Pasta med musslor i ostsås

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Tillagningsmetod

Tina musslorna.
Musslor kan ha skägg som inte har tagits bort, de är inte skadliga men kan innehålla sand. Därför måste musslorna kontrolleras, och om det finns taggar tar du bort dem genom att dra, de lossnar ganska enkelt.
Krossa vitlök med en knivs plan, inte hugga.
Riv citronskal på ett fint rivjärn.
Lägg vattnet för att värmas upp för pastan. Koka pastan i mycket vatten, så ta en stor kastrull (~ 4 L).
Riv unga och åldrade ostar på ett fint rivjärn, men blanda inte.
Värm olivolja i en stekpanna, kasta vitlök i den, brun den och ta sedan ut och kasta vitlök. Lägg alla musslor i vitlöksoljan på en gång , rör om ett par gånger, strö över paprika , rör om, stek lite tills musselmjuset förångas. Häll grädde över musslorna, tillsätt en nypa saffran.
Tillsätt riven ungost , placera väl och koka, rör om ibland tills osten smälter. Häll citronskal i såsen och koka i några minuter till. Krydda med salt efter smak, lägg och lägg åt sidan tills pasta är beredd.
Tillsätt salt och oregano (basilika) till kokande vatten och tillsätt pastan. Rör om försiktigt och koka tills det är ömt, men inte mer än den tid som anges på förpackningen!
Töm vattnet från den färdiga pastan, krydda med olivolja och rör om.
Lägg pastaen i portionerade tallrikar, strö med åldrad riven ost.
Fyll på musslor och häll över såsen.
Smaklig måltid!