolämpad av oss. Vi menade inte att förolämpa dig alls.
Tja, rätt, maskinen vill inte vara vän med dig, så låt den gå och leta efter en ny ägare. Och nästa rullning kommer att vara en bra hjälpare för dig i köket. Naturligtvis för att lycka inte finns i denna skrivmaskin.
matroskin_kot
NyckVem kan våga kasta mig på dig? det är inte ... du drömde om det ...: PT: flicka_haha: det ,. Det verkar bara som att det här är fel enhet, VILL DET INTE HÄNDER, så att mjöl är OK, och vatten_OK, men - HUVUD - VÄSTIN - och lite deg fungerade inte? .. Men vår fågel är allt samma - ... försumma inte ...
Yutan
Vem pratar om vad, och jag pratar om mina croissanter ... Jag tog ut min skrivmaskin från mezzaninen. Snurrade degen på den största divisionen. Vrid dåligt. Degen är mjuk. Efter det rullade hon ut det med en kavel. Efter maskinen är det mycket lättare att rulla med en kavel. En smördegsmaskin är enligt min mening inte bra.
Nyck
Citat: matroskin_kot

DET HÄNDER INTE det - och mjöl-OK, och vatten_OK, och- HUVUDVÄRD-
Det händer. Det verkar som om mina händer inte är slut röv ... andra platser växer. Ja, och Gd är med henne. Som en tråd på min fritid (som jag praktiskt taget inte har) kommer jag att försöka igen.
Brat sam
Det är nödvändigt att vänja sig vid allt och få erfarenhet, i det faktum att det inte fungerade första gången finns det inget ovanligt. Nu lär min lilla gå mycket tydligt: ​​han föll, stod upp, fortsatte med att försöka. Förmodligen började ingen köra vid ratten, men varför skulle det vara annorlunda i matlagning? Jag blev också van vid mina hallon, jag läste flera artiklar om degberedning - om kompositionen, ingrediensernas påverkan och de processer som uppstår under knådning och åldring. Resultatet är en utsökt produkt.
Nyck
Citat: Brat Sam

Förmodligen började ingen köra vid ratten, men varför skulle det vara annorlunda i matlagning?
Men nej! Bara här - tvärtom! Här är en helt annan metod för att lära köra: de sätter dig omedelbart bakom ratten.
kadebo
Snälla säg mig, var kan du köpa en sådan underbar rullande degmaskin? Jag är i Moskva.
hjpf
Jag köpte igenom. Det finns ett stort urval. Jag är väldigt nöjd med enheten !!!
ang-kay
Hallå! Vem vet var i Ukraina du kan köpa en degskiva? Tack på förhand!
ang-kay
Citat: Kalmykova

Jag såg manuella i Dontsk på varuhuset Central, 200 UAH.
Tacka! Kanske någon i Lugansk eller Kharkov, där han såg?
panteracat
ang-kay
I Lugansk finns en "Metro" och i alla "Metro" finns degrullar till salu "Titania imperia"... Dessa maskiner klarar degen perfekt. I Ryssland finns det nu en rabatt för denna rullande, men kanske i Ukraina finns det nu rabatter på dem.
ang-kay
Citat: panteracat

ang-kay
I Lugansk finns en "Metro" och i alla "Metro" finns degrullar till salu "Titania imperia".
Slut i lager förra veckan.
samila_07
Jag köpte den på Metro på det här sättet - efter att ha kommit långt borta från världen och inte hittat den eftertraktade degrullen i fönstren, fångade jag närmaste anställd och bad att titta på min dator - är de ens i lagret eller inte. Den anställde var glada att åtminstone göra något användbart och hon själv erbjöd sig att lämna en begäran med dem och lovade att ringa tillbaka. det har inte ens gått 3 dagar - de ringde och sa att degenkakorna skulle komma fram på lördag i en mängd av 12 st. På lördag kunde jag inte övervinna dessa 17 km och passerade med glädjande förväntan tröskeln till "Metro" -strömmen på måndag ... - OCH JAG SÅG INTE NÅGON !!! Jag hittade den närmaste medarbetaren och frågade - var det verkligen allt som togs ifrån varandra på två dagar?! men hon ledde mig högtidligt till en vagn, öppnade containern framför mig och överlämnade en vacker låda !!!! ... så jag var rädd då för att flytta från min vagn - det fanns ett lager av människor som ville inkräkta på min låda, säger de, vi har också letat länge i hela staden. prova det och du köper enligt detta schema, där det finns dessa butiker. köpte TITANIUM, för 1600 rubel.
alexeyda
Citat: julifera

Jäst, till och med inte särskilt tjock, rullar fantastiskt!

Jag skulle till och med säga att det är på jästdeg som kavlen vilar tyst på sidorna, för det är nästan omöjligt att rulla ut den mycket tunt med en kavel - den samlas omedelbart tillbaka.

Hallå.
Jag behöver en tetra-sheeter för jästdeg.
Så en maskin som Dumpling Machine fungerar för mig?
I vilken hastighet rullar du ut degen?
Är det nödvändigt att smörja degen med smör?
Varför står det i instruktionerna att maskinen inte är avsedd att rulla ut smördeg (med fett)?
Är det skillnad mellan tillverkare?

Maskin för tillverkning av klimpar
Dough Sheeter: elektrifiering och funktioner i hemgjorda klimpar
(Att döma av bilden är detta Bohmann BH 7778 RAVIOLI Noodle Cutter-modell)

julifera
Citat: alexeyda

Hallå.
Jag behöver en tetra-sheeter för jästdeg.
Så en maskin som Dumpling Machine fungerar för mig?
I vilken hastighet rullar du ut degen?
Behöver du smörja degen med smör?
Varför står det i instruktionerna att maskinen inte är avsedd att rulla ut smördeg (med fett)?
Är det skillnad mellan tillverkare?

Jag har en vanlig enkel Fakelman degvalsningsmaskin, det finns inga hastigheter, det är manuellt.
Tjockleken var störst.
Jag smörde inte med olja, tvärtom - jag ströde med lite mjöl så att den inte fastnade. Det är mycket lättare att rengöra maskinen med en borste från mjöl än att rengöra den från olja.
När det gäller "inte avsedd för att rulla ut smör (med fett) deg" - Jag vet inte varför det står så, kanske det betydde puff - det finns fast fett. Yutan skrev att hennes puff inte rullade ut bra.

Jag kan bara säga att om du rullar ut till och med en lite tät jästdeg rivs den, du behöver en viss mjuk konsistens och en tillräcklig mängd gluten i mjölet.

Jag vet inte om tillverkarna, jag har den mest primitiva modellen.

Länken och bilden öppnade inte för mig, min leverantör har nu problem, 70% av webbplatserna öppnas inte (

Alla recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbplatskarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare