Lammkakor

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Lamm (skinka, axel)	rester från huvudrätten
Färdiga lökar	lika i volym som kött
Osötad jästdeg	se recept nedan
Mjöl för att rulla ut deg och strö på ett bakplåt
Salt
Svartpeppar
Mjölk / grädde / slagen ägg för borstning

Tillagningsmetod

Skär köttet från benet och hugga det fint med en kniv. Naturligtvis kan du också laga köttet med avsikt. I detta fall finhackar du rått kött med en kniv, steker snabbt i olja tills det är halvkokt, sedan går det i ugnen i pajer.
Hacka löken fint, stek i lite olja och låt sjuda tills den är mjuk.
Salta löken väl under tillagningen och krydda den mycket starkt med svartpeppar. Måste nypa tungan! Oroa dig inte, blandning av lök och kött minskar den skarpa effekten.
Som du säkert redan har förstått blandar vi bara lök och kött. Volymerna av kött och färdiga lök bör vara ungefär lika.
Vi försöker fylla med salt och peppar, salt och peppar vid behov. Smaken borde inte vara intetsägande!
Du kan krydda med kummin eller koriander, men prova det snyggt först. Tro mig, det här är en fristående blandning!
Vi tar osötad jästdeg (du kan använda smördeg, men för mig är det fet). Använd i allmänhet din favoritjästdeg till pajerna. Den här gången gjorde jag den första som kom till hands från instruktionerna för brödtillverkaren. Det var i den (i HP) som jag gjorde degen.
Om du inte har en favoritdeg, använd följande recept, som jag också använder i ossetiska pajer:
Sikt 500 g mjöl, blanda med 3 g torrjäst och 10-15 g salt;
Blanda 200 g kokande vatten med 200 g mjölk och 50 g. oljor;
häll den flytande blandningen i en torr blandning, knåda, smörj rasten. olja;
täck med en film eller handduk, låt stå på en varm plats i 35-40 minuter;
knåda och låt komma upp igen;
det är det, degen är redo att användas - enkelt och snabbt!
Rulla ut den matchade degen i ett lager av 0,5 cm, skär i rutor och sprid vår fyllning på den.
Vi bildar pajer med vilken teknik som helst för att skulptera en sluten paj.
Jag har inga speciella färdigheter och följaktligen limmade jag bara två sidor av degen i en söm, drog sedan de limmade ändarna till huvudsömmen och vred pajen med sömmen nedåt och gav den en rundad form.
Gör det som du är van vid.
Placera pajerna löst på ett bakplåt beströjt med mjöl, smörj toppen med mjölk (grädde, vispade ägg etc.).
Vi sätter pajerna i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20 minuter.
Vi tar den ur ugnen, lägger den på en skål, låter den svalna något och serverar.

Notera

Pajerna är också bra nästa dag kalla eller uppvärmda!
Smaklig måltid!

När du bakar en lammskink beräknar du vanligtvis köttmängden av ätare med marginal. Och det är helt naturligt att en del av köttet finns kvar. Vad ska man göra med resterna? Naturligtvis pajer !!!