Vetebröd på ett kallt svamp sätt (brödtillverkare)

[rinishek]

Tjejer, tack. Brödet smakar bra, men nästa gång ska jag prova det på ett annat program.
rinishek, och på vilket program bakar du rågbröd?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Jag bakar faktiskt inte rågvete (där rågmjöl dominerar). I mina bröd, max. 30-40% rågmjöl. Jag bakar på den viktigaste. På något sätt använder jag knappast andra lägen. Warm-4, jag använder den inte. Vad är poängen om jag har en deg.
Franska, jag vet inte - jag är inte vän med honom. Jag bakar även söta bakverk på huvudbaken.

[rinishek]

rinishek, tack. Jag bakar på basis, men det franska receptet från instruktionerna visar sig vara utsökt. och en annan snabb enligt bifogat recept är också mycket bra. I allmänhet gillar jag nu att knåda i en brödmaskin och baka i ugnen.

I allmänhet gillar jag nu att knåda i en brödmaskin och baka i ugnen.

Vår person!

Förstod jag rätt, sker knådningen två gånger i degprogrammet när du blandar degen med resten av ingredienserna och andra gången direkt i hela kornprogrammet?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, du förstod rätt.
Men för att vara ärlig har receptet i nästan ett och ett halvt år förenklats och "moderniserats" för mig.
Det finns inget sätt att fixa det.

Nu gör jag detta (och jag bakar bröd endast på deg)

Jag knådade degen i en 1L mugg med en gaffel, täck den löst med folie och lägg den i kylen.
Och sedan lägger jag den färdiga degen i en hink HP, lägger till alla ingredienser enligt receptet och slår på den HUVUD läge.
Du kan ha ett uppvärmt läge (jag har franska, vete), men med tiden flyttade jag bort från det.
Brödet visar sig vara bra, stabilt, luktfritt av jäst, mindre smulat.
Jag bakar bröd på detta sätt enligt vilken komposition som helst (Darnitskiy, vete-bovete, bara vete på 1 klass mjöl eller blandat med a / c), jag försökte också lägga till några matskedar "4 flingor" flingor eller liknande.
Jag blandar det i vatten, mjölk, vassle och i olika förhållanden av dessa vätskor. Bröd smakar annorlunda i det här fallet.

Lycka till!

Tack så mycket, Elenka69, för ett snabbt och detaljerat svar! Nu lägger jag det enligt receptet från 1 sida, bara utan att knåda i degen, omedelbart till vete-programmet. Jag ser fram emot resultatet! Och berätta, mer, snälla, om du ersätter premiummjöl med 1: a klass mjöl i recept, hur kommer detta att påverka brödets kvalitet och utseende?

[Snusmumrik]

Berätta mer, snälla, om du ersätter premiumvetemjöl med mjöl i första klass i recept, hur kommer detta att påverka brödets kvalitet och utseende?

Snusmumrik
Detta påverkar inte brödets kvalitet. Det är bara att brödet blir mer "bröd" eller något. På premiummjöl ser brödet ut som en limpa (för mig) och på mjöl av klass 1 har brödet en något gulaktig färg och har den mest brödliknande andan.
Jag bakar bröd med 1: a klass mjöl eller blandat med luftkonditionering. Även när jag hade andra klass mjöl blandade jag det med luftkonditionering. Samma resultat.
Grad 1 eller 2 beror på slipningen av kornen, sådant mjöl är grovare, det innehåller skal av korn och bakterier, så det är mer användbart för daglig användning än raffinerade bakverk.
Grovt mjöl är också bra, jag använder "Khlebodar", det ser ut som fin semolina med bruna stänk, samma "bröd" -effekt uppnås.
Du bestämmer själv vilken variant av ingredienserna som är bättre för dig.
Försök sedan med den förenklade versionen som jag gav i föregående meddelande.
Och om du lägger till 0,5-1 msk till detta bröd. Jag sked gluten. brödet blir mer poröst och mindre smuligt.

Det viktigaste är att brödet formas under knådning. den senare var inte klibbig, men mjuk och slät som en örsnibben. Justera den genom att lägga till 1-2 msk om det behövs. Jag mjöl.
Lyckligt och gott bröd till dig!

Bröd bakades, men taket visade sig vara väldigt, mycket platt Förmodligen borde jag ha lagt till ett par matskedar mjöl när jag knådade, men bullen var inte klibbig alls, men inte helt slät, tvärtom, jag trodde att Jag bestämde mig troligen inte att tillsätta vatten, se hur det går, men det visade sig att det redan var för mycket!
Eller finns det fler skäl till varför taket är plant? Jäst, tror jag, inte mycket, 7 g pressat totalt.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, bli inte upprörd!
I nästa. gånger kommer det att ordna sig. Hur gillar du snittet, hur smakar det? Dela senare.

: blommor: nödvändigtvis när det svalnar!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, här är mitt kvälls kvällsbröd på degen. Jag knådade degen på vatten + premiummjöl, innan jag knådade tillsatte jag 100 ml mjölk och mjöl av 1: a klass Kievmlyn (jag köpte den för första gången, bestämde mig för att prova)
Jag gillade brödet med detta mjöl.
Min degbulle var mjuk men mjuk. Jag lade en lätt skorpa, men i mjölk blev den fortfarande brun.

Det här är skönhet!
Jag lägger upp ett foto av vad som är kvar av brödet. Alla i familjen gillade smaken, men utsikten var en besvikelse. Kanske vid smulan kan du förstå varför taket föll?

Takets fel indikerar ett överskott av vätska.
Följ bullen, läs ämnet om bildandet av en vetebulle. Allt är klart där, jämför om det är så du kommer ut.
Du kommer lyckas!
Ta en titt här om du inte har sett det.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Lycka till!

Ja, vilken sorts mjöl bakade du med? Det blev så grått.

100 g fullkorn och resten av vete, premium
Jag läste om koloboken och tittade på bilderna, jag verkar vara densamma, men tydligen inte det! Naturligtvis finns det inte tillräckligt med erfarenhet, jag bakar bara i 2,5 månader, jag kommer att träna! Tack för feedback och råd, liksom receptet!

Följ bullen till slutet av en sats. Mjölet var synligt.
Jag hade också sådana bröd först. Jag har bakat i nästan 2 år nu.
Du kommer att kompensera för allt detta.
Lycka till!

Och jag bakar ditt bröd! Aromen är bortom ord! 100 gram fullkornsmjöl, premium- och 1-kvalitetsmjöl och allt enligt receptet. Pepparkakamannen höll sig lite vid fingrarna, men så ska det vara om mjölet är fullkorn. Kupolen är mycket vacker. Tack för receptet.

[Elenka69]

Elenka69Helen! Förstod jag rätt att vi slängde alla 8 gram jäst i degen?

[IRR]

IRR
_{Jag kommer in medan Helen är borta}
Pralna irländare! Jag ger en tand!

[IRR]

IRR
_{Jag kommer in medan Helen är borta}
Pralna irländare! Jag ger en tand!

Jag åkte till Shpashiba, Smula! (tog tanden)

[Fresia]

Fresia, tack för tipset! Jag har inte bakat detta bröd på länge ... sedan sommaren. Paka min surdej tål - jag bakar på den, den blir varm - jag kommer tillbaka till mitt favoritsvampbröd.

Mycket liten, tack för samrådet! Jag jobbar.....

IRR, Fresiaoch visa brödetoch?! Stob beundra ....

[Elenka69]

Elenka69
Synd att jag inte kan skryta med bröd! Ta mitt ord för det - vackert och gott, skär på kvällen. Nu har vi det länge! Tack igen

[IRR]

[

IRR, Fresiaoch visa brödetoch?! Stob beundra ....

Åh, ja, min ström är bakad i kaminen - och hur översvämmad, hur översvämmad. Jag försöker räkna jäst eller vatten nästa gång. I morgon publicerar jag idag. Jag vilade på taket, tappade knappt: girl_cray: och 15 minuter innan jag bakade lade jag det. Tja, affärer !!! (missad med spisen, laddad i en liten - 700 g)

[IRR]

IRR, ja, wow affärer ... Det händer.
Jag tvekar att fråga, du har HP i sortimentet - stort och litet. Vet inte ...

Fresia, tack! Jag tror naturligtvis på ordet. Baka och äta för din hälsa!

Jag tvekar att fråga, du har HP i sortimentet - stort och litet. Vet inte ...

ha! Ja, hon har bara tre multikokare! och även långkokare och två HP

IRRa, vad har du, underjordisk matlagning? lång vinter- på sommarkvällar, förbereder alla de långsamma-snart-långsamma spisarna en massa godsaker? eller matar du dieters med hälsosam multikockmat?

[Min vän, min vän Jag är väldigt, väldigt sjuk.]

mitt bröd



det var jag som tänkte honom - jag passade inte in i ugnen, jag var tvungen att sätta in den utan en bakpanna (men en miniugn) Och jag syndade också att min jäst inte var snabb



som det borde vara finns det inneslutningar - så det här är frön på alla möjliga olika sätt.



Jag gillade det väldigt mycket, och för att smaka också hugger vi det på morgonen med katten. Och han äter ingenting. Och krukor och spisar - det ja ... före dig - hur ledsen det är, en komplett enhet golik, som Yesenin skrev om för 100 år sedan - Min vän, min vän
Jag är väldigt, väldigt sjuk.
shl. aftoru avstängning! Jag ska baka lite mer.

[IRR]

IRR, tack så mycket för fotosessionen! Super limpa! Vad behöver du !!! Du måste arbeta med andelen eller byta HP.

Den första erfarenheten av att arbeta med deg var framgångsrik. Brödet är utsökt och vackert.
Jag bakade 2 bröd. Den första är med mjölk och ett uppvärmt program. Och jag experimenterade med den andra. Jag tillsatte 50 g mjöl, ersatte mjölken med vassle och ställde in programmet på "franska" (3 timmar 35 minuter) med en fördröjning på 1 timme.
Det är synd, det fanns ingen kamera till hands. Två stiliga män stod sida vid sida. Men skillnaden var mycket märkbar till förmån för det andra exemplet. Det visade sig vara mer rosigt, ett par cm högre och taket var "snyggare". Så jag kommer fortfarande att baka enligt det andra alternativet.
Tack för vetenskapen !!!

[Aksinka]

Aksinka, tack för tipset! Baka och äta för din hälsa!
Jag älskar också den här metoden för dess mångsidighet och mångfald.

Jag smulade igen färsk vitlök med en bröd. Och allt detta tittar på natten! alla kom springande

Lenochka,

smulad färsk vitlök. Och det är allt som tittar på natten! alla kom springande

på morgonen är effekten av bröd med vitlök större ...

[IRR]

IRR, brödet är bara vackert! Jag har inte provat det med vitlök, men med lätt stekt lök, mmmm utsökt!

Får jag få en fråga? Hon tog degen ur kylskåpet, hon stod där i cirka 9 timmar. Och i värmen, precis framför våra ögon, började hon stiga så "glatt". Hon hade inte tillräckligt med tid för att gå upp, eller gömde jag henne i kylen i förväg?
Jag gör en deg i en liter kopp. I 0,5-1 timme lät jag henne stiga till ungefär en halv kopp. Och från kylskåpet tar jag ut en kopp som inte har stigit till toppen. Snälla berätta hur det ska vara?
Och brödet är väldigt fluffigt, borde det vara? Vi gillar den tätare. Kan det vara serumet jag lade till?
Förklara snälla att behärska detta bröd vid "5".

[Aksinka]

Aksinka, Jag degar från hol-nick omedelbart in i partiet. Det kommer att finnas tillräckligt med tid för henne att stiga. Och det faktum att hon njuter av värmen är naturligt, i kyla går processen långsamt.
För att brödet ska bli tätare måste du följa kolobokens "densitet", det ska inte vara mjukt utan som om det är elastiskt. Naturligtvis inte samma sak som på klimpar. Detta är en fråga om erfarenhet och träning. Med tiden lär du dig att baka ditt eget bröd.
Jag gillar också tätare bröd, ungefär samma som i det första inlägget i detta ämne - fint poröst, inte löst men tillräckligt mjukt.

stoppa mig

- från den stora spisen, tillsatt kummin. Jag fortsätter att böja mig för författaren: hej: Och vad som är karakteristiskt, det verkar som om jästen inte längre var is, men allt plockade

[IRR]

IRR, Wow! Det visar sig super! Tack för bilden!

vilken typ av bröd jag inte har bakat med den här metoden! Till och med den snabba från Elena Bo (förresten)
[/
Citat]

Snälla, från denna plats mer detaljerat. Degen är klar, jag vill verkligen baka
bröd på degen, men snabbt. Lite läskigt, mycket tid? Kommer att ha tid
stiga?

[V @ lentina]

V @ lentina
Brödet lyckas höjas - ångan är redan redo för detta.
Här, enligt detta recept, visar sig snabbt bröd vara bra
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Subtrahera vätskan och mjölet för degen från receptet, jäst 10g och följ sedan bullen.
För länge sedan bakade jag sådant bröd, nu bakar jag det med vete surdeg. Prova och dela sedan resultatet.
Bröd på förkylningen. deg på en snabb prog är inte så tät som enligt originalreceptet från Elena Bo... Prova båda och jämför vilka du gillar bäst.

Elenka 69

Brödet visade sig SUPER !!! Jag var rädd att sätta på ett snabbt program, men på
Jag gillade verkligen den viktigaste. Äkta mjöl måste tillsättas tidigare
kolobok av skedar fem.
Bröd från Elena Bo bakar är ofta min favorit. Det var därför jag ville
försök att baka den i deg.
Tack, landsmän, för det läckra brödet !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, tack för tipset! Det är trevligt för mig att du gillar brödet.
Prova ibland Elena Bos bröd på deg. Det kommer definitivt att fungera!

God kväll alla! Men jag kan inte få bröd på en kall deg. Tegelsten och det är det. Jag kan inte förstå vad som är orsaken. Färsk normal jäst. Mjölet testas också. Och brödet verkar inte ha stigit.Berätta för mig, kan någon ha haft sådana problem. Brödtillverkare Panas-257. Tack på förhand.

[felix1999]

God kväll alla! Men jag kan inte få bröd på en kall deg. Tegelsten och det är det. Jag kan inte förstå vad som är orsaken. Färsk normal jäst. Mjölet testas också. Och brödet verkar inte ha stigit. Berätta för mig, kan någon ha haft sådana problem. Brödtillverkare Panas-257. Tack på förhand.

felix1999 ,

Fick du något annat bröd från samma produkter i Panasonic?

shl. om det är jäst som inte stiger, är det skulden

Ja, det visar sig olika bröd. Det har aldrig varit några problem med vitt bröd. Och från den typ av vegetabilisk olja kan det inte finnas några problem när du höjer degen? Jag vet inte vad jag ska synda på. Jag försöker detta recept med manisk uthållighet, men det fungerar inte.

På ett sådant test är det bättre att bevisa under en längre tid. Degen är kall från kylskåpet och det tar ibland mycket längre tid att värma upp för att jästen ska börja arbeta.
Försök därför baka bröd med en uppdelning i små program och prova tills det börjar fungera och stiga. Jäst behöver värme för att fungera
Det beror inte på vilken typ av vegetabilisk olja.
Efter kylskåpet steg min deg i ungefär 4 timmar i ugnen vid 30 * C.

Tack, jag ska försöka. Kan inte degen stå? Och från detta stiger inte degen? Det är bara att min deg är värt mer än 8 timmar. Det visar sig cirka 10 timmar i kylskåpet. Jag brukade inte komma hem från jobbet.

Jag bakade detta bröd idag ...

Khlushek är mycket välsmakande men mycket smuler ...
Jag ska baka lite mer ...

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk, det verkar för mig att det inte finns tillräckligt med mjöl i ditt bröd. Ett par matskedar skulle lägga till. Brödets tak är platt och ojämnt. Då kommer det inte att smula.

felix1999, Jag har till och med svårt att gissa något. Jag försökte baka sådant bröd på ett förvärmningsprogram, jag har det här - franskt bröd eller vete... Där värms den upp i 20 minuter innan satsen och två satser bryts av en lång razoroyka. Brödet visade sig vara mer magnifikt och högre än på det viktigaste. Prova ...

Jag knådade degen med mina händer (jag gillar den); bullen var klibbig ... Kan du knåda degen mer plötsligt?

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk
Pepparkakamannen ska vara smidig och mjuk, som vanligt.

Om jag knådar degen med händerna (ibland) lägger jag till en del av smöret till degen lite åt gången i processen att knåda bunken, så fastnar den inte.

Jag läser igenom allt från första sidan ... Jag ska skicka en deg ...