Jag letar efter ett recept på vårt forum

någon tryckkokare.

Och jag har ingen tryckkokare. Kommer multikokaren att ersätta den i detta recept eller köpa en tryckkokare?

[Vika]

Vika, nej, tyvärr är det osannolikt att tecknade filmer kommer att ge sårigt kött en sådan mjukhet. Eller så måste du köra den länge. Jag håller det i en tryckkokare i en timme, men du kan säkert mindre, men jag ställer in timmen.
Och vad, och ingen tryckkokare? Du kan också laga mat på spishällen.
Generellt, ja, det finns en anledning att köpa dig en ny assistent

[Vika]

Vika, verkar du ha en låg hastighet? Om du provar det?

, det finns en anledning att köpa en ny assistent till dig

Ja, här är jag ungefär densamma! Jag kunde inte tänka på dess nödvändighet, men här var det bara

Om du provar det?

Ja, jag tänkte på det, men det långsamma nötköttet tar inte alltid, ibland är det på något sätt tufft. Jag kanske inte klarade det

Vika, vi delade in i två ämnen, och här och där skriver jag omedelbart
Jag har långsamt kokt gelékött många gånger. Jag hade den första långsamma för 6 liter och den andra för 5,5 liter. Men då slutade hon. För oavsett hur mycket det plågar, krossas en tupp, en fläskskaft och till och med en hov till mjukhet. Men skaftet av nötkött (själva hasseln) och är separerade från benen och separerade, det är lätt att riva i fibrer. Men de är fortfarande inte lika mjuka som efter en tryckkokare. Det ser ut som mjuka bitar, men du börjar tugga som tuggummi. För mig själv gjorde jag för länge sedan en slutsats att en tryckkokare skulle göra det bästa med nötkött. Eller gelékött i en kastrull, men bara för hela natten.

en tryckkokare fungerar bäst med nötkött

allt klart!

Kommer multikokaren att ersätta den i detta recept eller köpa en tryckkokare?

Vika!
Saker är bra! Oroa dig inte!
1. Jag skulle välja allt kött från pilaf, lägga det genom en köttkvarn. I en stekpanna stekte jag en lök, en morot och lade till det här rullade köttet.
Jag hällde lite buljong eller vatten, kryddor som granulerad vitlök, peppar, paprika, etc.
Täck med lock och simma i minst 20 minuter.
Detta är en utmärkt fyllning för pannkakor eller blandad med pasta (som marinpasta). Eller kanske till och med servera med samma ris från pilaf 🤔
2. Axel av nötkött är den perfekta biten. Jag köper det vanligtvis. Det finns tjocka vener och från dem skär jag av köttet med en bra urkniv.
Ovan fick du ett recept på nötkött från Gasha - ett underbart recept! Jag älskar det! Men det viktigaste är att det är minst 1 kg för en hel bit kött.
Efter kapning och separering från venerna skär jag axeldelen i stora kuber. Var i detta fall uppmärksam på fibrernas riktning. Vi skär över fibrerna för att korsa dem så mycket som möjligt.
Jag lägger 3-4 msk mjöl, salt, peppar, torr vitlök, italienska örter eller humle-suneli eller andra favoritkryddor, paprika, peppar etc. i en skål ...
Rulla de hackade bitarna i denna blandning och steka lätt för att försegla juicen.
Hacka löken grovt och täck över köttet.
Fyll på lätt öl och låt sjuda under locket i minst 1,5 timmar. Oftast kontrollerar jag och torkar det ytterligare 30-40 minuter.
Du kan inte steka, men laga mat i en braskokare med lock i ugnen.
Oftast gör jag det i tecknad film. På stygningsläget på kvällen, efter att jag stängt av det, når köttet fortfarande morgonen.

Istället för öl kan du lägga bords- eller Dijon-senap ovanpå löken och hälla vatten över den.

[Vika]

Vika, gulasch!

gulasch!

Kommer det att vara mjukt om det smälter bra? Jag tänkte också på honom, men ...

[Vika]

Vika, det kommer säkert att kontrolleras upprepade gånger, bara slaktkroppar tar mycket lång tid, vilket tar 2 timmar, men det visar sig utsökt och väldoftande

Kommer det att vara mjukt om det smälter bra?

Enligt min erfarenhet händer det inte alltid: det händer att det redan bryts ner till fibrer, men fibrerna är inte mjuka.
För nötkött för mjukhet gillar jag att "marinera" i senap: täck nötköttet i bitar för stygning med färdig senap, du kan omedelbart strö kryddorna utan salt och socker.