Creme brulee

Creme brulee

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
grädde (helst 30%)	500 ml
mjölk	150 ml
äggulor	5 delar
socker	75 gr.
vanilj
För skorpan: brunt socker	1-2 msk. l

Tillagningsmetod

• Jag köpte en speciell drömmande liten sak för crème brulee och jag skyndar mig att dela ett recept från en fransk bok.
  
• 
  
• I en kastrull är det lämpligt att kombinera grädde, mjölk och vanilj med en tjock botten, låt den koka, ta bort den från värmen, stäng locket och svalna (jag kyldes i kallt vatten för snabbhet). Slå äggulorna tills de är ljusgula och tillsätt gradvis socker. Häll äggulorna i den krämiga blandningen, rör om ibland. Vispa tills slät.
  
• Häll massan i eldfast form och baka i en förvärmd ugn (150 grader) i cirka 30-40 minuter i ett varmvattenbad.
  
• 
  
• Du kan lägga till karamell innan du häller massan i formarna (koka 150 gram socker med 4 matskedar vatten tills det är brunt). Men jag gillar det inte så mycket: det är för sött.
  
• 
  
• När grädden är klar och har svalnat lite, strö över brunt socker och baka med ett speciellt trick. Jag tror att en grill kommer att göra (ungefär 10 minuter). Men för gäster med "lödkolv" är effekten fantastisk !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Allt! Om du behärskar det ordentligt kan du ansöka om franskt medborgarskap
  

Skålen är designad för

6-8 portioner, beroende på formen

Tid för förberedelser:

ungefär en timme

Nationella köket

Frankrike

Notera

Det ursprungliga sättet! ) Intressant. Kan du använda andra medel förutom dikten?

Kan placeras under grillen i ugnen. Stänk strösocker ovanpå sockret för en mjukare skorpa.

Det ursprungliga sättet! ) Intressant. Kan du använda andra medel förutom dikten?

Du kan använda en turbotändare istället för ett lödkolv.

Flickor! En sådan gasbrännare säljs i vilken hårdvaruaffär som helst. Det kostar från 70 till 200 UAH. Jag köpte mig på Epicenter. Nu gör jag creme brulee. Jag visar resultatet lite senare.

Ja. De uppträdde också i nätbutiker och i butiker där rätter säljs.

Flickor! Det här är en bomb!





Ärligt talat förväntade jag mig inte ens. Så skonsamt att det smälter direkt i munnen.
Matlagning för en eller två. Anständig dessert på en festlig fest och inte bara ...

Det tredje fotot är särskilt imponerande ...

Och genomsnittet är så generellt)))

Mycket trevligt!

Jag råder alla att laga mat ... du kommer inte ångra det!
Förresten gjorde jag det med 20% grädde. Även överallt i recepten 33-35%.

och jag tillsatte inte mjölk. Bara 20% grädde - 500 ml, ett halvt glas socker, vaniljextrakt, 5 äggulor. Och i ugnen ... Mine är fortfarande imponerade. De rullade ögonen.

Katyusha, tack för receptet!
smaken är väldigt harmonisk
Bara av någon anledning visade sig min grädde vara flytande, den frystes inte, troligen för att jag gjorde hela portionen i en form, och det här är ungefär 900 ml. Jag ser ingen annan anledning: istället för mjölk, 10% grädde, förvarade jag den i ugnen i en timme - först 170, sedan 160-150 (skorpan brunades).
det betyder att vi måste köpa och upprepa de portionerade formarna, vi gillade verkligen smaken! då tar jag en bild. tack igen!

[öga]

öga, glad att du gillade! Ja, det är bättre i formade formar, då kommer det definitivt att härda. Jag, om det inte finns tillräckligt med formar, använder jag keramiska koppar.

Jag fick en creme brulee-brännare från en webbutik, men utan en gasbehållare, men var köper de den?

Tack så mycket för receptet! Jag tog det till bokmärkena, jag ska försöka. Dessutom finns det en anledning - nyligen dök ett "superlödjärn" upp. Berätta bara, snälla, om du kan använda vanligt socker till skorpan. Vi har inte brunt

Burk. Bättre stort om du har

Jag fick en creme brulee-brännare från en webbutik, men utan en gasbehållare, men var köper de den?

Du kan köpa en burk på marknaden, detta är en vanlig burk för bensintändare.
Kostar 10 hryvnian.

tjejer säger till mig, kan du använda vegetabilisk grädde istället för djurkräm? eller "konfektkräm 26% = det växer sötad grädde"?

Jag använde. Jag får inte riktigt smaken av denna grädde, oavsett maträtt, men det här är min smak. Så här fungerar allt med honom

tjejer säger till mig, kan du använda vegetabilisk grädde istället för djurkräm? eller "konfektkräm 26% = det växer sötad grädde"?

Och jag gillar den här grädden, även om jag förstår vad den är gjord av. Jag använder det ibland i krämer för kakor och jag varnar ärligt kunderna om det. Hålla med!

Och berätta, snälla, till vilken temperatur att kyla mjölk / grädde efter kokning?
Bara svalna eller håll det kallt innan du blandar i äggulorna?

Och ändå vill jag göra det ikväll, sätta det i kylskåpet, och imorgon kommer det att dansas med tamburin "lödkolv".
Kommer det här alternativet att vara normalt?

Jag kyler bara så att äggen inte krullas. Och ja, det är väldigt bekvämt att göra det dagen innan, och sedan tända på det) God aptit!

Tack så mycket!
Och en annan fråga, jag har inte vanilj, jag har bara vaniljssocker.
Behöver du mycket av det? Ska jag minska mängden vanligt socker om jag lägger till vaniljsocker?

Ärligt talat lägger jag till vanilj och vaniljssocker efter smak. Försök att minska det och sedan vad du vill. Du kan alltid lägga till

Tack, jag ska försöka.

Det här är en bomb!

Jag har ingen annan definition!
Snabb! Imponerande !! Väldigt gott!!!
Tack så mycket för receptet !!!

Tack! Jag är väldigt glad att jag gillade det

Hur läcker det är skrivet !!!

Häll massan i eldfast form och baka i en förvärmd ugn (150 grader) i cirka 30-40 minuter i ett varmvattenbad.

Hur ordnar man ett vattenbad ordentligt? Häll vatten på ett bakplåt och lägg formar på det?

[MSU]

MSU, Svetlana, ägaren av Temka dök inte upp på forumet på ett par månader, så jag tillåter mig att svara på din fråga)
Lägg ett pergamentark i ett bakplåt (ja, i princip kan du göra utan det), lägg formarna, häll grädden och häll sedan kokande vatten. Kokande vatten, når inte hälften av formen, cirka 1/3.

Irina, tack så mycket!