Minestrone (lean version)

Kategori: Första måltid

Ingredienser
rosett	1 medium
morot	1 medium
selleri	2
vitlök	1-2 skivor
potatis	efter din smak
vita bönor (konserverade)	1 burk
gröna bönor (frysta)	efter din smak
gröna ärtor (frysta)	efter din smak
majs (fryst)	efter din smak
tomat juice	1 liter
tomat	2-3 st

Tillagningsmetod

För lördag och söndag gör vi 2-3 matskedar solrosolja för resten av dagarna på vattnet.
Värm olja / vatten i en kastrull, stek finhackad lök, morötter och selleri tills lökarna är genomskinliga, tillsätt finhackad vitlök.
Skala tomaterna (gör en korsskärning på tomaten och doppa den i kokande vatten i 10 sekunder), blanda tills den är puré och tillsätt i pannan på låg värme. Efter 10-15 minuter tillsätt potatis (om du inte gillar potatis kan du helt utan dem), tvättade bönor, 1 liter juice. Salt att smaka
5-7 minuter innan potatisen är färdig och själva soppan, tillsätt vatten i den mängd soppa som krävs (jag brukar ha 4 liter per kastrull), koka upp och tillsätt frysta grönsaker. På sommaren ersätter vi allt med färsk zucchini, zucchini, peppar, men nu använder jag glass. Grönsaker kan tillsättas vad du vill (du kan bara ta den färdiga bonduelle "minestrone mix") och i den mängd du vill få soppan i. Min man gillar tjock, så jag lägger till mycket grönsaker.
Strö den beredda soppan med örter.
Smaklig måltid

Tid för förberedelser:

40 minuter

Nationella köket

italienska

Notera

*** För icke-fastande alternativ
- stek först 150 gram bacon tills fettet rinner och koka först enligt receptet: tillsätt lök, morötter etc.
- Servera i en tallrik med gräddfil eller majonnäs.