Bork bröd maker. Första upplevelser och första frågor

Hej, här behövde jag också råd från erfarna bagare. Och mina frågor är. Jag har redan bakat bröd, traditionellt vitt, tre gånger, men hittills är jag långt ifrån ideal, men jag vill verkligen komma närmare.
För första gången öppnade jag helt enkelt Vork-receptboken, viks allt som indikerades där och i den ordning som den indikerades tryckte jag på knappen och det är det. Jag hade inte läst om det faktum att det var nödvändigt att hålla koll på "kolobok". Jag läste och studerade ämnen för nybörjare på ditt forum senare, men det gjorde jag, men förmodligen inte perfekt ännu. Mitt första bröd visade sig vara ganska bra men inte särskilt högt. Som jag förstår det på grund av brist på mjöl. Under den första satsen fastnade bulle på väggen och såg ut som ett komma. Receptet var i mjölk. Bork receptbok innehåller alla recept med mjölk.
Min vän rekommenderade mig att baka i vatten med tillägg av Art. matskedar mjölkpulver. Jag bakade mitt andra bröd. Jag följde inte "kolobok". Brödet visade sig ha samma höjd som första gången, men med en mycket lätt skorpa, även om jag ställde skorpans färg till medium.
För tredje gången, efter att ha läst rekommendationerna om bildandet av "kolobok", följde jag det, tillsatte mjöl under den första och andra knådningen, såg till att "kolobok" inte fastnade på händerna och väggarna i formen. så att konsistensen är densamma som skrivs i rekommendationerna på forumet. Under knådning öppnade jag ofta spisen och knådade till och med degen innan den stod upp vid andra höjningen. Jag bakade igen i vatten (varmt vatten 300 ml., 2 msk. L solrosolja, salt 1 tsk., Socker 1 tsk., 3 msk. Mjöl och en liten mätsked jäst.) Återigen visade sig en vit skorpa, en luftbubbla med täta kanter bildades inuti smulan, men själva brödet steg mycket högre. Och återigen, den andra och tredje gången, måste den rörande kniven slås ur limpa.
Kan du ge mig varför jag får en vit skorpa, är det vatten eller någon annan anledning? Varför visade sig bubblan, och varför kom limpen inte så jämn ut, staplade upp från den sida där bubblan bildades, och skulle kniven själv hoppa ur smulan, som jag gjorde första gången? Och ändå, om Bork har alla recept på mjölk, betyder det då att mjölk måste användas i den här ugnen, inte vatten?
Jag hoppas väldigt mycket på din hjälp. Jag vill verkligen lära mig att baka bröd. Och inte bara traditionella.

ditt bröd är blekt eftersom det är lite socker, mjölk ger också en gyllene skorpa. för 500 g mjöl kan du lägga 2 msk. Jag sah

[Lanser5]

Lanser5 , välkommen till forumet!

Låt oss prata om allt i ordning.

För tredje gången, efter att ha läst rekommendationerna om bildandet av en "kolobok", följde jag det, tillsatte mjöl under den första och andra knådningen, jag såg till att "kolobok" inte fastnade på formens händer och väggar . så att konsistensen är densamma som skrivs i rekommendationerna på forumet.

Det är fantastiskt att du behärskar den teoretiska delen. Detta betyder att du nu har en förståelse för förhållandet mjöl / vatten. Det enda är att det är bättre att inte lägga till mjöl under den andra omgången utan att uppnå "rätt" kolobok direkt.

och ska kniven hoppa ur krummen av sig själv, som jag gjorde första gången?

Kniven dyker inte alltid ut ur degen av sig själv. Det här är normalt. För att extrahera den är en speciell enhet ansluten. Det är bättre att ta bort kniven medan brödet är varmt, efter kylning - det blir svårare att göra.

Och ändå, om Bork har alla recept på mjölk, betyder det då att mjölk måste användas i den här ugnen, inte vatten?

Nej, det gör det inte. Du kan använda vilken vätska som helst - vassle, öl, kvass, kefir, etc.

Varför visade sig bubblan och varför kom limpen inte så jämn ut, hopad upp från den sida där bubblan bildades,

Limens ojämnhet indikerar ett felaktigt förhållande mellan mjöl och vatten. Tydligen. det fanns lite vatten. Och mjölet blandades inte.

Kan du ge mig varför jag får en vit skorpa, är det vatten eller någon annan anledning?

den mest obehagliga orsaken är en tillverkningsfel. Tyvärr är detta möjligt. Här har vi redan diskuterat ett sådant problem.https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Försök att baka det beprövade brödet för HP Bork så blir det klart för dig vad som är orsaken. Om skorpan är lätt i detta bröd är din HP felaktig. Om brödet visar sig med en normal skorpa, är saken i det valda receptet. En ytterligare färg för skorpan ges av socker, ägg, smör.

Det enklaste brödet för Bork

Mycket mjukt vitt bröd

Om du har några frågor - fråga. Lycka till!

Jag hoppas verkligen att skorpan är så lätt på grund av bristen på socker. När allt kommer omkring, enligt Bork bok, i mjölk, var skorpan mycket vacker. Och tydligen behärskade jag fortfarande inte helt teorin, eftersom det som ett resultat var mindre vatten än mjöl (ojämn limpa). Och det verkade för mig att degen fortfarande fastnade lite i mina händer. Nästa gång jag bestämde mig för att lägga mer mjöl :) Och vilken typ av utrustning för att ta ut en kniv? Åh, just nu kom jag ihåg att det fanns någon form av krok. Detta är det?
Och du kan borsta en limpa med ett ägg innan du bakar. Och i så fall i vilket skede? Fasta frågetecken hejdå

Hur mycket socker skulle du lägga om du bakade enligt receptet jag skrev ovan?

[Lanser5]

Lanser5,

Vet du, jag får inte socker alls, men alla bröd bakade i Borok från helmjöl hade en normal skorpa.

Dessutom, för skönhet, innan bakningens början eller under de första tio minuterna av bakningens början, kan du försiktigt borsta toppen av limpa med en pensel - mjölk, starkt te, en blandning av äggula och mjölk, bara vatten. Du kan sedan strö med frön (solros, pumpa, linfrö ...), Hercules flingor, kli, etc.

Dessutom är det efter avslutat läge möjligt att aktivera bakning i 10 minuter eller mer för att baka brödet till önskad skorpa. I Panasonic är detta inte möjligt, ugnen måste först svalna.

Det finns också en programmeringsfunktion, du kan omedelbart avsätta mer tid för bakning - men detta är redan nästa steg för att behärska ugnen.

Förutom recepten från instruktionerna för Bork, varav många verkar kontroversiella för mig, kan du ta alla beprövade recept från vår webbplats - recept passar alla ugnar, du behöver bara kontrollera den maximala mängden produkter.

Och vilken typ av verktyg för att ta ut en kniv? Åh, just nu kom jag ihåg att det fanns någon form av krok. Detta är det?

Den.

Och jag smörjer aldrig bröd i KP. Efter den andra satsen öppnar jag inte HP alls för att inte bryta mot den mörka regimen.

Och jag smörjer aldrig bröd i KhP. Efter den andra satsen öppnar jag inte HP alls för att inte bryta mot den mörka regimen.

Det är rätt. Men i början av bakningen (eller strax före starten), om du smörjer mycket försiktigt, blir allt bra.

: girl_cray: Svar snarare !!! Jag gör det första partiet. Pepparkakamannen klamrar sig fast på formens väggar som med handtag. Fäster inte. Det är som om skikten rör sig bort från det, och sedan håller de fast vid det igen ..... Jag vet inte om jag förklarade det tydligt eller inte. Vad är det här? Inte tillräckligt med mjöl eller för mycket ??? Åh, denna kolobok för mig Och en liten bit fastnar i mina händer .......... kolob ok efter den andra satsen, lade jag mig för att inte vila i mitten, utan flyttade till senka.

Slutligen visade det sig. Jag är åtminstone redan nöjd med resultatet. Bränd av boken Bork. Skorpan blev vacker, enligt order. Jag drog slutsatsen att jag inte borde uppfinna recept ännu. När allt kommer omkring, i stället för mjölk i Bork-receptet hällde jag vatten två gånger de tidigare.

[Lanser5]

Lanser5 Grattis!

Jag drog slutsatsen att jag inte borde uppfinna recept ännu.

Tja, det är ännu. Ett par månader så blir du en riktig uppfinnare!

I stället för mjölk i Bork-receptet hällde jag vatten två gånger de tidigare.

På vattnet visar sig också underbart bröd! Du kommer att se själv snart. Lycka till!

Hej allihopa. Jag återvände från semestern, saknade min brödmakare och tog igen brödbakning. Men resultatet upphörde igen att behaga mig. Brödet stiger sämre än före semestern, även om jag följer bunken. Kan det vara mjölet? Jag brukade baka av mjöl på vars förpackning det stod "för bakning i en brödmakare" (jag minns inte namnet och tillverkaren). Jag gillade resultatet. Och nu köpte jag Sokolnicheskaya mjöl. Och brödet började stiga sämre. Berätta för mig, påverkar mjölkvaliteten resultatet starkt? Och vilken är bättre att ta för traditionellt vitt bröd. Jag finslipar fortfarande mina färdigheter.
Och jag överhettade också mjölken lite igår. Gör det degen sämre?
Då har jag redan bestämt mig för att behärska nya recept, men här är en sådan bakhåll

[Lanser5]

Lanser5 naturligtvis beror mycket också på mjöl. Men troligen är det i jäst. Vad kryper du om? Hur lagrar du dem ???

shl. Jag bakade på Sokolnicheskaya, allt är bra !! Men jag har aldrig sett speciellt mjöl för bakning i en brödtillverkare.

[Lanser5!]

Lanser5! Du menade av någon chans inte detta mjöl?

Hemlagat mjöl KHPS 2kg



Artikel: 1196296

Produktbeskrivning:

Producent: JSC "Kombinera brödprodukter Starooskolsky", Ryssland.
Hemmjöl 2kg.
Mjöl är lämpligt för alla hushållsbrödtillverkare.
Följ anvisningar och recept när du förbereder bröd.
Naturprodukt - innehåller ingenting annat än vetemjöl.
Näringsvärde på 100 g: proteiner 10,3 g, fetter 1,1 g, kolhydrater 68,9 g.
Energivärde: 334 kcal.
Förvara vid T upp till 25 ° C och relativ luftfuktighet inte mer än 75%.
Hållbarhet är 6 månader.
GOST R 52189-2003

Till salu i Platypus:
🔗

Tja, detta är enbart ett reklamstunt!

Mjöl har 10,3 proteiner som alla andra brödmjöl!

Följ anvisningar och recept när du förbereder bröd.
Naturprodukt - innehåller ingenting annat än vetemjöl.

Så i annat mjöl finns inget annat än mjöl! Men tillsatser är olika för att konservera mjöl, bakteriedödande, från kakning, och andra är fortfarande närvarande - utan dem är det omöjligt!

Om du följer recepten på förpackningen faller taket säkert igenom eller något händer inte, för ingen skriver på förpackningen om mjöl / vätskebalansen

Än oss, och särskilt nykomlingar till bagare, kan tillverkaren locka - bara genom att annonsera att mjöl bara är för en brödmaskin!
Och innan det, på vad bakade vi och bakade bröd? På bageri, allmänt vetemjöl - och brödet visade sig!

Ja, det här är mjölet. Mutade namnet. Och resultatet nöjd
Och jäst - SAF-MOMENT snabbverkande. De sitter bara i en låda i köket. Jag köpte den nyligen.

[Lanser5]

Och jäst - SAF-MOMENT snabbverkande. De sitter bara i en låda i köket. Jag köpte den nyligen.

Lanser5 nyligen köpt betyder inte färskt, tyvärr! En öppen förpackning förvaras bäst i en mörk glasbehållare på kylskåpsdörren. För att utesluta den inaktuella jästversionen, försök att köpa och baka med andra. Om möjligt - tryck. Eller kontrollera dessa för aktivitet: späd i en liten mängd vatten från 1 timme. l. Sahara. Om en "mössa" dyker upp är allt i ordning med jästen och vi måste leta efter orsaken i något annat. I alla fall, förtvivla inte .. vi måste leta efter orsaken och gå vidare .. i riktning mot utsökt bröd.

Hur är det med mjölkens temperatur? Påverkar det degens höjning eller inte?

Det enda villkoret är att vätskan, inklusive mjölk, inte kan vara varm + 37 ° C, så att jästen inte kokar. Du kan också använda kall mjölk, degen kommer bara att hålla längre eller lite varm, så att processen går mer aktivt.

God kväll alla, jag har en fråga till för framtiden. Hittills rent teoretiskt. Är det möjligt i min brödtillverkare, som bakar 750 och 900 gram, att baka bröd, till exempel 400 gram? Jag tror att det kan göras med ett användarprogram. Men hur vet du vilken tid du ska ställa in för varje etapp?

som bakar 750 och 900 gr., baka bröd till exempel 400 gr.? Jag tror att det kan göras med ett användarprogram.

Det är inte nödvändigt. Du kan ställa in 750, men minska baktiden och stäng av den manuellt tidigare. Du måste vägledas av brödets färg, men jag tror, ​​ungefär 15 minuter.

Teoretiskt möjligt!
Men kontrollera enligt instruktionerna hur mycket din ugn tar åtminstone och hur mycket bröd den bakar så mycket som möjligt.

Om det finns mycket vikt och en stor hink, kommer en liten mängd deg att spridas längs botten på skopan när du täcker, och brödet blir lågt och en kant kan vara lägre än den andra, ojämn

Instruktionerna anger inte (jag läste den med avsikt), men det deponerades i mitt minne att minsta mängd mjöl är 250 g. Och du måste använda en rund hink. Det är mindre och brödet blir vackert!

God kväll! Snarare natten. Jag försöker baka havrebröd från BORK-boken. Jag har en annan fråga: om receptet på traditionellt vitt bröd innehåller 1/3 av havregryn, ska bullen formas som vanligt?

[Lanser5]

Lanser5 , som vanligt.

Jag gjorde allt som vanligt, men brödet var inte särskilt framgångsrikt. Dåligt upphöjt, krokigt åt sidan. Läcker, naturligtvis, men smaken skiljer sig inte från vanligt vitt bröd. Kanske är havregryn så? Jag tog Nordic. Hittills är mitt mest framgångsrika bröd på kefir med ett ägg, från din webbplats. Det visar sig bara super.

[Lanser5]

Läcker, naturligtvis, men smaken skiljer sig inte från vanligt vitt bröd.

Lanser5, ja, det finns absolut ingenting flingor, var kommer deras smak ifrån ??? Och en kurva betyder en obalans av vätska / mjöl.
Du borde ta recept inte från en bok utan verifierade från webbplatsen. Där och författaren kan ställa frågor om något inte är klart eller inte fungerar. Till exempel,
Mjukt havrebröd

Havrebröd

Hej allihopa! Jag är helt förvirrad här med att beräkna recept för min storlek (750 g.) De skickade mig till rätt ämne. Jag räknade brödet på kifiren och ägget, allt fungerade. Men nu försöker jag baka en muffin. Hittade ett recept på sajten. Det står 330 gr. mjöl. Och när det gäller omberäkning subtraherade jag att 750 gram av den färdiga produkten motsvarar 500 gram. mjöl (eller är det bara för jästbröd) Så jag bestämde mig för att räkna, som anständigt, hela receptet på en muffin till 500 gr. mjöl. Det innebär att du tillsätter alla ingredienser. Men då öppnade jag BORK-boken, och det fanns bara en kopp kakamjöl till mina 750 gr ..... Något jag inte förstår. Jag har inga vågar än. Det här är hela problemet. Jag fokuserar på BORK-mätbägaren, men hur mycket gram det vet jag inte med säkerhet. Jag antog att i tre koppar 500 gr. En gång för en rulle på 750 gr. behöver 3 koppar. Och i kakan, som ett resultat, lade jag mjöl på ögat (1,5 tjeckiska kvinnor) så att det fanns en smet. Jag väntar på att se vad som händer nu.

Tja, cupcaken visade sig inte vara så varm. Även om det nästan är borta. Något litet och väldigt tätt. Degen har inte stigit. Jag tog detta recept, men jag lade i 1,5 koppar mjöl. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Jag kan bara inte räkna ut det med mjöl. Och det är fortfarande inte klart om receptet är för Moulinex, är det lämpligt för Bork? När allt kommer omkring har alla olika spisar, och KEKS-lägena kan skilja sig? Jag är helt förvirrad

[Lanser5]

Tja, cupcaken visade sig inte vara så varm. Även om det nästan är borta. Något litet och väldigt tätt. Degen har inte stigit. Jag tog detta recept, men jag lade i 1,5 koppar mjöl. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Jag kan bara inte räkna ut det med mjöl. Och det är fortfarande inte klart om receptet är för Moulinex, är det lämpligt för Bork? När allt kommer omkring har alla olika spisar, och KEKS-lägena kan skilja sig? Jag är helt förvirrad

Lanser5, även om lägena är olika, men i varje HP innebär Cupcake-läget att baka en cupcake. I det här fallet var det möjligt att inte räkna. Kakans vikt är cirka 750 g (jag tillsatte alla ingredienser). Det är vanligtvis nödvändigt att räkna om nedåt om mängden produkter överstiger 750 g. och vid bakning kan den färdiga produkten helt enkelt krypa ut över skopkanterna.

Jag har inga vågar än. Det här är hela problemet. Jag fokuserar på BORK-mätkoppen, men hur mycket gram det vet jag inte med säkerhet.

Jag vägde mjölet speciellt. I en kopp - 120-130g. Och skalorna, naturligtvis, om det är möjligt, är det bättre att köpa.

Hej alla: hej: Jag lär mig långsamt bakvetenskapen. Nu vill jag försöka göra sylt. Kasta en länk till recept. Tack på förhand

God kväll alla, jag har en fråga till för framtiden. Hittills rent teoretiskt. Är det möjligt i min brödtillverkare, som bakar 750 och 900 gram, att baka bröd, till exempel 400 gram? Jag tror att det kan göras med ett användarprogram. Men hur vet du vilken tid du ska ställa in för varje etapp?

Vi äter inte mycket bröd, så jag minskade mängden mjöl till 2 m koppar och vatten till 200 ml.
förresten, jag bakar på bara vatten, jag lägger inte ens mjölkpulver.

Hej alla, jag blev ägare till detta mirakel. Jag bakar bröd enligt recepten i receptboken, allt ordnar sig! Berätta, ska dispensern stänga sig själv eller ska den stängas manuellt efter varje bakning? Tack på förhand!

Hej alla! Jag har en fråga om det är möjligt att använda jäst för bakning vid beredning av bröd (inte muffins). Sedan hände det, jag fick slut på vanlig torrjäst, men det fanns en påse för bakning, så jag lade till. Bröd bakades med kli. Han visade sig vara så näsborre och frodig. Nästa gång jag lägger denna jäst helt enligt receptet - igen är resultatet super. Kanske nu köpa jäst för att baka hela tiden?

för att mörka skorpan, täck degen med folie innan du bakar !!! folien värms upp och ger resultat