Vetebröd med potatisflingor (brödtillverkare)

Vetebröd med potatisflingor (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jäst	1 3/4 tsk
vitt mjöl	500 g
Salt	1 1/2 tsk
Honung	2 1/2 msk. l.
Smör	2 1/2 msk. l.
Potatisflingor torra	25 g
Vetegroddflingor (valfritt)	10 g (1 matsked)
Mjölk	390 ml
Eller vatten + 2 1/2 msk. l. mjölkpulver

Tillagningsmetod

• Stor limpa XL, grundinställning, lätt skorpa.

Notera

Ovanligt mjukt, ömt och doftande bröd.
Min familj prövade det och bad omedelbart att lägga in en till.

Liknande recept

Rågbröd med keso och potatisflingor (brödtillverkare) (Gasha)

Bröd med potatisflingor (Natali06)

Vete-potatis tennbröd (ugn) (Administration)

Och här är den andra portionen, den här gången tillsatte jag 1 ägg (1 ägg + mjölk = 390 ml), smord med mjölk och ströts med sesamfrön innan du bakade

25 gr. torra potatisflingor

Alexandra, vilken typ av flingor är de? Kan du visa åtminstone förpackningen så att det blir lättare att hitta i butiken skulle jag vilja baka ditt bröd

Bello4ka, jag slängde bort förpackningen
Endast foliepåsen kvar.
Vanlig potatismos är torr, men inte pulver, utan i flingor. Jag tog i en vanlig butik bredvid färdiga spannmålsflingor och valde bland flera tillverkare

Jag tror att det var Maggi. Det står på förpackningen eller i kompositionen att det här är flingor. Jag hade tidigare läst att de tillför mjukhet, men jag trodde inte så mycket - även skorpan är tunn, tunn och mjuk. Med ägget, i den andra bakningen, gillade jag det ännu mer. Försök att baka, jag hoppas att resultatet inte sviker

Från den andra brödet idag är kvar gjorde jag det till frukost "äggröra för herrar": i en stekpanna stekte grillen hela skivor bröd i smör, enligt antalet herrar, samma antal fyrkantiga bitar av bacon.
I varje skiva skär jag ut mitten med en fyrkant så att äggulan passar. Jag vred den, lade baconet med den stekta sidan uppåt från botten under varje skiva, lade ett ägg i varje hål, ströde ytan på varje skiva med riven ost utan att gå över äggula, lite krydda och salt på toppen och stek den på en liten flamma.

FOTO KAN INTE LYCKA

25 gr. torra potatisflingor

Och hur mycket är intressant i matskedar?

Cirka 3 1/2 msk. l.

Faktum är att jag följde vägen för att modifiera det färdiga receptet och beräkna den totala vikten av bulkprodukter och ersatte en del av mjölet med groddar och potatisflingor. Eftersom könsceller absorberar vatten svagare och potatis är starkare än mjöl, men det finns fler potatisar, ökade det vätskan något ... det var viktigt för mig i gram ...

Hallå. Igår fyllde vi upp brödet med ugnen. Vad jag ville klargöra: om vätskan. Vatten + mjölkpulver = 390 gram, eller vatten 390 gram + mjölkpulver? Och om jag inte lägger i groddvete, hur många flingor behöver jag? Jag tror att jag har ett misstag att gömma mig någonstans här, i dessa två punkter.

[Zarina]

Zarina,

Vätska 390 ml
Det kan vara vatten eller mjölk.
Om vatten - tillsätt mjölkpulver.
Om du bakar med ett ägg - vatten (mjölk) + ägg = 390 ml (inte gram - ägget kontrollerade inte hur mycket det väger, det är bara vätskans nettovikt som är lika med volymen.

Den allmänna regeln är att bara minska volymen vätska genom att tillsätta EN ANNAN VÄTSKA och inte torrsubstans (som är mjölkpulver)

Sätter du in de grodda flingorna? Du kan lägga till en extra matsked mjöl.

Det finns ingen anledning att öka mängden potatisflingor!
De absorberar vatten kraftigt och kommer ut mycket torrt.

[Zarina,]

Zarina,

Vad gick precis fel? Lite eller mycket vätska? Eller stod du inte upp? Det är svårt att reagera.

För det fall jag bestämde mig för att kolla mitt recept.

Allt är precis som jag skrev.

Uppmätt mjöl och flingor i gram, flytande i ml, salt, honung, olja (den här gången en blandning av sesam, hasselnöt och oliv), skakningar - i mätskedar.

Tog mjölk + 1 ägg = 390 ml.

Förresten, separat dras ett ägg 60 ml (jag har en skala med ett gram och ml-omkopplare)

Varken lägg till eller subtrahera ... bullen rullar slät, klibbig, men den bildas bra.

Och här är resultatet

Åh ... det är bara en fjärdedel kvar av resultatet! Det är alltid så här med detta bröd, det är bevisat

Alexandra, tack så mycket för sådan uppmärksamhet!

Vi har nu torr vind, värme och fuktighet, och djävulen vet vad mer. Så nu vågar jag inte baka. Om ett par dagar är det över, då räknar jag allt och gör det utan ägg. Jag tror att det handlar om ägget. Jag fyllde 370 gram vatten + ett ägg. Dessutom stänkte jag inte riktigt potatisflingor, utan något liknande stora potatisar. smulor. Vi har flingor på marknaden, jag köper dem i övermorgon och gör en ny upplevelse. Då kanske inte kopparna matchar. Men mjölet är bara i gram, så det är okej med det. Så snart jag gör det kommer jag att skriva. Tacka!

[Zarina,]

Zarina,
Till din hälsa!

För min smak är färsk mjölk med ett ägg mycket godare ...
I alla fall kommer jag att vänta på en berättelse om nästa upplevelse.

Hej Alexandra! Jag rapporterar. Igår gjorde jag bröd igen. Jag lägger mindre vatten. Den här gången vågade jag bara inte lägga ägget. Den här gången var brödet en framgång. Väldigt gott. (y) Men det är trots allt lite fuktigt ... Detta hindrade inte min son från att genast lära sig en halv limpa. En annan gång gör jag det med mjölk och ägg.

Hej Zarina,

Du skriver, du har fuktighet. Kanske är mjölet lite våtare än mitt. Antingen måste mjölet torkas, eller så kan du prova att hälla 30-50 milligram vätska mindre och övervaka satsen, om bullen inte rullar av, tillsätt lite. I allmänhet händer detta ofta för mig - samma anteckningar här på webbplatsen tog receptet, bit inte ägget och ersatte det med vatten - det var så enkelt flytande deg. Ingenting, hällt mjöl och allt fungerade. Andra gången gjorde jag det - redan utan ägg och ersatte det INTE med vätska. Det är fortfarande vattnigt. Jag var också tvungen att fylla på när jag blandade. Och ingen skrev för detta recept att proportionerna inte är rätt ...
En alltför stor mängd honung kan ge fukt - den måste vara flytande och skedarna är inte "överst". Du kanske använder en vanlig sked och den är mycket mer uppmätt. På grund av honungen kastades flera bröd bort från mig - jag tog en tjock och tydligen flyttade den. Och du får inte överdriva det med smör ...

Hej Zarina,

Du skriver, du har fuktighet. Kanske är mjölet lite våtare än mitt. Antingen måste mjölet torkas, eller så kan du prova att hälla 30-50 milligram vätska mindre och övervaka satsen, om bullen inte rullar av, tillsätt lite. I allmänhet händer detta ofta för mig - samma anteckningar här på webbplatsen tog receptet, bit inte ägget och ersatte det med vatten - det var så enkelt den flytande degen. Ingenting, hällt mjöl och allt fungerade. Andra gången gjorde jag det - redan utan ägg och ersatte det INTE med vätska. Det är fortfarande vattnigt. Jag var också tvungen att fylla på när jag blandade. Och ingen skrev för detta recept att proportionerna inte är desamma ...
En alltför stor mängd honung kan ge fukt - den måste vara flytande och skedarna är inte "överst". Kanske använder du en vanlig sked och den är mycket mer uppmätt. På grund av honungen kastades flera bröd bort från mig - jag tog en tjock och tydligen flyttade den. Och du får inte överdriva det med smör ...

Så vitt jag vet måste honung först värmas upp, den ökar i volym och mäter sedan antalet skedar. Under alla omständigheter måste du övervaka den totala volymen vätska (inte bara vatten) och inte gå utöver den. Håller du med mig?

Alexandra, tack så mycket för sådan uppmärksamhet!

Vi har nu torr vind, värme och fuktighet, och djävulen vet vad mer. Så nu vågar jag inte baka. Om ett par dagar är det över, då räknar jag allt och gör det utan ägg. Jag tror att det handlar om ägget. Jag fyllde 370 gram vatten + ett ägg. Dessutom stänkte jag inte riktigt potatisflingor, utan något liknande stora potatisar. smulor. Vi har flingor på marknaden, jag köper dem i övermorgon och gör en ny upplevelse. Då kanske inte kopparna matchar. Men mjölet är bara i gram, så det är okej med det. Så snart jag gör det kommer jag att skriva. Tacka!

Jag har Hitachi. Instruktionerna säger att om temperaturen i rummet är över 27 grader. , sedan måste vätskan (mjölk och vatten) tas från kylskåpet med en temperatur på +5 grader. Ägget beaktas i den totala massan av vatten (mängden vatten minskas med äggets vikt), mjölet måste torkas från överflödig fukt, vägas och siktas. Potatisflingor måste också torkas.
Lycka till!

Det är ingen mening att diskutera vätska - ovanför, i vår diskussion med Zarin, varför receptet jag föreslog inte fungerar, jag varnade henne minst två gånger om detta. Jag skrev också om mjöl ovan. Jag kan inte kommentera expanderingen av honung vid uppvärmning, för efter flera experiment med tjock använder jag nu bara bara vätska. Det fanns inga felaktigheter.

Ja, det tror jag. Och jag vill också fråga: kan det inte vara så att det blir bättre hos vissa brödtillverkare, men andra är inte särskilt bra enligt samma recept? När allt kommer omkring är deras blandningstider inte desamma ... och programmen är olika?

Ärligt talat är det mer korrekt att ställa den här frågan till dem som har flera (minst 2) brödmaskiner, det finns sådana forumanvändare.
Men i mina stycken bakade jag samma bröd i olika lägen - till exempel huvud- och fullkornsprodukter, råg och huvud- och det visade sig ungefär detsamma.
Jag skulle inte gräva så långt.
Men fuktinnehållet i mjöl och honung kan enkelt kontrolleras och korrigeras.

Anka vi ska göra det igen! Vilka är våra problem?

Dessutom är lite kvar av detta ...

[vetebröd med potatis och havregryn]

Min version vetebröd med potatis och havregryn.

mjölk 375 ml.
smör 2 msk. l. eller 30 gram - smälta
ägg 1 - slå lätt med en gaffel
älskling 3 msk. l. - Jag tar en vanlig matsked med en liten topp med förtjockad honung (jag värmer inte upp den)
vitt mjöl 2 koppar - 280 gram
fullkornsmjöl (med kli) 1,5 koppar - 210 gram
1/2 kopp potatisflingor
1/4 kopp havregryn
salt 1 tsk
torrjäst 2 tsk

Lägg alla produkter i en hink och ugn. Det finns tillräckligt med vätska för en viss mängd mjöl.
Potatisflingorna gör brödet fuktigt (men inte fuktigt). Blandar normalt.
Hitachi-ugn, läge 3.50. Brödet vägde 1000 gram, höjden 19,5 cm (kanterna 13x13).

Tack så mycket för receptet! : :) Brödet visade sig vara underbart!
Här är min version.

15 g färsk jäst
500 gr. vitt mjöl
1 1/2 tsk salt-
2 1/2 msk. l. honung
2 1/2 msk. l. smör eller margarin (jag använder margarin eftersom tyskt smör beter sig olämpligt vid upphettning)
4 bord. matskedar torra potatisflingor
2 bord. skedar havregryn.
1 ägg + vassle + mjölk upp till 390 ml
Endast för "tyskar"! Lägg till 1 tabell. en sked med gluten!

Värm upp jäst, piskat ägg, mjölk, vassle och häll i en hink HP. Fortsätt som vanligt.

Kan du använda torr potatismos (i flingor) med dill?

Det är i flingorna. Och med eller utan dill är en smakfråga

Är det möjligt att ersätta honung med socker och i vilka proportioner?

Igår bakade jag lite bröd, bytte lite till min ugn och för mig själv. För en limpa på 750 g. Bakning i kornbrödläge - 3,5 timmar, medium skorpa.
300 ml vatten
2 msk. l. olivolja
2 msk. l. Sahara
1 tsk salt-
370 g vetemjöl
20 g potatisflingor
1,5 tsk jäst.

Det blev väldigt gott.

[belk @]

belk @

Mycket trevligt bröd visade sig.
Och på spannmål är det inte nödvändigt att baka, det är för mjöl med kli, skalat, tapeter etc. Här mjöl av högsta kvalitet kan du baka på det viktigaste.

[belk @]

belk @

Mycket trevligt bröd visade sig.
Och på spannmål är det inte nödvändigt att baka, det är för mjöl med kli, skalat, tapeter etc. Här mjöl av högsta kvalitet kan du baka på det viktigaste.

Jag har huvudläget i 2 timmar, av någon anledning bakas inte brödet på det till slutet.

Instruktionerna för din brödtillverkare säger att de viktigaste 3 timmarna

Du kan göra det på franska. Uppvärmt korn för absorbans - Detta är för grovt mjöl, inte premiummjöl.

Tack för rådet! Det här är för en stor limpa, och jag gör en liten - det tar kortare tid. Kan du satsa lika stort? Jag ska prova det på franska, då berättar jag om resultatet.

Och idag lade jag till solrosfrön i detta bröd, det blev ännu bättre! Vi åt en limpa på en halvtimme.

Andra gången jag bakar (enligt receptet belk @) - båda gångerna under knådningsprocessen är degen väldigt våt, det ser ut som potatismos. Oavsett hur mycket mjöl jag lägger till lägger jag till 5-6 matskedar varje gång. Som ett resultat är brödet bakat, mycket gott, men taket visar sig vara ojämnt båda gångerna - det faller inte igenom och det går ojämnt.
Kan det bero på att jag inte använder potatisflingor utan bara torra potatismos? Borde proportionerna vara annorlunda för honom?

vi_kon
Jag gör allt exakt enligt receptet. Jag tar också potatismos, jag kommer att köpa, jag kommer att skriva exakt vilken - jag har redan kastat ut lådan så att den inte tar plats, hällde den i en burk. Nyligen delar jag vatten med kefir: vatten - 200 ml, kefir 100 ml. Det stiger mycket bättre, stora porer, jag lägger det på natten, efter lunchen finns bara minnen kvar från limpa.

Jag läste någonstans att degen kommer att bli vattnig först, tills potatisen tar vatten, och sedan verkade de inte lovas den vanliga koloboken som är typisk för vetebröd.

Alexandra, tack så mycket för receptet! Det visade sig mycket gott bröd, jag hade inte ens tid att ta en bild - de åt allt. Jag gjorde allt enligt receptet, men istället för honung - socker.

[natusya42]

natusya42, god hälsa!

[Lagt till]

Igår bakade jag, resultatet är fantastiskt (jag hade fortfarande spannmål bara med stekt lök, han tillade smak)
Men med vätskan kom någon form av problem ut - först var det bara gröt ersatt, jag var tvungen att ta majsmjöl till en klibbig boll ...
Nu tog jag mer mjöl och mindre mjölk, låt oss se vad som händer.

Lagt till - konstigt, även för 350 ml mjölk och ett par extra matskedar majsmjöl, var jag fortfarande tvungen att lägga mjöl när jag knådde ...
Jag måste kontrollera mina skalor (även om de är elektroniska och inte billiga) ...

Men det jag gillar är att resultatet är fantastiskt.

Hej, jag har en fråga om vetegroddar, odlar du eller köper du dem själv? Om du odlar dem själv. hur du lagrar dem senare eller förlåter dem innan du använder dem

[Elena K]

Elena K, Jag köper i en butik, dessa är:

Tack för svaret Jag har inte sett sådana i vår stad, och jag vill lägga riktiga groddar. Tack: blommor: Jag kommer att söka och försöka.

[Alexandra]

Alexandra, tack så mycket för receptet. Här är resultatet. Panasonic, program 1 (4 timmar 05 minuter), maxvikt XL.
Jag ändrade ingenting i receptet, bytte bara ut smöret med vegetabilisk olja. Till och med ingen justering av mjöl / vatten behövdes, bullen var normal. Mina hemmafruar är mycket förtjusta i potatisbröd, jag lade också till stekt lök - 2 msk. skedar. Skorpan var väldigt medium, för vi älskar solstolar.

[Bast1nda]

Bast1nda, bra bröd!

Här är min version

Jag bakade det också enligt den här versionen, bara i ugnen):



Dunig / viktlös smula !!!

Tack så mycket !!!

Liten - gyllene händer

[Smula]

Smula, blev redo att baka, gick efter receptet och såg sedan din stiliga man!
Ett mästerverk !!!!
Vilka händer, i en sådan vacker mans ugn! För mig är ugnen fortfarande ingenting alls och aldrig, och jag är rädd, jag är rädd ...
Jag gick till panasik för att uttrycka det.Jag älskar verkligen detta recept!

Ugnen är mycket mer barmhärtig mot felaktigheter i receptet och i allmänhet till förhållandet mellan mjöl och vatten är det lättare att baka i det)

Alexandra, jag är fortfarande rädd, jag är rädd)))) Tja, åtminstone för tillfället. Gruvan är i HP, jag väntar.
Vad jag ville skriva.
Skynda dig inte för att tillsätta mjöl, bullen smetar ut de första 5 minuterna och ser uppenbarligen flytande ut (jag bestämde mig för att observera något idag, jag läste att mjöl tillsattes, men jag lade aldrig till det), men sedan tar det mycket snabbt form, en vanlig bulle, så som flingor tar de fukt ganska snabbt. Och knådningen är redan i en normal kolobok, ha tålamod i 5-7 minuter.
Om du skyndar dig och fyller mjölet och det först känns som att det verkligen inte kräver mycket, då kommer det antagligen att bli för tätt, eller som vi skrev tidigare med ett kuperat tak.
Jag ändrar aldrig någonting i receptet och brödet visar sig alltid vara utmärkt!
Det enda som jag ibland lägger till stekt lök, ja, detta räknas inte. Jag ska visa upp det, jag ska skryta.

Tack för det fantastiska receptet! Jag arbetade med honom i över en månad, hela tiden fanns det en våt smula. Mannen uppskattade det inte, resten gillade det. Igår bestämde jag mig för att lägga till ett ägg och se resultatet. Ärligt talat, jag förväntade mig inte det. Smaken är densamma, smulan är torr, helt perfekt!
Min HB är liten, bakad i 750 g

Mjölk 2,5 - 100 ml
Vatten + ägg - 100 ml
Smör - 35-40 g
Socker - 2 msk. l
Salt - 1,5 tsk
Omedelbar potatis (potatismos) - 3 msk. l
Vetemjöl - 320 gr
Jäst - 1,5 tsk

Jag lade 300 g mjöl, under vägen lade jag till ytterligare ett par matskedar.
Bröd med tillsatsläge - 3 timmar