Tomater är utsökta

Tomater är utsökta

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Tomater	3L burk
Socker	1,5 msk. l.
Salt	1 msk. l
Vinäger 9%	100 g
Pepparkorn, lagerblad, chanok

Tillagningsmetod

• Dessa tomater skördades av min mamma. Det rullades alltid mycket tomater och sällan stannade de kvar. De drack till och med pickle. Men som det visade sig är dessa tomater väldigt nyckfulla för vatten. Min barndom tillbringades på den vänstra stranden av Dnjepr i Kiev och min mor använde alltid kranvatten (som de flesta av Sovjetunionens befolkning). Mormor försökte stänga den enligt samma recept, men hon fick inte den smaken. De var förbryllade hela tiden. Därför uppträdde kanske den mest utsökta mormors tomater.
  
• De första åren av mitt äktenskap gick dessa tomater med en smäll, och när vi bytte lägenhet och flyttade till högerbanken, där vattnet är annorlunda, kom vi! Men min bror och jag saknar min mors tomater. Min svärdotter (brors fru) stänger dem med källvatten. Fantastisk smak! Hemma har vi osmos, allt vatten kommer därifrån, men smaken är fortfarande inte densamma. Och förra året bestämde jag mig för att försöka med fortfarande Morshynska. Tomaterna visade sig vara precis vad du behöver!
  
• Så tomater: Tvätta alla ingredienser noggrant. Sterilisera burkar och lock.
  
• I botten av burkarna lägger vi de tillgängliga gröna: körsbärsblad, vinbärsblad, basilika, dill, etc. Vi lägger tomater i en burk.
  
• Fyll på med kokande vatten. Jag fyller den två gånger (med ett intervall på 20 minuter). Efter den andra fyllningen, töm vattnet och häll 100 gram vinäger i varje burk, lägg salt, socker, 2-3 kryddnejlika chanca, 3-4 pepparkorn, 1-2 lagerblad. Fyll på kokande vatten (i mitt fall var det Morshinskaya från 6L flaskor), rulla upp locket, vänd det och tills det svalnar.
  

Notera

Du kan packa upp det, men min mamma har aldrig inslagit tomater och de stod. Jag packar dem nästan aldrig in. De står bra. Smaken är fantastisk.
På bilden finns två burkar rullade upp enligt detta recept men i 1,5 liter. (vi delar allt med 2).

Och ändå är det fortfarande bättre om saltet är "Extra", annars uppnås ibland mirakel med salt.