Päron och beskär salsa i mascarponekräm

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Mascarpone-kräm:
Mascarpone hem	360 g
Äggulor	4 saker.
Florsocker	4 msk. l.
Grädde 33%	140 ml
Päronsirap (från att göra salsa med päron)	70 ml
Gelatin	6 g
Päronsalsa:
Päron typ "President" (som kan kokas)	2 medium
Vatten	200 ml
Socker	100-150 g
Halvsött / sött vin	100 ml
Katrinplommon med nötter i rött vin:
Stora katrinplommon	15-20 st.
Valnötter	15-20 st.
Socker	75 g
Halvsött rött vin	75 ml
Citronremsor / skal - 1/2 citron
Citron juice	1/2 st.
Vatten tills det är belagt med katrinplommon.

Tillagningsmetod

Päronsalsa
Skala päron, halva, kärna och ven.
Lägg päron i en skänk, tillsätt socker, häll vin.
koka päron på mycket låg värme tills de är nästan mjuka och genomskinliga.
Sätt päron från värmen och låt svalna tills det är kallt och blötlägg i sirap i 6-8 timmar. förvara päron tills salsa är beredd i sirap.
Häll 70 ml. sirap för upplösning av gelatin för grädde.
Katrinplommon med nötter i rött vin
Skölj katrinplommon med varmt vatten, ånga katrinplommon lite, fyll i valnöthalvor.
Lägg katrinplommon med nötter i en skänk, tillsätt socker, rött vin, citronskal, citronsaft, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka frukten.
Koka katrinplommon i cirka 15 minuter på låg värme tills nötterna blir mjuka.
ta bort frukter från värmen, svalna, kyl i 6-8 timmar, låt det brygga.
Mascarpone-kräm
Lös upp gelatin med päronsirap, låt det brygga, värm i mikrovågsugn tills det är varmt (koka inte!).
Vi tar 🔗, överför till en skål.
Mal äggulorna med pulveriserat socker i en separat skål.
Blanda de krossade äggulorna med mascarponebiten.
Vispa grädden 33% till ett starkt skum, lägg till mascarponen, slå igen.
Tillsätt smält gelatin i osten, vispa igen i ett luftigt skum.
Lägg den resulterande grädden i kylen tills den stelnar. men vi gör först salsadesserten och lägger den sedan i kylen för att ställa.
Bilda desserter
Skär de kylda päronna i stora bitar.
Skär de kylda katrinplommonna i stora bitar, du kan också lämna den hela.
1. på botten av skålen, lägg ett lager av katrinplommon, ovanpå ett lager av mascarponekräm, ett lager päron, ett lager kräm. sätt skålen för att svalna i kylen tills grädden hårdnar.
Vi serverar salsa med grädde direkt i skålen och äter den med en tesked med stort nöje.
2. lägg plommon, grädde, päron, grädde i lager. så att juicen från cylindern inte rinner ut innan den stelnar, linda formens botten med folie. Vi lägger formulärerna i kylen tills de stelnar. Servera salsa med grädde utan formen och ta försiktigt bort formen.

Notera

Allt detta görs snabbt - det tar längre tid och mer att beskriva själva processen!

Först gjorde jag hemlagad mascarpone och kylda den i kylen.

Sedan gjorde jag salsa av päron och katrinplommon och ställde in den så att den också skulle svalna i kylen.

Nästa dag gjorde jag mascarponekräm och fyllde formarna och skålarna med den och lade grädden i kylen för att frysa.

Det innehåller mycket kalorier - och också mycket gott, och det är omöjligt att motstå !!! Därför lagar jag sällan sådana sötsaker.

Koka med nöje och god aptit!