Hemlagad gräddfil

[Kondenserad mjölk]

En mycket intressant teknik! Kondenserad mjölk tack för receptet, och Tatiasha- för tydlighets skull.

Ett sådant intressant recept .. Tjejer, säg mig, är det vettigt att prova hemlagad surmjölk? Jag menar, inte från kefir, utan bara sur mjölk?

Försök! På mitt arbete gjordes tjejer av ryazhenka
Tack alla för dina vänliga ord! Läcker gräddfil i huset surrar alltid !!!

Häromdagen försökte jag också göra av ryazhenka - ingenting hände heller, men smaken är mjukare av kefir. Även om jag i sin ursprungliga form älskar mer jäst bakad mjölk mer än kefir.
Men jag har inte provat det från hemlagad surmjölk, på något sätt vet jag inte ens om det kommer att fungera på samma sätt eller inte. Jag måste experimentera på något sätt. Hemlagad mjölk är ofta tillgänglig, din egen, det vill säga hennes svärmor, det vill säga hennes kor, inte från marknaden, i allmänhet, jag drunknar ostmassan själv, men jag har inte försökt göra en sådan sak av det ännu.

Gjord bara klass! Serveras till barn i form av yoghurt och lägger till bär. Glädje! Tacka.

Idag granskade jag hela sortimentet av kefir i snabbköpet från olika tillverkare, det finns ingen kefir 3,2% alls och finns inte till försäljning. Den högsta fetthalten är 2,5%, kommer det att göra gräddfil?

[Flaksia]

Flaksia, visar det sig att jag gjorde, men utan att frysa, från 1% kefir.

[Khimichka]

Ett sådant intressant recept ... Tjejer, säg mig, är det vettigt att prova hemlagad surmjölk? Jag menar, inte från kefir, utan bara sur mjölk?

det är vettigt. Det är sant att jag bara frös och vägde det en gång. Sedan vägrade jag bara antingen kefir eller hemlagad yoghurt (det viktigaste är att det inte är särskilt surt, inte gammalt)
Få en välsmakande, icke-sur, krämig keso med ganska högt fettinnehåll. Sådan gräddost kan lätt smörjas på bröd. Denna teknik användes av alla våra förfäder som ägde sig åt boskapsuppfödning. Pokhlebkin beskrev detta under namnet på en rå rå keso.

Precis som jag Khimichka Jag förstår inte varför frysa den? trots allt dör mjölksyrabakterier när de är frusna i frysen (och i allmänhet uppträder proteindenaturering, det är som att värma kefir och annan mjölk), vilket är nödvändigt för vår kropp. Det är mycket mer användbart att väga kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt över natten i kylen - och på morgonen får du en underbar grädde. Och om du behöver bli stramare - lägg en liten belastning ovanpå.

[Khimichka]

Precis som jag Khimichka Jag förstår inte varför frysa den? trots allt dör mjölksyrabakterier när de är frusna i frysen (och i allmänhet uppträder proteindenaturering, det är som att värma kefir och annan mjölk), vilket är nödvändigt för vår kropp. Det är mycket mer användbart att väga kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt över natten i kylen - och på morgonen får du en underbar grädde. Och om du behöver bli stramare - lägg en liten belastning ovanpå.

Jag gjorde det och det. För mig personligen är det skillnad i smak. Den som tinas är mjukare. IMHO. Och varför bryta huvudet? Gör detta och det, så ser du allt själv. Ta bort något.

Duc I skrev att jag gjorde det och det.
En gång försökte jag frysa den - och jag gör det inte längre. gillade inte.
Tvärtom verkade det för mig mer livlöst. Återigen håller jag med om att alla har sin egen smak och sina egna idéer om "användbarhet"

Hej alla! Så vitt jag förstod var det ursprungligen köpta överskottet av kefir fryst. För att inte försvinna lade de den i frysen och sedan, vad som hände och gillade det, gjorde de det till ett recept.

Nej, inte så, jag köpte speciellt kefir för den så kallade gräddfil. Jag smakade det ... Jag kommer inte göra det längre, det är faktiskt inte gräddfil. Gräddfil finns i butiken och det smakar mycket bättre.

Nej, inte så, jag köpte speciellt kefir för den så kallade gräddfil. Jag smakade det ... Jag kommer inte göra det längre, det är faktiskt inte gräddfil. Gräddfil finns i butiken och det smakar mycket bättre.

verkligen inte gräddfil - kefir och gräddfil - då (enligt min mening) även olika bakterier. Lyckligtvis finns det många av dem - några i bröd surdeg, andra i kefir, andra i yoghurt

För att göra gräddfil, först måste du ta grädde, väl och surdeg
det är inte gräddfil, det är gräddost, men utsökt, jag älskar det här

Flickor, först efter att ha läst detta ämne, fick reda på att det visar sig vara gräddfil !!! Jag har gjort detta under mycket lång tid ... speciellt på sommaren när det är problematiskt att köpa färsk kefir och keso i en bybutik. Förresten, så rekommenderas det att göra keso för att börja kompletterande mat för barn. Det visar sig vara en mycket känslig smak !!!

[fick reda på vad det är]

Flickor, precis efter att ha läst det här ämnet, fick reda på vad det är visar sig gräddfil!!!

Jag med ! Jag har gjort en sådan ostmassa sedan jag först läste om den på Alexandra HÄR.
Jag försökte göra av kefir med olika fettinnehåll, oftast från 1%, det smakar som ostmassa (väldigt lik Curd "Activia"), men gräddfil ...

Jag föreslår att författaren byter namn på ämnet till "Fel hemlagad gräddfil" så att människor skulle lugna ner sig med namnet.
Jag kommer att förklara varför jag personligen kallar det "gräddfil" eller "fermenterad mjölkmassa", men inte ostmassa. För första gången jag såg det här receptet på internet, det kallades "Barnmassa", jag var intresserad av det första inte på grund av dess användbarhet eller brist på det, utan på grund av dess fettinnehåll, eftersom jag äter enligt Minus 60 "-system och till middag kan du äta ost med låg fetthalt, men i sig gillar jag inte keso utan socker och gräddfil.
Tillverkad för första gången från kefir 3,2%. Jag tittade på strukturen, smakade på den, tyckte att den verkade. Jag ringde till min man, försökte och frågade "Vad är det här?" (utan att förklara någonting), sa utan att tänka: "Gräddfil", i ögonen läste "Varför frågar du alla slags nonsens?" ...
Jag kommer att göra en bokning, vi äter inte några keso-pastaer och har ingen aning om hur de smakar, vi åt bara keso med naturlig eller låg fetthalt (separator, butik). Sedan gjorde jag det från 2,6% kefir, lite surare i smaken, men också ingenting. Jag gjorde av 1% kefir, det är ännu surare och liknar inte gräddfil.
Jag såg ett recept här på webbplatsen utan att frysa, jag var väldigt glad, trots allt kommer jag alltid att glömma att kasta det i frysen i tid, då glömmer jag att få ut det när det behövs. Jag gjorde det utan att frysa - varken jag eller min mamma tyckte om det (hon är också systemansvarig), och detta kan verkligen inte kallas gräddfil. Personligen, för min smak - bara tjock kefir (kom ihåg att jag inte äter keso-pasta).
Och en anledning till varför jag hellre skulle vilja kalla det "lätt gräddfil" än keso. Mer än en gång gav jag denna massa till potatispannkakor, borsch, det vill säga där gräddfil vanligtvis går. Ingen kände ens skillnaden. Men döda mig åtminstone, jag kan inte föreställa mig hur denna massa i något recept kan ersätta keso.
Trunkerad. Slå inte med tofflor, jag övertalar ingen, jag pratar bara om mina skäl att kalla det "hemlagad gräddfil."

[Lozja]

Men döda mig åtminstone, jag kan inte föreställa mig hur denna massa i något recept kan ersätta keso.

Lozja
I våra recept Stern mycket ofta finns det "pasty cottage cheese", så det här är vad du kallar hemlagad lätt gräddfil det finns inget mer än den pastiga keso.

Här är en köpt keso som smakar nästan en-mot-en, som hemlagad kefir:



Och den här från samma opera:

[Lozja]

Lozja
I våra recept Stern mycket ofta finns det "pasty cottage cheese", så det här är vad du kallar hemlagad lätt gräddfil det finns inget mer än den pastiga keso.

Här är en köpt keso som smakar nästan en-mot-en, som hemlagad kefir:

Jag åt inte detta, jag köpte både butik med låg fetthalt och 5% butik, jag åt sådant i nästan ett halvt år till middag. De var också klibbiga, men de smakade fortfarande som keso.Och det vi diskuterar smakar som jag redan har sagt. Och att döma efter titeln på ämnet är jag inte den enda med fel smakupplevelser. Byt mina smaklökar (och hela min familj) eller skjut dem.

Jag har inte gjort "hemlagad gräddfil" än, men det verkar för mig att resultatet blir annorlunda och intrycket av det erhålls från den som fryser kefir och som helt enkelt försvarar. Har du någonsin provat att frysa vanlig ostmassa med gräddfil? Jag gör det när jag går till jobbet en varm sommardag (en dag) och keso efter upptining blir enligt min mening mycket mjukare och smakligare. Även om jag erkänner att det inte är så användbart (men det är en helt annan historia ...)

Jag har inte gjort "hemlagad gräddfil" än, men det verkar för mig att resultatet blir annorlunda och intrycket av det erhålls från den som fryser kefir och som helt enkelt försvarar. Har du någonsin provat att frysa vanlig ostmassa med gräddfil? Jag gör det när jag går till jobbet en varm sommardag (en dag) och keso efter upptining blir enligt min mening mycket mjukare och smakligare. Även om jag erkänner att det inte är så användbart (men det här är en helt annan historia ...)

In-in, och jag pratar om. För mig personligen är skillnaden i smak enorm.

Jag tänkte bara, jag tänkte, förmodligen, jag åt inte pasta, som den som var målad på förpackningen, jag köpte den vanliga 0 och 5% butiksekunden, det var bara att det var vått i förpackningarna (hälften av det var vatten, tydligen för vikt), beka fortfarande det i allmänhet. Eller så tog jag en kornig ett par gånger. Så vi äter inte pasta, så det är lättare för oss att bestämma namnet på detta mirakel.
Och när jag sprider potatispannkakor eller dumplings med denna framställning och hamster, tror jag aldrig ens att jag äter pannkakor med keso.

Jag förstår inte, men vad händer i frysen som kefir förlorar i användbarhet? Såvitt jag kommer ihåg är frysen bara utformad för att bevara vitaminer etc. När det gäller proteiner. Förändrar inte värmebehandlingen dem mer än temperaturer under noll? Förmodligen ändrar frost på något sätt deras struktur, men inte alltid till det sämre. Jag kom ihåg stroganinu, bacon. Själv äter jag bara ister frysta och skär i tunna skivor.

Tja, låt det kallas så

Det verkar som om du argumenterar förgäves. Ryssar och ukrainare har olika smak, och produkterna är olika. En gång i tiden kom släktingar till oss från Ryssland, och som vanligt lade de vår ukrainska hemlagade gräddfil på bordet för middag med borsjcht. Tja, här gav släktingarna ut: ”Varför har du smör i burkar?” Så vår smak är lite annorlunda.
Jag också, denna hemodlade produkt efter smak är den renaste butikens gräddfil, den ser inte ut som ostmassa på något sätt.

Så jag försökte göra det. Kefir var 2,5% fett. Filtrerat genom en linneservett. Vad jag gjorde kan jag inte kalla gräddfil eller keso. Och jag gillade resultatet, till och med väldigt mycket. Och jag gillade metoden väldigt mycket. Jag försökte tidigare göra det på vägen från Alexandra, när kefiren helt enkelt är ansträngd, men det här alternativet är bekvämare. Om bara för att inte hela servetten är täckt med ett tunt lager som måste skrapas i en hög. Här satte jag en ruta fryst kefir och på morgonen fick jag en fin, snygg zhmenka smaskig. Dessutom, när kefiren är frusen är resultatet mindre surt. Tack tjejer för hur många år jag bodde och gjorde keso, men jag visste inte om en så cool metod.

Tack för de snälla orden!!!

Och jag gillade verkligen resultatet! Kondenserad mjölk,!
Från 900 ml kefir 3,2% erhölls 280 g ostkräm utan surhet och 570 ml vassle.
🔗

Milda, tack! Jag är glad att du gillade !!

Jag vill fortfarande tacka författaren till Temka
Naturligtvis argumenterade jag här för att frysa. Men jag vet fortfarande inte vad som är mer användbart och vad som inte är. Jag vill bara rapportera att jag gjorde av den frysta inte kefir utan hemlagad ostmjölk - och det visade sig utmärkt. Det verkar inte som gräddfil för mig alls, men det smakade verkligen bra.
Inte alls, det vill säga absolut inte surt.

Dessutom, när kefiren är frusen är resultatet mindre surt.

- Jag håller helt med
Kanske använde jag fel kefir tidigare? Jag frös på något sätt kefiren och spände den sedan - och jag gillade inte resultatet så mycket då ...

I allmänhet kommer jag att upprepa idag med kefir och då vet jag definitivt!

Kondenserad mjölk, tack för receptet!

Till din hälsa !!!

Jag kom över ett gammalt fotografi med temat "gräddfil" från kefir, som illustrerar hur mycket det visar sig.

Adjö. I själva verket är keso, i konsistens, utseende och smak, fortfarande mycket nära gräddfil än keso. Och vad är skillnaden, som det heter, du fick det här namnet, det viktigaste är att det är gott och inte betungande för kroppen.

fullt stöd! Varför argumentera ständigt, gillar inte det, gör det inte. Ingen här patenterar sin produkt !!! Jag gillade receptet, jag gör det imorgon. Kan du göra ett sådant mirakel med hemlagad yoghurt?

fronya40 Inte möjligt, men nödvändigt, bara du behöver inte frysa yoghurten, utan lägg den omedelbart i ostduken i ett durkslag, och när vasslan rinner ut får du en underbar suzma :) gå för det

fullt stöd! Varför argumentera ständigt, gillar inte det, gör det inte. Ingen här patenterar sin produkt !!! Jag gillade receptet, jag gör det imorgon. Kan du göra ett sådant mirakel med hemlagad yoghurt?

Allt skrevs korrekt ovan, från yoghurt blir det ännu mer smaskigt, för det är mindre surt. Och du behöver verkligen inte frysa. Det visar sig något som grekisk yoghurt (tjock), men smakar igen som vispad gräddfil. Håll det bara längre så att allt serum är glas. Självklart i kylskåpet.

Tacka!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jag gör gräddfil nästan enligt fabriksteknologin, tar babykräm, värmer upp till 38 grader, lägger till surdeg (för gräddfil, detta är streptococcus mjölksyra, vi kallar detta sourdough streptococcus) och slår in den på en varm plats så att det tjocknar bara och sedan visar det sig i kylskåpet att det är naturlig gräddfil hur de under sovjettiden sålde
Smaken av fermenterade mjölkprodukter förråds av sorterna av bateria för kefir, dessa är svampar för gräddfil och fermenterad bakad mjölk, mjölksyra streptokocker, det finns också acidofil gräddfil för det, du kan ta ett narin mellanmål (men det kommer att vara mer viskös och sur)

Vill du grann? Jag lade kefir i frysen och ... jag glömde. Jag går runt honom och tänker varför är han där? Månad 2 låg, kom jag ihåg! Jag gjorde allt som författaren gjorde, det blev lite surt, mer som keso i konsistens. Utsökt

Det finns ett enklare recept utan att frysa osv. Häll 100 gram salt i en emaljgryta, fördela den jämnt längs botten. Lägg två lager gasbind i drushlaggen, häll 1 liter kefir 3,2-3,6%. lägg över en kastrull med salt i 3-4 timmar. Ta bort vad som hände med en sked i en burk. Rör om lätt eller vispa för ökad enhetlighet. Så det är allt!

Det finns ett enklare recept utan att frysa osv. Häll 100 gram salt i en emaljgryta, fördela den jämnt längs botten. Lägg två lager gasbind i drushlaggen, häll 1 liter kefir 3,2-3,6%. lägg över en kastrull med salt i 3-4 timmar. Ta bort vad som hände med en sked i en burk. Rör om lätt eller vispa för ökad enhetlighet. Så det är allt!

Och vad ger salt, kommer det i kontakt med kefir?

Jag har också känt detta recept länge och jag använder det när jag behöver (men inte hemma) mjuk gräddost som Mascarpone, Buco. Perfekt ersättare.

Och vad ger salt, kommer det i kontakt med kefir?

förmodligen en katalysator. Eftersom processen går snabbare - 4 timmar och du är klar

Naturligtvis är det svårt att kalla den här produkten gräddfil, jag kallar den gräddfil. Jag gör det lite annorlunda. Jag tar en liter kefir 3.2 eller 3.6, skakar den och häller den på ett durkslag (plast) som är täckt med 4 lager gasväv, under durkslaget en behållare för dränering av vassle. Jag täcker det med ett lock och lägger det över natten antingen i kylen eller på vintern på en ouppvärmd loggia. På morgonen klockan 10.00 skrapar jag av.produkt, slå lite med en kvast och överför till en glasburk. En sådan produkt innehåller inte mycket kalorier och är bra överallt där gräddfil behövs. Jag använder vassle för att baka pannkakor eller bröd.