Lax paj

Lax paj

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Färdigt smördeg	400 g
Ris	50 g
Fiskbuljongkub	0,5 st
Dill	100-150 gr
Ägg	2 st
Lax / öring lätt saltad	200-300 gr
Kryddor för fisk	smak

Tillagningsmetod

• 1. Koka riset genom att tillsätta en halv kub i fisken. Koka 1 ägg.
• 2. Finhacka dill, ägg och blanda allt med ris.
• 3. Blanda fisk med kryddor. Jag tog fisken lite saltad och redan skuren i små bitar. Vi kallar det "gravisuolattu" i Finland. Gravisuola är en blandning av salt och kryddor, men jag känner inte till en rysk analog, troligen kommer denna fisk att kallas "lätt saltad / nysaltad lax" eller något liknande.
• Som krydda använde jag en blandning av malet paprika (vit, allspice och svart), salt, socker, torkad basilika och citronsyra. Här kallas det "Kala mauste" - "Fiskkryddor".
• 4. Rulla lätt ut degen (så att den inte höjer sig mycket under bakning) till ungefär storleken på bakplåten.
• 5. På ett bakplåt - två lager pergamentpapper, på toppen - deg.
• 6. Lägg fisken i mitten av degen och ovanpå den - en blandning av ris, ägg och dill.
• 7. Vi slår in "kuvertet".
• 8. OBS! Nu måste kuvertet vridas 180 grader så att alla sömmar kommer att vara längst ner. Detta kommer att sätta fisken ovanpå riset. Nyckelmomentet är att fiskens fett under bakningsprocessen kommer att mätta riset, vilket är vad vi behöver
• 9. Använd det andra ägget för att täcka över kakans topp. Med en gaffel gör vi hål ovanpå för ångutlopp.
• Det visar sig ungefär så här:
• 
• 10. Värm ugnen till 200 grader. Du kan börja göra detta efter punkt 1, då behöver du inte vänta.
• 12. Baka på en genomsnittlig nivå i 30-40 minuter.
• Resultat:
• 
• 13. Låt svalna något.
• 14. Vi äter med aptit, tvättas ner med kall mjölk (finländare av någon anledning precis så, jag gillar det också)
• 
• Allt som inte äts direkt kan läggas i kylen. Nästa dag kommer det att finnas en utsökt "kall tårta".
• Jag vill be om ursäkt i förväg om jag nämnde något av ingredienserna på ryska fel. Ibland är det svårt att hitta direkta matchningar med finska namn på ryska. Så fråga om något inte är så klart.
• PS: enligt receptet kommer pajen att bli liten (cirka 1 kg). Så om familjen är stor och älskar fisk kan antalet ingredienser säkert fördubblas.
• Då är det bekvämare att använda två degark - på en sprider vi RIS FÖRST och sedan fisken och täcker med det andra arket och klämmer längs kanterna.
• Sådär

Tid för förberedelser:

50-60 minuter

Nationella köket

Finska

År, år och det finns inget minne om hur länge jag har bakat selmon med kapris och alla möjliga tillsatser i smördeg, och nu ska jag laga mat enligt din + med ris. Min man, en passionerad risbagge, tar ditt recept med en smäll. Tacka.

Tack för receptet
Hon drog mig in i mina hamsterfack. Vår familj respekterar fiskpajer ...

Jag gillar inte riktigt fisk, men detta recept har orsakat aptit. Jag ska laga mat idag. Tack för receptet!

Läckra och rena, jag ska definitivt laga det Tack för receptet

Här är min paj. Utsökt. Slutligen hittade jag det optimala förhållandet mellan fisk, ris, ägg i fyllningen. Det förbereder sig mycket snabbt. Tack.
🔗