Äppelpastila

Så jag tror att om du lägger den i ugnen med agar torkar den inte ut utan smälter av temperaturen?

Jag tänkte på något sätt inte på det ... Tydligen ja ... det kommer att smälta ...

Och om utan det - då är det absolut nödvändigt att det härdar i ugnen - eller hur?

Jag brukade göra det utan agar (bara enligt ett annat recept), jag torkade det alltid i ugnen, konsistensen var som en marshmallow.

Vilket annat recept? Jag hittade just en aprikos här ...
Här kan du kanske publicera marshmallow från ugnen ???

[jinar]

jinar
Jag kommer då att "publicera" den här, och om jag förbereder den inom en snar framtid kommer jag att ta bilder och lägga ut den i ett separat ämne.

Bakad äppelpastila

Ingredienser:
1 kg. äpplen
1 kopp socker
4 äggvitor
1 msk. l. florsocker
vanillin efter smak

När du har tvättat äpplen ordentligt, baka dem i ugnen. När äpplen är mjuka utan att svalna, gnugga dem genom en sikt, tillsätt socker och slå. Vispa de kylda äggvitorna separat i ett mycket starkt skum och lägg till den kylda äppelmosen. Fortsätt vispa tills blandningen är fluffig och vit. Dela upp massan i beredda former, lägg på ett bakplåt i ett lager på 2-2,5 cm och lägg på låg värme i ugnen i flera timmar. När godisen är bakad, svalna, ta försiktigt bort den från papperet, använd en kniv, lägg den på en skål och strö över strösocker.

Flickor, jag lägger tre skedar agar och inte två enligt receptet bara baserat på "svaghet" i agar från Indian Spices-butiken. Jag förstod svagheten hos den "indiska" "agaren när jag läste om fågelns mjölkkaka. Jag tror att om agar är bättre i kvalitet, är det ingen mening att sätta tre skedar.
Avsluta prenumerationen på de som tillverkat av agar som köpts någon annanstans. Hur många skedar har du lagt och vad är resultatet?

[Shurshun]

Shurshun
Sasha, jag köpte agar på All-Russian Exhibition Center, satte 2 tsk. När det gäller mig är det okej (marshmallow är ganska stark), även om ... Jag tror att från 3 tsk. det skulle inte vara dåligt (IMHO).

Det är bara inte billigt, så du vill inte lägga mer än vad du behöver. Jag gillade receptet på pastille utan agar, jag ska prova så snart jag har en annan påse äpplen

[Shurshun]

Shurshun men jag har precis från den indiska kryddagaren - jag lägger 3 skedar - nu tänker jag - kanske mindre kunde ha varit? Även om allt blev ömt och fast, bara den stora mängden frigjord sirap är pinsamt. Men kan jag bara inte göra det till ett tillstånd?

Virka Tack!!! Bakade äpplen för marshmallow - enkla och enkla att skildra
För pastill med agar förde jag förresten äpplen i mikrovågsugnen till önskat skick. Tja, jag kommer också att baka i det - 4 minuter och du är klar

jinar
I allmänhet hade jag ett epos - jag gjorde en dubbel dos för att jag var tvungen att ta itu med en säck äpplen med nöje. Jag vispade de vita, tillsatte socker och kom ihåg att dosen var dubbel, och sedan vispade jag bara två proteiner. Leende lade jag till ytterligare två proteiner till de redan slagna proteinerna med socker, tillsatt socker och avslutade. Att säga att proteinerna blev täta - det gör jag inte. Men marshmallow visade sig. Därför finns det två alternativ: antingen tre skedar agar hjälpte eller att jag skruvade, men jag hade tur)) De gamla sa: "Skynda inte och då kommer du inte att vara sen." Jag gör just det: lugnt och självsäkert fortsätter jag att agera, även om det finns sylt i matlagning, i hopp om att produkterna förstår att jag så vill få ett bra resultat

[Lola]

Återgår till frågan om att lagra marshmallows ... Flickor, kan någon använda det jag hittade på webbplatsen Lola, det här är vad hon svarar på en fråga till henne om lagring av marshmallows:

"För att vara ärlig hade vi aldrig en fråga om förvaring av marshmallows - allt äts. Men jag tror att det kommer att ligga i kylskåpet ett tag."

Så du behöver nog förvara marshmallowen i kylen ...

Jag har den i 2,5 dagar på en tallrik på bordet. Vi lämnade ett par lejonungar för ett hållbarhetsexperiment. Hittills har ingenting avslutat mannen, sagt att han inte hade förändrats, bara blev torrare och han tyckte om det mer.
Krosh, men trots allt lagras inte den köpta marshmallowen i kylskåpet ... Så jag tror att den här kan.

[Shurshun]

Shurshun
Sasha, sedan igår har jag haft en form på bordet och den andra (nästan tom) i kylskåpet, och så den på bordet ser mer intressant ut, den har torkat ut lite, täckt med en lätt skorpa, och en som finns i kylskåpet är, enligt min åsikt, den blivit "mjukare" än den var ursprungligen ... eller det verkar bara som om jag känner henne ...

Krosh, men trots allt lagras den köpta marshmallow inte i kylskåpet ...

Köpt, ja, jag hänger alltid i köksbordet, men trots allt köpt och torkat i ugnar innan jag säljer det. När jag torkade den i ugnen brydde jag mig inte ens om jag skulle förvara den, jag förvarade den i en godislåda, den är nästan en till en som en butiksköpt, bara smakligare

Jag håller med dig om att bordet är mer intressant. Endast min är redan hos en granne på jobbet på bordet och kanske redan ätit på morgonen med kaffe av sina kollegor. 1 lejonung kvar, om några minuter lägger jag den i lufttork för att torka / baka. Enligt sinnet skulle det naturligtvis vara nödvändigt att sätta det i ugnen, men hur är det med experiment med teknik?
Jag skriver ner vad som händer. Jag är säker på att det kommer att flöda ... Okej, hälften av lejonet i lufttork och hälften i ugnen. Känns som att jag är patolog Lvoff
P.S. Tre dagar på bordet - det har blivit ännu smakligare, flyter inte. Jag torkade inte den i ugnen - lejonet försvann.

[Lola]

Återgår till frågan om att lagra marshmallows ... Flickor, kan någon använda det jag hittade på webbplatsen Lola, det här är vad hon svarar på en fråga till henne om lagring av marshmallows:

"För att vara ärlig hade vi aldrig en fråga om förvaring av marshmallows - allt äts. Men jag tror att det kommer att ligga i kylen ett tag."

Så du måste antagligen förvara marshmallow i kylskåpet ...

Jag frös det - det visade sig vara en mycket intressant efterrätt

Jag frös också den och jag gillade den verkligen

[Lola]

Bra äppelskörd i år. För att inte ett enda äpple skulle gå vilse, erbjuder jag dig detta recept:

Lola, tack för receptet, även om det redan är två år gammalt, men strax under den aktuella äppelskörden. Resultatet är en underbar marshmallow. Jag lade till en handfull frysta svarta vinbär i äppelmosen, vilket gjorde marshmallowen rosa, mycket vacker. Behöver du förvara den i kylen? Det verkade för mig att det blev fuktigt efter att ha skärt i rummet. Tack så mycket.

[Alya]

Shurshun !!! Tack så mycket för erbjudandet om hjälp. Igår läste jag det här forumet fram till ett på morgonen, trots att det inte är mer sannolikt att inte sova när det finns en möjlighet nu är en total abnormitet - en sex månader gammal baby växer. och jag läste den inte för att jag behövde en kastrull (tyvärr finns det ingen multi, men jag drömmer om den), utan för att du som person helt enkelt FÖRSTÅR! Nej, naturligtvis, vi försöker alla vara snälla och sympatiska, men ett ord och en helt annan sak :))). Jag är bara väldigt glad att det fortfarande finns så MAGISKA människor i vår värld !!!
När det gäller silikonformarna, bra i vår stad finns det en butikskedja Uyutterra, jag hittar ibland coola saker där)))). Men det som saknas är en marknad där det skulle vara möjligt att köpa agar, agram, panifarin ... men i princip visar sig brödet och vad vi får vara utsökt tack vare grannstaden Bryansk för rågmalt)) ).
Du är en snäll och stor själsman! hälsa till dig och fred !!!

Alya
Tack, förlåt mig att jag inte svarade direkt - jag sprang runt med paket, och nu samlar jag en receptbok med fotografier till min älskade mans mormor och såg ditt inlägg Tack för de vänliga orden, jag vill säga dig att när du gör en sådan sak, du måste försöka vara dubbelt snäll och sympatisk, för den mänskliga faktorn är enorm.Om något går fel i min sexåriga verksamhet uttalar jag omedelbart för mig själv livets princip, som är skriven i min signatur: "För att inte tänka illa om människor ... är det bättre att inte tänka på dem alls . "
Jag kommer att arbeta nära med agar-agar, för tack vare Tortyzhka och tjejföljarna i soufflékonsten var min man inflammerad av kärlek till pastille, soufflé och andra saker som kräver den här produkten.
Tyvärr bor jag i Moskva, och det välkända onda företaget 3P på en närliggande tunnelbanestation ger inte möjlighet att köpa från henne i detaljhandeln. Jag kommer att försöka ändå, för Tortyzhka använder det och är glad, och hennes åsikt är viktigt för mig och, tror jag, för andra! Så snart jag bryter igenom vägran för avslag kommer jag omedelbart att skriva om detta i mitt ämne.

rit37
Min marshmallow låg på en tallrik på bordet i 3 dagar under ett mikrovågslock och rann inte. Och detta trots att jag inte slog äggen hårt. Hur många skedar agar har du lagt till? Jag antar att när du lägger till till och med en handfull bär måste du öka mängden av det. Jag ville göra det med bär, men slutade tills specialisterna i denna maträtt berättar vad de tycker

[rit37]

rit37
Min marshmallow låg på en tallrik på bordet i 3 dagar under ett mikrovågslock och rann inte. Och detta trots att jag inte slog äggen hårt. Hur många skedar agar har du lagt till? Jag antar att när du lägger till en handfull bär måste du öka mängden. Jag ville göra det med bär, men slutade tills specialisterna i denna maträtt berättar vad de tycker

Shurshun, tack för rådet. Men jag lade i mycket agar - 2 tsk med en stor topp. Någon skrev att de frös henne. Jag frös också en del av marshmallowen och har redan provat det - det här är något jag rekommenderar. Jag lämnade några bitar på bordet, de torkade verkligen ut. Nu tror jag att jag nog borde ha gett 3 matskedar agar. Förresten säger de att han är i Indus. kryddor. Och jag köpte från Zara på Stoyanovas webbplats. Om det behövs kan jag ange adressen. Jag minns ingenting om priset. Tack igen

Vi delar bara vem som tog vart och hur mycket här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9502.new;topicseen#new
Jag skulle vara tacksam om du skriver i Temko mer detaljerat om agar. Jag tror också att tre teskedar gav mig en sådan torr version. Det finns inget att frysa ännu - det finns bara kvar till bakade äpplen med keso, för engelsk sylt och för köttpajer med äppgelé.

Förresten låg marshmallow i mitt kylskåp (jag kommer inte ihåg hur mycket), det blev mögligt ... Jag gjorde det idag, lyckades knappt hälla det i formarna ... frös direkt!
Jag tror att du kanske inte borde lägga det i kylen alls?
låt den stå i form tills på morgonen. annars blir det vått i kylen ...

Jag lägger inte till min kärlek med marshmallow jag gör andra gången och redan med agar - och igen någon form av nonsens - fryser inte. Jag köpte denna agar i Himalaya till ett kosmiskt pris på 8 tusen per 1 kg. Förpackning om 10 gr. - Jag tog 4 påsar (2 till mig själv och mina vänner för ett prov). Jag gjorde det med 20 gram agar, det är tredje dagen - skorpan har torkat ovanpå, jag försökte vända på den nu och allt är spetsigt nedan. Frågan uppstår om det är möjligt att smälta det och därigenom helt förstöra dess förmåga att tjockna? I så fall gjorde jag det. Jag vill inte ge upp, jag gillar verkligen smaken och jag vill få vad tjejerna visar på bilden. Jag har redan funnit var denna agar kan köpas mycket billigare, men det verkar finnas en förpackning per kg, det här är en butik med kemiska reagens "Chemist".

Förresten låg marshmallow i mitt kylskåp (jag kommer inte ihåg hur mycket), det blev mögligt ... jag gjorde det idag, lyckades knappt hälla det i formarna ... frös direkt!
Jag tror att du kanske inte behöver lägga den i kylen alls?
låt den stå i form till morgonen. annars blir det vått i kylen ...

Rezlina, du behöver inte lägga pastillen med agar i kylen, den blir våt där, du kan bara lämna den på bordet utan att täcka den med någonting, så torkar den ut. Och det är också bra att frysa det - en sådan efterrätt

Min marshmallow delades upp i hälften, och för experimentets syfte lämnades en del på köksbordet, den andra skickades till kylskåpet. Efter flera dagar kände familjemedlemmarna otvetydigt igen den bästa, den som "bodde" på köksbordet!

Fortfarande, råa proteiner, skulle jag inte riskera att hålla dem någonstans under lång tid.
Agar verkligen. behöver inte kyla - fryser vid rumstemperatur. Men med ekorrar skulle jag vara försiktig

Fortfarande, råa proteiner, skulle jag inte riskera att hålla dem någonstans under lång tid.
Agar verkligen. behöver inte kallt - fryser vid rumstemperatur. Men med proteiner skulle jag vara försiktig

Alexandra, jag är också rädd för råa proteiner, men här verkar det som om de desinficeras med tillagningsmetoden - häll i kokande sirap.

Jag pressade saften ur Antonovka, lite sur - jag lade den till bröd, bakverk, det fanns kakor från att pressa saften - jag lade till en sked jäst äppelmarmelé och gjorde en marshmallow på grundval av detta. Återstående stubbar - kokt pektin, tillsatt en nypa agar, hällde kakan som gelé. Avfallfri produktion

agar-agar kan ersättas med gelatin, bara du behöver ta det två gånger mer. Och om det finns cirka 10-12 gram agaragar i 2 teskedar, krävs därför ungefär 20-24 gram gelatin.

Och jag vägde agaren i digital skala, så jag har 2 gram i varje måttesked (från en brödmaskin) agar. Och du skriver att det finns cirka 10-12 gram agar-agar i 2 teskedar ... Kanske väger jag något fel på något sätt? Ändå behöver detta recept 2 tsk. agar, utan bild?

Här är vad jag fick

Pastila fungerade inte, men det visade sig att det var så luftigt och gott
Jag tror att orsaken till misslyckandet är det faktum att jag sätter agaren utan ärter. Pastilan hälldes i en silikonform och på ett bakplåt med pergamentpapper. Det faktum att mycket vätska släpptes från formen, men den som låg på bakplåten, absorberade pergamentpapperet all vätska.
Jag bestämde mig för att försöka rätta till situationen, hällde allt i en skål och tillsatte het agar, blandningen blev tjockare, men fortfarande inte densamma. Jag lade den i frysen, det blev utsökt glass.
Jag ska försöka igen.

Tjejer, hjälp !!! Jag gjorde en marshmallow ... bara för mig visade det sig vara två lager: ovanpå något luftigt och väldigt gott, och under det är äppgelé. Det kom också väldigt gott ut, bara jag skulle vilja ha samma konsistens som i meter. Faktum är att jag använde gelatin istället för agar

Hallå! Jag kunde inte motstå, gjorde en marshmallow och glädje, vilken dag inte lämnar mig! Tacka! Allt visade sig vara otroligt enkelt och väldigt gott !!! Tacka!!!
Bara jag minskade sockret lite.

Åh, hur älskar jag pastiluuuuu !!!!! Var på sommaren på fabriken och i marshmallowmuseet i Kolomna, jag gillade det verkligen. Det är absolut nödvändigt att göra en marshmallow enligt ditt recept. Tacka!

Jag gjorde en marshmallow enligt detta recept .... ingenting fungerade, det har redan kostat 7 timmar och har inte frusit ... Jag får se vad som händer med henne på morgonen, men jag tvivlar på att det blir bättre. Agar agar sätta 3 teskedar. Jag har en fråga, när behöver jag lägga agar-agar i vatten med socker, måste jag hålla det ett tag eller göra en sirap direkt?

Åh, äpplen i år, högar. Jag kommer definitivt att göra något gott, ja, åtminstone en marshmallow.

Och jag har fortfarande några burkar med utmärkt sockerfri äppelmos. Jag gjorde det för min lilla son. Men inte allt äts. Så jag bestämde mig för att göra en utsökt efterrätt av naturliga produkter. Receptet halverades av vana. Vi äter inte så mycket sött ändå. Jag gjorde allt strikt enligt receptet: Jag kokade sirap med agar, vispade de vita i ett mycket starkt skum, blandade alla ingredienser på det skriftliga sättet. Jag ser, det visar sig bra. Och då gick det upp för mig: vad händer om vi gör kroppsgodis fyllda med marshmallows?! Inte snarare sagt än gjort. Jag smälte snabbt choklad (dyrt, naturligt), gjorde chokladlådor i burkar - du kommer att beundra! Jag fyllde dem med marshmallow. Lägg resterande marshmallow i ett litet bakplåt. Och hon lämnade allt detta i kylskåpet tills det stelnade med tanken att efter att jag skulle täcka sötsakerna med choklad och det skulle bli en supermatbit för barnen. Allt stod i kylskåpet i en halv dag. På kvällen insåg jag att det inte fanns något att vänta på - marshmallowen frös inte. Jag dumpade hela blandningen från bakplåten, skrapade ut fyllningen från chokladformarna. En annan portion agar löstes upp som förväntat enligt instruktionerna och tillsattes till marshmallowen, visp med en mixer. Jag lägger den på chokladskal och i ett bakplåt igen. Natt i kylskåpet. Resultatet är samma uppslamning utan ändringar. Dessutom testas agaren.Jag har redan gjort coolies och gelé med honom. Jag bestämde mig för att inte ge upp och täcka godisarna med choklad. Låt det finnas godis med flytande fruktfyllning. Det var inte så. Om jag åtminstone fortfarande kunde täcka botten med choklad, kunde jag inte dra ut den här strukturen ur formen utan förlust. De flesta godisarna smulnade, fyllningen sprids och måste kastas. Från bakplåten hälls i skivorna omedelbart. Jag slösade ingen tid eller nerver. Jag kommer inte göra fler marshmallows. Nog, spelat nog. Otroligt ledsen för bortskämd mat, men ännu mer, rakt till tårar, ledsen för tiden, som bara knappt räcker. Och viktigast av allt, vad är orsaken till misslyckandet?

Sannolikt kokades inte sirapen till önskad temperatur ... Jag stötte också en gång på ett sådant problem .. Det visade sig vara "Birdie", men innan det visade sig bra marshmallows .. Det var inte agaren , men sirapens underkokning, fördes inte till önskad temperatur och kokades inte över den föreskrivna tiden ...

: seger: Jag gjorde äpplegodis enligt receptet, även om jag skulle kalla det marshmallow. Läckra, ömma, friska, inte särskilt svåra om du gör allt enligt rekommendationerna!

[jinar]

jinar
Jag kommer då att "publicera" det här, och om jag förbereder det inom en snar framtid kommer jag att ta bilder och ta ut det i ett separat ämne.

Bakad äppelpastila

Ingredienser:
1 kg. äpplen
1 kopp socker
4 äggvitor
1 msk. l. florsocker
vanillin efter smak

Efter att ha sköljt äpplen ordentligt, baka dem i ugnen. När äpplen är mjuka utan att svalna, gnugga dem genom en sikt, tillsätt socker och slå. Vispa de kylda äggvitorna separat i ett mycket starkt skum och tillsätt till den kylda äppelmosen. Fortsätt vispa tills blandningen är fluffig och vit. Dela upp massan i beredda former, i ett lager av 2-2,5 cm, lägg på ett bakplåt och lägg på låg värme i ugnen i flera timmar. När godisen är bakad, svalna, ta försiktigt bort den från papperet, använd en kniv, lägg den på en skål och strö över strösocker.

Smula, Inna! ta ut det som ett separat ämne)) annars letar jag ständigt efter ditt recept. Jag har inte agar, jag vill inte förvara den i kylskåpet, ditt recept är det bästa för mig!
Min enda jamb som jag började allt detta sent och det blev lat att vänta tills det torkar till 4 på morgonen, jag sänkte temperaturen i ugnen till 85 grader (det verkar ... jag kommer inte ihåg exakt, det var redan för länge sedan) och lämnade det till morgonen, så min magnifika skönhet sjönk lite. Men det var gott! Jag tog det till mina brorsöner den 1 september - nästan en kamp inträffade inte)))

Ursprungligen tillverkas den i bröd på cirka 1 kg. Ser ut som en limpa svartbröd. Jag köper inte i butiker, jag köper från min moster i Belev och äter))).
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Och sedan skryter vissa av smaskiga och mina "bröd från min moster" ätits för hundra år sedan - bara minnen finns

Gjort "baserat på". Äpplen antonovka. Minskat socker, nästan ett kilo äpplen tog totalt 800 gram socker. Och det är sött för min smak, jag vill försöka skära ner på socker.


Pastillen frös över natten, på morgonen var den våt, den kunde till och med smetas ut om så önskades, men den behöll kubernas form. Jag klippte den, lade den i torken och där torkade de i cirka 5 timmar tills ytan nästan slutade vara våt och klibbig. Bilden visar - torkfackets nät var präglat. Efter att det rullades i pulver och läggs i kartonger. Det visade sig bara 64 stycken. plus två 100 ml provbehållare i frysen
Konsistensen är tätare än den köpta marshmallowen - dåligt vispad potatismos med protein (i landet är mixern bara på benet av en nedsänkbar mixer). Smaken är mycket mer uttalad äpple. Alla gillade det, säger de, gillar såååå färskt och såååå äppelmarshmallow. Naturligtvis färskt - bara gjort

Jag vill fråga, hur mycket kan du lagra det? Fortfarande, rått protein, rastlöst.

Och det fungerade för mig! Mycket välsmakande, fryst nästan direkt. Agar hällde ut hela påsen (gram 7)

Författaren har inte varit på webbplatsen länge, jag vet inte ens vem jag ska skriva rapporten till. Men kanske någon kommer till hands.
Igår försökte jag göra denna marshmallow, det visade sig vara väldigt enkelt och snabbt. Delaoa på recept, med mindre avvikelser. Jag kokade äpplen i mikrovågsugnen och förvandlade dem sedan till potatismos med en mixer. Purén var nästan 700 gram, jag tog allt. Jag minskade sockret lite, 50-70 gram mindre.
Jag vägde det inte strikt, men jag vispade mindre med proteiner och bryggde mindre i sirap. Men jag hade lite mer än 2 tsk agar och jag hällde ut det hela.
Massan visade sig vara mycket, jag hade inte tillräckligt med förberedda 10 silikonformar, jag var tvungen att lägga till fler.
Massan stelnade snabbt, och medan jag fyllde i de första formerna, det här är rosor, började massan stelna i min skål. Det verkade tampa det tätt, men på morgonen visade det sig att det finns många tomrum i muffinsformarna


Naturligtvis måste du arbeta med utseendet, men smaken är mycket välsmakande! Påminner oss om vår marshmallow från barndomen, som såldes i konfektyr. Men den här visade sig vara luftigare, mjukare, inte så tät. Jag ströde inte med pulver med avsikt, vi behöver inte extra sötma.
Vi gillade den delade versionen i burkar, men ändå rekommenderar författaren rätt, det är bättre att lägga massan i ett lager och sedan klippa den. fem

Jag ber om ursäkt, säg bakade äpplesås, eller hur? det vill säga först bakar vi, torkar, sedan får vi potatismos, som vi använder för att göra marshmallows. Så?

Så?

och så kan du också

Flickor, päron fungerar inte? Det finns inga äpplen, men det finns gott om päron.

och så kan du också

Också våt godis ...