Husar gädda

Husar gädda

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
gädda	1,5-2 kg
filea	200-250 g
rosett	2 st.
morot	1 ST.
champagne eller vitt vin	150-200 g
Parmesan	50 g
färskost	100 g
persilja	2 bunt
fett grädde	100-150 g
salt peppar

Tillagningsmetod

• 1. Rengör gädda och var försiktig så att du inte skadar huden. Klipp av huvudet och ta bort inälvorna och gälarna utan att skära av buken. Ta sedan bort huden med en "strumpa", med en kniv och skär försiktigt huden i en cirkel. Ta bort filéer från åsen.
  
• 
  
• 2. Skär löken i kuber, riv morötterna och stek i en blandning av olivolja och vegetabilisk olja i 3-5 minuter. Häll i 2 msk i slutet. skedar vin och låt det avdunsta.
  
• 
  
• 3. Förbered malet kött från fiskfiléer, kycklingfiléer och sauterade grönsaker (jag gör det i en mixer) tills konsistensen är så homogen som möjligt. Tillsätt den krämiga sonen, riven parmesan, salt och peppar. Du kan lägga till en matsked grädde.
  
• 
  
• 4. Fyll läderstrumpan med blandningen. Fyll inte för hårt så att huden inte spricker när den bakas. Lägg lite köttfärs i huvudet och fäst det på kroppen och tryck försiktigt på huden runt leden.
  
• 
  
• 5. Täck bakplåten med pergamentpapper. Lägg ner gädda, strö över olivolja och citronsaft. Häll återstående vin i botten av bakplåten. Sätt i ugnen vid 200 grader och låt vinet avdunsta. Efter att vinet har avdunstat, smörj gädden ordentligt med grädde och gör den beredd i 30-40 minuter. Smörj med grädde flera gånger under bakningen.
  

Tid för förberedelser:

cirka 1,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Närvaron av kycklingfilé, gräddost och parmesan i köttfärs ger fisken en mycket känslig smak och vinet - en unik arom. Smaklig måltid

fantastisk fisk !!!