Tortillor "Barbary"

Tortillor "Barbary"

Kategori: Jästbröd

Kök: Iranska

Ingredienser
vetemjöl	350 g
vatten	200-220 ml
färsk jäst	10 g
salt-	1 tsk
honung	1 tsk
olivolja	1 msk
sesamfrön för stänk

Tillagningsmetod

• 1. Mal jäst med honung och späd i 100 ml vatten vid rumstemperatur. Kombinera med 50 g mjöl (ta från den totala mängden) och låt stå på en varm plats för att jäsa i 20-30 minuter.
• 2. Blanda kvarvarande mjöl med salt. Kombinera med matchad deg och kvarvarande vatten och knåda degen med medelhastighet i 8-10 minuter. Häll en matsked olivolja i skålen där degen kommer att höjas. Runda degen, överför den till en skål med smör och vänd den flera gånger så att den är täckt med smör på alla sidor. Placera degen för att höjas tills den fördubblas i storlek (ungefär en timme).
• 
• 4. Lägg den färdiga degen på en skärmatta och dela upp den i två delar. Rulla upp varje del av bollen och låt vila i fem minuter. Rulla den sedan i två ovaler som är cirka 1,5 cm tjocka, borsta med olivolja och låt den stå i cirka 30 minuter.
• 

Skålen är designad för

2 st

Tid för förberedelser:

cirka 2,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kakorna är mycket fluffiga, luftiga och doftande, med en mycket tunn och känslig skorpa.
Receptet är hämtat från Caldirolas bok "Bullar och bröd hemma". När jag bakade ändrade jag mängden salt (autentiska kakor ska vara salta) och minskade mängden jäst - originalet säger 20 g.
Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Rustika rågkakor (Alexandra)

Rustika råg-vete kakor (Fågelskrämma)

Lobiani-kakor (racha) (Virka)

[Marish]

AAAAAA !! BARN !!!! Marish, härlig syn !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag är väldigt glad att du gillade det!

Åh, hur söt !!!

[Vrida]

Jag ville genast! Flatbrödets skönhet! Tacka, Vrida !

Gashenka, dopleta, tack!
Flatbrödet är ganska opretentiöst, men gott. Och de gör det snabbt.

Flatbrödet är ganska opretentiöst, men gott.

Patamushta - Barbariki !!!

Så här gör du bollar !!! Bra gjort!

När jag bakade minskade jag mängden jäst - originalet säger 20 g.

Och jag har redan 30, boken är densamma ...

[Gasha]

Gasha, atmosfären är bara super !!!

SmulaJag bestämde mig generellt för att ett skrivfel. Och inte en. Jag försökte göra "Bröd i olivolja" - det står 150 ml. Hur jag försökte introducera det i degen
Som ett resultat var jag tvungen att kasta allt, länge sedan rörde jag inte vid den här boken och nu tar jag upp recepten från den med försiktighet.

Underbara kakor, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, tacka!!!

Jag var tvungen att google om ditt mirakel Barbary
Dessa visar sig vara iranska kakor! Du är en sådan hantverkskvinna!

[Nata]

Nata
Och jag reviderar mina bakboksbestånd på en ny. Kom över detta recept. Jag försökte det - och ångrade det inte!

[Smula]

SmulaJag bestämde mig generellt för att ett skrivfel. Och inte en.

Hålla med Marish, det finns tillräckligt med brister i det häftet, i många recept är enligt min mening jästmängden för hög, det är just därför? Om bara för att förkorta korrekturtiden ...
Jag köpte den som nybörjare i bakning, stötte på den ett par gånger och, precis som du, drev den bort från synd ... Men det finns också bra recept,barbary bland dem ...

Tillverkad: torrjäst 1 h l Läddeg med täthet i 1,5 timmar. resten är allt enligt receptet. Jag gillade smulan, men nästa gång tar jag lite mer än en halv sked jäst.
Ja, det fanns inget sesam, men det fanns russin ,: wow: och så är allt enligt receptet

[Dana]

Dana, glad att du gillade!
Det är svårt för mig att säga om torrjäst - jag använder dem inte.

När jag gör bröd i HP räknar jag alltid med 350 gr för mjöl. Det skulle inte bli gammalt. Så: för 350 gram mjöl går 1 tsk torrjäst. Men i bullar tycktes det mig lite för mycket. Lukten är mer skarp, eller något. Så jag lägger i 0,7 teskedar.

[Dana]

Dana, naturligtvis, använd vad du föredrar.