Kenwood köksmaskin: arbetar med redskap

[Galina]

Galinahur vackert skivad!

hur vackert skivad!

Potatiserna, medan de skalade, nästan smulade, förväntade jag mig inte själv, jag trodde att det skulle finnas gröt vid utgången.

försök smula rå och laga mat (helst ångad).

Det vill säga, jag skalar alla grönsaker, skär dem alla i Shteba, eller behöver jag växla, först lagar jag en och sedan nästa?

Jag gjorde det i en Zepter-kruka. Jag skar råa, hackade grönsaker i en kastrull, tillsatte bokstavligen 1 msk vatten, stängde locket och kokade utan att öppna. Om du behövde mycket vinägrett gjorde jag grönsaker en efter en. Och om lite, så löste jag dem längst ner i bitar tillsammans. Det visar sig mycket gott!

[Gingi]

Gingi, Galina, du är den första som kunde skära kokt potatis. Mina potatisar och ägg blir till gröt. Men jag är fortfarande väldigt glad. Rödbetor, morötter, gurkor och lök är inga problem.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag skar perfekt kokta potatisar, jag visade dem bara inte. Om du inte överkokar potatisen och sedan förvarar dem i kylen (jag ångar dem på kvällen, lägger alla grönsaker i kylen för natten) - de skär perfekt.

[Natusichka]

Natusichka, med tillkomsten av Shteba har livet blivit enklare. Nu slänger jag in alla grönsaker på en gång, de lagar mycket snabbt. Jag försöker laga mat i förväg, då återstår bara att rengöra och skära ... Jag behöver inte längre en hög med krukor innan jag lagade allt separat. Du behöver inte titta på, annars fick jag ibland stekt potatis istället för kokta.
Det kommer att vara nödvändigt att experimentera och laga hackad venegretisk. Om skillnaderna hemma inte märker, kommer detta att förenkla processen ytterligare.



Gayane Atabekova, kanske du trycker hårt på potatisen med påskjutaren. Jag behövde det inte alls på potatis, jag justerade inte morötterna mycket och det är det. Potatisen skars under sin egen vikt, nästa tryckte resten av den förra osv.
Prova kanske en annan hastighet ...
Min syster gjorde inte det heller. Hon sa att istället för hackad potatis fick hon potatismos, även om potatisen var från kylskåpet och kokt i förväg. Normalt skars en mycket liten mängd, nästan alla förvandlades till gröt och förblev inne i munstycket. Kanske är detta potatisfelet, men jag tror att det är mer troligt att hastigheten var fel och inte använde nödvändig kraft för att skjuta potatisen.

[Galina]

Galina, Jag skär allt i tur och lägg det i en dubbelpanna.
Även kokt potatis är också perfekt skuren. Du kan växla med något tufft.

Flickor, jag måste ha fel potatis. Jag ska prova kallt och inte driva. Tack för rådet.

Tjejer hjälper till, berätta för mig vem som hackade greenerna i en minikvarn, i vilken form de lade greenerna, i vilken hastighet och vad hamnade du i? Och sedan har jag något sönderrivet och illa, det visade sig att jag gör något fel, berätta för mig

[Anna]

Anna, antingen maximalt fria från fukt eller med tillsats av vätska.

Även här läste jag någonstans här på forumet om detta. Uppenbarligen rullar "genomsnittet" verkligen inte

Generellt sett är intrycket bra, såvida inte kubernas storlek är mindre ... men precis rätt för frysning.

Och för oliverna?

Och jag fick äntligen AT970 degskivan. Flickor, säg mig, rullar du ut degen till pajer på en degvalsningsmaskin?

Och för oliverna?

Jag är okej.
Även om det till en början var lite stort, men jag blev van vid det.

[Miranda]

Miranda, det är bra! En stor bit och munnen gläder sig. Och då är min vinägrett inte särskilt bra. Och de skulle äta Olivier även varje dag.



Antonella, och jag försöker göra jästdej till pajer för att inte rulla ut det alls. Myakinkoe. Jag plattar den med fingrarna. Men jag kommer inte till puffen. Förmodligen kan puffen rullas ut.

Och jag fick äntligen AT970 degskivan. Tjejer, säg mig, rullar du ut degen till pajer på en degskiva?

Jag rullade ut den. Både jäst och mörbröd. Men jag har en degvalsningsmaskin nyligen.
Det här är intrycken. Shortbread, även vid en maximal tjocklek på 0, visar sig vara för tunn för en tårta (men det här är för min smak). Detta kan vara en bra tjocklek för en känslig kaka.
Jäst rullar naturligtvis inte lika snyggt och lätt som klimpar. Hon gjorde pajer. Jag kom fram till att den optimala tjockleken är 2 och kanske till och med 1 (jag har inte provat det). Om du rullar till 3, verkar degen som en komponent försvinna från pajen. Men jag upprepar att det här är mina individuella känslor.
Jag kom till slutsatsen att jag kommer att rulla jäst på en degskiva och kanske inte på en mörbröd.

[Antonella]

Antonella, Jag har en degrulle endast för nudlar-lasagne-klimpar, jäst - det kräver delikatess så att luftbubblor inuti inte spricker (jag arbetar bara med varm deg, inte från kylskåpet), jag sträcker försiktigt med fingrarna, som LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, tack för rekommendationerna! Så först försöker jag göra deg till dumplings.

[Antonella]

Antonella, inte alls! Och Keshins dumplings-dumplings är en sång! Tja, nudlar, förstås.

God morgon, kan du säga att den här bilagan är lämplig för den nya induktionen - Kenwood AW20010004 (KAB956PL) glassmaskin?

[Asya K]

Asya K, 956 för en liten skål.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, tack

Så först ska jag försöka göra deg till dumplings.

Idag provade jag min degrulle i praktiken, och för att säga att jag är glad är det inget att säga) Jag rullade ut det första teststycket flera gånger från 1 till 9 och tillbaka. Skillnaden är enorm mellan min mekaniska Redmond-rullning och den här. (Men jag lämnar den mekaniska för skivning av nudlar ändå.) Kenwood AT970 är lättare att montera och fungerar mycket snabbt. Samtidigt testade jag former för Tescoma dumplings, och med en Tescoma-borste rengjorde jag munstycket efter att ha rullat.

[Antonella]

Antonella, Jag hade samma känslor Efter manuell - utrymme och bekvämlighet (inget behov av att skruva fast det på bordet, etc.)

Och vilka former av teskoma? Varav 4st. olika storlekar?

: Tyvärr: Omedelbart vill jag reservera att detta inlägg är ovillkorligt offtopiskt. Men jag ber moderatorerna inte ta bort det direkt. Kanske kommer erfarna människor att svara mig personligt.

Kenwood köptes främst för att knåda kakor. Men nu, efter att ha trampat webbplatsen (nästan alla Admin-ämnen) och Internet är jag förbryllad över så många nya problem som inte är direkt relaterade till maskinen att jag inte vet var jag ska sätta min fot. Jag frågade specialiserade ämnen men fick inte begripliga svar. Därför ber jag väldigt mycket medlemmarna i forumet att svara på några av de mest obegripliga frågorna för mig och ge möjliga rekommendationer baserat på min egen erfarenhet.
Inledande. Jag bakar kakor från 1 kg mjöl, 250 g smör, 8 äggulor och 100 g pressad jäst. Det visar sig att detta är ett recept från Danilenkos bok. Den finns på forumet i två versioner.
Så, saker som jag inte förstår.
1. Deg. Jag väntar vanligtvis på att degen höjs och börjar blanda. 30-40 minuter. Men Admin (och Masha i ämnet om påskkaka i Kenwood) pratar om 2,5-3 timmar och att (Admin) att degen är klar just nu när den börjar sjunka. Måste jag vänta på ögonblicket när hon faller och hur inte missa det? Eller bara sätta på klockan 3 och glömma?
2. Introduktion av olja. Jag har alltid gjort som en mamma. Jag delade sockret i hälften, slog hälften med äggulorna, gnuggade den andra halvan med smör, tillsatte allt detta bakverk i degen och tillsatte mjöl. Men smarta människor säger att smör, bara mycket mjukt, inte mosat, bör införas i degen när det redan är väl knådat. Hur man fortsätter? Och om degens konsistens kommer att förändras efter införandet av olja.
3. Mjöl. Den mest brinnande frågan.Jag vet redan allt om henne, förutom vilken jag ska välja. Våra etiketter visar var proteinet är, var är gluten etc. Du vet själv. Och på något sätt kan jag inte göra testbakverk. Jag blev van vid att påskkakor bakas en gång om året och smakas på söndag. Kortfattat. Det finns italiensk pizzamjöl 00, det finns Altai Aleika. Jag beställde bröd hemma och Altai Divinka av högsta och första klass. Det är möjligt (?) Att få tag på Manitoba. Tja, vad ska jag välja? Vilken är starkare? Vilket är det bästa för påskkakor? Till exempel bakade någon kakor från korn och kom ihåg vilken mamma rullade med ögonen? Eller spotta på allt och baka från Makfa?
4. Förstod jag rätt att starkt mjöl bör införas i degen mycket noggrant, eftersom det absorberar mycket vätska och om hela portionen spills enligt receptet kan degen vara för brant?
5. Jäst. Vad föredrar jag pressat eller säkert ögonblick guld? Jämförde någon dem på påskkakor? Jag bakar alltid på pressade.

[Miranda]

Miranda, det är de jag använde

[VRad]

VRad, om degen - det är mer korrekt att vänta tills den börjar falla. Du kan märka detta på fartygets väggar - dit det gick upp och nu går det ner. Enligt min erfarenhet är 2-3 timmar mycket, förutom i ett mycket kallt rum. Upphöjningstiden beror på förhållandet mellan jäst och resten i degen, jästens kvalitet, om det finns socker i det och hur mycket, och på temperaturen. På en måttligt varm plats (jag lägger den i mikrovågsugnen utan uppvärmning, bara så att den inte kommer i vägen och det inte finns något drag), är min genomsnittliga deg lämplig i 40 minuter - en timme. På en varm plats (inte långt från värmeröret) - ja, en halvtimme. Uppmärksamhet! Bakegenskaperna beror på lyfthastigheten. Ibland lägger de det i kylskåpet på natten. Beror på receptet.
Det finns recept där degen måste jäsa helt - falla av. Sedan kan tre timmar erhållas. Du måste titta på receptet.
Om mjöl - för kulich (mycket rik, med mycket ägg), inte nödvändigtvis ett mycket högt proteininnehåll. Det viktigaste är att det vita är bra. Både Altai och Makfa kommer att göra det. Jag använder Sokolnicheskaya, inga klagomål, men det här är viktigt för bröd, och därför bakar jag resten av det för att inte producera essenser. Kulich tillsattes till kakan bara en gång, inte helt utan delvis. Tja, inte dåligt, men så att skillnaden blir mycket märkbar - ja, jag vet inte. Här kommer första klass definitivt inte att gå i tårta. I bröd - utmärkt, i tårta - nej.
När det gäller smör: om du har gjort det många gånger och allt har fungerat, varför inte? Och om du vill ha ett nytt recept bör du lyssna på det och inte kombinera ditt eget och det nya. Jag tror det!

[NatalyaB]

NatalyaB , Jag håller helt och hållet med alla dina ord.

[VRad]

VRad, Valeria, verkar flickorna ha svarat.
Bara om jäst: Jag bakar på gyllene kakor.
Pressade bakverk är inte sämre när det gäller bakkvalitet, men man måste se till att de är färska och att de jäser bra, för annars, i det första fallet, kanske det tunga bakverket inte höjs väl, och i det andra I fallet kan en smak av jäst kvarstå.
Därför föredrar jag personligen guld som mer förutsägbara och utan eftersmak.
För resten av frågorna föredrar jag att följa receptrekommendationerna, särskilt om det har testats av många användare. Faktum är att ibland till exempel finns en dubbel deg, och det finns deras egna regler.
Om mjöl. Nyligen bytte jag helt till limak (jag tar ett paket på 5 kilo i Auchan). Hon sviker mig varken i bröd eller bakverk.
Jag hörde också bara bra recensioner om Altai, men en gång kom ett klagomål om en smittad.
Lycka till!

Jag föredrar guld

Och vad är den här jästen?

[Olga VB]

Olga VB, Jag stöder limak.
Och med en skäggig farbror, och det finns fortfarande sådana paket, men också Limak. När jag köper den med min farbror, när den röda förpackningen.

du måste se till att de är färska och att de jäser bra,

Jäst bra, menar du att degen och degen maximalt höjs innan de knådas?
Jag har redan förtydligat saker som, innan jag kom till Bread Maker, inte orsakade mig några tvivel.
Och ändå, vad är denna "starka plåga" som alla skriver om (Admin, Registerr och en massa andra Internet-personer), men ingen använder den?
Och jag blev också förvirrad av kommentarerna från Lena fffuntic i ämnet Kulich Dream. Under spoilern på sidan 6. Hon skriver så övertygande om att degen inte får falla av och att det tidiga införandet av olja hämmar gluten.

Också lite offtoplu ... Jag köpte Farina Manitoba 00 för påskkakor, protein / protein - 14.
Jag ville bara baka av det, men nu tänkte jag ... Kan jag göra det på hälften med det vanliga?

[VRad]

VRad,

Och ändå, vad är denna "starka plåga" som alla skriver om (Admin, Registerr och en massa andra Internet-människor), men ingen använder det

Starkt mjöl är viktigt för bröd eftersom det finns lite jäst och inga ägg. Viktigt för pasta utan ägg. För vissa typer av bröd räcker det helt enkelt inte. Tja, och allt sådant. För bakade bakverk och alla typer av kex / muffins / mörbröd räcker det bara bra mjöl, vitt, finmalt, väl siktat, utan främmande smak och lukt. Så de använder det. Men vi har mycket bra bakmjöl.

Och vad är den här jästen?

Saf-moment eller saf-instant för bakning

Jäst bra, menar du att degen och degen maximalt höjs innan de knådas?

Inte nödvändigt. Detta recept måste följas, och inte alla recept måste bringas till maximal volym under preliminär korrektur / jäsning.
Men innan du planterar i ugnen bör allt vara helt och jäst, det bör inte finnas någon skarp jästlukt.

tidig introduktion av olja hämmar gluten

utvecklingen av gluten sker när mjölet fuktas. Och försök att blöta det som smutsats med olja på alla sidor!
Om en produkt behöver bra gluten, blanda därför mjölet med vätska, ge dem 20-30 minuter vila för autolys och tillsätt sedan fetter och salt.
Man bör dock komma ihåg att inte alla bakverk behöver utvecklat gluten.

Det här är allt teori. Många ämnen ägnas åt henne på vårt forum. Och det är mycket användbart att veta det inte schematiskt, som jag skriver, inte på fingrarna, men väl förstå alla processer.
Om du hittar tid för detta kommer resultatet hundra gånger att glädja dig!
Lycka till!

[VRad,]

VRad,

här i början av en intressant väg på forumet skriver du nonsens och raderar sedan fikonen. Och folk läser och oroar sig.
Från höjden av den nuvarande upplevelsen skulle jag tvätta hälften av mina "opus".
"De söker inte från godhet." Varje recept har sina egna egenskaper och smak. Och du måste peta in oljan exakt när det rekommenderas av receptet, bara då kan du räkna med samma smak, tänkt av författaren och som bara uppmärksammades.
Och alla andra rörelser är redan gag. Detta är en variation av receptet och resultatet blir oförutsägbart. Teori är teori, men ett specifikt recept är ett recept.
För att få en dröm måste du göra som författaren beställde, och de skriver inte funky under spoilers. För vilka skenorna skäms nu.

Saf-moment eller saf-instant för bakning

Tack, jag förstår vad du pratar om. Inte illa, ja.

[Olga VB]

Saf-moment eller saf-instant för bakning

Olga VBJag har känt till dem länge, men vi har inte dem i det "gyllene paketet", och var aldrig, bara enkla Saf Moment och Saf Velour.

här i början av en intressant väg på forumet skriver du nonsens och raderar sedan fikonen. Och folk läser och oroar sig. Från höjden av den nuvarande upplevelsen skulle jag tvätta hälften av mina "opus".

fffuntic, ja, inget behov av att stänka aska på huvudet, i dina opus finns det mycket som är rationellt och nödvändigt, och misstag görs av alla som gör åtminstone något och försöker göra det perfekt. Det viktigaste är inte ett misstag, men din reaktion på det är korrekt.
Du måste alltid följa receptet, eftersom du har valt det, och om du har ändrat något betyder det inte att allt är borta, det är bara att produkten kommer att vara annorlunda.

[fffuntic]

Jag är mycket tacksam för alla som inte lämnade mig med råd. Och särskilt fffuntic, som försåg mig med mycket intressanta material, som jag läste, läste igen och fick reda på innebörden av nya ord på Internet. I allmänhet är jag nedsänkt i ett helt nytt element för mig. Hur intressant det hela är

gav mig mycket intressanta material

Och ge mig också, snälla.
Jag ville träna påskkakor, men nu en sak, sedan en annan, också med temperaturen idag. Så jag kommer utan träning direkt. Men jag har inte bestämt mig för receptet, jag måste teoretiskt bestämma + min beprövade.

[VRad]

VRadValeria, kan jag dela det material som du fick?

Med glädje. Endast all teori i mht-format. Lena skrev att hon kunde öppna i Opera (mini öppnas inte i opera). Det verkar inte finnas några omvandlare, men jag tittade bara på det.
Det finns en fil i Word, men den analyserar specifikt mitt recept, även om det finns många länkar i det. Denna information tror jag också kan användas i andra fall. Jag fördjupade mig i den här texten, och det verkar, länge.
Och jag ska försöka öppna teorin i den bärbara datorn senare

Du vet, flickor, det är inte rättvist! Jag bakade alltid kakor och brydde mig inte. Och nu läser alla något mycket smart i ett sällsynt format, men det gör jag inte. Min deg fungerar inte bra om jag är upprörd. Låt mig läsa det också, snälla!

Och nu är allt något väldigt smart

Påskårsdagen började jag här på något sätt att studera recepten på en brödmaskin och stötte på ett populärt recept på påskkakor från Svetta, det diskuteras mycket om "smart" och jag läser allt. Jag gjorde en testbatch med recept och det visade sig vara praktiskt taget ett läkemedel
Jag kom fram till att det viktigaste är att smaken passar, och resten är lönsam och inte angelägen
Det enda receptet jag tog var anpassat för induktion. Det här är min kärlek

[VRad]

VRad, Jag kan också ha intressanta material, jag vill bara försöka baka en tårta

[LydiaVera]

Jag kan också ha intressanta material, jag vill bara försöka baka en tårta

Kära forumanvändare! På vårt forum finns det många recept på kakor (det finns också mästarkurser), titta och läs vad som kommer att falla på din själ, baka sedan. Receptet hjälper dig, men det är inte heller ett dogm, du kan justera något för att passa din smak + - socker, smör, favoritkryddor ... Det är alla intressanta material, ju mindre du vet - du sover bättre. Det är bättre att ta bakad mjölk.

Jag bakade alltid kakor och brydde mig inte. Och nu läser alla något mycket smart i ett sällsynt format, men det gör jag inte. Min deg fungerar inte bra om jag är upprörd.

LydiaVera, ingen frustration, allt kommer att ordna sig för dig och allt kommer att ordna sig, degen kommer att göra!
Framgång för alla! Och som vi säger - utsökt paski!

[VRad]

VRad, tack, allt är öppet! Helgen är förstörd, jag kommer att läsa och växa över mig själv!
Peter Push, Jag kan inte baka jäst enligt recept, jag rusar alltid in i en munkavle. Men jag älskar teori vilt. Och jag älskar att läsa andras recept, jag sparar dem till och med i hopp om att övervinna denna envisa knep. Fungerar inte än. Du tycker också om Ї paski!

Kära tjejer, ge mig också var god läs

VRad, tack, allt är öppet!

I fönster? Vilken webbläsare?
I dag sent på eftermiddagen hoppas jag att jag kommer att kunna reda ut det.

[VRad]

VRadJag har satt i Mazil länge och Explorer var markerad med en daw för några långt glömda syften, så det hela gick till honom och öppnade utan problem. Jag försökte inte öppna den på Mazil och Opera. Ja, jag har Windows, sju. På Android-telefonen, men jag öppnade den inte, jag går inte igenom den. I Word öppnades det tredje dokumentet normalt.