Surdegsbullar

Surdegsbullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetejord (100x100)	250 g.
Vetemjöl	150g
Varmvatten	250 g.
Deg:
All deg
Mjöl	500 g. + Upp till kolobok
Ägg	1 ST.
Kefir	100 g.
Majonnäs	35g.
Socker	60 g.
Vanilj socker	1 paket
Vegetabilisk olja	60 g.
Salt	1 timme l.
För smörjning:
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

• Receptet från webbplatsen tas som grund. författare bia46 med mina förändringar.
• Först ville jag göra allt enligt receptet bara utan jäst alls. Ja, var är det ...: flicka_haha: Först var det synd att kasta överflödigt surdeg, sedan rensade vegetabilisk olja ut, sedan ... i allmänhet blev det så här.
• Göra en deg. Blanda startkulturen med vatten och mjöl. Låt stå i tre timmar.
• Blanda degen med kefir, ägg, smör, majonnäs i en separat skål. Häll sedan i HP-skopan. Topp 500g. mjöl, socker, vaniljssocker, salt. Degläge.
• Volymen på den knådade degen visade sig vara mycket stor för min HP. För att inte våldta henne, när degen blev homogen, drog jag den ur skopan, delade den i två delar.
• Jag lade en del i en påse och i kylskåpet. Jag gör det imorgon.
• Hon lade tillbaka den andra delen i hinken och hällde mjöl i en bulle (med ögat). Stäng av HP efter att knådningen är slut och låt den höja degen i 2-3 timmar.
• Efter en tid, lägg degen på ett mjölat bord. Dela upp i 10 delar. Utför följande "operationer" med varje del:
• Rulla ut i en rektangel, strö över socker:
• 
• Vrid längs den stora sidan, nyp i kanterna:
• 
• Vik rullen i hälften, söm inåt, fäst:
• 
• Klipp med sax inte helt:
• 
• Expandera på två sidor:
• 
• Lägg på ett bakplåt kantat med papper:
• 
• Täck med en handduk och låt stå i 30 minuter. Jag satte den på spisen. Pensla med ägg och socker innan du bakar.
• Baka i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i 20 minuter. Torka inte ut! Jag tvekade, min brunade lite!
• Jag kommer inte skriva något om smak !! Helt enkelt gudomligt !!
• 
• Några slutsatser:
• 1. Du kan inte lura dig med bullar utan göra små bullar. Jag gjorde en för testning - jättebra !!
• 2. För att minska den slutliga mängden mjöl (för att inte dela upp degen) måste du fortfarande använda 200 g surdeg. som i huvudreceptet och kefir 50 gram.
• 3. Utmärkt resultat - jag upprepar!

Idag brydde jag mig inte om bullar, jag gjorde bara bullar. Hon tog degen ur kylskåpet och lämnade den på bordet i 1 timme. Sedan i HP, "Dough" -läge, lämnade jag den i 3 timmar. Formade bullar, korrektur i 30 minuter. Bakning i 20 minuter.





Återigen är det anständigt gott !!!

Jag tillagade den igår. Det blev väldigt vackert ja! men! Jag tyckte inte om smaken, kanske majonnäs var överflödig där, jag lade inte kefir, degen var väldigt luftig och inte igensatt, och när den bakades visade den sig vara tung och slagad (Jag bakade i 25 minuter vid 180 grader.) Jag förstår inte vad som var fel. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Du kan själv se på bilden att bullarna visade sig vara luftiga. Jag använder min egen majonnäs. Det känns inte där för att smaka. Och vilken surdeg har du? Satte du inte alls kefir?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Du kan själv se på bilden att bullarna visade sig vara luftiga. Jag använder min egen majonnäs. Det känns inte där för att smaka. Vilken surdeg har du? Satte du inte alls kefir?

Jag lade inte kefir, men surdegen var vanlig som en fransk kvinna ... här är det intressant att degen var utmärkt i konsistens och gick bra, men det fungerade inte så bra

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Det är svårt för mig att dra några slutsatser utan att se din deg och din matlagningsprocess. Alternativt kan degen stå. Det enda jag kan rekommendera (om du vill) är att göra allt enligt receptet.Låt inte en hel, halv sats, och då kommer du att dra slutsatser. Och så - det visade sig vara ett annat recept och ett annat resultat. Lycka till!

då är jag troligtvis benägen till degen något överskjuten.

[Omels]

Åh, och vilka smällare som kom ut ur dessa misslyckade bullar !!!!!! precis som tidigare fanns senap, vanilj med russin i lådorna ..... degen är bara väldigt lik, bara det finns inga russin inuti, och så mycket, väldigt mycket!
Dessa var våra favoritkakor, men jag har inte ätit dem i mer än 2 år på grund av överflödet av någon annan kemikalie i kompositionen, och hela tiden tänkte jag var jag skulle få ett recept på dessa scoop-krutonger - där trots allt , degen är inte enkelt intressant.
Så att receptet tas i bruk och om nästa gång bullarna inte fungerar igen, åtminstone kommer vi att äta kex!

P.S. inget brott mot receptet Omels , Jag dockar ibland inte med handtagen!

Det är synd att receptet inte fick ögonen lite tidigare när jag lekte med bullar. Men ingenting gör jag också