Rågvete bröd (spelt) på potatis (ugn)

Rågvete bröd (spelt) på potatis (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl POLBA	150 gram
Rågmjöl BIO hel	280 gram
Kokta potatisar	150 gram
Salt	8 gram
Socker	15 gram
Vegetabilisk olja med citron (sallad)	1 msk. l.
Kvassurt	1 msk. l.
Ostmassa vassle	150 ml
Jästsäkert ögonblick	1,5 tsk
Kummin i deg	1 tsk

Tillagningsmetod

• Mjöl - endast 430 gram, inklusive:
• Vetemjöl POLBA - 150 gram \ 35% (kan ersättas med fullkorn)
• Rågmjöl BIO hel - 280 gram \ 65% (kan ersättas med skalad råg)
• Vi lägger alla produkter i skopan på brödmaskinen, slår på degläget.
• Vi gör knådningen - paus - knådning, totalt 9 + 5 + 16-24 minuter.
• Vi tar ut degen från hinken på bordet, strö över mjöl, vik degen 3 gånger med ett kuvert, bilda en korv och lägg den i en form.
• Korrektur i ugnen vid 30 * C i cirka 1,5 timmar tills den fördubblas i volym.
• Bakning vid 180 * C, sedan efter 20 minuter minskar vi till 170 * C, sedan upp till 160 * C och tills det är ömt.
• Degen är väldigt mjuk efter brödmaskinen, du kan bara arbeta med mjöl.
• Här är vad som hände. Brödet är 20 cm x 9 cm högt och väger 750 gram. Bröd för dem som älskar rågbröd.
• 

Notera

Idag gjorde jag rågvete-bröd och tillsatte bara 1 msk kvassurt. l. (innehåller malt), undviker mörk öl och ostmassa (innehåller mjölksyrabakterier).
Tillsatt också 1 msk. l olivolja med citron till sallad. Smöret gick inte till salladen, det var väldigt surt, men det visade sig vara rätt för rågbröd.

Smaklig måltid!

[Administration]

Alternativ 13 "Rågvete-bröd (spelt)"

Administration Jag har en fråga, inte lite vätska: först var det lite för tjockt, och sedan såg det ut som en bulle, men det smet ut längst ner och rör inte bra

Tatjanka_1, för oss är domaren Kolobok !!!

Jag lägger ut beprövade recept och deras beskrivningar och foton!
Men vi bor med dig även i olika länder, olika klimatförhållanden - det kan inte vara detsamma på något sätt!

Mjöl - endast 430 gram, inklusive:
Vetemjöl POLBA - 150 gram \ 35% (kan ersättas med fullkorn)
Rågmjöl BIO hel - 280 gram \ 65% (kan ersättas med skalad råg)
Kokt potatis - 150 gram
Salt - 8 gram
Socker - 15 gram
Vegetabilisk olja med citron (sallad) - 1 msk. l.
Kvassurt - 1 msk l.
Ostmassa vassle - 150 ml.
Jäst - 1,5 tsk.

Så det finns tillräckligt med vätska här: kokt potatis, växande olja, vört, vassle - allt innehåller vätska.
Potatis har en egenskap - degen knådas först tätt, och tvärtom mjuknar den mycket - du måste vara mycket försiktig med detta.

Romchik ja jag förstår, bara hw. Jag gör mjöl med potatis för första gången och för mig var det på något sätt vanligt att se, först var det för tätt en bulle, sedan verkade det vara normalt, men i slutet av knådningen smetade jag det längs botten.
Nu står vi vid provledaren och ser vad som händer

Det här är vad jag skrev ovan - först är det tätt, sedan mjuknar det

Administration
Men jag tror att det inte handlar om receptet, jag förstod redan.
Jag är sjuk den tredje dagen, igår gjorde jag bröd, men det gick inte, ja, jag tror att det var en olycka.
Men även idag, även om det är ett annat recept, är det inte heller framgångsrikt.
Tills jag återhämtar mig rör jag inte bakning av bröd. (Han verkar känna sig sjuk)

(han verkar känna sig sjuk)

Det är synd att det inte fungerade

Jag håller helt med dig, deg, bakverk, matlagning är mycket känsliga för vårt humör och välbefinnande !!!

Bli frisk snart - bröd väntar på dig på gott humör !!

Jag ber dig om hjälp, kära administratör - jag kan inte räkna ut hur jag beräknar receptet och ersätter potatis med potatisflingor. Här måste ju vätskan användas i en annan mängd.

[Vetebröd med potatisflingor]

Jag ber dig om hjälp, kära administratör - jag kan inte räkna ut hur jag beräknar receptet och ersätter potatis med potatisflingor. Här måste ju vätskan användas i en annan mängd.

Nadia, leta efter en uppsättning ingredienser med spannmål Vetebröd med potatisflingor

Tack, kära du!

Admin, kära, glada helgdagar! Jag fortsätter att baka ditt vinn-vinn-bröd. Alltid med tacksamhet och glädje från dina kulinariska färdigheter.



I den här versionen tillsätts cikoria för färg och en tesked kumminfrön - doften är lite fångad, mycket trevlig.

[Nadia]

Nadiahur länge brödet visade sig vara tror jag att det är utsökt

Tack för de snälla orden! God helg!

Flickor, hur smakar det här brödet? Vad ser det ut som?

God smak av maltat rågbröd. Om du känner till denna smak kommer det att vara tydligt
Bröd med högt innehåll av rågmjöl

Admin, tack. Känner du surhet?

Inte riktigt. Vasslan innehåller lite, och den är inte så sur, potatis släpper ut syran

Jag kommer inte att vara ordlös, jag kommer bara att säga: GÖRN ÄR NÖDVÄNDIG. Medan jag tog det till bokmärkena. Jag har inte sett detta recept tidigare, har inte sett det.