Problem med skorpning och bakning

Prova vanligt vitt bröd till en början, klumpig första pannkaka
jag gjorde detta

ett fullt mätglas med varmt vatten 325 ml
2 tsk salt-
2 msk. l socker
2 msk. l. rastolja
600 gr mjöl
1,5 tsk jäst (jag använder ett säkert ögonblick)
program 4 (vitt bröd)

Och förresten, tro inte riktigt på boken, jag ändrade några recept, för efter ungefär 5-10 rullar börjar du förstå vad degen ska vara.

Idag gav min man brödtillverkaren Mulinex. Hon gjorde mjölkbröd helt enligt receptet. Det finns elektroniska vågar hemma, så jag vägde till och med mjölet ((tyvärr, mitt första bröd bakades inte till slutet, höjde nästan inte och, utifrån degens smak, kom det inte ut alls (( (((((.
Jag har bakat själv i många år. pajer, kakor hyllas ständigt av grannar och vänner och släktingar. Degen är fluffig och torkar inte ut under lagring. Och sedan en sådan bummer med full elektronik (((ON MO GI TE

Låt oss gå hit för att lära oss att baka bröd:
Det enklaste brödet (enligt modeller av brödmaskiner) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Och förutom skorpans färg har jag också ett problem - degen har nyligen suttit ner innan den bakas. Först när jag studerade var allt bra. Till och med "Borodinsky" visade sig. spis två månader 2000 Moulinex.

[här]

Igår bakade jag mitt första bröd: HP Moulinex ow 5020: bakade ett banalt recept från en receptbok: enligt begäran i instruktionerna: "Baka bröd på det första programmet, medium skorpa, 1000 kg." Tja, jag gjorde det i 750 gr :) Allt bakades underbart och skorpan är som enligt GOST
bakat ett recept: bröd i mjölk med russin. foto "skorpa" - bifogad. Jag tog inte av toppen - min man bet, och det här var den sista biten



Jag är färdig med att skriva: Jag hittade en annan bit bröd i "fäderna i moderlandet" (läs - dold). Nu den fullständiga bilden.




Läs om brödtaket här

Vi har Moulinex 5002. Allt om det gläder mig, förutom en sak - även för bröd enligt receptet "utan en skorpa", med skorpans intensitet till ett minimum, är skorpan fortfarande kvar och ganska solid. Cupcakesna är helt enkelt förkolnade från kanterna (i "cupcake" -läget), igår bakade jag rågbröd, jag tänkte stänga av det tidigt, men jag var rädd att det inte skulle bakas, som ett resultat, jag behöll det i 1,5 timmar som förväntat (här är receptet - https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0) och skrapade sedan av ett fast lager kol från brödet (även om resten av brödet var mycket nöjd).
Berätta, behöver du ta kaminen till justeringen, eller kan du hantera den själv eller på något sätt vänja dig vid den?

Tja, här är jag igen med dig .. efter den tyska kaminen, som brände ut den övre spiralen eller tio, köpte jag en mulk .. igår försökte jag en jacka, jag lade toppskorpan på en mycket stekt, för jag älskar en vacker skorpa, som ett resultat visade skorpan att vara helt vit som inte är is. vad kan vara orsaken ... och så här verkar det som att locket inte sitter ordentligt alls ..

Hej alla!

Nyligen gick jag med i dina led, så det finns ingen erfarenhet och det finns många frågor.
Här är den första. Vi älskar baguetter. Vi bakar enligt recepten från den bifogade boken. Vi har redan börjat träna ganska bra. Men av någon anledning bakas baguettens skorpa från nedre våningen mer än de övre. Är det bara jag? Dessutom för baguetter i bystil (med tillsats av rågmjöl) är skillnaden inte så stor. Spis Moulinex 6002.

Men av någon anledning bakas baguettens skorpa från nedre våningen mer än de övre. Är det bara jag? Dessutom för baguetter i bystil (med tillsats av rågmjöl) är skillnaden inte så stor. Spis Moulinex 6002.

Välkommen till bagarnas led! Jag har Moulinex 5024 (nästan samma som din) och samma problem. Spisen är redan 2 år gammal. Jag läste att andra också har det här problemet, men de löser det så här: 15 minuter före slutet av bakningen tar de ut en bagetthållare och byter plats för de nedre och övre formarna, och sedan ser bagetterna bättre ut, men de bakas entydigt. Det tog lite tid för mig att se detta, men då blev jag också orolig och hittade den här lösningen. Förresten, hjälpte inte servicecentret mig heller (i betydelsen att korrigera något).

Jag skärpte rapporten med en sådan bult, men väldigt lite, jag gjorde inte ens en sväng, jag var rädd .. Jag stänger den med en handduk när bakningen börjar (men det verkar för mig att det inte räcker) och efter bakning växlar till läge * håller det varmt * Jag lämnar det i 10-15 minuter, den övre skorpan är stekt ...

Jag stänger den med en handduk när bakningen börjar (men det verkar för mig att det inte räcker)

Det är bättre att stänga fönstret med folie (ovanpå) vikta fyra gånger. Jag gjorde det i x / p LG 1002, det hjälpte.

Lagri, tack för varmt välkomnande. Är det möjligt att öppna ugnen under bakning? I princip är allt bakat för mig, det är bara att skorporna är olika och det är svårt att välja önskad skorpfärg. Och i det här fallet försökte du stänga fönstret med folie? Kanske kommer det att fungera i Moulinex också? Det är väldigt stort där.

Är det möjligt att öppna ugnen under bakning? I princip är allt bakat för mig, det är bara att skorporna är olika och det är svårt att välja önskad skorpfärg. Och i det här fallet försökte du stänga fönstret med folie? Kanske kommer det att fungera i Moulinex också? Det är väldigt stort där.

Du kan inte öppna ugnen under bakning, men i slutet, 10 minuter före slutet av bakningen, kan jag öppna den lite och stänga den omedelbart. Men jag har ett fönster i Moulinex 502430. Jag täcker det inte med folie, för även med en lätt skorpa är brödets färg inte så blek (så här blev ugnen varm över tiden). I Moulinex fungerar också täckning med folie, bara du behöver göra lager 4 av folie, sedan blir skorpan rodnad (men du behöver inte ta bort folien förrän slutet av bakningen, men du måste täcka den med folie efter bakningens början). Med tiden kommer ugnen att bruna brödet bättre, ser du. Lycka till!

Är det möjligt att öppna ugnen under bakning?

Om du menar baguetter har jag helt enkelt inget val: antingen byta brickor eller stäng av x / ugnen 7 minuter före slutet av bakningen, eftersom kanterna på bagetterna är mycket stekta på den nedre brickan. Och det är definitivt omöjligt att öppna x / ugnen under bakning under de första 30 minuterna: den övre skorpan kommer att sjunka.

Lagri. Timme för timme är inte lättare! Jag har redan hört mycket om Mulinexes svaga mekanik (och jag var själv övertygad), så det visar sig att hon inte går överens med elektronik heller! Eller flyter hennes skrov över tiden? Ble det så varmt vid ett tillfälle, eller är det en gradvis process?

För många fungerar Moulinex väldigt länge och bra. Jag hade förmodligen tur: min x / spis hade ett bälte av och jag gick till tjänsten två gånger. Det demonterades, kanske något stördes (det finns också en temperatursensor på x / spisens innervägg, den kunde ha vridit av misstag, men jag vill inte vrida den själv - jag är rädd att göra det är värre). Det fanns inget sådant direkt, det verkade med tiden, troligen efter servicecentret. Allt är i ordning med elektroniken, spisen är väldigt vacker, smart, det finns många program, jag gillar det verkligen. Men jag köpte en Panasonic 2502 för att hjälpa henne. Nu fungerar de omväxlande.

Lugna, eller hur?
Det verkar faktiskt som om den termiska sensorn har flyttat sig något bort från fodralet.
Men jag undrar, att döma av recensionerna verkar Panasonic nu vara den bästa spisen på vår marknad, särskilt din modell. Och du köpte dessutom en mycket nyckfull och inte heller billig Moulinex. Passar inte Panas dig med något? Eller är något bättre på Moulinex?

Moulinex Jag hade den allra första x / spisen och det var en födelsedagspresent, och jag gillade det genast och jag gillade det.Och jag drömde alltid om att köpa en Panasonic och köpte den när Moulinex började skräpa. Och jag håller med om att Panasonic är den bästa x / kaminen.
Moulinex passar mig eftersom allt är enkelt där, det finns många program, det finns ingen temperaturutjämning, hon är min arbetshäst. Men i jämförelse med Panasonic knådar det bullrigt. Panasonic arbetar vid speciella tillfällen, jag tar hand om det. I Moulinex gör jag till och med sylt, bakar muffins och andra sötsaker, vilket jag inte tillåter mig att göra i Panasonic, för jag vet att det är dåligt för ugnen. Och Moulinex har 2 skopor (gamla och nya), och Panasonic har bara en.
Din Moulinex 600230-modell är utmärkt, tveka inte. Jag kan bara ge dig råd: överbelasta inte den med en sval deg. Mitt bälte av x / spis föll av just för att jag tror att jag knådade en mycket brant deg till rågvete och mer än en gång. Om den används korrekt kommer kaminen att hålla länge. Min Moulinex är 2 år och jag skulle mycket gärna vilja att hon ska arbeta länge.

Bullriga - inte rätt ord!
Och vad är Panasonic bättre? Vi älskar hur Moulinex bakar. Det är sant att vi inte har något att jämföra med.

Knådar och fungerar väldigt tyst, knappt hörbar. Brödet har en tunn skorpa. På grund av temperaturutjämningen är brödet förmodligen mycket bättre, av bättre kvalitet än Moulinex (någon form av fluffigt, jag talar om vete). Degen knådar mycket bättre, verkar det för mig. Och min Moulinex har en större hink än Panasonic. Jag lade till och med en baguettehållare på ett stativ i Panasonic och bakade utmärkta baguetter. Moulinexbröd har alltid en tjock skorpa jämfört med en tunn Panasonic.

Hur får du bröd från Mulinex? Han kommer aldrig ut med oss. Axelbladen är bakade.

Efter slutet av bakningen tar jag ut en hink bröd från ugnen och täcker den omedelbart med en handduk vikad i hälften, i 15-25 minuter (vanligtvis räcker det 15 minuter). Efter denna procedur kommer brödet alltid lätt ur hinken, men oftast med spatlar. Vete kan komma ut utan blad. Utan en sådan procedur behöver brödet vanligtvis skakas ut ur skopan och skopans sidor kan skadas. Jag gjorde det med den första skopan: Jag hjälpte med en spatel och skrapade skopan på avsatserna inuti. Jag var tvungen att köpa en ny.

Men brödet dämpar förmodligen lite samtidigt? Vi försökte lagra även kylt bröd i en polyetenpåse, efter det blir det på något sätt annorlunda.

Under denna tid blir det inte fuktigt. Prova det och skriv sedan resultatet. Jag har gjort det i två år nu. Jag läste också en gång om detta på Internet, men det var för sent - jag skrapade i skopan med en spatel när jag försökte extrahera brödet direkt. Allt du behövde göra var att täcka skopan med en handduk. Betalade två tusen rubel (för en hink) för oerfarenhet.

Om jag förstår rätt måste jag bära min Mulinex till reparationen. Ett och ett halvt år och jag förstod
Skorpan är mycket stekt, det visar sig på 1 vom-läge om du lägger den på en stark skorpa så att brödet brinner helt. Skruvmejslarna försökte vrida sig, men de står på döda. I alla andra avseenden passar kaminen. det finns inget att jämföra sanningen med.
Här är ett foto av rågbröd på den minsta skorpan. oj, jag kan inte räkna ut hur jag ska sätta ett foto här.

Foton kan laddas upp via:
🔗
eller genom:
🔗
I servicecentret kommer du troligen inte att få hjälp med temperaturregimen och stark bakning av skorpan. Jag har redan tagit upp detta - de hjälpte inte. Baka bara på en lätt skorpa. Det är så jag löste problemet.

Tack för tipset, men jag lägger inte upp fotot längre, jag raderade allt.
Skorpa:
Med bröd ännu mindre, men kakan brinner

Tja, det finns fortfarande socker i muffins, så det brinner mer. Du kan sätta ner det ett tag och efter att bakningen har avslutats, utan att öppna locket (det finns fortfarande värme från de tio), håll kakan i brödmakaren den här gången (torka den).

Tiden är mindre, du måste stänga av den själv, annars kan du inte göra det.

Naturligtvis kan du stänga av det själv genom att klicka på Stopp (det piper och stängs av). Tvingad avstängning är tillåten.

Lagri, jag har testat dina tekniker men har inte uppnått mycket framgång.Tricket med att täcka med en handduk fungerar bra på Auvergne-bröd, men det fungerar inte med vanligt vetebröd, omrörarna vill inte gå av axlarna. Så du måste riva ut den med våld.
Att täcka fönstret med folie påverkar skorpans bakning, men appliceras på samma sätt på båda våningarna (testad på ciabats, nu vår favorit bland bullar). Så problemet med ojämn bakning löstes inte på detta sätt. Försök kanske att bygga ett litet folietak över den övre formen?

Om du täcker en hink bröd efter bakning med en handduk vikad i hälften eller mer i 15-25 minuter, kommer bröd enkelt ut ur hinken. Men omrörarna är nästan alltid kvar i brödet och jag tar dem ofta ut med kinesiska ätpinnar. Och jag läste om att täcka fönstret med folie på forumet och gjorde det på LG x / spis, så skorpan på toppen var verkligen bakad bättre än utan folie. På Moulinex täckte jag aldrig fönstret med folie, eftersom det inte fanns något behov, steker kaminen mycket bra, även på en lätt skorpa. För två år sedan respekterade x / kaminen på något sätt skorpans färg, och nu har det blivit så varmt att jag bara bakar på en lätt, åtminstone på en medium skorpa. Med tiden tror jag, och du kommer att bli varmare, det är en tidsfråga.
Och ytterligare ett sätt som du kan använda för att baka jämnt: Byt golv (formar) 15 minuter före bakningens slut, det hjälpte mig.

Och även om du inte vill riva ut med blandarens kraft, ta bort dem efter den senaste knådningen så har du bara två små hål på brödets undersida. Kontrolleras av medlemmar i forumet och tid. Lycka till!

Två hål ......., av 5 försök slog jag vid rätt tidpunkt bara en gång, resten kom antingen upp när den redan bakade eller knådde och knivarna togs bort.
Jag lärde mig att välja mindre exakt.

Och i min bok - instruktionerna i varje program registrerade tiden för den senaste blandningen (jag spårade den länge och skrev ner den själv) och jag håller hela tiden med på den (jag ställde in timern en tid - 5 minuter före sista blandningens början). Jag råder dig att göra det också - det kommer att vara till nytta. Naturligtvis är det också möjligt att plocka ut, men den här delen av brödet går inte till smörgåsar ...

Jag har en mekanisk timer i 60 minuter. Elektroniskt slog inte rot. Jag kan inte höra det på kaminen.

Och jag köpte en bärbar timer (kyckling) i en butik för hushållsapparater och där jag är, bär jag den med mig. Bekvämt...

På samma sätt går bara en mekanisk timer med mig genom alla rum, annars hör jag inte.

Jag har samma mekaniska, bara den är i 1 timme, och den sista satsen är efter 1,5-2,2 timmar, beroende på program.

Jag slår på timern efter att ha knådat degen, och det återstår ungefär en timme till den senaste blandningen, sedan en timme utan att blanda och baka i en timme.

Tjejer, berätta för mig någon! Vid min dacha stängdes elen av i 1-2 timmar, och i KhP bakades brödet i ytterligare 1,5 timmar ...
Vad ska man göra? Ugnen är också fem gånger. Måste du verkligen kasta bort allt ...
Datorn stängs av snart också ...

elen stängdes av i 1-2 timmar, och i KhP bakades brödet i ytterligare 1,5 timmar ...
Vad ska man göra?

Tja, bakning startade inte, eller hur? Ta ut degen, linda den i en påse i kylskåpet eller på en sval plats, sätt på strömmen och lägg den sedan i ugnen, låt degen komma upp i en hink och lägg den på bakningen.

Maria, tack för rådet! Men tänk om du bakar i ugnen: stå i kylskåpet i 30 minuter och baka?

Naturligtvis kan du också baka i ugnen. Jag vet inte om det är möjligt att lägga den här formen från bomull i ugnen (jag skulle inte riskera det), det är bättre att överföra den till pannan, om det inte finns någon brödpanna, låt degen dubbla och baka.

Maria, tack allt fungerade. När strömmen slogs på var brödet i HP och dess tak gick upp till ögonkulorna. Jag lade på bakverk och brödet blev bra, tack och lov!

Här lyckades jag ta bilder. Havrebröd.
Det är på den minsta skorpan. Vitt längst ner till höger är papper för rätt färginställning.


Tja, nu tror jag att det är klart vad som kommer att hända med brödet om jag lägger det på en stekt skorpa

[Flintspb]

Flintspb, ser du vad ett vackert, måttligt stekt bröd blev. Bara snyggt, havrebröd!

Har du provat Borodinsky? Det visar sig också mycket gott.

Det är på den minsta skorpan. Vitt längst ner till höger är papper för rätt färginställning.

Tja, nu tror jag att det är klart vad som kommer att hända med brödet om jag lägger det på en stekt skorpa

Och på en lätt skorpa har jag ett lättare bröd. På den mellersta är det acceptabelt och på den mörka är det också mycket stekt. Jag väljer henne aldrig. Med bagetter är det naturligtvis ett problem: sidorna brinner på någon skorpa.

Borodinsky har många recept, jag försökte den köpta (tillsätt bara vatten) och ett recept till, båda alternativen är inte särskilt bra för mig. Det var en gång jag älskade råg med en komplex komposition, här någonstans på forumet hittade jag den, det finns också surt vört och honung etc. Nu kommer detta havregryn, bara jag har anpassat mig lite efter min smak, jag lägger till en några skedar med förlåtet vete (jag köper torr) flytande mjölk + kefir och mer än i receptet plus jag värmer upp det bra. Detta för att det ska bli lösare, jag gillar inte riktigt tätt bröd, jag gillar det när det är bubblande

Jag gör sällan en bagett, men den brinner inte från sidorna.
Kanske inte ha en spis, annars åtminstone ett par veckor utan spis och inte det faktum att de kommer att göra något?

Naturligtvis är det tillrådligt att inte bära det till tjänsten. Efter tjänsten började jag brinna, det var inte så här förut. Jag tror att när de tog isär, vridde de av misstag en skruv från sensorn eller störde något. Så bär dem som en sista utväg. Mitt x / n-bälte flög av - du kunde inte göra det själv, så jag var tvungen att bära det till servicecentret, sedan flög det av igen efter 3 dagar, igen till Service. Så skynda dig inte för att gå till tjänsten, baka medan det är lätt, om garantiperioden tillåter det.