Vetekastanjebröd på potatis (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	350 gram
Kastanjemjöl	100 g
Kokta potatisar	130 gram
Curd serum	200 ml
Olivolja	2 msk. l.
Kastanj älskling	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Jästsäkert ögonblick	1,7 tsk

Tillagningsmetod

Det finns praktiskt taget inget gluten i kastanjemjöl. Detta innebär att när du bakar bröd från det måste bindemedel som ett ägg läggas till degen. För att baka bröd bör kastanjemjöl blandas med vetemjöl, stavas i mindre kvantiteter än det viktigaste, cirka 1/4 eller 1/3 av mjölmassan.
Knåda degen i en brödtillverkare, degläge tills degen är helt klar.
Formning av degen: rulla degen till ett lager som är lika med formens storlek.
Vi rullar degen till en rulle, som när vi bildar bröd, utan att vrida rullen för mycket.
Vi lägger degen i en form och lägger den i ugnen för att täta vid 30 * C.
Med en ökning av degbiten med 2-2,5 gånger, sätt på ugnsuppvärmningen till 180 * C.
Vi bakar bröd tills det är ömt. Efter brunning av skorpan kan temperaturen sänkas till 170-165 * C.
Degen steg bra i formen och bakverk gick bra.
Här är ett foto av det färdiga brödet efter bakning, skorpan smörjs med olivolja, brödet vilade på en handduk tills det svalnat helt.
Brödet är väldigt mjukt och luftigt inuti, skorpan är mjuk.
Foto av skivbröd.

Notera

Bilden visar vad en genombruten smulstruktur är.
Brödet är ömt, mjukt och luftigt. Det smakar som MYCKET gott bröd.
Halva limpa äts direkt! Precis så, utan någonting!
När jag får köpa kastanjemjöl - rekommenderar jag att du bakar det!

Smaklig måltid!