Belgiskt vetebröd (ugn)

Belgiskt vetebröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: Belgiska

Ingredienser
Ljust öl	150g
Färsk jäst	5d *
Ägg	1 ST. (53g.)
Salt	1 timme l.
Honung	20g.
Olivolja (jag har oraffinerad vegetabilisk olja)	30g
Socker	1 timme l.
Vetemjöl	400 g.

Tillagningsmetod

• Mal jäst med socker. Låt stå i 10 minuter.
• Blanda öl med honung, ägg, smör, jäst.
• Tillsätt mjöl och salt. Knåda i en skördetröska i 6 minuter vid låg hastighet, 6 minuter med hög hastighet. Degen är elastisk, slät, fastnar inte vid händerna.
• Lägg degen på ett mjölat bord. Vik från kant till centrum, bilda en boll. Strö över mjöl. Lägg i en behållare lätt oljad. Täck med en påse och låt den dubbla storleken. Jag har två timmar.
• Knåda sedan degen. Inget extra mjöl krävs. Forma en limpa. Placera i en korrekturkorv, söm upp. Om du inte använder korgen, lägg den på bakpapper. Lämna till dubbelt. Jag har två timmar.
• Värm ugnen med ett bakplåt till 250 ° C.
• Ta ut bakplåten. Vänd försiktigt biten från korgen till ett bakplåt.
• Baka i 15 minuter vid 250 ° C, 20 minuter vid 20 ° C, 15 minuter vid 180 ° C.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• Jag är som en mamma med många barn - alla dina barn Jag älskar allt brödet. Men som vanligt, den sista, den mest älskade. Underbart bröd visade sig !!! Det var en fantastisk doft när du bakade !!!! Läcker med spetsmulor !!!!!! Jag rekomenderar!!

Notera

* Denna mängd jäst fick jag på grund av ett fel med överföringen från torrjäst till levande. I detta avseende var jag tvungen att öka korrekturtiden. Resultatet glädde mig dock. Nästa gång lägger jag in samma belopp. Om du vill halvera korrekturtiden ökar du mängden jäst till 10 g.

Receptet hämtas härifrån med mina förändringar.

[Mistel]

Mistel, tittade på brödet på länken, jag ska baka ditt. Det är mycket mer belgiskt, IMHO.

Det är mycket mer belgiskt, IMHO.

Jag stöder den tidigare talaren !!!

Jag stöder den tidigare talaren !!!

sa (a) chef för transportavdelningen och satt precis i pallen

[Mistel]

Mistel , underbart bröd! Kan du knåda den i HP?

[Vitalinka]

Tjejer, tack!

Kan du knåda den i HP?

Vitalinka Jag tror att du kan. Nuvarande skulle jag räkna mjölet nedåt, eftersom storleken på brödet visade sig vara enormt! Och jäst skulle också öka.

Tack!

Omela, bakade ditt bröd. Det blev fantastiskt! Doften under bakning var sådan att jag var tvungen att bekämpa de törstiga för att prova.
Jag kunde inte ta en bild - min man tyst "nypade" medan han fortfarande svalnade.
Tack så mycket

[Vrida]

Doften under bakning var sådan att jag var tvungen att bekämpa de törstiga för att prova.

Vrida , Nuuuuuu, vad sa jag !!!! Luktar fantastiskt !!! Kul att du tyckte om det!!! Hej till min man!

Jag kunde inte ta en bild - min man tyst "nypade" medan han fortfarande svalnade.

De skulle ha tagit en bild - det skulle ha funnits materiella bevis!

Omela, jag skämdes för att ställa ut sådana bilder. Khlebushek kom definitivt in i menyn, jag ska baka den och skicka "materialbevis".

Låt oss vänta!

[Omela]

Omela, Hallå! Vi behövde inte vänta länge. Den här gången bakade jag i form av två barer - en för svärmor. Bilden visar resultaten.

🔗

[Vrida]

Vrida , superr barer visade sig !!! Var svärmor nöjd?

[Omela]

OmelaJag tar det tidigt i morgon morgon. Jag har ännu inte behandlat henne med mitt eget bröd från ugnen, bara från HP. Låt oss se reaktionen. Jag återvänder till staden och skriver. Tack igen för det coola och enkla receptet.

Om det finns någon som vet hur man räknar för en brödmaskin och i vilket läge man ska baka den (helst en detaljerad beskrivning av cykeln) skulle jag försöka.Och jag skulle vara mycket tacksam.

[InnaMouse]

InnaMouse , försök med huvudläget eller det längsta.

Du kan beräkna om genom att minska mängden vätska. Men samtidigt, se till att hålla ett öga på bullen. Tillsätt mjöl (öl) om det behövs:

Lätt öl 100g.
Färsk jäst 10g.
Ägg 1 st. (53g.)
Salt 0,75 timmar. l.
Honung 15g.
Olivolja (jag har oraffinerad vegetabilisk olja) 20g.
Socker 0,75 timmar l.
Vetemjöl 300g.

Och din HP har vad är volymen på skopan och den maximala vikten på bröd ??? För om den är stor, till exempel 1,5 kg, behöver du inte räkna om.

Jag har maximalt 1 kg bröd. Förvirrad av mängden vätska. Vanligtvis använder jag 280-380 ml vätska (beroende på vilket recept) och upp till 500-550 g mjöl. Och då, troligen med 300 g mjöl och en sådan mängd vätska, kommer 700 g bröd ut? Och hur mycket torrjäst då?

Jag har maximalt 1 kg bröd. Förvirrad av mängden vätska. Vanligtvis använder jag 280-380 ml vätska (beroende på vilket recept) och upp till 500-550 g mjöl. Och då, troligen med 300 g mjöl och en sådan mängd vätska, kommer 700 g bröd ut? Och hur mycket torrjäst då?

Med 300 gram mjöl får du cirka 450-500 gram färdigt bröd

Och om OM detta beräknas enligt receptet
flytande:
öl 100 + ägg ca 50 ml. + honung 15-20 ml. + olja 20 ml. - totalt cirka 190-200 ml. vätskor.
300 gram mjöl kräver cirka 200-210 ml. vatten - allt är normalt!
Den saknade mängden i kolobok kan tillsättas med öl (vatten)

Torrjäst räcker 1 tsk.

Tacka! Jag ska försöka.

[InnaMouse]

InnaMouse , Jag sa att för HP är det nödvändigt att räkna, eftersom brödet har ökat kraftigt. Till att börja med gör du en reducerad version och bestäm sedan om du behöver minska den eller inte. Lycka till!

Tack för receptet
Det blev utsökt

Bara av någon anledning fick jag en mycket tjock skorpa
Tillverkad i proportion till 300 g mjöl

Temperaturen var först inställd på 250, brödet började brunna mycket snabbt. Minskat till 200, mot slutet till 180.

kan du på något sätt bekämpa detta?

[Lelishe]

Lelishe vilken snygg man !!!!!

Bara av någon anledning fick jag en mycket tjock skorpa

Jag kan anta att du (vi gillar dig ???) torkade ut den. Alla ugnar är olika. Har du en termometer för ugnen för att vara säker på exakt vad den rymmer ??? Om inte, då bara av erfarenhet. Nästa gång, försök att börja baka vid 220 ° C, sänk sedan ner det till 200 ° C och 180 ° C. Den totala baktiden ska inte överstiga 40-50 minuter.

Du kan också baka med ånga och strö över det med mycket vatten innan du bakar.

Jag har två miniugnar. Och den som är liten är kraftfullare och frites starkare än den stora. På en liten tårta har jag en tårta vid 180 ° C och 20-25 minuter, och på en stor vid 200 ° C, eller till och med 220 ° C och 30-40 minuter.

Lycka till!

Ja, ja, vi är på dig :-)
Nästa gång försöker jag sänka temperaturen (det finns ingen termometer ännu) som du rekommenderar

Om att baka med ånga
Jag läste det här alternativet:
en tjockväggig stekpanna längst ner i ugnen, samtidigt som du lägger bröd, ett glas kokande vatten i den.

Flickor som provat det här alternativet? Vad ger han? Vad är skillnaden för bröd?

Det finns många alternativ för bakning med ånga ... Jag kommer inte ihåg var detta diskuterades med oss. Jag gör det - lägg en skål med vatten och börja förvärma ugnen. Flickorna lade också en våt frottéhandduk (speciellt avsedd för detta ändamål) i en skål. Ångan ger en mjukare och tunnare skorpa. Men ånga visas inte för alla bröd. Som regel anger författaren i receptet bakverk med eller utan ånga. Återigen är som regel de första 15 minuterna med ånga tillräckliga och sedan måste skålen tas bort. Även om jag ibland bakar hela cykeln med ånga.

Och vi ätit med en belgisk idag

Brödet är utsökt, aromatiskt .....

[injektionsflaska]

injektionsflaska , stilig !!!! Och hur smaka ?? Och skäraren ??

[Omela]

Omela Smaken är fantastisk, med mjölk flög iväg med en smäll !!!!! Tacka!!!
Men skärningen på fotot fungerade inte (av någon anledning är allt gult),

och nu är det redan dumt, varför ta en bild
Vi åt hälften, hälften gick till min svärmor

[injektionsflaska]

injektionsflaska , bra klipp !! Jag är glad att jag gillade brödet !!

[Ksyu]

Ksyu, tror inte att jag skojar, men här:

Ägg-1st. (53g.)

Här menar vi vikten med wskal eller utan?

[Kroshik]

Kroshik, vikt utan skal. Det är möjligt både mer och mindre, strömmen då degen kommer att behöva justeras.

[hh]

Du kan göra mer och mindre

Ja, schaz, jag är luhhJag kommer inte att klippa av överflödet, den saknade sömnaden ... men jag får den att väga exakt 53 gram ...

Usyo förstod Ksyu, tack ...

Berätta för mig. hur mycket torrjäst ska jag ta. om jag bakar med HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, torr instant bör tas 3,5 g.

Oksana, tack för receptet!
Brödet är underbart!
bara belgisk, öl bara om ... Det finns inget sådant utsökt bröd här! Jag har åtminstone aldrig smakat något liknande här.

[Mirabel]

Mirabel, Jag är glad att jag gillade brödet. Och namnet kommer från författarens recept.

[och]

Mistletochka, jag är tacksam för brödet! Vi gillade det väldigt, väldigt, väldigt mycket! Jag gjorde bröd i en 300 g bar. mjöl, eftersom det finns bröd i min miniugnoch för en större mängd mjöl vilar på taket. Och för mig blev han väldigt rödaktig på 15 minuter. Så det blev bra, mycket garvat. Men jag räddade den från en tjock skorpa och blev mörkare genom att stänga av de övre skuggorna. Nästa gång kommer jag att göra temperaturen mindre, annars lämnar inte känslan mig att min belgiska kan vara mycket bättre (men hur mycket bättre?).
I allmänhet är läckerheten sådan att vi två nästan minskade denna limpa på en dag. Och lukten, lukten !!! Inga ord!
Tack, Omelochka! Dina recept är ett mirakel!
Och det här är min limpa (jag har fortfarande inte lärt mig att ta bilder, men när jag tog en bild visar jag den):





P.S. Mistel, jag lade inte brödet i korgen, för jag har ännu inte ett sådant odjur och jag hittade inget som passade för detta ändamål. Berätta för mig, är det mycket viktigt för resultatet om du inte lägger det i en korg utan bara på ett bakplåt?

[Ludmila]

Ludmila, vilken stilig man! Och du kan inte ta ögonen från smulan alls !!!

är det mycket viktigt för resultatet om du inte lägger det i en korg utan bara på ett bakplåt?

I det här fallet nej, eftersom degen är ganska tät och inte sprider sig mycket under korrektur.

[Omel]

OmelTack, ditt beröm är värt mycket! Ja, jag är som den kycklingen och ägget, nu springer jag runt med mina smulor - de verkar fungera för mig! Och nu är jag alla så stolta över det!
Och ja, jag gillade väldigt mycket hur baren uppförde sig under korrektur - den ökade i storlek men sprids inte!
Tack, Ksyusha, än en gång!

Jag är så stolt över det nu!

[Omela]

Omela, gott nytt år! Slutligen kom en lång semester och det fanns en möjlighet att ta reda på bokmärkena. Belgieren har retat mig länge och äntligen var det hans tur.
Det blev väldigt gott, doften är riktigt fantastisk! Det var sant att han var nyckfull - han steg inte bra vid den preliminära korrekturen, jag trodde allt - jag kommer inte att sträcka ut det. Men ingenting, i en korg lade jag honom i ugnen med ljuset på och en skål med kokande vatten - han gillade det där. När jag bakade försökte jag förvandlas till en svart man, jag var tvungen att svepa in honom i en silikonmatta och baka så. Men resultatet motiverade alla ansträngningar.

[Sveta]

Sveta, underbart bröd visade sig !!! Den här kan inte, kommer inte att gilla det !!!

Jag bakade den. Härligt bröd !!!!! Tack för receptet !!!!

Tack så mycket för receptet. Brödet är otroligt gott och vackert.

[Omela]

Omela, och ni har honung och socker tillsammans?

[vatruska]

vatruskamedan värdinnan inte är på forumet kommer jag att förklara: socker - för att aktivera jäst, älskling - till öl, som med en saga)