Hur bakas en majsbröd i Auchan?

De som har varit i Ashan vet hur utsökt brödet är.
Vi köpte nyligen en Panasonic SD257 spis i familjen, jag lär mig långsamt att baka bröd, hittills enligt recepten från instruktionerna.
Naturligtvis uppstod frågor. Här är två av de mest relevanta:
1. På grund av vad som gör bröd med stora hål (tekniker finns i hallen? Korrekt - hur kallas de korrekt?). Tja, det vill säga så att massan inte visar sig vara porös, som i en enkel limpa, utan i så stora fluffiga bubblor som i Ashanov-limpa.
Tja, och följaktligen kompositionen av det (limpa) - något speciellt mjöl eller vanligt vete ska du använda?

2. Hur får man bara locket på brödet att strö med nötter (frön, russin, majs)? Det finns en dispenser i ugnen, men den fungerar på ett sådant sätt att nötterna blandas i degen, och jag behöver limpa på toppen. Troligtvis bör detta göras helt enkelt med dina händer, men välj bara det ögonblick som jag ännu inte har fångat. Hur länge bakar ugnen? Programmet är i 4 timmar, men medan det står, medan det knådar och blandar ... I allmänhet, hur länge innan slutet av bakningen kan du kasta nötter?

Vanligt majsbröd (ZIL)

Majsbröd (brödtillverkare) (fugaska)

Du behöver inte allt på en gång, gradvis.
Mer eller mindre större hål kommer att vara i "franska" -läget, det finns en längre korrektur. En helt perforerad limpa kommer att visa sig när du byter ut degen i HP, formar en bagett och eller en bar, ger den rätt avstånd och bakar i ugnen. Det finns många recept på forumet.
När du bakar i HP kan du strö frön på toppen en halvtimme innan slutet - det är när displayen visar 30 minuter.

Bröd i Auchan bakas med tillsats av en massa kemiska ingredienser. Behöver du det?

Ducera det i franska läge - det står fortfarande först (innan satsen börjar) i två eller tre timmar. Utjämnar typiskt temperaturen. Och när han äntligen börjar knåda är det osannolikt att det skiljer sig där från det som ylde när man laddade produkter.
Därför för Franska läget tar själva jäsning-svullnad-bakningsprocessen tre till fyra timmar i tid, som i läget huvud ... Kanske finns det naturligtvis i temperaturförhållanden. Jag märker åtminstone inte skillnaden mellan fransk och huvudbröd. Ingredienserna är desamma, i ungefär samma proportioner.

Och hur är det med kemikalie-Ashanov-limpa ...
Jag gillar. Kanske lägger de till några psykotropa ämnen där, så att köpare blir hjärntvättade och vill köpa mer och mer nästa gång?
Oavsett vad det var, är Ashanov-bröden några av de bästa jag har stött på.

[Jag fick majsbröd nära Ashan]

Kanske finns det naturligtvis i temperaturförhållanden.

Ursäkta mig, jag lägger in mina 5 kopeck också. Panasonic 257 köpte nyligen efter Hitachi. Jag har anpassat mig väldigt länge och är fortfarande inte särskilt nöjd med det faktum att det i huvudläget finns ett litet bröd för 300-400 gram mjöl, och jag bakar bara detta, det blir väldigt blekt och taket är vanligtvis vit och på en mörk skorpa är toppen normal, men sidorna är med mycket tjock skorpa.
Jag kom ur situationen genom att göra ett (vanligt) recept för bakning på det franska brödprogrammet. Skorpan och toppen och sidorna är som jag vill.
Ditt kök är förmodligen väldigt varmt, för mitt franska brödprogram börjar knåda när klockan visar 5 timmar 10-20 minuter, det vill säga det tar 40-50 minuter för utjämning, och det här är mycket mer för att höja degen än för huvudläget .
Sedan vet jag inte var du bor, vilket innebär att du inte vet vilken typ av fukt ditt mjöl älskar (detta påverkar också perforering).
I Krasnodar-territoriet kräver mjöl mycket vätska.
Nu ska jag ge mitt recept på bordsbröd.Jag har det för nästan alla tillfällen, jag varierar bara vätskan: vatten, mjölk, vassle, potatisbuljong.:
mjöl -400gr
jäst -1-1,2 tsk
olja -1,6-2 msk (växer)
socker 0,8 tsk (jag gillar inte söt)
salt 0,8 tsk
flytande 300 ml, detta är 50 ml mer än i alla recept.
Och allt för det franska brödprogrammet.
Jag fick majsbröd nära Ashan ersätta en del av mjölet med majsmjöl i detta recept. Bestäm proportionerna själv efter din smak, medan vätskan tog mjölk eller vassle.
Pepparkakamannen visar sig vara klibbig, först kunde jag knappast hålla mig för att inte lägga till mjöl, men nu ser jag inte in. HP reglerar allt självständigt. Lyckligt bröd!

[Vavodenka]

Vavodenka Du kan få önskat resultat (som i Auchan) om du använder färdiga blandningar för att baka bröd. Detta, till exempel, en blandning av pund, de säljs också till exempel i Khlebdom. Det finns inhemska och importerade. Sådana blandningar är populära utomlands, eftersom det är väldigt enkelt att göra bröd: tillsätt vatten och sätt på HP.
Det är svårt att göra sådant bröd själv - du har inte alla tillsatser.
Ett annat sätt är att baka ciabatta i ugnen, det kommer också att finnas stora hål, men detta kan inte göras automatiskt i HP.

[Vavodenka]

Vavodenka Du kan få önskat resultat (som i Auchan) om du använder färdiga blandningar för att baka bröd. Detta, till exempel, en blandning av pund, de säljs också till exempel i Khlebdom. Det finns inhemska och importerade. Sådana blandningar är populära utomlands, eftersom det är väldigt enkelt att göra bröd: tillsätt vatten och sätt på HP.
Det är svårt att göra sådant bröd själv - du har inte alla tillsatser.
Ett annat sätt är att baka ciabatta i ugnen, det kommer också att finnas stora hål, men detta kan inte göras automatiskt i HP.

Sammansättningen av blandningen "franskt bröd" från Pudov - premiumvete mjöl, salt, jäst, vegetabiliskt fett. Länk 🔗

Det finns en dispenser i ugnen, men den fungerar på ett sådant sätt att nötterna blandas i degen, och jag behöver limpa på toppen. Troligtvis bör detta göras helt enkelt med dina händer, men välj bara det ögonblick som jag ännu inte har fångat. Hur länge bakar ugnen? Programmet är i 4 timmar, men medan det står, medan det knådar och blandar ... I allmänhet, hur länge innan slutet av bakningen kan du kasta nötter?

Och att Panasonic har en så dålig instruktion för spisen att tiden för lägena inte ens är planerad? Bedövad ..

I instruktionerna för Panasonic 254 på sidan 5 finns en lista över program och lägen som anger tiden för varje baksteg. Förmodligen i instrumentet. till Panasonic 257 finns en liknande lista. Det här är jag till försvar av Panasonechka!

[🔗]

Sammansättningen av blandningen "franskt bröd" från Pudov - premiumvete mjöl, salt, jäst, vegetabiliskt fett. Länk 🔗

Han behöver inte enkelt bröd, till exempel detta:
Flerkomponent Rustik majsmix, 1000 g ingredienser:
bakning av vetemjöl av högsta kvalitet, värmebehandlat vetemjöl, kärnor av solros, sojabönor, lin, delvis hydrerat ätbart fast vegetabiliskt fett, sesam.
Eller detta: CORN MIX komposition:
strängsprutade majsgryn, vetemjöl, majsgryn, vetegluten, bordssalt, E 472e emulgeringsmedel, Irexolkoncentrat, askorbinsyra, enzymer.

Han behöver inte enkelt bröd, till exempel detta:
Multikomponentblandning rustik majs, 1000 g komposition:
bakning av vetemjöl av högsta kvalitet, värmebehandlat vetemjöl, kärnor av solros, sojabönor, lin, delvis hydrerat ätbart fast vegetabiliskt fett, sesam.
Eller detta: CORN MIX komposition:
strängsprutade majsgryn, vetemjöl, majsgryn, vetegluten, bordssalt, E 472e emulgeringsmedel, Irexolkoncentrat, askorbinsyra, enzymer.

läskigt att läsa .. är detta hemlagat bröd? sådan godhet med emulgatorer och alla typer av E och butiken är full.

Så en person vill också STORA! Som jag förstår det är hans uppgift inte hemmat, men målet är att få "som i Auchan", och i bagerier i stormarknader bakar de bara från färdiga blandningar, ingen där spädar surdeg.

Idag köpte jag speciellt en baguette i Auchan - ja, jag köpte den inte! Nåväl, förstås, vi är för vana. Jag kunde inte äta - det avger klor, som bomullsull. Nej, din är bättre ........
Om hålen - det finns fler hål i bagetten - åh, jag var lat, annars kan jag ta ett foto ...

väl.

om denna limpa är gjord av kemi genom och igenom - visa mig då: var kan du köpa en "riktig", utan emulgeringsmedel och E148?
Scenen är Moskva. Varje limpris.
bara säg inte att den verkliga är den som bakade den själv.

[Hem]

väl.

om denna limpa är gjord av kemi genom och igenom - visa mig då: var kan du köpa en "riktig", utan emulgeringsmedel och E148?
Scenen är Moskva. Varje limpris.
bara säg inte att den verkliga är den som bakade den själv.

Även den dyraste brödet är en frusen produkt hundra gånger och värms upp samma mängd. Du kom till ett forum där folk gick till Hem bröd av dessa skäl också, men du frågar var du kan köpa. Inte logiskt

bara säg inte att den verkliga är den som bakade den själv.

🔗 är du seriös? 🔗
Inte .... Jag ska sätta ett plustecken! 🔗

En riktig limpa kan antagligen köpas i ett litet privat bageri och om du personligen känner ägaren, som berättar vad hans bröd är gjord av. Så vi återvände till tanken att vårt eget bröd är bröd. Och särskilt i en metropol.

väl.

om denna limpa är gjord av kemi genom och igenom - visa mig då: var kan du köpa en "riktig", utan emulgeringsmedel och E148?
Scenen är Moskva. Varje limpris.
bara säg inte att den verkliga är den som bakade den själv.

Tja, till exempel, jag säger - vad händer nu? Din HP - på mellanvåningen - varför köpte du den? Och springa för att köpa på ett privat bageri?

Så en person vill också STORA!

Jag vill ha bättre än butiken.

hundra gånger fryst produkt och värmt upp samma mängd.

Jag gick till Auchan och tittade - ja - de har ett kylskåp efter kaminen med en strass. De får det och rätt hett - på isen - rrrraz! Och då bara till skyltfönstret. Och i bakrummet märkte jag att de hade en tank med saltsyra, de hällde den i surdeg från den, jag såg den.

Tja, till exempel, säger jag

och sa inte
och alla dessa inlägg är från människor som använder snabbjäst och handlar mjöl! Fruktansvärd! Men hur man sår vete, maler, maler i en kvarn, driver ett dodoma (nödvändigtvis på hästar, annars finns det avgaser från bilar!) Och hur länge har det redan bakat?

Tja, inte alla bakar på snabbjäst och på köpt mjöl, många (som jag) bakar på surdeg, det vill säga, vi använder vildjäst och MK-bakterier, om du vill veta mer, kom till ämnet Surdegsbröd, men med sådana en inställning till våra forumanvändare som du har ... i fig. är det nödvändigt, eller hur? Och många (som jag) köper mjöl på kvarnen, vi bär det verkligen med bil ... tack för idén med hästen måste tänka

Deushki, ja, Th attackerade barnet? Jag vill ha majsbröd, säger han, så ge mig ett recept om någon har en. Plötsligt kommer det att visa sig vad du behöver.
Ni är alla bra, jag vet ...

Kalyusya, så han frågar inte efter ett recept, men ber att namnge en butik där du kan köpa bröd från spannmål som males för hand och tas till bageriet på en häst, men här går vi inte och handlar bröd, men vi själva baka och faktiskt bära mjöl med bil.

[Lyi]

På frågan "hur man gör bröd med stora hål" fanns det bara ett förnuftigt svar från Lyi, som jag tyvärr inte kan implementera eftersom ugnen inte fungerar i kaminen. (tack för receptet.)

Åh, hur intressant det blir här utan mig. Prenumerera på Temko, prenumerera! Vi kan och för Auchan som jag får reda på (ja, vi har inte sådana bekvämligheter i närheten, rakt, gå dö utan entikh stafett av Gud).

VÄRLDEN TILL DIG BAKERI!
Vavodenka - på frågan "hur man gör stora hålbröd" på tre sidor med översvämning fanns det bara ett förnuftigt svar från Lyi

men du trodde inte att dessa tre sidor också var någons bortkastade tid och du får inte ett uttömmande svar på din fråga MEN folk försökte hjälpa dig - tro mig uppriktigt
det är lättare för våra bagerimätare att följa länken till grunderna igen, eller helt enkelt ignorera taktlösheten

MEN MEN MEN
ACCEPTERAS INTE HÄR SÅ

som jag tyvärr inte kan genomföra eftersom ugnen inte fungerar i kaminen. (tack för receptet.)

Detta var receptet för Panasonic SD-257 brödtillverkare, samma som du köpte.
Detta bröd knådades och bakades från början till slut i en brödtillverkare, på det franska brödprogrammet har ugnen inget att göra med det.
Prova, det är väldigt enkelt, idag köpte jag till och med speciellt Pudov-mjöl i butiken, för att inte ta mitt Krasnodar-mjöl, jag gjorde allt annat enligt receptet från post 4 av 27/11/2010 (i mjölk). Hålen är inte lika stora som i Ashanovsky-bröden, men mycket bra.

[Vavodenka,]

Vavodenka, , Jag är ledsen, förstod jag rätt att du vill få bröd, till exempel Ashanovsky-limpa? Nämligen med stora hål, luft etc.? Men vill komma in i en brödmakare? Utan ugn? annars kan jag inte förstå kärnan i frågan ...

Så, om hålen, vill jag klargöra, är de ungefär desamma?



Nu gräver jag i mitt arkiv, det finns fler ... Om du behöver sådana kopior så kommer du, tyvärr, inte att få dem i HP. Denna så kallade "flytande" eller "våta" deg ger en sådan effekt, och den ska bara bakas i ugnen.

Jag är här!

HANDLA OM! Stella har kommit !!! 🔗 tog med

Vavodenka, jag vill sammanfatta alla ovanstående om du vill.

Ashanovsky-limpa i en brödmaskin fungerar inte Oavsett vilka produkter du lägger i degen. "Stagnationstider" - snälla, men tyvärr Ashanovsky

och alla dessa inlägg är från människor som använder snabbjäst och handlar mjöl! Fruktansvärd! Men hur man sår vete, maler, maler vid en kvarn, driver dodoma (nödvändigtvis till häst, annars finns det avgaser från bilar!) Och hur länge har det redan bakat?

Roligt och sant! Bli inte paranoid och ordna shamaniska danser med tamburiner! Jag bakar, experimenterar, men har inget emot att prova någon annans bröd.
Och sedan säger mannen: Jag vill ha bröd som i en butik och jag vill äta med tofflor i det! Och du kommer inte ha tid att anka!

Så, om hålen, vill jag klargöra, är de ungefär desamma?
.jpg

Även om jag inte beställde sådana hål är de coola! Jag ville redan göra det!

Yar-Copperhead!
Jag läste ditt inlägg och gick till köket för att titta på dagens brödbakning. Jag har inte det största hålet, som i Suslis bröd, och resten är desamma.
Jag bakade i en Panasonic SD257-brödtillverkare på receptprogrammet för franskt bröd, se inlägg 4 i samma ämne.
Jag kan inte säga proportionerna majsmjöl och mjöl, jag häller det som jag vill idag, ibland bara på vetemjöl ensamt, men här är antingen vassle eller mjölk nödvändigt, och vassle (från bakad mjölk) är ännu bättre.
Försök.
För 400 gram mjöl gör jag bröd under taket.
Jag kan inte ta en bild, jag har redan krossat den i kylskåpet, utsikten är inte marknadsförbar.

Jag hittade inte mitt foto med ännu större hål, jag försvann någonstans Yar-koppar, om du vill baka slänger jag ett par länkar. Bara detta är allt ugnsbröd.

Sourdough italienska https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Med stormsteg.
Chabatta utan sats https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Så, om hålen, vill jag klargöra, är de ungefär desamma?

sådan eller inte - omslagen av mysterium. bilden är inte laddad.
Förresten, jag kommer ihåg vitt bröd från min barndom, det såldes i vår stad bara i en butik, limpa var tydligen från den svarta formen, men den var högre och skorpan var så stekt och hålen där var sådär ...
Och själva degen var inte densamma som i bröden, det vill säga om vi tog en separat bit limpa och en smula utan en skorpa, skulle det fortfarande vara möjligt att avgöra vad det var. Egentligen styrs jag av det. Och Ashanovsky är helt enkelt den mest liknar honom.

Och jag lockades av Ashanovs bröd:
-hål
-fyllning
- läckerhet.

i allmänhet, inom en snar framtid kommer jag att försöka hitta pudovmjöl och baka en komposition för enkelt bröd (kommer ägget att gå?) i franska läget.

***
AAAA! så här!

kallas det en chabbata?

Och sedan säger mannen: Jag vill ha bröd som i en butik och jag vill äta med tofflor i det!

Jag har bara inte levande bekanta som bakar i ugnen, så jag kan bara jämföra med butiken. Hittills, i jämförelse, butiken "bröd hus" (jag har aldrig sett sämre) och Ashanovsky.

Wow! Ciabatta är bara super!
Vört! Tack för referenserna, även om jag inte bakade den i ugnen, måste jag försöka.
Lyi! Och jag laddar förmodligen din rådgivare nu, låt det fungera på natten, förstod jag det exakt på det franska programmet?

Nu gräver jag i mitt arkiv, det finns fler ...

du behöver inte gräva, det här är precis vad du behöver

det är bara nödvändigt i ugnen.

men det finns ingen ugn, den var bränd. Vi får vänta till nästa hyrda lägenhet

tacka!

Snälla, om något, fråga.

Jag kan inte säga proportionerna majsmjöl och mjöl ...

Ursäkta mig, men det finns olika typer av semolina?
Hela mitt liv trodde jag att gryn - det är också gryn i Afrika ... från sovjetisk barndom - i en torr form av en krämig färg ...

när jag läste ditt recept på 1 sida, trodde jag att det fanns ett stavfel, det vill säga tillsätt majsmjöl och semolina ...

Var kan man köpa majsmjöl i Moskva?
det är väldigt intressant att laga gröt från den.

Låt mig stanna kvar ... Jag ställde också samma fråga, för jag bakar bröd i HP och ugnen, men om jag råkar vara i Auchan tar jag alltid majs.
Så det är vad min forskning har visat:
Jag vet inte hur det är nu, men för ungefär två år sedan fanns en komposition på etiketten.
Grunden för brödblandningen "AGRANO" (Tyskland) Granopan MAYSANO. Allt.
Blandningens sammansättning finns på Internet, det finns ingen kemi, men själva blandningen kan köpas i Ryssland endast i bulk (en påse) och bara i ett företag, jag kommer inte ihåg vilken, jag bestämde mig för att den var inte värt det.
Blandningsproducent Tyskland.
Nu i samma Ashan finns blandningar för bröd, men produktionen är mycket bra. dyr.
Och lite avvikelse: Jag försökte göra tenn med majsmjöl, i vilken proportion som helst, inte det.
Att plocka upp degen är faktiskt inte svårt, tillsätt frön etc., och ovanpå riven ost och, viktigast av allt, i ugnen ändå! Då kommer det att finnas hål (om degen är tunnare).

Tja, jag kommer att svara mig själv och alla på ett utökat sätt (jag kunde inte motstå och klättrade in på internet, jag förstår inte varför alla inte gjorde det och utvecklade ämnet):

Granopan MAYSANO (hittades i Khabarovsk och Ukraina)
Beskrivning: Majsblandning för att göra läckra, näringsrika gourmetbröd.
Ingredienser: vetemjöl, majsextrudit, solrosfrön, majsmjöl, vegetabilisk olja, salt, vetegluten, kryddor, askorbinsyra (E300), enzymer.
Fysikaliska och kemiska egenskaper:
kolhydrater "51,0%
fett "16,0%
proteiner "14,0%
salt »4,6%
Energivärde kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dosering: 20 - 50 viktprocent av mjölens vikt.
Brödbullar Croissanter
råvarornas namn
Vetemjöl
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Blanda "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Vatten
5,0 l
5,0 l
1,0 l
Torrjäst "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
Improim magimix gul
-
0,020 kg
-
Salt
-
0,040 kg
-
Degvikt
15,060 kg
15 130 kg
3.350 kg
Puffmargarin 1,0 kg
Knåda deg för bröd och bullar: 4+ 6 minuter, degtemperatur 24 -26 ° С
Försäkerhet: 10-15 minuter
Formning: rund eller oval, strö med Granopan Maisano är möjlig, för bullar efter provning - gör längsgående snitt och strö med riven ost.
Korrektur: 60 minuter (vid 35 ° C, luftfuktighet 80%)
Bakning med ånga: bröd - 20-25 minuter vid en temperatur av 230 - 210 ° C
bullar - 14-15 minuter vid en temperatur av 220-200 ° C
Knådande deg för CROISSANTS: 5+ 3 minuter, degtemperatur 18-20 ° С
Formning: laminering och rullning - 2 "bok" och 1 enkel. Rulla ut en sista gång till 3,5 mm tjocklek.Fukta ytan med vatten för att dekorera och dekorera med Granopan Maisano-blandning, strö över riven ost. Formen är annorlunda.
Bakning med ånga: 12-15 minuter vid en temperatur av 210 - 180 ºС.
Förpackning: påse 25 kg
Hållbarhet: 12 månader
Lagringsförhållanden: på en sval och torr plats
Tillverkare: "AGRANO", Tyskland