Bullar "Kashkavalki med salt"

[https://mcooker-svm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Bullar "Kashkavalki med salt"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Brödmjöl	4 msk.
Mjölk	280 ml
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Smör	25 g
Levande jäst	25 g
Pressad vitlök (färskfryst)	1 kub
Fyllning:
Kashkaval-ost	100 g
Savory (Zaatar)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• • Lös jäst och 1 liter socker i varm mjölk.
• • Låt allt stå i 10 minuter tills ett lock bildas.
• • Häll degen i en hink x \ n. Tillsätt smält smör, mjöl, salt och upptinad vitlök. Slå på programmet "Dough".
• • Riv kashkaval under denna tid.
• • Rulla ut den färdiga degen till en rektangel ca 20x30 cm.
• • Sprid fyllningen jämnt, strö över bakverket och forma en tät rulle.
• • Skär i bullar, ca 3-4 cm breda.
• • Fyll ett bakplåt med bakpapper och lägg bullarna med kanten nedåt.
• • Stoppa ner kanterna på bullarna.
• • Täck över rullarna och låt sitta i ytterligare 20 minuter.
• • Strö med finriven kålsoppa.
• Råd:
• ** Kashkaval kan ersättas med Vitosha eller Emental.
• Degen rullades ut på ett smörbord, nästan utan mjöl.
• Kashkavalok deg:
• 
• Ytterligare bilder:
• 
• 
• 

Skålen är designad för

en bra 15 kashkavalok.

Tid för förberedelser:

ca 15-20 minuter (beroende på din spis).

Matlagningsprogram:

Baka i en förvärmd ugn vid 200 ° C

Notera

Det ursprungliga receptet finns här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Jag ändrade receptet lite, först och främst halverade jag volymen. Men, vänner, om du gör 1 kg mjöl kommer du definitivt inte att misstas! Degen är fyllig och öm! Anden är inte överförbar! Det verkar för mig att detta recept kommer att bli en favorit i min familj.

Liknande recept

Bullar "Fjärilar" (Omela)

Bullar (deg utan ägg) (elenapr)

Bullar (Gasha)

Kashkavalka - det är bra, det är gott, förmodligen (jag vill prova), men vilken typ av ost är det? Vad kan ersätta det? Jag såg, men kanske finns det fortfarande lite ost, katt. Jag hörde namnet.

De skriver att det är möjligt att ersätta ost med Emmental, Cheddar .. något annat. Slutligen, som jag förstår det nu, kan du ersätta vilken god gulost som helst.

Och här gör jag det här testet:
idé härifrån:

För fyllningen användes stekt stekt röd bulg. peppar och lök och riven kashkavalost. Fyllningen ströms med svart paprika. peppar och torka. vitlök. Allt är förpackat i en gummi (silikon? Jag har den svart som bildäck) muffinsform. Strö ovanpå antingen paprika eller zaatar.

Men jag har en fråga om titeln. I din version - kashkavals med timjan, och i originalreceptet - kashkavals med timjan. Så vitt jag vet (mina föräldrars vänner är från Bulgarien) är timjan och timjan olika saker. Eller är det fortfarande inte?

Förvirrad .. blev kontrollerad igen:

Bulgariska: Chubritsa

Latin: Satureja hortensis

Ryska: trädgårdssalig

🔗 :

Timjan
("zaatar")
Den äldsta kultväxten. Alla folk hade en sed att offra timjan till gudarna: den brändes vanligtvis i tempel eller på altare. Denna ört, även kallad salt, salt, rökelse, har en unik arom. Den kulinariska använder färska och torkade stjälkar och blad. Timjan är en fantastisk krydda för alla baljväxterätter. Den används för att laga svamp, kotletter och biffar, liksom sallader, såser och marinader.

Faktum är att båda är i ren form. Jag har också blandningar med bulgarisk chymbritsa, eftersom min mamma är väldigt kär i henne och säger att hon inte kan ersättas med någonting. Och hennes bulgariska vänner tog till och med plantor till Ryssland för att växa här själva. Om det var samma timjan, varför bry sig så mycket? Förresten sa min mamma att även bladen på en stamkål är olika.Jag kan varken bekräfta eller förneka detta, för jag såg allt bara i form av torrt skrot.

natalka, jag kan inte hjälpa dig med något annat, eftersom jag inte odlade timjan och inte var i Bulgarien såg jag dem inte heller. Jag kan bara visa bilder.
Bulgarisk timjan:
🔗
Den ryska sidan av detta ogräs är frånvarande, men namnen, jag menar latin, de har samma sak - Satureja
🔗

Som ett alternativ, om örterna köps, är det inte ett faktum att de hällde exakt vad som står på flaskan.
-----------------
Ooo vad jag hittade:
🔗
Timjan, timjan (Latin Thymus)
-----
Medel, på tnuva blev jag vilseledd

natalka, troligtvis har du rätt. Eftersom jag har timjan och detta
helt annat gräs!

Så jag tittade på timjan (krypande timjan) och fick reda på att de med timjan (den välsmakande förmodligen också någonstans i närheten) kommer från samma familj Lamiaceae, och sedan (jag blev förvirrad i närheten av deras förhållande), uppenbarligen var och en gick sin egen väg. Det var här skillnaderna började.
Men jag tror att all denna förvirring i slutändan inte kommer att påverka smaken utan bara kommer att göra receptet rikare på grund av de olika örterna.

Nej, nej, det här är helt olika örter! Jag använder Zaatar. När jag såg texten på Tnuva trodde jag att det var timjan. Det vill säga, de har tydligt fel i texten där. Zaatar är salt och timjan, även kallad timjan enligt den lokala koraniten. Jag har båda dessa örter, de är olika och de latinska namnen är olika:

Thymus timjan (släkt)
...
Thymus serpyllum krypande timjan, timjan, Bogorodskaya gräs
...
Thymus vulgaris vanlig timjan

Satureja hortensis trädgård smaklig
...
Satureja montana mountain savory

Familjen kan vara en, men de ser och luktar annorlunda
Strö bättre bulgariskt gräs, 100%

Natalka, förväxla inte, förvirra inte! Vi har redan tagit isär dessa örter. Läs ovan. Det bulgariska namnet förblir som det var. Det ryska namnet är också trädgårdssalat. Israelisk Zaatar. Det latinska namnet på denna ört är Satureja hortensis
Allt?
Låt oss lämna timjan (även kallad timjan), den deltar inte i bullar. Du borde lägga den i svamp

Jag skrev redan till tnuva, jag hoppas att de kommer att korrigera informationen om kryddor, och det kommer inte att finnas mer förvirring bland människor.

Kashkavalka - det är bra, det är gott, förmodligen (jag vill prova), men vilken typ av ost är det? Vad kan ersätta det? Jag såg, men kanske finns det fortfarande lite ost, katt. Jag hörde namnet.

När jag var på semester i Bulgarien (för 5-6 år sedan) insåg jag att det här är namnet på deras lokala ost, något däremellan mellan Adyghe och Suluguni. Kort sagt, våt hemlagad ost.

[Satureja hortensis]

natalka, jag trodde att jag gav ut tillräckligt med information.
Tarawa ensam - Satureja hortensis... För att inte förväxlas i namnen på olika språk har botanister en klassificering på latin. Detta är en internationell introduktion. Sedan kan du översätta namnet till valfritt språk.
Om du fortfarande inte tror, ​​här är en sida från samma webbplats från vilken receptet för kashkavalok togs:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet och listata och sa är lämpliga för att äta av braxen och gingival fasula, när man äter för levermesa, zelenchuci och sarmi med oriz, etc.

• Street chubritsa är ett utsökt tillskott till pasta och smörgåsar med smör.

• Huvudfotografering på balgarskat sharena sol.

• Fäst den på korven och aromatiran till sirenen.

[Laminaceae]

Du bytte på något sätt omärkligt till salt och jag förstod inte omedelbart varför. Nu skrev jag det latinska namnet på timjan i en sökmotor och såg till att det var vår salta, men timjan är redan annorlunda, men familjen är fortfarande densamma.

CHABER GARDEN / SATUREJA HORTENSIS /

Botaniskt namn: Satureja hortensis.
Synonymer: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Familj: Lamm (Laminaceae) eller labiatae.
Beskrivning: En årlig ört upp till 45 centimeter hög med raka håriga stjälkar, tunna löv och små lavendelblommor.
Färg: Gul eller brun vätska med en stark karakteristisk lukt med balsamico.
Arom: Kryddig, påminner om doften av peppar: Savory kallas också peppargräs, eftersom det tidigare användes ofta som en ersättning för dyra paprika.
Smak: behaglig, brinnande.
Produktionsmetod: Aromatisk olja erhålls genom ångdestillation från en torkad växt. Hartset isoleras genom extraktion med lösningsmedel. Från 125-550 kg råmaterial erhålls 1 liter olja.
Växtdel används: Hel växt.
Växande område: Savory är infödd i östra Medelhavsområdet och Svarta havet. Det var välkänt även för de antika grekerna och romarna. Redan på 800-talet förde munkar det till Centraleuropa.
Nu infödd i Europa, naturaliserad i Nordamerika. Det odlas allmänt i många länder, inklusive Spanien, Frankrike, Jugoslavien och USA.
Andra arter: En nära släkting till timjan, den har liknande egenskaper. Se Savory Mountain.
Klass:
Egenskaper: Aromatisk olja är en färglös eller blekgul vätska med en stark, frisk växtbaserad arom.
Kemisk sammansättning: Carvacrol, Pinene, Cymine, Camphene, Limonen, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene, etc.

THYME (THYME CREEP)
- Thymus L. (namnet på denna växt, möjligen från den forntida egyptiska tham - namnet på en doftande växt). Örter och halvbuskar från Labiate-familjen - Lamiaceae (Labiatae). Växtaxonomi är svår, och olika specialister är inte överens om artens storlek.

När jag var på semester i Bulgarien (för 5-6 år sedan) insåg jag att det här är namnet på deras lokala ost, något däremellan mellan Adyghe och Suluguni. Kort sagt, våt hemlagad ost.

Allt, nu förstår jag, jag gissade det att döma av "kashki-kavalka". uppenbarligen inte hård ost.
Tack för förtydligandet.

Det är inte mjukt men inte heller svårt. Något däremellan. I ett annat ämne (tomatbröd) visade jag ett foto av kashkavalost, som finns på den ryska marknaden. Så här är det gult. Jag köper lokal israelisk får- och getost, som jag skulle säga är närmare vit.

Jag kommer inte att argumentera starkt, men ju mer jag läser bulgariska. recept, ju mer är jag benägen att tro att ordet "kashkaval" betyder någon form av allmän typ av ost. Det finns recept där de skriver Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh etc.
Sedan på webbplatsen där det finns en ordbok för ryska-bulgariska. Det ryska ordet "ost" översätts till bulgariska som "kashkaval" och "sirene". Jag misstänker att "siren" är mjuka ostar och "kashkaval" är svårt.

Det är på vår marknad som "kashkaval" -osten presenteras som en viss typ av en ganska standardost av medelhårdhet, och i Bulgarien, att döma efter vad jag såg, kallades alla ostar så. Kanske fick jag intrycket att det här är en mjukost, för det finns bara många av dem på deras marknad? I allmänhet kommer all smältost att gå in i ett sådant recept, det smakar bara lite annorlunda. Jag tror att inget hemskt kommer att hända från en sådan ersättare.
Här är vad jag hittade!
🔗

[Timjan, aka krypande timjan (Thymus serpyllum)]

Jag fördes också av sökandet efter sanningen ...
Hela mitt liv har mina släktingar samlat timjan vid byns damm, och förra året såde de trädgårdssalat (för test). Det finns naturligtvis en skillnad. Timjan är en liten ört (5-10 cm), delikat smak och lukt. Savory är en lång ört (20-60cm), med en mer uttalad kryddig smak.
Chubritsa (Satureja hortensis), att döma av länken, är densamma som trädgårdssalig. 🔗
Så,
Timjan, aka krypande timjan (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, aka CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Du kan naturligtvis ersätta salta med timjan, men du kommer knappast att känna det där.

OCH kashkaval - ost i allmänhet.
Den ursprungliga sidan säger:
** Kashkavalt kan vara en typ av Vitosha eller Yemental. Brashno e typ 500.

Det vill säga, du tar Emmental - du kommer inte att misstas med säkerhet.

Med zaatar- och Kashkaval-ost (i Israel är det en typ av ost).

[zigenare,]

och jag med vanlig ost - som holländska och nicho - smaskiga


förlåt zigenare, lite på japanska fungerade inte - handen darrade. Men för idag finns det fortfarande.

[IRR]

IRR, skönhet och läckerhet! Igår gjorde jag en hel portion och brände dem lite .. Jag bestämde mig för att bruna den med de tio bästa .. kort sagt, det är bättre att inte gå långt från ugnen vid sådana ögonblick.

I Moldavien är kashkaval en mjuk fårost. Och sedan det bulgariska och rumänska köket

Färska svampar, både odlade champignoner och en mängd olika svampar, intar en viktig plats i rumänsk mat.
En integrerad maträtt i det rumänska köket är hominy (en slags gröt gjord av majsgryn), som också används som en oberoende maträtt.
serveras med smör, keso, gräddfil och olika ostar, samt en tillbehör för kötträtter som ersätter bröd.
Fettbasen i det moderna rumänska köket är raffinerad vegetabilisk olja, men den används för många recept på kötträtter.
och smör och fläskfett.
Vid rumänsk matlagning används bordsvinsvinäger och bordsviner, vita och röda, i stor utsträckning.

är Balkan, då vågar jag föreslå att det i Bulgarien också är fårost. Bara den är tillverkad med en annan teknik, till skillnad från fetaost.

När det gäller örter använder vi också två typer av timjan:
1. vanlig timjan - trädgårdssallad (moldavisk chimbru)
2. krypande timjan - vanlig timjan (i moldavisk chimbrishor)

Vi säljer get- och fårost Kashkaval.

Det här är vad du behöver?


Jag såg också en sådan kryddor på marknaden, men jag tvivlade på det och köpte inte det. Ordet zaatar är inte bekant för någon alls)